여름에 수집 된 수확의 일부는 반드시 겨울 동안 수확되어야하며,이 공란은 가장 다양한 형태를 가질 수 있습니다. 소금에 절인, 말린, 냉동 및 절인 호박, 가지, 오이, 토마토는 언제나 손님을 환영합니다. 이 기사에서 우리는 호박의 가장 전통적인 형태에 대해 이야기 할 것입니다. 왜냐하면이 특별한 채소의 구성 성분이 사람의 적절한 영양 섭취의 기초로 간주되기 때문입니다.
호박을 동결하는 방법
호박을 보존 할 시간이 없다면 겨울을 준비하는 데 이상적인 옵션이 보통의 냉동입니다. 특히 유용한 비타민을 모두 저장할 수 있기 때문에 더욱 그렇습니다. 작업을 완료하려면 호박 껍질 자체가 필요합니다 (얇은 껍질을 가진 어린 것들을 선택하는 것이 좋습니다) 그리고 부분 패킷이있는 냉동실. 준비된 모든 야채는 씻고 잘 말려야하며 꼬리를 잘라야합니다. 다음 단계는 호박을 자르는 것이지만 정확히 어떻게 할지는 미래에 사용될 목적에 달려 있습니다. 예를 들어 수프와 스튜를 선호한다면 야채를 1 ~ 2cm 크기의 작은 입방체로 자르고 그 다음에 가방이나 특수 용기에 나누어 놓고 냉동실로 보냅니다 (모든 용기는 단단히 닫힙니다).
그것은 중요합니다! 겨울철에는 작은 부분을 분리하기 위해 전체 공급을 해동 할 필요가 없으므로 배치 모드가 가장 편리합니다. 즉, 야채는 그 안에 들어있는 비타민을 잃지 않습니다.호박 캐서롤이나 튀김 주먹을 좋아하는 사람들은 즉시 야채를 자르며 그 두께는 1-1.5cm를 초과하지 않을 것입니다. 주 얼기 주스키가 미리 냉동되기 전에 식품 필름으로 덮인 판에 한 층으로 고리를 펼칩니다. 냉동실에서는 완전히 냉동 될 때까지 그대로두고, 단지 준비된 용기 나 가방으로 옮겨져 겨울까지 냉동실로 보내집니다.
야채 팬케이크에 나중에 사용되는 냉동 호박의 겨울 준비는 이전에 중간 강판으로 문질러 진 당근을 동결시킵니다. 호박과 호박을 섞기 전에 과도한 수분을 배출해야합니다.유익한 성질을 유지하기 위해 딸기, 사과, 블루 베리를 얼리는 법을 배우십시오.
소금에 절인 주니
당신이 이미 겨울에 소금을 칠하는 호박을 경험했다면, 당신은 아마도 그러한 빌릿의 조리법이 오늘날 얼마나 많은지를 알았을 것입니다. 일부 주부는 호박 만 소금에 절인 반면 다른 주부는 야채를 추가하고 다른 제품을 병에 넣는 형태는 말할 것도 없습니다. 따라서 우리는이 멋진 야채를 소금으로 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나를 제공합니다. 
너는 10 킬로그램 (그들의 길이는 15cm를 초과하면 안된다), 딜 300g, 와사비 뿌리 50g, 쓴 고추의 2 병 및 2-3 마리의 마늘 정향 나무를 필요로 할 것이다. 소금물은 채우기로 사용되며 (딜 녹지가 첨가 된 1 리터당 70-80g의 소금, 검은 건포도의 잎 (체리)도 유용합니다).
위의 모든 재료를 준비한 후 애호가를 잘 씻고 찬물에 2-3 시간 동안 담가 두십시오.. 젖은 상태에서 필요한 용기를 준비 할 시간을 갖게됩니다.이 용기의 바닥에는 수집 된 조미료의 절반이 뻗어 있습니다 (건포 잎, 딜, 마늘, 와사비 뿌리).
항아리에 호박을 넣고 나머지 조미료를 뿌리고 소금물에 부어 넣는다. 너는 나무 원과 억압을 가할 필요가있다. 야채가 든 용기는 깨끗한 헝겊으로 덮어 발효가 시작될 때까지 실온에 보관하십시오. 그 후 은행을 0-1ºC의 공기 온도로 지하실이나 지하실로 옮길 수 있습니다. 10-15 일 후에 스쿼시를 소금물에 부어 뚜껑을 단단히 닫습니다.
