사과는 인체에 많은 이익을 가져다주는 많은 미네랄 및 유기 성분을 함유하고 있습니다. 철분이 풍부하고 비타민 C가 풍부합니다.
그러나 장기간 보관하는 동안 사과는 유익한 특성을 상실합니다. 그들은 저장실에 보관되고, 끓여 지거나, 사과가 말라서 건조됩니다.
이것은 아마도 과일에있는 모든 비타민을 보존하는 가장 효과적이고 신뢰할 수있는 방법 일 것입니다.
사과는 여러 가지 방법으로 건조됩니다. 태양, 오븐, 전자 레인지 또는 야채와 과일 용 전기 건조기에서 건조됩니다.
사과 건조 규칙
건조의 기본 규칙은 다음과 같습니다.
- 말린 전체, 손상되지 않은 사과, 그들은 익은이어야하며, 크기로 선택합니다.
- 가을 신맛과 달콤한 신맛의 사과는 건조에 적합합니다.
- 소엽의 두께는 1cm 이하 여야합니다.
- 모든 얇게 썬 사과는 동일한 두께이어야합니다.
- 사과를 얇게 자르는 것이 좋습니다. 따라서 사과는 얇게 자른 것보다 빨리 건조됩니다.
- 사과가 고르게 마르기 위해서, 사과는 아주 조심스럽게 배열되어 있습니다. 열에 과일이 하나 있어야합니다. 그러면 서로 붙어 있지 않습니다.
사과가 어둡게되지 않도록 ...
사과는 철분이 풍부하기 때문에 빠르게 산화시키다. 그래서 집에서 말릴 때, 얇게 썬 사과는 어둡게하지 않으며, 소금이나 소량의 구연산을 첨가하여 찬물에 담궈 야합니다. 1 리터당 약 10 그램의 염 또는 2 그램의 산을 사용하십시오. 그런 다음 과일을 공기 건조시킵니다.
또 다른 인기있는 방법은 희미한즉 과일의 얇게 썬 원이나 조각을 몇 초 (거의 90 ° C) 동안 뜨거운 물에 담근다. 그러나 희석 될 때, 사과는 설탕과 산을 잃습니다.
사과 껍질이나 소쿠리에 미리 넣어 끓인 수증기 위에 사과 조각을 담아 찬물에 담가두면 냉각시킬 수 있습니다. 이 절차 덕분에 사과가 훨씬 빨리 건조됩니다.
애플 따기 규칙
사과는 잘 익은 전체를 골라 먹으며 단단하고 신맛이 나는 살과 맛이 있으며 웜홀과 과일 썩음이 없습니다.
다진 형태의 대형 건조물슬라이스와 원으로 자르고 종자를 제거하십시오. 사과 껍질은 벗겨 지거나 남았습니다. 건조를 위해, 주로 여름 품종이 사용되며 가을은 적습니다.
오븐에서 마른 사과
언뜻 보면 오븐에서 건조 사과가 가장 쉬운 방법으로 보일 수 있습니다. 잘, 여기에서 곤란한 무엇이 : 세차되고 얇게 썰린 사과는 과자 굽는 판에 그리고 오븐에서 쌓는다. 하지만 아니, 작은 뉘앙스를 고려해야합니다. 오븐을 닫으면 빨리 구워지기 때문에 열매는 열려있는 오븐에서 건조된다는 것을 기억할 필요가 있습니다.
매우 필수적이어야합니다. 신중하게 사과의 상태를 모니터하다.왜냐하면 그들은 완전히 말라 버릴 수 있기 때문입니다.
조각과 원으로 자른 사과는 베이킹 시트에 고르게 퍼지고 양피지를 미리 만듭니다.
이 사과 건조 방법의 단점은 아마도 이것이 그 과정은 매우 길다. 많은 시간이 걸립니다.
오븐에서 건조하기 위해, 모든 종류의 사과가 사용되는 것은 아닙니다.
달콤한 품종의 경우, 건조는 가볍고 맛도 없습니다.
신맛이 나는 달콤하고 신맛 나는 사과가 좋습니다. 가장 맛있는 건조는 다양한 "Antonovka".
오븐에서 사과를 마시면됩니다. 거의 6 시간. 과일은 40-50 분마다 섞여 골고루 건조됩니다.
사과가 즉시 지각으로 덮일 수 있기 때문에 고온에서 오븐을 즉시 켤 수 없으며 그 안에있는 모든 수분이 그대로 남아있게됩니다. 오븐 도어는 공정 초기에 모든 물이 거의 증발 될 때까지 닫아야합니다.
오븐에서의 건조는 통상 세 기간으로 나누어진다 :
- 첫 번째 기간에는 온도가 50 ° C이고 사과가 가열되기 시작할 때까지 오븐 도어가 열려 있습니다.
- 공정 시작 1 시간 후 온도가 70 ° C로 올라가면 사과에서 물의 대부분이 증발하기 시작합니다.
