민들레 요리법. 식물의 유용한 특성과 금기 사항

민들레는 다년생 초본 식물이라고 부릅니다. 속의 전형적인 대표자는 일반적인 민들레이다. 그것은 우리 위도의 모든 곳에서 발견됩니다. 식물에는 민들레 밭, 약국, 약용 등의 다른 이름이 있습니다. 약용 능력에 관해서는 더 자세히 설명 할 것입니다.

유용한 민들레 무엇입니까

우유 민들레 주스에는 쓴 글리코 시드, 수 지성 물질 (왁스 및 고무)이 포함되어 있습니다. 잎에는 콜린, 타르, 사포닌, 니코틴산, 플라보노이드, 글리코 사이드가 있습니다. 꽃가루에 같은 구성 요소가 포함되어 있습니다.

식물의 뿌리 시스템에서 트리 테르펜 화합물을 얻을 수 있는데, P- 시토스테롤, 스티그마 스테롤, 이눌린 (가을에는 약 40 %, 봄에는 약 2 %, 평균 약 24 %), 콜린, 니코틴 및 말산, 쓴맛 및 탄닌, 설탕, 타르, 왁스, 고무, 지방산.

아십니까? 코카서스 산기슭에는 보라색 꽃잎이있는 특이한 종류의 민들레가있다.

열거 된 성분 이외에 잎과 줄기에는 (100g 당) 다음이 포함됩니다.

칼륨 - 397 mg;
칼슘 -187 mg;
나트륨, 76mg;
인 - 66mg;
마그네슘 - 36 mg;
철 - 3.1 mg;
셀레늄 - 0.5 mg;
아연 - 0.41 mg;
망간 - 0.34 mg;
구리 - 0.17 mg;
비타민 E - 3.44 mg;
비타민 PP - 0.806 mg;
비타민 K - 0.7784 mg;
비타민 A - 0.508 mg;
비타민 B2 - 0.260 mg;
비타민 B6 0.251 mg;
비타민 B1 - 0.190 mg;
비타민 B9 - 0.027 mg.

민들레의 유익한 특성에 대해 자세히 알아보십시오.

녹색 원료의 영양가 :

물 - 85.6g;
단백질 - 2.7 g;
지방 - 0.7 g;
탄수화물 - 9.2 g;
식이 섬유 - 3.5g

제품 100g의 열량 - 45kcal.

삶은 식물 100 그램은 다음을 포함합니다 :

칼륨 -232mg;
칼슘 - 140 mg;
나트륨 44 mg;
인 - 42mg;
마그네슘 - 24 mg;
철 1.8 mg;
아연 0.28 ㎎;
비타민 C-18 mg;
비타민 E - 2.44 mg;
비타민 K - 0,551 mg;
비타민 PP-0.514 mg;
비타민 A - 0.342 mg;
비타민 B2 - 0.175 mg;
비타민 B6 - 0.160 mg;
비타민 B1 - 0.130 mg;
비타민 B9 - 0.013 mg.

제품 100 g의 영양가 :

물 - 89.8 g;
단백질 -2 g;
지방 - 0.6 g;
탄수화물 - 6.4;
식이 섬유 - 2.9 g

이러한 풍부한 성분으로 인해 식물은 전통 의학 및 전통 의학에서 모두 사용될 수 있습니다. 분말, 추출물, 즙은 잎과 뿌리에서 만들어집니다. 그들은 다른 약용 식물과 함께 식욕을 증가시키는 위액 및 차의 일부분입니다.

그들은 또한 choleretic, 완하제 및 소화를 개선하기 위해 사용됩니다. 민들레 뿌리는 담낭염, 췌장염, 위염, 만성 변비를 위해 단독 또는 다른 췌장염 약물과 함께 사용됩니다.

켄타우로리, 흰 당근, 세인트 존스 쑥, 플렉 트란소스, 화이트 헤드, 쑥, 쐐기풀, 붉은 건포도 및 카모마일도 췌장염 효과가 있습니다.

야생 치커리와 함께 민들레 구성 요소는 간장의 지방 침투의 치료에 사용됩니다. 그리고 민들레 뿌리는 쐐기풀 잎과 함께 수유를 개선하는 데 사용됩니다.