절인 주니
겨울을위한 맛있는 호박은 시큼한 형태로 제공 될 수 있습니다. 특히 그러한 단편에 대한 조리법이 상당히 많기 때문에 특히 그렇습니다. 예를 들어 호박 2kg에 마늘 3 ~ 4 가지, 소금 80g, 설탕 10g, 만 잎 4 ~ 5 조각, 검은 콩과 딸기의 완두콩 10 개, 고수풀 1 시간 숟가락, 순수한 물 1 리터를 준비해야합니다. 이러한 블랭크를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 껍질을 벗긴 호박 (껍질을 벗기고 코어를 제거)을 2-3cm 두께로 자릅니다. 
매우 큰 채소를 잡은 경우에는 각 원이 2-4 개로 더 잘라집니다. 소금물은 물, 설탕, 소금으로 준비한 후 끓여서 5 분 더 중간 정도의 열을 가해 요리합니다. 생성 된 조성물을 냉각시키고, 준비된 스쿼시가 살균 된 병 (각각의 층은 염이 부어진다)에 넣은 후, 염수를 용기에 붓고, 뚜껑으로 덮고 2 내지 3 일간 방치한다. 이 시간이 지나면 은행은 플라스틱 뚜껑을 닫고 영구 보관을 위해 냉장고 나 지하실에 보관합니다.
이 방법으로 단 하나의 호박을 준비하려면 몇 가지 뉘앙스가 있지만 모든 조리법이 서로 매우 유사하다고 말할 수 있습니다. 예를 들어, 호박의 레이어는 딜, 마늘 또는 양 고추 냉이와 함께 이동할 수 있으며, 날카로운 커팅을 강력하게 좋아하는 경우 고추의 절반을 추가 할 수 있습니다.
겨울에는 오이, 가지, 녹색 마늘, 아스파라거스 콩, 양방 작물, 토마토, 채소, 와사비를 수확하는 요리법에 익숙해지는 것이 재미있을 것입니다.
절인 된 호박 요리법
겨울에 수제 테이블에 또 다른 위대한 추가는 절인 된 호박입니다. 이러한 공작물에는 몇 가지 주요 옵션이 있으며, 그 중 특수 장소는 살균 및 날카로운 마리 네이드없이 절임함으로써 점령됩니다.
살균하지 않은 절인 된 courgettes
살균하지 않고 절인 된 호박에 대한 간단한 조리법은 보존을 괴롭히지 않는 안주인에게 감사 할 것입니다. 전체 과정은 1 시간 이상 걸릴 것입니다. 필요한 것은 호박 1.5-1.7kg, 파슬리 3-4 가지, 마늘 3-4 가지, 육두구 6 가지입니다. l의 식초, 3 큰술. l 설탕과 소금, 베이 리프와 후추. 모든 조치의 순서는 다음과 같습니다.
- 우선, 야채를 잘 씻어서 1cm 두께의 얇게 썰어서 물로 붓고 3-4 시간 동안 방치해야합니다.
- 이 시간이 지나면 물을 배수해야하며, 파슬리, 마늘 잎과 후추는 멸균 된 용기의 바닥에 놓아야합니다.
- 다음으로, 스쿼시 식물 자체가 용기에서 그들의 자리를 차지하고 (그들은 가능한 한 서로 가깝게 놓여 야합니다), 그 후에 뜨거운 호박 삶은 물을 즉시 부 어 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
- 20-25 분 후에 물을 별도의 스튜 냄 냄비에 넣고 설탕과 소금을 넣어야합니다. 생성 된 혼합물을 끓이면 식초가 첨가됩니다.
- 이제는 항아리에 피클을 붓고 뚜껑을 달아서 감아 야합니다.
날카로운 애호박
스파이시 매리 네이드 애호가들은 꽤 전통적인 간식이 아니며 "아마추어를 위해서"고 말합니다. 그런 공란의 준비에서 매리 네이드는 매리 네이드를 주된 역할을 맡습니다. 매리 네이드는 매운 향신료와 향신료로 인해 매우 향기로운 것으로 밝혀졌으며, 호박 속에있는 각 호박 조각은 향긋하고 매끄러운 노트에 담겨 있습니다. 특정 채소가 짙은 질감을 가지고 있다면, 바닐라 가공을하면 표준 오이 또는 버섯보다 더 맛있는 스낵을 얻을 수 있습니다. 그러므로, 우리는 당신에게 다음과 같은 간단한 제조법을 제공합니다. 호박 1 리터 병에는 800g의 야채, 800g의 물, 80g의 식초, 50g의 설탕, 1 큰술이 필요합니다. 소금 숟가락, 매운 칠리 고추 1 병, 마늘 3 정향 나무, 약간의 베이 잎, 1 큰술 파프리카 한 숟가락, 땅콩 후추 1 작은 술, 완두콩 딸기 2 개, 파슬리 3 개, 딜 2 개, 말린 백리향 3 개.
