겨울을위한 토마토 페이스트 : 공상을 준비하는 맛있고 쉬운 요리법

토마토 - 아마 부엌에서 가장 인기있는 제품. 이 밝고 광택 나는 피부의 야채는 다용도로 요리에 사용됩니다. 샐러드에 담아 끓여서 겨울철에 수확합니다. 유용하고 바뀌지 않는 보존 식품 중 하나가 토마토 페이스트입니다.

특성 및 맛

토마토 페이스트가 무엇인지 알아냅니다. 제품은 준비된 토마토의 열처리로 얻어지며 - 세척 및 껍질을 벗 깁니다. 끓는 결과, 즉 액체의 증발로 인해, 혼합물은 야채의 맛과 색상을 보존하면서 두꺼운 점성으로 밝혀졌습니다.

제품에 특별한 품질의 매운 향기와 맛을주기 위해 요리 할 때 다양한 향신료 (말린 후추, 겨자씨)와 신선한 채소를 넣으십시오.

파스타는 매장에서 구입할 수 있으며 그 선택은 엄청납니다.하지만 가정용 제품은 여러면에서 승리합니다.

채소의 품질 : 신선하고 고품질의 토마토 만 생산에 항상 사용되는 것은 아닙니다.
자신을 위해 준비하면 소금과 향신료의 양을 규제합니다. 누군가가 날카로운 제품을 선호합니다. 누군가는 - 더 부드럽고 향긋합니다.
제품의 최고의 보존을위한 제조 업체는 신체에 해를 끼치 지 않는 경우 다양한 방부제를 첨가합니다. 종종 최고의 품질은 아닙니다.

건강하고 맛있는 제품을 독자적으로 준비 할 때 가족 예산을 절약 할 수 있습니다.

토마토의 선택의 특징 (토마토)

요리를위한 다양성의 이름은 특별한 역할을하지 않으며, 중요한 것은 야채가 썩지 않고 신선해야한다는 것입니다. 최종 제품은 두껍고 맛이 풍부하고 색이 풍부하기 때문에 펄프가 다 육질 인 토마토를 선택하는 것이 바람직합니다.

겨울 동안 토마토를 수확 할 수있는 여러 가지 방법에 익숙해 지십시오.

사진과 비디오가 담긴 수제 토마토 페이스트 조리법

많은 요리 전문가에 따르면, 향신료없이 파스타를 요리하는 것이 좋습니다. 우리는 당신의주의에이 고전적인 조리법을 제시합니다.

주방 용품 및 주방기구

칼.
캐서롤
고기 분쇄기.
깊은 그릇.
커버.
은행.
래싱 키.
체

아십니까? 첫 번째 사람은이 야채 아즈텍을 "토마토"- "큰 베리"라고 부르기 시작했습니다. 지금까지 토마토의 식물 기원에 관한 논쟁이 있습니다. 그들은 열매와 과일, 야채라고합니다.

필수 성분

완제품 3 리터 :

토마토 - 5 kg;
소금 - 1 큰술. 내가

단계별 조리 과정

씻은 채소를 여러 조각으로 자르고, 줄기를 제거하고 말하다.
냄비에 덩어리를 놓고 끊임없이 끓을 때까지 큰 불을 켭니다. 페이스트가 끓으면 열을 줄이고 표면에 나타나는 폼을 제거하고 15 분 동안 요리하십시오.
그들이 파스타를 넣을 수있는 접시가 소금에 절여지기를 바랄 때, 맛에 소금을 넣으십시오. 혼합물의 3 리터에서 소금과 함께 1 스푼 정도면 충분합니다.
항아리와 뚜껑을 소독하고 제품을 용기에 붓고 감아 올리십시오.
뚜껑이 단단히 고정되었는지 확인하려면 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 식힌다.

당신은 아마 자신의 주스에 토마토를 요리하는 방법, 배럴당 발효법, 항아리에 토마토를 절인 방법, 토마토 주스를 만드는 방법, 케첩과 토마토 샐러드를 만드는 방법을 배우게됩니다.

자세한 설명이있는 생생한 예제는 다음 비디오에 있습니다.

뒤틀린 요리법

파스타 조리법은 실제로 많습니다. 각 안주인은 그녀의 노하우를 접시에 담아 독특한 맛을냅니다. 우리는 당신에게 홈 메이드 파스타 요리에 대한 흥미로운 옵션을 제시합니다.

오븐에서 파스타 요리를위한 요리법

성분 :

토마토 - 3 kg;
파슬리, 샐러리, 바질 - 녹색의 낱단;
소금 맛.

아십니까? 토마토 소스의 도움으로 제품의 효소가 금속의 산화 생성물을 완벽하게 제거하므로 보석과 구리 요리를 지울 수 있습니다.

씻은 토마토에서 펄프의 손상된 부분을 칼로 제거하십시오. 불에 냄비를 물통에 대고 그 옆에 작은 세포가있는 체를 설치하십시오. 토마토는 부분적으로 처리되어 증기를 통해 모든 것을 고르게 끓여야합니다. 최대 10 분이 필요합니다.

체를 통해 원료를 문질러, 펄프를 폐기하십시오. 원료에 소금을 넣고 높은면이있는 베이킹 트레이에 혼합물을 보내고 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 여기서, 미래의 페이스트는 최대 2.5 시간 동안 약해질 것입니다. 그것은 액체의 균일 한 증발을 위해 주기적으로 교반되어야한다.

