수시로 먹을 수있는 버섯은 독이있는 버섯과 비슷하며 맛이있는 버섯 선택기와 구별하기가 어려울 수 있습니다. 예를 들어, morels는 라인과 많은 유사점을 가지고 있으며, 종종 혼동되어 하나의 바구니에 수집됩니다. 이 글에서는 morels와 lines의 차이에 대해 이야기 할 것입니다.
Morel 일반 : 설명
모렐 (라틴어 Morchella esculenta) 유대류의 클래스에서 동일한 이름의 가족의 버섯입니다. 가족 중 가장 큰 버섯 중 하나입니다. 높이는 6 ~ 20cm에 달할 수 있으며 무게는 최대 500g입니다.
그것은 일반적으로 알과 같은 주름진 (fossa-cells) 캡으로 직경이 3 ~ 7cm, 직경이 3-8 인 다육 질의 길쭉한 편이다. 노란색, 회색, 갈색 등 다른 색상으로 칠할 수 있습니다. 이전 멤버는 어두운 모자를 사용합니다. 다리는 원통형입니다. 캡에 단단히 연결되어 있습니다. 길이는 3-9cm, 두께는 1.5-3cm이며 젊은 버섯의 다리 색깔은 흰색이고 나이가 많은 것은 노란 색이며 크림색이다. 시각적으로 모자와 다리의 길이가 같아 보인다.
아십니까? 1974 년 미네소타 (미국)의 공식 버섯이 입법부에서 발표되었습니다.
한 섹션에서 버섯 빛. 그것의 살은 부드럽고 깨지기 쉽고, 만졌을 때 쉽게 무너집니다.
북반구의 온대 지역에서 그를 만날 수 있습니다. 보통 혼자서 자라며 거의 집단으로 자랄 수 없습니다. 밝은 반점과 비옥 한 토양을 선택합니다. 그것은 숲과 잔디밭, 모래밭, 채소밭에서 자랄 수 있습니다.
그것은 4 월 중순에서 3 월 말까지 자랍니다.
가장 인기 있고 안전한 버섯은 샴 피뇽입니다. 샴 피뇽 재배 방법과 집에서 재배 기술을 숙지하십시오.
가장 일반 종:
- 식용 (일반) - Morchella esculenta;
- 원뿔 - Morchella conica;
- 높이 - Morchella elata;
- 대초원 - Morchella steppicola.
더 많은 거인이 줄과 가장 비슷합니다.
먹을 수있는 시료와 먹을 수없는 시료를 구별하는 방법뿐 아니라 꿀 아가린의 유익한 특성에 대해 알아보십시오.
식용이든 아니든
당신이 질문에 관심이 있다면, morel 버섯 - 식용 여부, 그 다음 먹을 수있다.맛이 좋고 냄새가 거의 없습니다. 조건부로 먹을 수있는 버섯을 세 번째 범주로 분류합니다. 그들은 독성 물질 인 하이드로 진 (hydrozin)을 소량으로 함유하고 있습니다.
그것은 적어도 10-15 분 동안 끓이거나 마른 후에 먹을 수 있습니다. 
syrrozhkah 버섯 계열의 식용 및 독성 종에 대해서도 읽어보십시오.
모선과 라인을 혼동하지 않는 법
이 두 버섯은 서로 매우 유사하며 혼동하기 쉽습니다. 한편, 생선을 먹는 것은 치명적일 수 있으므로 치명적일 수 있습니다. 유독 한 버섯강한 독소 - 자이로트리닌을 함유하고 있습니다. 그것의 양은 선의 성장 장소와 나이에 달려있다.
식용 버섯이 요리 후에 사용되는지 여부에 관해서는 확실한 의견이 없습니다. 어떤 치료도 몸에서 독을 제거하는 데 도움이 될 수 없다는 제안이 있습니다. 또한 요리 후에도 먹을 수 있다고합니다.
그것은 중요합니다! 튀겨졌지만 끓인 선이나 국물이 아닌 음식을 먹으면 중추 신경계, 간장, 위장관 및 치명적인 결과에 영향을 미치는 중독을 일으킬 수 있습니다. 조리 된 선은주의해서 사용해야합니다. 열처리 후에 포함 된 물질은 발암 성일 수 있습니다.
이 곰팡이의 자실체는 뇌나 호두의 구조와 매우 유사합니다. 마개는 직경 2 ~ 10cm의 불규칙한 둥근 모양을하고 있으며, 모든 구석이 엉켜 있고 가장자리가 다리에 연결되어 있습니다.
자연의 모발이나 바늘처럼 보입니다. 사진에서 볼 수 있습니다. 
volnushkami, 돼지와 그 종, chanterelles, mokhovikov, podgruzdkami 등 식용 버섯의 종류에 익숙해지기를 권장합니다.
morels와 라인의 차이점을 알아 내려고합시다.
- 당신이 잘 살펴 본다면 첫 번째 머리는 일반적으로 원추형이고 두 번째 머리는 인간의 두뇌처럼 보임을 알 수 있습니다.
- 모렐은 땅에서 잘 튀어 나오는 경향이 있습니다. 다리가 완전히 열려 있습니다. 선상의 다리는 땅이나 숲 마루로갑니다. 거의 보이지 않습니다.
- 이 두 버섯을 볼 때, 첫 번째 (위쪽)가 위쪽으로 늘어나는 것처럼 보이고 (모자와 다리 모두가 길어짐), 두 번째는 반대로 지상에 : 다리가 넓고 아래쪽으로 뻗어 있다는 인상을받습니다.
- 중간에있는 모렐은 속이 비어 있고, 선은 감기는 펄프로 채워져있다.
- 보통 라인은 morels보다 훨씬 큽니다.