평소와 같이 절인하는 과정에 관해서는, 호박을 씻는 것으로 시작합니다. 그 후에 야채는 마른 수건에 놓여집니다. 여가 시간에는 마리 네이드 준비를 할 수 있습니다. 적당한 양의 물을 가지고, 스토브에 담을 수있는 모든 용기에 부은 다음 끓을 때까지 저온에 두십시오.
향신료와 향신료를 사용하면 소금, 파프리카, 설탕, 딸기, 베이 리프 및 마늘 고리 몇 개를 물에 부어 특별한 마리 네이드를 만들 수 있습니다. 더 매운 맛을 위해 백리향 장식을 추가 할 수 있습니다. 결과물 인 혼합물을 끓여서 적정량의 식초를 넣고 가열하고 열을 제거하십시오.
이 단계에서 호박에 대해 다시 기억할 가치가 있으며 중간 두께의 작은 원으로 잘라냅니다. 단지 마늘, 칠리 페퍼 (매운 호박을 사랑하는 사람들에게 필수적인 성분), 파슬리와 딜의 몇 가지 향신료, 백리향과 마늘 정향을 넣는 단지에 야채를 넣는 것만 남았습니다. 
zucchini로 항아리를 채우고 딜, 파슬리 및 칠리 한 조각을 다른 가지에 올려 놓습니다. 단지 향기로운 마리 네드로 항아리를 채우고 멸균 된 대문자로 단단히 감쌀 필요가 있습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요 또는 수건으로 덮어 두는 것을 잊지 마시고 냉각되면 곧바로 장기 보관을 위해 보관실로 보낼 수 있습니다.
호박 캐 비어 조리법
본질적으로, 겨울을위한 스쿼시 캐비어는 멸균 된 항아리에 말린 조림 또는 구운 야채 접시입니다. 거의 모든 주부들이 실험하기를 아주 좋아하기 때문에 이것을 비워 두는 방법이 많이 있습니다. 그러나 이제 우리는 그러한 보전의 가장 표준적인 버전을 제공하고자합니다.
전통적인 스쿼시 캐비어
스쿼시 캐비어를 조리하는 전통적이고 간단한 방법으로는 호박 3kg, 당근 1kg, 양파 0.8kg, 대구 2kg이 필요합니다. 토마토 페이스트 스푼, 2 큰술. 설탕과 소금의 숟가락뿐만 아니라 2 큰술. 레몬 주스와 식물성 기름의 숟가락. 스낵을 조리하는 과정은 다음과 같습니다.
- 먼저 잘 씻고 피부 채소를 제거해야합니다.
- 당근을 굵은 강판에 부딪 히거나 입방체로 자른다.
- 양파와 호박은이 상태에서 수분을 덜 포기할 정도로 준결승에 빠지게됩니다.
- 그 다음 큰 프라이팬이나 스튜 냄비에 소량의 식물성 기름을 붓고, 호박을 넣고 황금색이 될 때까지 볶을 필요가 있습니다 (동일한 냄비에 그것을 제거한 후 당근과 양파를 끓일 수 있습니다).
아십니까? 그들의 취향에 따라,이 채소는 튀길 수있을뿐만 아니라 오븐에서 구워 지거나 심지어 요리 될 수 있습니다.
- 호박, 당근, 양파가 완전히 식 어지 자마자 균질의 성분으로 빻아 야합니다 (믹서기 나 일반 고기 분쇄기에 도움이됩니다).
- 그 결과물을 냄비에 넣고 설탕, 소금, 토마토 페이스트, 레몬 주스를 넣고 불에 태우고 끓인 후 (으깬 감자가 끓으면 열을 내리고 1-15 분 동안 냄비에 남겨 둡니다);
- 준비된 뜨거운 캐비어는 멸균 된 작은 크기의 병에 쌓아 놓고 완전하게 냉각 될 때까지 담요 또는 타올로 감싸서 덮습니다.
따라서 전통적인 조리법에 따라 조리 된 맛있는 스쿼시 캐비어를 얻을 수 있습니다. 그러나 이것이 사용자가 변경할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어 항상 신선한 허브 또는 향신료를 추가 할 수 있으며 셀러리, 불가리아 고추 및 부추는 추가 야채로 적합합니다. 매우 맛있고 마늘과 칠리로 호박을 얻으십시오.마요네즈와 함께 캐비어 스쿼시
스쿼시 캐비어에 대한 흥미롭고 독창적 인 요리법을 모색하면 마요네즈를 사용한 준비가되었습니다. 리뷰에 따르면, 마요네즈를 얹은 캐비아는 매우 독특하고 쾌적한 맛이 특징인데, 이것은 가장 우아한 테이블에서도 훌륭한 스낵입니다. 너는 무엇이 필요하니?
