쓴맛이 들지 않도록 겨울에는 살구류를 얼리는 법

가을에는 비가 오면 버섯을 모을 때입니다. 숲에 모인 것들은 샴 피뇽에 비해 맛이 훨씬 밝습니다. 토의 될 Chanterelles는 특별한 외양에 의해 알아볼 수 있으며 탁월한 맛으로 구별됩니다. 그들은 보통 말린, 통조림. 그러나 아래에서 우리는 집에서 겨울을위한 chanterelles을 고정하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 왜냐하면이 준비 방법 만이 가능한 한 버섯의 모든 유익한 특성을 보존 할 수 있기 때문입니다.

버섯 준비

어떤 수확 방법을 선택 하든지간에, 그들은 조심스럽게 타박상을 입히고, 잔해물과 토양을 깨끗이하고, 썩은 장소를 제거해야합니다. 그런 다음 모래와 흙에서 잘 헹구십시오. 거의 모든 먼지가 쌓인 뚜껑의 뒷면에 특히주의하십시오. 버섯은 물에 담글 수 없습니다. 다리의 아래 부분을 잘라야합니다. Chanterelles를 수집 한 후 24 시간 이내에 처리를 시작해야합니다. Chanterelles는 매우 빨리 악화되고 독성 물질이 축적되기 때문에 처리해야합니다.

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얼어 붙는 방법

고정하려면 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 버섯을 신선한 상태로 냉동 할 때입니다. 이 방법을 사용하면 버섯, 비타민 및 미량 원소의 모든 유익한 특성을 보존 할 수 있습니다. 이 방법의 단점은 수집 된 모든 버섯이 그 버섯에 적합하지 않다는 점입니다. 생 냉동의 경우 캡슐이 채워지지 않은 어린 살구류를 선택해야합니다. 이 조달 방법을 따른 대형 표본은 쓴 맛을 얻습니다.

그것은 중요합니다! 냉동 된 버섯을 냉동시키는 또 다른 장점은 조리 과정 중에 크기가 줄어들 기 때문에 공간을 적게 차지한다는 것입니다.

두 번째 방법은 사전 끓임과 동결입니다. 이 방법을 사용하면 엉망이되지 않지만, 불행히도 조리하는 동안 영양분을 잃게됩니다. 얼어 붙은 채로 살구류가 쓴맛을 갖게되는 순간이 있습니다. 파편 제거, 썩은 장소 또는 냉동 전의 긴 보관과 같은 모든 준비 단계가 관찰되지 않은 경우 쓴 맛이 발생할 수 있습니다. 또한 마른 계절에 수집 된 쓴맛 맛있는 버섯을 가지고 있거나 침엽수 림에서 자라면.

원시

요리를하지 않고 신선한 겨울을위한 chanterelles을 동결하는 것은 매우 간단합니다, 그것을하는 방법을 고려하십시오 :

버섯을 분류, 세척 및 세척 한 후, 소쿠리에 넣고 과도한 물을 배출시킵니다.
다음, 수건에 단 하나 층에서 놓고 말리십시오.
그 후, chanterelles는 즉시 패킷으로 접혀 냉동실로 보낼 수 있습니다. 그러나 붙일 수있는 것을 피하기 위해 버섯을 냉동시키고 냉동실에서 단일 층으로 펼쳐 놓은 다음 추가 저장을 위해 자루를 모아서 분해 할 수 있습니다.