가장 비싼 버섯 인 "블랙 다이아몬드"- 트뤼플에 대해 말한 것입니다. 당신이 듣는 모든 버섯이 그런 것은 아닙니다. 수시로, 그들은 아주 비싸다는 것을 제외하고, 우리는이 버섯에 관하여 아무것도 모른다. 그렇다면 비용을 제외하고는 무엇이 특별합니까? 언뜻보기에는 명백하지 않은 덩어리입니까? 이 기사에서 이것에 대해 알아 보겠습니다.
트러플은 어떻게 생겼지?
송로 버섯은 유대류 버섯의 섹션에 속합니다. 이 모든 것은 분쟁이 균 자체의 몸에 있다는 사실 때문입니다.
진미는 지하에서 자랍니다. 정상적인 성장을 위해서는 나무와의 공생을해야합니다. 균사체는 나무의 뿌리 계통을 감싸므로 토양에서 유용한 물질을 더 잘 흡수합니다.
송로 버섯은 뚜렷한 다리와 뚜껑이 없으며 몸통은 결절성이 있습니다. 시각적으로 감자와 같은 것입니다. 크기면에서,이 진미는 매우 작습니다 (너트의 크기)와 커다란 (오렌지의 크기)입니다. 무게는 몇 그램에서 1 킬로그램에 이릅니다 (그러나 거인은 극히 드뭅니다). 
종에 따라 껍질은 거의 까맣거나 가벼울 수 있습니다 (흰색 송로 버섯). 펄프는 종에 따라 색깔이 다양하지만, 섹션의 모든 버섯에서는 대리석 패턴과 유사합니다. 이 제품은 날것 일 수 있습니다.
트뤼플의 종류
이 버섯은 수백 가지 종류가 있지만 가장 일반적인 것들을 고려할 것입니다.
검은 여름
검은 여름, 그는 또한 흑인 러시아어로 오크, 너도밤 나무 또는 자작 나무의 뿌리 아래에서 낙 엽 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 석회로 토양을 선호합니다. 중부 유럽에 분포하며 코카서스 연안에서 발견된다. 이 버섯의 계절은 여름과 초가을입니다. 
검은 여름 과일 몸체는 검은 색 사마귀와 같은 결절 또는 둥글고 푸른 색 또는 갈색 (검은 색에 가깝습니다)이 있습니다. 직경은 10cm에 이릅니다.
어린 곰팡이의 살은 아주 조밀합니다. 나이가 들수록 더 부드럽습니다. 펄프의 색은 나이와 함께 빛에서 갈색으로 변합니다. 열매가 많은 맛으로 달콤합니다. 냄새는 조류의 냄새와 비슷합니다. 검은 여름은 진미이지만 친척보다 더 가치가 적습니다.
인기있는 방법으로 버섯을 먹을 수 있는지 확인하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.
검은 겨울
겨울 트 뤼프는 늦가을부터 3 월까지 수집 할 수 있습니다. 그것은 이탈리아, 스위스, 서부 우크라이나, 크리미아의 산악 지대에서 자랍니다.
버섯의 구형은 직경 20cm까지입니다. 성인용 사본의 무게는 1kg에 달할 수 있습니다. 
외부는 수많은 사마귀로 덮여 있습니다. 황색 줄무늬가있는 육체는 대리석 무늬와 닮았다. 처음에는 밝았지만 결국 회색으로 바뀌거나 자주색 색조를 띠게됩니다.
사향 냄새가 강합니다. 다른 "흑인"친척만큼 가치가 없습니다.
검은 색 Perigord (프랑스어)
Perigord 송로 버섯은 프랑스의 Périgord의 역사적인 지역에서 그 이름을 얻었다. 그러나 이탈리아 (움 브리아), 스페인 및 크로아티아에서도 발견됩니다. 추수 시즌은 11 월에서 3 월 사이입니다.
결절 과실의 몸체는 지름이 9cm이며, 어린 검체의 색은 적갈색이고, 검은 색 검체이다. 펄프의 색깔은 시간이 지남에 따라 회색 또는 분홍빛으로 나타납니다. 포자가 짙은 갈색이나 검은 색으로 나타나지만 밝은 줄무늬가 남아 있습니다. 
마무리가 씁쓸하고 냄새가 초콜릿과 누군가가 비싼 술을 연상케합니다.
검은 히말라야
이 버섯은 자라는 영토에서 그 이름을 얻었다. 히말라야 트뤼플은 다양한 흑인 겨울입니다. 결실 기간은 11 월 중순에서 2 월 사이입니다.
버섯 자체는 직경이 5cm까지 약간 작아서 그 무게는 50g을 넘지 않습니다. 