- 마지막 세 번째 단계는 온도를 80 ℃로 올리는 것입니다.
건조기에서 건조
가장 편리한 건조 방법은 전기 건조기에서 사과를 말리는 것입니다. 그것은 공간을 거의 차지하지 않고, 지속적인 존재를 요구하지 않는다., 사과는 먼지와 다양한 곤충으로 덮여 있지 않습니다.
얇게 썬 사과는 건조기의 특수 부분에 올려 놓은 다음 전기 건조기 자체에 설치됩니다. 뚜껑이 닫히고 전원 버튼을 누릅니다.
대략의 건조 시간은 약 6 시간입니다.. 초기 단계에서 온도는 75-85 ° C로 설정 한 다음 50 ° C로 낮춘다. 사과의 준비 상태는 쉽게 결정할 수 있으며, 누를 때 주스를 만드는 것을 멈 춥니 다.
전기 건조기에서 말리는 최고의 사과 품종은 이른 가을이라고 여겨집니다 : Aport, Titovka 가을, Pepin, Antonovka. 겨울 품종을 말리는 것을 권장하지 마십시오. 떨어진 사과는 건조시 아주 좋은 결과를 줄 수 있습니다. 맛있는 말린 과일은 또한 야생 사과 사과뿐만 아니라 여름 품종에서옵니다.
태양에 마른 사과
여름은 신선한 과일로 행복하게 해줍니다. 그러나 우리 모두는 신선한 비타민이 일년 내내 먹는 지역에 살지 않습니다. 이것은 건조하기에 가장 아름다운 시간입니다. 햇빛에 사과 건조가 고려됩니다. 저렴한 비용과 저렴한 가격.
얇게 썬 사과 razlazhivayut 쟁반, 베이킹 시트, 또는 거리에있는 테이블에. 햇빛의 영향으로 말라 붙어 나오고, 완전히 건조 될 때까지 매일 뒤집어 져야합니다.
또한, 사과는 실에 매달려 있고 화창한 곳에서 크리스마스 화환처럼 매달릴 수 있습니다. 거즈 나 메쉬로 덮인 특수 건조기를 만들 수 있으므로 파리 나 다른 곤충에서 쉽게 구할 수 있습니다.
햇볕에 말라 버려라. 여름 더위에만있을 수 있습니다..
사과는 여름에 건조되기 때문에 여름철 품종을 사용하여 사과를 말립니다. 예를 들어, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. 가장 맛있는 말린 과일은 흰 살을 가진 과일에서 얻습니다.
완성 된 건조는 거의 일주일 동안, 때로는 심지어 5 일 동안 저장 될 수 있기 때문에 이러한 유형의 건조는 가장 긴 것으로 간주됩니다.
기타 건조 방법
또한 햇빛과 오븐 과일에서 건조는 전자 레인지와 전기 스토브에서 건조됩니다.
전자 렌지의 경우, 사과는 다른 종류의 건조뿐만 아니라 조리되고, 이전에 면직물로 덮여 있고 위에 덮여있는 판에 접 힙니다.
전체 건조 과정은 3-4 분 밖에 걸리지 않습니다., 200 와트의 마이크로 웨이브 파워. 이점은 유용한 요소와 비타민이 강하게 파괴되지 않고 말린 과일에 대량으로 저장된다는 사실에 기인합니다.
어쩌면 스토브에서 사과를 말리는 것이 최선의 방법은 아닙니다.그러나 비가 오거나 매우 흐린 경우해야 할 일. 제빵 용 접시 또는 기타 금속 도구를 스토브 위에 놓고 줄이 그어진 사과가있는 그리드 위에 놓습니다.
조리 시간은 약 18 시간이며, 얇게 썬 과일의 종류와 두께에 따라 다릅니다. 사과를 건조시키는 두 가지 방법을 결합 할 수도 있습니다. 예를 들어 아침에 바깥으로 데리고 저녁에 스토브에서 준비하십시오.
말린 사과를 저장하는 법
사과와 같은 말린 과일의 이런 유형은 햇빛이 떨어지지 않는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 실내 또는 창고는 시원하고 건조해야하며 젖은 경우 건조가 곰팡이로 가라 앉을 수 있습니다.
끊임없이 방영되고 냄새가 없어야합니다. 저장 한 말린 과일은이어야한다 나무 상자, 판지 상자, 헝겊 봉지, 단단한 나사 캡이 달린 유리 병.
왁스 종이 한 장이 저장 용기의 바닥에 덮여 있으며, 과도한 수분을 흡수하여 사과를 부패로부터 보호합니다. 자연 환기를위한 두꺼운 용지 층 위의 덮개에서부터 다양한 곤충에 들어갈 기회를주지 않습니다.
말린 사과를 비닐 봉지에 보관할 수 없습니다. 공기를 통하지 않기 때문에 사과가 끈적 거리고 젖어 버려 맛이 없어집니다.
