다른 많은 식물들처럼, 파스 니프 그 유용하고 심지어 치유적인 속성으로 오래 동안 유명했습니다. 이로 인해 여러 가지 준비 방법이있었습니다. 양분 조리법은 심장 질환, 혈관 및 소화 기관의 기관으로 고통받는 사람들에게 특히 중요합니다. 또한 지정된 식물은 이뇨제 역할을하고 복통의 첫 번째 조수이며 대머리를 예방하기 위해 종종 사용합니다.
파스 닙 (parsnip)과 같은 다양한 용도는 겨울철에 적절한 보관의 필요성을 야기 시켰습니다. 그래서이 기적의 식물을 수확하는 방법은 나중에 논의 할 것입니다.
말린 파스 닙
오늘날 세계에는 야채, 과일 또는 열매를 저장하기위한 다양한 옵션이 많이 있지만 가장 오래되고 가장 입증 된 것은 건조입니다. 할머니조차도 이렇게 겨울을 준비하고 있었기 때문에 "겨울철 파문을 준비하는 방법"이라는 질문에 답할 때 그것으로 시작해야합니다.
가을에 필요한 양의 뿌리 작물을 파낸 후에는 차가운 물 (심지어는 작은 입자의 곡물도 제거해야 함)에서 철저히 씻어 내고 작은 원 (수 밀리미터 두께)으로 자른 다음 건조를 위해 하나의 층에 배치합니다. 몇 가지 건조 방법이 있습니다. 일부 주부는 오븐에서 파스 닙을 말리는 것을 선호하고, 다른 일부 주부들은 밝은 조명으로 창틀을 남기고, 다른 일부 주부들은 장기 건조를 위해 빌릿을 넓은 벽 캐비닛에 놓기 만합니다.
오븐이나 전자 레인지에서 건조를 결정하면 온도를 확인하십시오 (너무 높으면 안된다)왜냐하면 서클은 간단히 구울 수 있기 때문입니다. 오븐 문은 열어 두어 뿌리를 끊임없이 저어 주어야합니다. 약간 건조 된 파스 닙은 실온에서 완벽하게 "걸을 수"있기 때문에 과정을 끝까지 가져갈 필요는 없습니다.
오븐없이 식물을 건조하는 과정은 오래 걸립니다. 최종 제품의 품질은 더 높을 수 있습니다. 따라서 파닉스가 햇볕에 건조하게 남겨두면 더 많은 시간을 가지고 공정을 제어 할 수 있습니다.
공장이 원하는 모습을 나타내면 오븐에 다시 넣고 완전히 가열 한 다음 완전히 식힌 후에는 깨끗한 유리 용기에 접어서 어두운 캐비닛에 넣을 필요가 있습니다.
그것은 중요합니다! 음식물 나방이 말린 뿌리 작물에서 시작되는 것을 막기 위해 밀폐 된 뚜껑 (금속 또는 플라스틱)으로 깡통을 단단히 닫는 것이 좋습니다.
갑자기 말린 파스 닙으로 의심되기 시작하면 겨울 한가운데서 깡통에서 꺼내서 예열 된 오븐에서 다시 말릴 수 있습니다 (10 분이면 충분합니다). 따라서 습기 및 곰팡이뿐만 아니라 가능한 해충을 제거 할 수 있습니다.
말린 식물의 총 보관 기간은 1 년을 초과하지 않아야합니다. 시간이 지남에 따라 파스 닙이 치유력을 상실합니다 (말린 뿌리 채소에는 비타민, 무기 염류, 당류 및 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물이 포함되어 있습니다).
양방차 서리
최근 겨울철 과일 (파스 닙 포함)을 수확하는 가장 쉽고 가장 저렴한 방법은 얼어 붙었습니다. 언뜻 보면이 과정에서 어려운 점은 없지만 각 문화마다 고유 한 미묘함이 있습니다.
예를 들어, 파스 닙을 얼리려면 철저히 씻고 벗겨 내고 완전히 말려야합니다. 그 후에 열매는 작은 입방체로 자르고 그 크기는 식물을 어떻게 사용할 것인지에 달려 있습니다. 장래의 스프가 그것으로 만들어지면, 입방체가 1-1.5cm * 1-1.5cm이거나 파스 닙이 0.5-1cm 두께의 스트립으로 잘리는 것이 더 낫습니다.