일반적으로 한 번에 3kg의 호박, 250ml의 토마토 퓌레 또는 소스, 마요네즈와 같은 양의 마늘, 10 개의 다진 마늘, 1 큰술을 섭취합니다. 한 숟가락의 소금, 설탕 100 그램 (바람직하게는 모래), 식물성 기름 100 ml, 대두 2 큰술. 9 % 식초와 고추의 숟가락. 요리 과정 자체는 평소와 같이 시작됩니다. 호박은 벗겨져 씨앗에서 꺼내어 작은 조각으로 잘라 낸 다음 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과물은 큰 냄비에 넣고 마요네즈, 알갱이 설탕, 토마토, 버터와 후추 2 핀치를 넣어야합니다. 그런 다음 으깬 감자를 소금에 절여 잘 섞은 후 난로에두고 끓으면 호박은 약한 불로 약 2.5-3 시간 동안 삶습니다. 요리 과정이 끝나기 전에 식초를 팬에 넣고 다시 섞습니다. 최종 야채 덩어리는 멸균 된 항아리로 분해되어 즉시 말려 져야합니다. 그러나 공백을 만들지 않으면 마지막 냉각 후 접시가 준비됩니다 (스쿼시 캐비어는 호밀 빵과 잘 어울립니다).
샐비어와 캐 비어 스쿼시
확실하게 전통적인 수제 스쿼시 캐비어의 맛은 우리 중 많은 사람들에게 친숙하지만 더 건강하고 맛있게 만들기 위해서는 셀러리를 추가하십시오. 캐비아는이 성분의 첨가로 요리했는데, 향기로운 것으로 밝혀졌고 봄까지 식품 저장실에서 완벽하게 보존되었습니다.
셀러리와 함께 스쿼시 캐비어를 요리하기위한 재료 목록은 다음과 같습니다.
- 신선한 호박 1 킬로그램;
- 잎이있는 셀러리 줄기 2 개;
- 100g의 토마토 페이스트;
- 소금의 꼬집음 (맛에);
- 담금질을위한 식물성 기름.
요리 과정은 다음과 같습니다 :
- 씨앗과 껍질에서 미리 청소 한 호박을 씻어 내십시오.
- 부드럽게 될 때까지 고기 분쇄기 또는 믹서기로 털어 내십시오;
- 결과물 인 스쿼시 페이스트를 깊은 형태로 놓고 예열 된 오븐에서 30 분 동안 소금과 장소에 두십시오.
- 셀러리를 철저히 씻어 줄기와 잘라서 나눈 다음 식물성 기름에 약간 넣는다.
- 오븐에서 거의 요리 한 zucchini 풀을 제거하고, 그것에 끓인 셀러리를 첨가하고 1 분 동안 오븐에 돌려 보내십시오;
- 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 다음 10 분 동안 캐비어를 오븐에 넣으십시오.
그것은 중요합니다! 토마토 페이스트는 브라우닝 후 또는 공장에서 직접 캔에 첨가 할 수 있습니다.
- 지정된 시간 후에 스쿼시 캐비어는 오븐에서 꺼내어 멸균 된 항아리에 놓고 즉시 뚜껑을 닫거나 플라스틱 덮개로 단단히 닫습니다.
유사한 여백의 다른 변종과 마찬가지로, 뜨거운 캔은 수건으로 덮여 완전히 식을 때까지 부엌에 남아 있습니다. 그런 다음 영구적 인 저장 공간으로 제거 할 수 있습니다.호박 샐러드 조리법
맛있고 향긋한 캐비아 외에도, 준비의 좋은 선택은 겨울을 위해 말린 호박 샐러드입니다. 이 샐러드와 가장 전통적인 옵션에 대한 많은 옵션이 있습니다. 이제 알려 드리겠습니다.
호박과 불가리아어 고추 샐러드
호박과 불가리아 고추의 조합은 오랫동안 많은 주부의 맛이었습니다. 따라서이 요리법이 수년 동안 인기를 잃지 않는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이러한 보존을 준비하려면 호박 3kg, 불가리아 고추 0.5kg, 마늘 머리 2 개, 파슬리 100g (보통 2 개), 식물성 기름 250ml, 설탕 100g, 9 % 식초 150ml 1 개 , 5 큰술. 소금 숟가락과 검정과 열매의 몇 조각. 
