인체에 대한 곰팡이의 이점은 영양과 마찬가지로 논쟁의 여지가 없습니다. 때로는 산림 고기라고도 불리는 것은 당연합니다. 그러나 어떤 종을 섭취 할 수 있는지주의 깊게 다루어야합니다. 오늘 우리는 가장 흔한 버섯 중 하나 인 라인에 대해 이야기 할 것입니다. 이 기사에서 줄을 식별하는 방법, 줄을 찾는 위치, 인간에게 해롭거나 유용 할 것 등을 배우게됩니다.
Squabble 및 morel : 여러 유형
초보자 버섯은 가금과 가을 스티치를 구별하기가 어려울 수 있습니다. 사실, 그들은 자음 이름에 의해서만 서로 유사합니다. 그들은 심지어 다른 시간에 성장합니다. 보통 줄은 봄뿐만 아니라 더 많이 나타납니다. 
이름에서 추측 할 수 있듯이 추선은 가을에만 숲에서 발견 할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 버섯과의 혼란은 건강에 위험 할 수 있습니다. 왜냐하면 모렐은 먹을 수 있고, 선은 유독 한 버섯 그룹을 의미하기 때문입니다. 당신의 인생은 이것에 달려 있을지도 모르니, 바구니에 수집 한 것에 대한 책임을 져야합니다.
버섯의 외관은 완전히 다릅니다. 따라서 숲의 발견을주의 깊게 살펴 보시기 바랍니다. 모렐은 쉽게 알아볼 수 있습니다. 중간 두께의 흰 줄기와 갈색의 특이한 길쭉한 모자로 상당히 높습니다. 모렐 모자는 고르지 않은 구부러진 넓어짐과 비슷합니다.
flakefish, cheesy, 표고 버섯, russula, 포플러 노 젓기, boletus 버섯, chanterelles, 블랙 트 러 플, 빨간 머리, 아스펜, 흰색 버섯, 꿀 agaric 등 인기있는 식용 버섯의 종류에 익숙해 지십시오.
가을 버섯 라인 : 어떻게 보이나요?
가을 라인 - Strochok (Gyromitra) 속의 유대류 버섯.이 버섯은 아주 널리 퍼져있다. 
이 버섯은 직경이 10cm에 달하는 넓은 모자를 갈색으로 가지고 있습니다. 성인 버섯은 갈색 검은 색 모자를 벨벳처럼 보이며, 어린 버섯은 밝은 갈색, 땅콩 색을 띠고 있습니다.
가을 선의 뚜껑 모양은 뿔 모양의 안장이라고 부릅니다. 왜냐하면 3 개의 뿔이 함께 자라고있는 모양이기 때문입니다.
시각적으로 모자는 드문 것처럼 보입니다. 직선형의 매끄러운 표면 대신 주름진 굴곡이 생겨 월넛과 비슷합니다 (이 기능은 다른 유형의 바느질, 보통 및 거대한 경우 더 두드러집니다).
모자의 더 많은 표면이 여전히 특정 구조를 가지고 있다면, 모자에 선이 구불 구불하게 보입니다. 
모자의 특색은 말 그대로 다리에서 자라며 "우산"이 들지 않는다는 사실입니다. 다리의 너비는 약 1.5cm이며 길이는 3cm에서 10cm까지 다양합니다. 색상은 흰색에서 왁스와 유사하여 밝은 회색까지 다양합니다.
그것의 측면에 원통형 인 것처럼 보이며, 약간 더 가까이로 넓어졌습니다. 스티치 라인 안쪽이 비어 있습니다.
곰팡이에는 특별한 냄새가 없지만 살은 연약하고 연약한 조직과 유사합니다.
선이 성장하는 곳
낙엽 활엽수와 침엽수 림에서 모두 가을 선을 만날 수 있습니다. 선호하는 서식지는 썩은 나무와 그 옆에있는 흙입니다. 덜 자주 지상에서 버섯을 볼 수 있습니다. 
이 선은 가족 단위로, 소그룹 단위로, 하나씩 차례로 성장합니다.
우리가 말했듯이 그의 활발한 성장은 여름이 끝날 때부터 9 월에 가까워지기 시작합니다. 따라서 버섯의 이름이 붙었습니다. 이 속의 다른 구성원은 봄 개월에 나타납니다.
선의 분포 지역은 온화한 기후 조건을 가진 북미 및 유라시아 가을입니다.
아십니까? 영국에서는 흔히 "코끼리의 귀"또는 "버섯 - 뇌"라고 불립니다.
버섯 독성
가을철의 특징은 그것이 함유하고있는 독성 물질의 양이 일반 라인보다 몇 배 높다는 것입니다. 이 버섯들의 온 가족 중에서 가을은 인체에서 가장 위험합니다. 