껍질은 작은 성장과 함께 어둡다. 육체는 거의 검은 색의 진한 자색의 탄성을 띤다. 발음 된 숲 노트가있는 아로마.
레닌 그라드 (Leningrad), 볼고그라드 (Volgograd), 칼리닌그라드 (Kaliningrad) 지역 및 크림 (Crimea)에서 자라는 식용 및 독성 버섯을 배우는 것이 유용 할 것입니다.
화이트 피에몬테 (이탈리아)
이탈리아의 피에몬테 (Piedmont) 지역과 국경을 접하고있는 프랑스 지역에서 가장 일반적입니다. 낙엽 활엽수림은 종종 오크, 버드 나무, 포플러 아래에서 자라며 때로는 린든 아래에서 자랍니다. 수집 기간은 9 월의 2 번째 10 월에서 1 월 말까지입니다.
직경 12cm 이하의 튜 브 무게 - 최대 300g이지만 때로는 표본이 있고 무게가 1kg까지입니다. 표면은 부드럽고 밝은 주황색 또는 갈색입니다. 
살은 신축성이 있고 흰색 또는 노란색 회색 일 수 있습니다. 대리석 패턴을 형성하는 줄무늬는 가볍거나 크림 같은 갈색입니다.
하얀 송로 버섯의 향은 치즈와 마늘 냄새를 결합합니다.
아십니까? 세계에서 먹은 송로 버섯의 50 %가 프랑스 인을 차지했습니다.
화이트 오레곤 (미국)
이 트 뤼프는 미국 북서부에 있습니다. 그것은 침엽수 근처의 토양에서 얕게 자랍니다. 10 월에서 1 월까지 모으십시오.
최대 몸집이 7cm 인 과일 몸체 무게는 250g에 달하고 껍질은 연갈색, 육질은 밝은 갈색을 띤 황금 갈색을 띤다. 
이 숲의 진미의 향기는 초본과 꽃 노트가 있습니다.
빨간색
이 버섯은 유럽 전역과 서부 러시아 (우랄 지역)에서 자랍니다. 침엽수 림이나 떡갈 나무 근처에서 토양을 선호합니다. 늦은 봄에서 8 월에 열매.
결절 직경은 최대 4cm이며 무게는 거의 80g을 넘지 않습니다.
버섯은 적갈색이다. 살은 상당히 짙고, 더러워진 핑크 나 베이지입니다. 
아로마에는 잔디, 와인 및 코코넛 노트가 들어 있습니다.
화려한 빨강
Brilliant Red는 붉은 송로 버섯의 "형제"입니다. 그것은 유럽과 러시아의 숲에서 발견되며, 대부분 오크 아래에 있습니다.
지하 주민들은 직경이 4cm를 넘지 않으며, 무게는 약 45g입니다.
피부는 베이지 색 또는 갈색입니다. 육체는 회백색 또는 갈색이며 흰색의 정맥이있다. 
이 카피의 냄새는 가벼운 코코넛 향이 나는 와인 - 배 노트를 가지고 있습니다.
그것은 중요합니다! 사슴 트뤼플은 속의 모든 구성원의 유일한 먹을 수없는 것입니다.
가을 (부르고뉴)
이 종은 다른 많은 종들과 마찬가지로 성장 장소 (부르고뉴)에서 그 이름을 얻었다. 숙성 기간은 6 월에서 10 월 사이입니다.
버섯의 직경은 8cm를 넘지 않는 둥근 모양이며 무게는 300g에 이릅니다. 
검은 곰팡이의 일종 인 부르고뉴 가을은 어둡고 거의 검은 색입니다. 살은 연한 갈색이며 가벼운 줄무늬입니다.
가을 트뤼플에는 미식가가 가치가있는 헤이즐넛과 초콜릿 냄새가 있습니다.
중국어 (아시아)
이 유형의 송로 버섯은 남서 중국에서 자랍니다. 참나무, 밤나무 및 소나무와의 공동 생활을 선호합니다. 12 월에서 2 월까지 성장 기간.
결절 직경은 최대 10cm, 무게는 최대 500g까지 도달 할 수 있습니다. 껍질은 어둡고 밀도가 있습니다. 살은 회색의 혈관을 가진 짙은 색의 탄력적 인 색이다. 
아로마는 성숙한 버섯에서만 발음됩니다. 송로 버섯이 Perigord를 위해 인위적으로 맛을 낸 경우가 있습니다.
어디에서 어떻게 성장 하는가?
송로 버섯은 지구의 거주자입니다. 그들은 나무 뿌리에서 땅 아래에서 자랍니다. 각 종은 특정 지역과 나무를 선호합니다.
이 버섯의 성장 지리학은 매우 다양합니다. 그들은 유럽 전역, 러시아의 따뜻한 구석, 아프리카 북부 및 북아메리카 서부에서 볼 수 있습니다.