준비한 채소는 잘 씻어서 핵심에서 껍질을 벗기고 (호박을 의미) 껍질을 벗기고 여러 가지 방법으로 잘라냅니다. 호박 - 작은 입방체, 후추 - 입방체 또는 줄무늬, 마늘 등 - 얇은 원으로 만듭니다. 녹색은 잘게 썬다.
다음 단계에서는 식초, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 섞은 다음 준비한 채소를 같은 마리 네이드에 부어 넣습니다. 결과 혼합물에 딸기와 검은 후추를 넣고 호박을 차가운 장소에 두십시오 (2 시간이면 충분합니다).
결과적으로, 샐러드는 500-700 ml (용량은 사용시 가장 편리함)의 용량으로 캔에 꽂아 놓고 10-15 분 동안 멸균 한 후 굴립니다.
오이 샐러드
통조림으로 만들어진 샐러드의 또 다른 아주 맛있는 이체는 호박과 오이입니다. 이 경우, 동일한 양의 오이가 1.4Kg의 주키 니를 위해 섭취됩니다 (과증은 잘 작동합니다). 또한 당근 100 그램, 마늘 1 큰 머리, 토마토 200 그램, 작은 파슬리 한 잔, 1 큰술도 준비해야합니다. 소금 한 스푼, 해바라기 기름 50-70 그램, 9 % 식초 0.3 컵 및 토마토 페이스트 0.75 컵을 넣습니다. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. 그것은 중요합니다! 야채 주스는 냄비의 내용물을 완전히 덮어야하며,이 시점부터 시간이 시작됩니다.
뜨거운 샐러드는 멸균 된 병에 뚜껑을 닫고 단단히 닫은 다음 수건으로 덮고 식힌다.
한국 샐러드
비표준 및 원본 공백을 선호하는 경우 겨울에 한국어로 호박을 넣으십시오. 이 경우, 필요한 성분들 사이에 목록이 있습니다 :
- 호박 3 킬로그램;
- 0.5kg의 당근;
- 양파 0.5 kg;
- 피망 400-500 그램;
- 150 그램의 마늘;
- 설탕 1 컵;
- 식물성 기름 1 컵;
- 식초 1 컵;
- 2 큰술 소금 숟가락;
- 향신료를 맛보아야합니다 (즉, 당근을 구입하는 것이 가장 좋습니다).
그것은 중요합니다! 얇은 커팅을위한 칼은 매우 예리합니다.얇게 썬 야채는 대량 용기에 담아 매리 네이드를 부어야합니다. 샐러드를 섞은 후 매리 네이드가 접시의 모든 부분에 침투하여 3 ~ 4 시간 동안 보관하십시오 (야채가 주입되도록). 지정된 시간 후에, 모든 호박은 항아리에 잠기고 멸균됩니다. 반 리터 블랭크의 경우 15 분의 열처리로 충분하며 700g의 경우이 시간은 3 분의 1로 증가합니다.
물개가 식은 후에, 그들은 이전에 수건이나 담요로 그들을 흔들 어서 따뜻한 따뜻한 곳으로 데려갑니다. 천천히 식히는 것이 중요하며, 은행이 상온에 오자 마자 지하실이나 냉장고로 옮겨야합니다.
호박 샐러드 (마늘과 허브 포함)
호박 샐러드는 거의 모든 테이블에 적합합니다. 단맛과 신맛의 마리 네드로 마늘과 녹색을 첨가하여 요리하면 일류 간식을 먹을 수 있습니다. 이 샐러드의 야채는 열처리 과정에서 색상의 손실에도 불구하고 매우 향기롭고 바삭 바삭합니다. 그런 유용한 조각을 준비하기 위해서 필요한 것은 :
- 1.5 킬로그램 호박;
- 식물성 기름 125 ml;
- 식초 125 ml;
- 설탕 80 그램 (6 큰술);
- 마늘 머리 2 개;
- 1.5 Art. 소금 숟가락;
- 1 큰 무리의 그린 (파슬리와 딜).
이제 크고 깊은 그릇을 가져다가 미리 준비한 호박을 허브와 마리 네이드와 결합하여 조심스럽게 모든 것을 숟가락으로 섞으십시오. 샐러드의 모든 재료가 연결되면 뚜껑을 덮고 (식품 랩을 사용할 수 있음) 냉장고에 12 시간 동안 두십시오. 