처리 과정을 거치지 않은 라인에는 용혈 독극물이 5 ~ 6 배 더 많이 포함되어 있습니다. 이 독은 제품의 무게 1kg 당 50mg의 양이 치명적일 수 있기 때문에 엄청난 위협이됩니다.
원시 형태의 버섯에는 1kg 당 300mg의 독성 물질이 포함되어있어 사람이 사망하게됩니다.
그럼에도 불구하고, 다른 지역의 버섯 채취기는 이러한 유형의 버섯과 다르게 관련됩니다. 의견의 다양성에 대한 이유는 무엇입니까, 우리는 나중에 이해할 것입니다.
흰색, 굴 버섯, 야생 버섯, 샴 피뇽, 마리 네이드를 만드는 방법, 버섯을 마르는 방법 등 버섯을 올바르게 동결하는 방법을 배우는 것이 유용합니다.
해외 출처
따뜻하고 온난 한 기후를 가진 뉴질랜드의 버섯 채취기 중 어느 것이 든 음식으로 가을 줄을 먹는 것은 어떤 형태로든 엄격하게 금지되어 있다고 말할 것입니다. 그리고 그러한 기후 조건에서 자라는 버섯은 인간과 동물 모두에게 적합하지 않기 때문에 옳습니다. 
유럽 국가에서는 가을과 가을 모두 유독합니다. 이것은 라인의 독의 양이 주위 온도뿐만 아니라 그들이 자라는 토양의 온도에 의해서도 영향을 받기 때문입니다.
따뜻한 땅에서 자라는 버섯은 더 많은 양의 독성 발암 물질과 다른 위험 물질을 흡수합니다. 더 온난 한 지상 - 더 유독하고 더 유독 한 선. 따라서 어떤 경우에도 유럽의 숲에 줄을 모으는 것은 불가능합니다.
러시아 출처
러시아의 상황은 다소 다르다. 고온에서 제대로 처리하는 법을 배운다면 가을 줄과 같은 버섯을 먹을 수 있다는 말을들을 수 있습니다.
그러나 실제로는 모든 것이 다음과 같이됩니다. 라인은 속의 일반 이름이므로 모든 대표가 안전하다고 가정 할 수 없습니다. 
3 월 ~ 4 월에 성숙하는 끈 버섯 만 요리에 적합합니다. 이 때, 토양은 여전히 춥고 해동되지는 않습니다. 이것은 러시아의 공간에서 상당히 평범하며 유독 물질이 곰팡이의 몸에 들어가면 소량이됩니다.
추락의 모양은 가을에 일어납니다 - 이맘때는 땅이 여전히 아주 따뜻합니다. 그래서 우리는 봄철 만 음식에 적합하다고 결론을 내립니다.
나무에서 자라는 식용 및 유독 버섯에 대해 알아보십시오.
버섯을 먹을 수 있습니까?
이 곰팡이를 완전히 피할 필요는 없으며 선택을 책임감있게 처리해야합니다. 봄에 나타난 버섯을 수집하는 것이 가장 좋습니다. 그 (것)들에있는 적은 독이있다, 그래서 고온의 도움으로 그것을 제거하는 것이 가능하다.
시원한 기후의 장소에서만 줄을 모으십시오. 더 추울수록,이 경우에는 중독의 위험이 적습니다. 
그래서 예 또는 아니오
유럽의 영토에서 수집 된 선은 과감하게 버려집니다. 독성 물질은 여러 사람을 죽일만큼 충분합니다. 그런 버섯을 먹은 후 간단한 중독, 당신은 내리지 않을 것입니다.
또한, 어떤 경우에도 생 버섯을 먹을 필요가 없습니다. 너가 선을 발견 한 국가에 관계없이. 가을에 수집 된 음식에도 적합하지 않습니다.
봄철 만 요리에 적합하며, 젊을수록 독성이 덜한 물질입니다. 그러나 그들은 또한 생식을 먹을 수 없다. 조심스럽게 열처리 한 후에 만.
독성 영향을 줄이는 방법
유해 물질의 함량을 최소화하려면 고온에 노출되어야합니다. 
우리는 어떤 여주인도 이용할 수있는 세 가지 방법을 제공하며 특별한 비용이나 노력이 필요하지 않습니다.
오븐을 사용하여 독을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 버섯을 씻고 베이킹 시트에 묻혀 오븐에 넣으십시오. 후자는 내부의 온도가 60 ℃ 이상이되도록 가열되어야한다.
이것은 최소 수준이며, 고온 정권을 스스로 선택할 수 있습니다. 이 방법으로 제품을 말리는 데는 몇 시간이 걸립니다. 이 방법을 공격적 건조라고하며 라인을 통해 절대적으로 모든 독소와 발암 물질을 제거 할 수 있습니다.
줄에서 독성 물질을 제거하는 다음 방법도 효과적이지만 약간의 차이가 있습니다. 대부분의 독극물을 제거하려면 신선한 공기로 버섯을 말려야합니다. 