대부분은 넓은 잎 나무를 선호합니다 - 참나무, 자작 나무, 너도밤 나무, 포플러, 느릅 나무, 린든. 일부는 백향목이나 소나무로 자랍니다.
지하 거주자는 따뜻하고 온난 한 기후를 좋아하기 때문에 우리 위도에서는 우크라이나 서부, 크림 반도, 우랄 산맥과 러시아 산림, 코카서스 숲뿐만 아니라 벨로루시의 비알로에이자 숲과 고멜 지역에서도 숲을 볼 수 있습니다.
검색 방법
섬세함은 지하에서 자라나 찾아 내기가 다소 어렵습니다. 그러나 트 뤼프가 땅속에 숨어 있다는 신호가 있습니다.
- 곰팡이 위의 식물은 더 희귀하다.
- 지구는 회색이된다.
- 붉은 파리는 유충을 먹이기 위해 자실체를 사용하기 때문에 "맛있는"장소 주위를 맴 돕니 다.
그것은 중요합니다! 유럽에서는 트 러 플 라이센스를위한 "사냥"이 필요합니다..
화학 성분
트러플은식이 제품으로 100 g 당 24 kcal (단백질 3 g, 지방 0.5 g, 탄수화물 2 g)입니다.
이 진미에는 비타민 C (6mg), B1 (0.02mg), B2 (0.4mg), PP (9.49mg)가 포함되어 있습니다. 그것에서 그와 같은 요소를 찾을 수도 있습니다 :
- 칼륨;
- 칼슘;
- 철;
- 나트륨;
- 구리.
이익과 해로움
이 버섯에 들어있는 비타민과 미네랄은 인체 건강에 긍정적 인 영향을줍니다.
- 항산화 효과가있다.
- 상처 나 질병으로 피부 회복을 촉진합니다.
- 대장에서 악성 종양의 발병을 예방한다;
- 피부 색조 유지, 주름 개선
- 소장의 미생물에 유익한 효과.
대체 의학에서, 표고 버섯과 cordyceps는 특히 인기가 있습니다.
이 버섯은 인체에 해를 입힐 수 없으며,이 제품의 개인적인 편협 만이 사용에 금기입니다. 트뤼플을 먹는 것을 삼가하는 것은 임신과 수유기 동안의 여성과 취학 연령의 어린이들이어야합니다.
우리나라의 숲에서 자란 버섯은 또한 매우 유용한 특성을 가지고 있습니다. 버섯, boletus, ceps, champignons, Reishi, 우유 버섯, chanterelles, 버터의 장점에 대해 자세히 알아보십시오.
요리에 사용하는 방법
이 버섯들은 다른 친척과 특별한 맛과 향이 다릅니다. 이 버섯의 냄새는 열매를 맺거나 약초를 먹을 수 있습니다.
송로 버섯은 소스에 첨가물로 또는 향기로운 향신료로 사용되지만, 대부분이 제품은 날것으로 제공되며 강판으로 문지르고 주류에 첨가됩니다. 트뤼플의 아로마가 전체적으로 드러난 것은 다른 제품과의 접촉입니다. 
이 버섯의 맛은 볶은 견과 또는 씨와 유사합니다. 미식가들은 아로마와는 분리 할 수 없으며 때로는 "냄새를 맡는다"고 말한다.
트뤼플이 왜 그렇게 비싸지?
송로 버섯의 높은 비용은 "채광"이 거의 없다는 사실에 기인합니다. 이 버섯은 모든 숲 또는 모든 지역에서 자라지 않습니다. 또한 표면에 나타나지 않기 때문에 찾기가 쉽지 않습니다. 그리고 독창성을 완성하는 것은 그것이 계절 제품이라는 것입니다.
이것에 즐거운 맛과 아슬 아슬한 향기를 더하십시오 - 우리가 얻는 것은 희귀하고 값 비싼 진미입니다.
아십니까? 찢어진 가장 큰 백색 송로 버섯은 1kg의 무게를 가졌다. 890g.
그건 그렇고, 화이트 트 뤼셀의 비용은 4 천 유로 / kg에 도달 할 수 있습니다. 크기가 클수록 비용이 많이 듭니다. 흑색 동종 자에게는 킬로그램 당 1500에서 2500 달러가 소요됩니다.
한때이 이상한 버섯을 시험해 본 결과, 그 맛과 향은 영원히 기억 속에 남습니다. 맛뿐만 아니라,이 제품은 여전히 신체에 매우 유용합니다. 미식가는 다음과 같이 조언합니다.이 진미를 맛볼 기회가 있다면 놓치지 마세요.
버섯 맛에 대한 리뷰