다음날 (그리고 이것이 기본적으로 밝혀지는 방법입니다), 집 전체가 딜과 마늘의 향기가 넘치며 샐러드가 살균 된 병에서 그 자리를 차지할 준비가되었음을 나타냅니다. 깡통에 채소와 허브를 채운 후에 남아있는 모든 마리 네이드 (목)를 넣고 끓는 순간부터 15 분 동안 살균합니다. 당신이 0.7-1 리터의 양으로 은행을 우연히 만나는 경우에, 살균 시간은 증가하고 20-25 분이 될 것입니다.
샐러드는 포장 할 필요가 없으며 은행이 완전히 식힌 후에는 시원하고 어두운 장소로 이동합니다. 호박의 겨울을위한 그러한 준비의 적절한 준비로이 선택은 안전하게 최고의 요리법에 기인 할 수 있습니다.
레몬과 바질과 호박 샐러드
겨울 동안 호박 보존을위한 덜 재미있는 또 다른 방법은 레몬과 바질을 사용하는 것입니다. 이런 식으로 조리 된 호박은 자신의 주스에서 거의 신선하고 바질의 향기가 아주 좋습니다. 완성 된 빌렛은 다른 샐러드를 준비하거나 식초 또는 식물성 기름으로 미리 물을 뿌린 주요 요리의 간식으로 제공됩니다. 
호박 자체 (이 경우에는 1kg의 야채가 필요합니다.) 외에도 피망 1 개, 레몬 1 개, 파슬리 5 개, 바질 1 개, 야채 및 올리브 오일 200 ml, 약간의 칠리 고추 (칼 끝에)를 준비해야합니다. 또한 매리 네이드는 사과 주스를 사용하여 준비됩니다. 즉, 사과 사이다 식초 300ml, 물 800ml, 설탕 2 스푼, 소금 1 큰 스푼이 필요합니다.
평소와 같이 스쿼시는 잘 씻어 져 약 5mm 두께의 조각으로 절단됩니다. 그런 다음 요리 한 마리 네이드를 끓여서 표시된 채소를 넣고 2 ~ 3 분간 보관합니다. 희석 후 호박은 냄비에서 꺼내 건조한 다음 식물성 기름이 든 프라이팬에 넣고 황금 갈색까지 볶습니다.
준비된 채소의 나머지 부분은 다음과 같이 갈아서 만든다 : 불가리아 고추와 레몬 (껍질과 함께)을 얇게 자르고 파슬리와 바질을 잘게 썬다. 이 모든 성분은 혼합되어야하며, 호박과 올리브 오일을 첨가해야합니다. 더 선명한 취향을 위해 칠리 페퍼의 준비를 보완 할 수도 있습니다. 
위의 조치가 완료되면 야채를 멸균 캔으로 분해합니다. 스쿼시는 고추, 허브 및 레몬의 혼합물로 번갈아 가며 교환됩니다. 즉, 호박과 레몬 및 고추의 덩어리 인 층이 층으로 쌓여 있습니다. 준비가 완료되고 완전히 채워진 항아리를 물 그릇에 넣고 30 분 동안 멸균 한 다음 감아 올릴 수 있습니다.
호박에서 Adjika
캐비어와 샐러드에 대한 좋은 대안은 주크 니 (zucchini)의 adjika입니다. 스쿼시 (3kg의 어린 채소가 필요함) 외에도 빌릿의 전반적인 맛을 보완하는 많은 다른 제품이 포함되어 있습니다. 여기에는 붉은 육즙이 많은 토마토 1.5 kg, 달콤한 불가리아어 고추 0.5 kg, 당근 0.5 kg, 마늘 250 그램 (또는 큰 머리 5 개), 2 큰술이 포함됩니다. 소금 숟가락, 설탕 100 그램 (또는 2.5 큰 스푼), 식물성 기름 200 그램, 큰 스푼 2.5 큰 술. 빨간색 쓴 고추의 숟가락입니다.
그것은 중요합니다! 시간을 절약하려면 먼저 토마토를 뒤틀고 준비한 팬에 부어서 천천히 불을 켭니다. 야채가 기계식 고기 분쇄기를 사용하여 꼬인 경우에는 호박을 즉시 토마토로 돌리는 것이 좋습니다. 시간이 절약됩니다.야채를 청소할 때는 반드시 토마토에서 꼬리를 제거하고 야채를 여러 조각으로 자르면 고기 분쇄기에서 쉽게 비틀 수 있습니다. 또한 중년 스쿼시를 얻은 경우에는 씨앗을 분리하고 편리한 조각으로 잘라냅니다. 코어는 물에서 이전에 씻어 낸 후추에서 제거됩니다. 토마토와 호박 다음에 고기 분쇄기를 통해 당근, 마늘, 후추를 뒤틀린 다음 얻은 모든 재료를 스튜 냄비에 넣고 잘 섞어 식물성 기름, 소금, 설탕, 쓴 고추로 채 웁니다. 생성 된 덩어리를 끓여서 습기를 유지하기 위해 뚜껑을 덮은 채 40 분 동안 열에 약하게 남겨 둡니다 (따라서 adzhika는 맛있게 섭취합니다). 조리하는 동안 정기적으로 소금과 후추로 간을하십시오.