기단은 액체를 끌어 내고 독소는 제거됩니다. 건조한 줄이 길수록 먹는 것이 더 안전 해집니다.
마지막으로 버섯을 처리하는 마지막 방법은 요리입니다. 스튜 냄비에 물을 채워서 버섯을 용기에 쉽게 넣고 난로에 놓습니다. 최소 1/4 시간의 처리 작업이 필요합니다.
그런 다음 생성 된 버섯 국물을 배수하고, 흐르는 물에서 버섯을 완전히 헹구고 다시 한번 끓여 라.
그것은 중요합니다! 건강에 위험한 발암 물질 및 기타 물질이 그 속에 남아 있기 때문에 그러한 육수를 사용하는 것은 불가능합니다.
하나의 절차에서 줄에 포함 된 모든 독을 표시하는 것은 불가능합니다. 2 개의 끓는 버섯 후에 만 다양한 요리를위한 재료로 사용할 수 있습니다.사워 크림으로 라인을 요리하는 법
음식에 적합한 라인을 선택하는 방법을 알아 낸 후 준비 과정에 익숙해 질 수 있습니다. 지시 사항을 명확히 따르십시오. 그러면 라인처럼 모호한 버섯조차도 식용뿐만 아니라 맛있을 수도 있습니다.
필수 성분
요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 버섯 - 보통 줄, 1kg;
- 양파 - 하나의 중간 양파;
- 사워 크림 - 지방의 어떤 백분율, 2 개 큰 스푼;
- 채소 - 딜;
- 소금, 검은 후추;
- 맛에 다른 향신료.
사진과 함께 조리 과정을 단계별로
먼저 버섯을 다루어야합니다. 왜냐하면 그 버섯은 특별한주의 깊은 가공을 요하는 주요 성분이기 때문입니다.
라인을 모은 직후, 흐르는 물로 헹구십시오. 그런 다음 대형 컨테이너에 물을 넣고 10-12 시간 동안 선을 배치하십시오. 
고온에서 치료를 시작하기 전에, 서 있던 물을 따르고, 꼭지에서 물로 버섯을 완전히 씻으십시오.
냄비에 물을 넣으십시오. 1kg의 라인은 적어도 3 리터의 액체가 필요합니다. 주요 제품을 거기에 놓고 용기를 불에 태 웁니다. 30 분 동안 선을 끓여야합니다. 
30 분 후에 열이 나는 버섯으로 팬을 제거하고 물을 빼낸 다음 새 것을 입력하십시오. 차가운 물로 씻어 내고 요리를 한 후에는 다른 치료가 필요합니다. 당신이 그들을 씻은 후에야 당신은 그들을 용기에 넣고 30 분 동안 다시 끓일 수 있습니다.
아십니까? 라인의 크기는 튀김 중이 아니라 조리가 잘 된 후에 줄입니다.
냄비에서 주성분을 꺼내 잘라냅니다. 조각의 크기는 원하는대로 설정할 수 있습니다.
버섯들이 차례를 기다리는 동안 양파를 자른다. 조각의 크기는 당신이 튀긴 양파를 선호하는 형태에 따라 중간에서 작은 것으로 다양합니다.
냄비에 넣고 볶습니다. 
5-7 분 후 활에 줄을 추가하고 주걱으로 저어줍니다. 5 분 동안 음식을 튀기십시오. 그 후, 소금, 후추 및 다른 향신료로 맛을 보시고 철저하게 섞어서 5 분 더 볶으세요. 
다음 단계 - 버섯에 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 즉시 팬에 채소를 넣고 5 분 동안 버섯을 볶습니다. 
이 시간이 끝나면 기성품을 접시에서 꺼내 먹을 수 있습니다.
누가 라인을 사용하면 안되나요?
이 라인은 가장 안전한 버섯이 아니기 때문에, 위치에있는 여성들뿐만 아니라 심혈관 질환으로 고통받는 어린이들도이 제품을 먹어서는 안됩니다.
심혈관 질환의 경우 쐐기풀, 당근, 아스파라거스, 산사 나무속, 차가, 흰 콩, 나무 딸기 잎, 린든 꿀을 사용하는 것이 좋습니다.
금기 사항을 위반하면 기껏해야 신체의 중독을 유발할 수 있습니다.
요리 재료를 선택할 때주의하십시오. 특히 그들 중 하나가 버섯 인 경우. 조심스럽게 그 성질을 연구하고, 간식을 먹기 위해 숲으로 가기 전에, 주변에서 자라는 산림 고기의 종류에 대해 가능한 한 많이 찾으십시오. 그러한 실수 중 하나가 당신의 삶을 희생시킬 수 있기 때문입니다. 
우리는 경계해야하고 버섯을위한 숲에서 하이킹을하면 긍정적 인 감정뿐만 아니라 맛있는, 그리고 가장 중요한 것은 안전한 잡기를 가져 오기를 바랍니다.