- 모렐은 먹을 수없는 버섯 냄새보다 덜 발음 된 버섯 냄새가 있습니다.
그것은 버섯 표본 집게가 균사체와 균사가 무엇인지 알기 시작하는 데 유용 할 것입니다.
morels 수집시기
어디에서 모돈이 자라고 어디에서 모아야하는지에 관해서는 수집 프로세스가 4 월 말부터 시작될 수 있습니다. 현재로서는 아직 맛이 없지만 버섯 맛이 없습니다. 5 월에만 강하고 향긋하며 맛있습니다.
수집 할 곳
당신은이 버섯을 만날 수 있습니다 :
- 산림 가장자리 (침엽수 림, 혼합 숲), 산림 가장자리 및 도로, 조명이 밝은 장소, 맑음;
- 정원에서;
- 화재 현장에서;
- 도시 공원;
- 정원에서.
흰 버섯의 종류, 유익한 특성 및 수확에 대해 자세히 알아보십시오.
비옥하고 모래가 많은 모래 토양에서 자랄 수 있습니다. 
모자를 쓴 것은 건조하고 노란 잔디의 색깔과 종종 합쳐지기 때문에 쉽지 않습니다.
우리는 습지의 유형 (아스펜, 검은 색),이 버섯의 유익하고 유해한 특성, 겨울 동안 수확하는 방법에 관해 읽는 것이 좋습니다.
안전 예방 조치
morels 및 선은 조리 후에 만 사용해야하며 조심해서 사용해야합니다. 어떤 종류의 버섯이 버섯 채취 바구니에 들어 있지 않았다는 약간의 의혹에서, 던지기가 더 좋다. 건강을 위협하지 않습니다. 
그것은 중요합니다! 버섯 따기가 좋다면 중독의 첫 증상을 돕기 위해 항상 목탄, 소금 또는 겨자를 발라야하며 응급 처치 전화로 전화를해야합니다.
요리 중에는 독이 증발하므로 끓는 선은 창문을 열어서해야합니다. 같은 이유로, 끓는 국물을 한 두 번 흡입하지 마십시오. 요리는 밀폐 된 용기에서 이루어져야합니다.
일반적으로 중독의 첫 증상 중 몇 가지가 있습니다 : 구토, 설사, 복통.
먹은 곰팡이에 따라 다른 시간에 발생할 수 있습니다. 중독 라인은 사용 후 6-10 시간 내에 나타납니다.
조심하고 당신에게 알려지지 않은 버섯을 수집하지 마십시오! 유독 한 버섯 (사탄의 버섯, 창백한 버섯)을 사용하면 건강과 삶에 매우 위험합니다!
경미한 중독과 위의 증상을 관찰 할 경우 구토를 유도하고 소금물이나 찐 마스카라를 섞어서 다량의 물을 마셔 위를 씻어야합니다. 다량의 물을 마시고 두 손가락을 혀의 뿌리에서 누르면 구토를 유발할 수 있습니다. 
씻은 후 약을 먹어야한다. 활성탄 (체중 1 킬로그램 당 1 ~ 2 개).
의식 상실로 심각한 중독이 발생하면 즉각적인 긴급 통화가 필요합니다.
임산부, 수유부, 개인적인 편견을 가지고있는 사람들, 심혈관 질환에 문제가있는 사람들이 섭취해서는 안됩니다.
아십니까? 많은 국가의 모렐은 그들의 취향 때문에 매우 감사합니다. 그가 버섯의 왕으로 선포 된 곳이 있습니다. 미국에서는 더 많은 사회가 있습니다. 그곳에는 매우 비쌉니다.
모발 요리법
그리고 마지막으로, morels 및 스티치 버섯을 준비하는 방법에 대한 몇 마디.
끓는 것의 첫 돌진 소금물 적어도 15-20 분 동안 끓여야한다. 그 다음에 국물을 부어 버섯을 흐르는 물로 씻어냅니다. 그런 다음 튀김, 빵 굽기, 피클, 냉동 등을 할 수 있습니다. 비등 절차는 추가 건조를 제외한 모든 경우에 필수적입니다. 끓이지 않고 말릴 수 있습니다. 
morels를 포함하는 많은 요리법이 있습니다. 이것은 국수, 메밀 죽, 리조또, 샐러드에 추가하고 냄비에있는 오븐에서 구우며 소시지, 케이크, 파이의 충전물로 사용하는 것을 포함합니다. 이 버섯을 사용하도록 권고받지 않은 유일한 곳은 첫 번째 코스입니다. 거기서 그들은 그들의 맛과 풍미를 잃어 버린다.
우리는 boletus, 유익한 속성 및 준비 방법에 관해 읽어 보시기 바랍니다.
스티치는 항상 끓여야합니다. 요리하기 전에 칼로 찌그러 뜨려야합니다. 버섯 1 킬로그램 당 100 리터당 6 리터의 물이 필요합니다 - 적어도 2 리터. 끓는 물에서는 베이킹 소다를 넣어야합니다. 그런 다음 버섯을 거기에 넣으십시오. 15-20 분 후에 물을 빼고 버섯을 잘 헹구십시오. 그들을 다시 끓이는 것이 좋습니다.
라인을 더 안전하게 만들려면 한 달 동안 건조해야합니다. 수분과 대부분의 독소가 증발합니다. 불행하게도, 먹을 수있는 음식물과 먹을 수없는 음식물을 구분할 수있는 것은 아닙니다. 조금이라도 의심이된다면, 좋은 버섯이 당신 앞에서 유독합니다. 심각한 결과를 피하기 위해 더 나은 버섯을 제거하십시오. 어떤 경우에도, 식품 용 날 버섯은 엄격하게 금지되어 있습니다.