adjika가 삶은 동안, 당신은 항아리를 세척하고 소독 할 시간이 있습니다. 어떤 경우에는 30 리터짜리 항아리를 사용하는 것이 더 바람직하지만, 최선의 선택은 1 리터의 용량입니다. 금속 뚜껑으로 솔기가 붙은 후, 블랭크는 거꾸로 뒤집혀 다른 보온품과 마찬가지로 따뜻한 수건이나 담요로 덮여 있습니다.
아십니까? 설명 된 스쿼시 요리는 식물성 기름을 사용하여 가장 자주 준비되며, 이는 저칼로리 빌릿으로 안전하게 분류 될 수 있으며, 금식 또는 다이어트 중에 진정한 구원이됩니다.
주니 치 (Zucchini Lecho)
주 치니 (Zucchini)와 스쿼시 캐비아 (squash caviar)의 샐러드가 많은 사람들에게 익숙하다면, 호박에서 겨울을위한 요리에 종사하는 사람은 거의 없습니다. 맛을 내기 위해 빌렛은 야채 스튜 또는 조리법에 따라 달라지는 캐비아와 비슷하며 일부 국가에서는 반찬으로도 사용됩니다 (예 : 독일의 로코는 구운 고기 또는 바바리아 소시지와 함께 제공됩니다). 정확한 요리법은 다른 요리와 마찬가지로이 경우에는 존재하지 않지만 호박 자체 외에 토마토, 후추, 양파는 필수 성분으로 간주됩니다. 종종 그들은 고추, 마늘을 포함하여 당근과 향신료를 더합니다. 두꺼운 레몬을 요리 할 때 마지막에 일부 토마토가 추가되고 빨간색과 익은 채소 만 선택해야합니다. 호박은 잘 익은 종자가있는 젊은 과일에 잘 맞습니다. 어떤 경우에는 강직성을 얻을 시간이 없으므로 벗겨지지 않습니다.
이러한 호박 준비를위한 몇 가지 옵션을 고려하십시오.
zucchini와 토마토 살균 없이는 고전적인 lecho. 이 조리법을 사용하면 소시지, 소시지 또는 삶은 고기의 반찬으로 이상적인 충분한 달콤한 요리를 얻을 수 있습니다. 채소는 매리 네이드와 별도로 준비되며, 이후이 비등 액체로 채취됩니다.
1.5kg짜리 호박, 달콤한 고추 6 개, 양파 6 개, 빨간 토마토 2 개가 필요합니다. 마리 네드를 위해 2/3 컵의 식물성 기름과 설탕, 2 큰술을 준비하십시오. 소금으로 만든 큰 스푼과 9 % 식초로 만든 반 컵. 먼저 모든 재료를 섞어 저열로 끓여서 마리 네이드를 요리해야합니다. 호박, 후추, 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 그 다음 호박은 끓는 매리 네이드 (10 분)에 삶아 야하며 고추를 넣고 10 분간 더 끓인 다음 양파를 팬에 넣고 (5 분 동안 함께 요리) 토마토 (5 분 추가)를 넣어야합니다. 이 시간이 지나면 은행에 leco를 배치하고 굴립니다.
그것은 중요합니다! 레시피에 표시된 오일의 양이 너무 많으면 반으로 줄일 수 있지만이 경우 캔을 15 분 동안 살균해야합니다.매운 간식을 선호하는 사람들은 혼합물에 빨간 후추를 넣을 수 있습니다.
당근과 토마토와 호박 주스 -이 간식에 대한 또 다른 인기있는 조리법. 성분 :
- 호박 3 킬로그램;
- 토마토 2 kg;
- 500 그램의 당근;
- 양파 500 그램;
- 달콤한 고추 500 그램;
- 설탕 1 컵;
- 식초 100 ml;
- 지상 후추;
- 소금 한 덩어리;
- 300 ml의 식물성 기름.
이 조리법에 따라 lesho 요리 과정은 다음과 같습니다 :- 호박, 고추, 당근, 양파는 껍질을 벗기고 씻고 자른다 : 호박은 작은 입방체이며 양파는 더 크다.