우리는 엉겅퀴, 아마란스, 들쭉날쭉 한 푸에르리아 리아, 블루 그래스, 백색 마트, 기는 소파 잔디, 사료, 밀크 루드, 엉겅퀴, 애무 및 엉겅퀴와 같은 잡초의 유익한 성질을 익히는 것이 좋습니다.

식물과 결핵, 항 바이러스, 항진균, 구충제, 발암 성 및 당뇨병 치료에 사용됩니다.

민간 치유에서 민들레는 식욕을 개선하고, 혈액, 내장을 이뇨제로 청소하는 데 사용됩니다. 담즙, 간, 신장, 방광에 문제를 일으킬 수 있습니다. 신진 대사를 향상시키고 치질에 유용합니다. 민들레 주스는 염증이있을 때 눈에 주입 할 수 있습니다.

아십니까? Continental AG는 Fraunhofer와 Westfalia시에서 분자 생물학 연구소와 함께 타이어를 생산했습니다. Wilhelma는 민들레에서 고무를 생산하는 기술을 개발했습니다. 이 기술은 고품질의 타이어를 얻고 열대 우림을 절단하는 것을 허용합니다.

민들레 요리법

식물은 의학뿐만 아니라 요리에도 성공적으로 사용됩니다. 다음은 평소 요리에 대한 특별한 요리법입니다.

민들레 꿀

제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

400 민들레 꽃;
냉수 0.4-0.5 리터;
설탕 1kg;
냄비;
소쿠리;
거즈;
멸균 항아리;
커버.

식물의 씻은 꽃이 핌은 냄비에 물이 쏟아집니다. 콘테이너는 불에두고, 그것의 내용은 2 시간 동안 비등된다. 국물은 다른 용기에 흘려야합니다. 이 소쿠리는 거즈로 덮여 있습니다. 모두 잘 눌러졌습니다. 이 액체에 설탕을 붓고 다시 불에 되돌립니다. 7-10 분 모두 끓여야합니다.

설탕이 녹고 냄비의 내용물이 짙어지기 시작하면 열을 제거하십시오 - 제품은 바로 먹을 수 있습니다. 쉬운 보관을 위해 항아리에 부어 넣고 말아 올릴 수 있습니다.

민들레 잼

취해야 할 일 :

360-400 민들레 꽃;
차가운 물 2 컵;
설탕 7 잔;
소쿠리;
거즈;
냄비;
멸균 항아리;
커버.

마르 멜로, 카시스, 산사 나무속, 만두 열매, 딸기, 흰 체리, 구즈 베리 및 야생 딸기에서 잼을 만들기위한 조리법을 확인하십시오.

꽃을 씻고 물로 채 웁니다. 우리는 불을 지르고 2 분 정도 끓인다. 거즈로 소쿠리를 통해 다른 냄비에 액체를 배출하십시오. 모두 잘 눌러졌습니다. 결과물에 설탕을 붓고 다시 불에 태우십시오. 7 분 동안 끓여 라. 제품 준비가 완료되었습니다. 은행에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

그것은 중요합니다! 잼의 경우 5 월에 수집 한 꽃을 고속도로 및 산업 지역에서 멀리 가져가는 것이 바람직합니다.

민들레 잎 샐러드

샐러드 요리에 필요한 사항 :

300g의 젊은 민들레 잎;
낡은 덩어리 2 조각;
2 개 세트 전구 양파;
마늘 2 정향;
3 큰술 내가 초본 식초;
설탕의 꼬집음;
1 tsp 겨자;
4 큰술 내가 겨자;
소금, 후추.

잎을 씻고 말린다. 반죽을 입방체로 자른 다음 버터를 바삭 바삭하게 날립니다. 양파와 마늘을 분쇄하고 빵과 섞는다. 식초에 설탕, 소금, 후추, 겨자를 넣으십시오. 저어. 혼합물에 버터를 첨가하고 매끄러 울 때까지 치십시오. 잎은 접시 위에 얹어 놓고 소스 위에 붓습니다. 그들은 그들에게 한 덩어리를 두었습니다. 샐러드는 요리 직후에 먹어야합니다.

민들레 수프

수프 필요를 위해 :

400 g의 민들레 잎;
닭 1kg;
크림 20 % 200g;
감자 200g;
225 g (3 개) 양파 중;
마늘 4 정향;
계란 1 개;
1 레몬;
신선한 민트 10g;
참깨 6g;
50 g의 식물성 기름;
3.5 리터의 물.