냉동 파스 닙이 결국 퓌레로 바뀌는 경우에는 캐스터 나 큰 조각으로 얼려야합니다. 원하는 경우, 루트의 곱슬 절단으로 실험 할 수 있습니다.
얇게 썰어 진 파스 닙은 냉동고 봉지에 넣어 단단히 닫힙니다. 거기에서 과도한 공기를 방출 한 후
그것은 중요합니다! 모든 조각은 최대 두 개의 레이어가있는 패키지로 배포해야합니다. 그렇지 않으면 빠르고 고품질의 동결을 달성하기 어려울 수 있습니다.
다음날에는 냉동 야채를 사용하여 적절한 양의 큐브를 가방에서 꺼냅니다.
냉동 파스 닙은 수프 나 으깬 감자를 만드는 데 사용되며, 좋아하는 소스를 만들거나 샐러드의 구성 요소로 사용됩니다.
양방 작물 피클
보존에 덤벼 들기가 더 익숙하다면, 우리는 당신에게 양서 잡을 것을 제안합니다. 뿌리 채소 1kg에 대해이 작업을 완료하려면 뚜렷한 냄새가없는 소금과 식물성 기름 250g이 필요합니다. 먼저 뿌리를 씻어 껍질을 벗기고 완전히 말리십시오.
그런 다음 작은 조각이나 조각으로 잘라내어 (이전 버전 에서처럼) 소금과 섞고 멸균 된 병에 퍼뜨립니다. 절단의 꼭대기에 헝겊 조각을 부은 다음 기름을 부어 라. 용기의 내용물을 10-15 mm까지 덮을 수 있도록한다. 이제는 은행을 밀폐하여 어두운 시원한 곳에 두어야합니다.
수프 드레싱
파스 닙 수프를 선호하는 주부들은 첫 번째 코스의 드레싱으로 식물을 수확하는 방법을 좋아해야합니다. 이 경우, 좋아하는 뿌리 채소 이외에 파슬리, 딜 및 셀러리가 필요합니다. 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 말린 다음 4 ~ 6cm 크기로 자릅니다. 녹색 1kg 당 총 600g의 소금.
당근 (드레싱에 종종 사용됨), 샐러리 및 파스 닙은 빻은 다음 소금을 넣고 잘 섞어 작은 저온 살균 된 항아리에 넣고 숟가락으로 내용물을 잘 밀봉해야합니다. 다음 각 단지는 양피지로 덮고 냉장고에서 저장된다.
아십니까? 식물의 특유한 냄새는 부티르산의 옥틸 부틸 에스테르의 조성물의 존재의 결과이다.
양방 작물 소스
대부분 주부들은 파스 닙을 저장하는 위의 방법 중 하나를 사용하지만, 겨울에는 식물을 준비 할 수 있으며, 그것으로 소스를 만들어. 뿌리 채소 500g에 200g의 토마토 주스 또는 페이스트, 50ml의 해바라기 기름 (올리브 오일을 사용할 수 있음), 100ml의 식초 및 2 티스푼의 소금이 필요합니다. 몇 가지 향신료도 준비해야합니다 - 몇 가지 베이 잎과 카네이션.
시작을 위해 파스 닙 자체는 흐르는 물로 씻은 다음 끓는 물에 넣고 부드러워 질 때까지 중간 정도의 열을 가하여 요리합니다. 야채가 원하는 상태에 도달하자마자 블렌더로 채취하고 채취합니다 (체는 사용할 수 있지만이 경우 과정이 더 오래 걸립니다). 그 후, 결과물을 냄비에 붓고 남은 재료를 모두 넣고 30 분 동안 불을 켠 채 가끔씩 휘저어 화상을 입지 않도록합니다.
이 시간이 지나면 매끄러운 때까지 양귀비를 다시 채찍질하고 결과물을 저온 살균 된 항아리에 부어 밀봉합니다. 서빙하기 전에 해바라기 기름, 사워 크림 또는 국물을 조금 첨가하는 것이 좋습니다.
아십니까? 고대에는 파스 닙이 성적 활동을 시작하고 식욕을 증가시키는 주요 수단 중 하나로서 간, 신장 및 위경련의 진통제뿐만 아니라 환각과의 전쟁에서도 사용되었습니다.
그런 유용한 파닉스가 항상 가까이에 있기 때문에 위의 준비 방법 중 어느 것도 겨울에는 충분한 양의 비타민을 제공 할 것입니다.