- 토마토는 부드러운 매쉬가 얻어 질 때까지 고기 분쇄기를 통과하고, 거기에서 조리 된 레몬을 얻을 수 있습니다.
- 당근은 강판에 문지르고, 불가리아어 고추는 스트립으로 자른다.
- 껍질을 벗기고, 씻고 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 살짝 튀긴 다음 호박, 후추, 토마토를 넣습니다.
- 결과물에 소금을 넣고 설탕을 넣고 저온에서 1 시간 동안 삶는다. (미래가 뜨거워지지 않고 때로는 냄비의 내용물을 휘저어 야한다.)
- 한 시간 후, 식초가 혼합물에 첨가되고 5-7 분 후에 열에서 제거됩니다.
- 현재는 멸균 된 항아리에있는 간식을 분해하여 롤 만 남습니다.
토마토 소스 튀김
겨울에 구운 호박은 매운 맛과 좋은 저장과 함께 매우 풍부한 빌릿으로 간주됩니다. 또한이 옵션을 선택하면 여러 번의 살균에 시간을 할애 할 필요가 없으므로 준비 과정 전체가 훨씬 쾌적 해집니다.
그래서 토마토 소스에 튀긴 호박을 준비하려면 다음을 준비해야합니다.
- 호박 3 킬로그램;
- 토마토 2 kg;
- 식초 150 ml;
- 마늘 머리 3 개;
- 4 큰술 설탕의 숟가락;
- 2 큰술 소금 숟가락;
- 찻 숱가락 1 작은 술;
- 식물성 기름 맛.
혼합물을 찐 항아리에 깔고 뚜껑으로 덮어 완전히 식힌다.
레몬과 오렌지 주스 잼
우리는 이미 "겨울을 위해 호박에서 무엇을 요리 할 수 있는가?"라는 질문에 완전히 대답 한 것처럼 보일 것입니다. 그러나 이것은 그렇게 많이 아닙니다. 사실 표준 보관뿐만 아니라 현대 호스티스는 언뜻보기에는 불가능한 사업처럼 보이는 스쿼시 걸림을 준비합니다. 사실 레몬과 오렌지를 야채와 잘 어울리게 사용하면 이국적인 새콤 달콤한 맛과 오렌지색 맛을 지닌 부드러운 잼을 얻을 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 호박 잼은 차가운 접시에 펴지 않을 때만 완전히 준비된 것으로 간주됩니다.성공의 주요 비결은 주성분 - 호박의 선택에 있습니다. 커다란, 그러나 아직 오래되지 않은 채소가 필요합니다. 물이 적은 표본이므로 잼이 두껍고 끈적 끈적합니다. 이러한 비정상적인 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 3 킬로그램;
- 2.5 kg의 설탕;
- 2 레몬;
- 오렌지 1.5 kg.
토마토에서 잼을 만드는 방법에 대해 배우게됩니다.그런 다음 팬을 스토브에서 꺼내 완전히 냉각시켜 짧은 시간 후에 다시 한 번 절차를 반복하십시오. 완성 된 잼을 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 덮습니다.
이국적인 간식을 요리하는 유일한 방법은 아니며, 다른 방법으로 안전하게 갈 수 있습니다.
두 번째 경우에는 1kg의 호박, 1kg의 설탕, 1 개의 레몬 및 2 개의 오렌지가 필요한 성분 목록에 포함됩니다. 
요리법에 관해서는, 이전 조리법에서와 같이 호박을 먼저 껍질과 씨앗에서 닦아 낸 다음 육체를 작은 조각으로 자르고 500 그램의 설탕을 넣고 밤새도록 둡니다. 껍질도 오렌지와 레몬에서 제거해야하지만, 멀리 던져 대신 과일의 껍질은 강판에 문지르고, 주스는 펄프에서 압착합니다. 생성 된 원료는 호박과 혼합되고, 잔여 설탕을 첨가하고 완전히 용해 될 때까지 끓인다.
잼이 끓으면 화재가 줄어들고 10 분 동안 계속 요리됩니다. 시간이되면 - 열에서 냄비를 제거하고 하루 잼을두고, 다음날 종기를 계속하십시오. 이 절차는 용지 걸림이 원하는 일관성이 될 때까지 3-5 번 반복됩니다. 끓는 준비는 멸균 항아리에 부어 일반 방법으로 압연합니다.
요리 과정에서 스쿼시 슬라이스가 투명 해져서 파인애플을 연상케하고 오렌지가 매력적인 황금색을 주더라도합니다.
보시다시피, 겨울을위한 호박 준비를위한 수많은 옵션이 있으며, 특정 방법의 선택은 선호도 및 기능에 따라 다릅니다.