닭고기로 요리 시작 :

시체는 뼈와 껍질에서 분리하십시오. 뼈에 국물을 준비하십시오. 1.5 리터의 물로 채우고 한 시간 반 동안 요리하십시오. 그 사이에, 껍질을 벗기고 감자를 요리하십시오. 완성 된 tubers를 거칠게 자릅니다. 하나의 양파 모드는 크고 다른 하나는 작습니다. 마늘 (2 정향)과 박하 또한 잘게 자릅니다. 레몬 추출물 주스에서. 계란 흰자를 노른자와 분리하십시오.
닭 고기와 껍질을 고기 파쇄기에 잘게 잘린 양파와 전체 마늘 트위스트와 함께. 먹을 때 소금, 후추, 박하를 넣으십시오. 철저히 저어. 물 2 리터 끓여 라. 씻은 잎을 붓고 다시 끓으십시오. 아래로 숙이고.
식물성 기름에서는 양파와 마늘을 잘게 썬다. 냄비에 그들을 부어, 잎을 추가하고 국물의 절반을 부어. 혼합물은 잎이 부드러워 질 때까지 저열로 요리됩니다. 색깔을 바꾸지 않는 것이 중요합니다. 감자를 넣고 믹서기로 모든 것을 갈아서십시오. 이제 크림, 국물의 두 번째 부분, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요. 접시에 접시를 부어 치킨 볼을 넣으십시오.
공은 다진 고기로 만든다. 그것에 단백질을 첨가하고 잘 섞는다. 다음으로, 2 큰술을 부어 라. 내가 레몬 주스. 다진 고기 완자는 다진 고기로 만들어지며 참깨가 들어갑니다. 미트볼은 요리 될 때까지 기름 냄비에 튀겨집니다. 레몬 주스를 넣고 3 ~ 5 분 더 익힌다. 수프에 공을 뿌리고 향긋한 요리를 즐길 수 있습니다.

민들레와 요구르트

이 요리에는 다음이 필요합니다.

요구르트 2 잔;
1 큰술 내가 짓 눌린 민들레 나뭇잎;
2 큰술 내가 화서가 분쇄 된;
1 큰술 내가 호두;
1 큰술 내가 여보

너트를 제외한 모든 구성 요소는 블렌더로 섞습니다. 약 3 분 동안 이길. 생성 된 균일 한 매스를 유리에 부어 분쇄 된 견과로 장식한다.

민들레 와인

음료수가 필요한 경우 :

민들레 꽃가루 단지 1 리터 항아리;
2 레몬;
설탕 1.5 kg;
100g 건포도;
3-4 개 민트 가지.

음료는 꽃잎을 기준으로 준비됩니다. 그들은 콘센트에서 나이프로 분리됩니다. 우리는 완성 된 원료를 팬에 넣고 4 리터의 끓인 냉수를 부어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 하루 동안 출발하십시오. 1/2 리터의 끓는 물에서 24 시간 후 설탕을 녹이고 시럽을 불에 태 웁니다.

검은 건포도, 자두, 나무 딸기, 사과, 포도, 장미 꽃잎, 설탕에 절인 과일과 설탕을 넣은 채로 와인을 만드는 방법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

두껍게 요리하십시오. 일관성은 이런 방식으로 확인됩니다. 한방울의 시럽이 평평한 표면에 떨어졌습니다. 완제품은 드롭 모양을 유지합니다. 우리는 꽃이 주장한 냄비를 불에 태우고 끓여서 차갑게했습니다.

걸러 내십시오. 잎이 액체에 들어 가지 않아야합니다. 레몬 펄프에서 추출물 주스. 주입 물에 시럽을 넣고 건포도, 박하, 레몬 향과 주스를 넣습니다. 모든 것은 거즈로 섞고 덮는다. 방황을 위해 이틀 동안 두십시오. 2 일 후, 박하와 풍미가 제거됩니다. 액체를 병에 부어 목에 의료용 장갑을 끼 웁니다. 손가락 하나로 우리는 작은 구멍을 낸다. 우리는 어두운 곳에서 병을 제거합니다 - 당신은 음료를 방랑해야합니다. 발효 과정이 끝나면 퇴적물이 분리되고 와인은 병에 담겨 코르크 마개로 덮여 햇빛을 피하여 시원한 곳에 숨어집니다. 그곳에서 3-6 개월이 익을 것입니다.