원하는 두께가되면 파슬리, 셀러리, 바질 등의 향신료를 넣으십시오. 녹색 조각이 풀에 떠오르지 않도록 가제 백으로 싸서 토마토 혼합물에 넣을 수 있습니다. 또 다른 20 ~ 30 분 스파이스 파스타, 그리고이 시간 동안 항아리와 뚜껑을 소독.

시간이 끝나면 향신료를 제거하고 뜨거운 음식물을 깡통에 뿌리고 뚜껑을 굴립니다. 이제 은행은 뚜껑을 돌려서 담요를 감싸고 하루 동안 출발해야합니다.

사과와 토마토 페이스트

요리에는 다음이 필요합니다.

토마토 - 1.5 kg;
사과 사워 품종 - 300 g;
사과 식초 - 50 ml;
양파 - 1 개;
소금, 후추, 설탕.

씻은 채소를 줄기에서 씻어서 반으로 자르고 요리 냄비에 넣습니다. 토마토를 따라 잘게 자른 양파와 사과를 보내십시오.

가정에서 사과 사이다를 만드는 방법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

저열로 재료를 최대 20 분 동안 요리 한 다음 블렌더로 으깬 또는 체에 토마토를 매시십시오. 40 분 동안 다시 불을 켭니다. 혼합물을 끓일 때 (그리고 질량을 여러 번 줄여야하는 경우) 규칙적으로 저으면서 교반해야합니다.

요리가 끝나면 식초와 향신료를 넣고 15 분 더 놓아 둡니다. 붙여 넣은 항아리에 붙여 넣은 다음 롤백하고 뒤집어 담요가 식을 때까지 덮으십시오.

고추와 매운 파스타

성분 :

토마토 - 3 kg;
양파 - 500 g;
고추 - 2 tsp. (접지);
식초 - 200 ml (6 %);
설탕 - 200g;
주니퍼 열매 - 3-4 개;
allspice 완두콩 - 6 개;
겨자 가루 - 2 큰술. l;
소금 - 맛.

차가운 방법으로 토마토를 소금에 담그는 방법, 캐프론 뚜껑 아래에 겨자를 곁들여 토마토를 요리하는 방법, 토마토를 말린 것, 토마토를 젤리와 토마토 잼에 넣은 방법, 토마토를 얼리는 방법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

먼저 토마토에서 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 야채의 "엉덩이"에 가벼운 십자형 절개를하고 2-3 분 동안 끓는 물에 담근다. 다음 껍질의 끝을 부드럽게 볶고 전체 야채를 껍질을 벗기십시오.

토마토에서 줄기를 제거하고, 과일을 반으로 자르고, 스튜 냄비에 넣으십시오. 다음에 잘게 자른 양파, 물 한 잔을 넣고 15 분 동안 불을 켭니다.
매스는 몇 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 체로 문질러야합니다.
식초 및 기타 향료 (소금, 설탕 및 겨자 제외)는 별도의 그릇에 넣어 끓여야하며 시원하고 파스타에 첨가해야합니다. 그런 다음 소금, 설탕 및 겨자를 질량에 첨가하여 맛을 내고 5 분간 더 끓여서 병에 넣습니다. 냉각하기 전에 담요로 감싸십시오.

토마토의 장점과 피해에 대해 알아보십시오.

천천히 밥솥에 토마토 페이스트

준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 500 g;
양파 - 200g;
마늘 - 정향 4 개;
해바라기 기름 - 50 ml;
소금 - 1 tsp.

모든 채소를 깨끗이하고, 넉넉하게 자르고, 퓌레 믹서기로 채찍질하십시오. 해바라기 기름, 잘게 잘린 채소 및 소금을 장치의 사발에 부으십시오. 35 분 동안 "퀸칭"모드를 저어 켜십시오. 질량이 끓은 후에 뚜껑으로 덮으십시오. 완제품을 멸균 된 항아리에 붓고 감아 올리십시오.

기능 및 저장 규칙 블랭크

위에서 언급했듯이 파스타 용 야채는 썩지 않아야합니다. 그렇지 않으면 뚜껑 아래에서 발효되는 제품을 망칠 수 있습니다. 롤링 커버를 열기 전에 커버와 용기를 모두 멸균하십시오.

이것은 끓는 물을 가진 스튜 냄비의 위 특별한 원 (단지의 인후의 밑에 구멍에)로 행해질 수있다. 오븐에서 이것을 할 수도 있고, 용기를 목에 걸고, 같은 장소에 뚜껑을 놓을 수도 있습니다. 대부분의 주부들은 뚜껑이나 작은 냄비에 뚜껑을 넣는 것을 선호합니다.

뚜껑을 단단히 감은 후 내용물이 담긴 캔을 뒤집어 담요로 덮고 식힌다. 용기를 뒤집어서 뚜껑이 유리와 연결되는 지점 위로 손가락을 가져갈 수 있으며 액체가 새어 나오지 않도록 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 표면이 젖은 경우 캔은 단단히 닫혀 있으며 더 보관하는 동안 "폭발"할 수 있습니다. 이 경우 뚜껑을 열고 내용물을 끓여서 다시 멸균 절차를 수행해야합니다.

시원하고 건조하고 어두운 곳에 공백을 두십시오. 블랭크를 지하실이나 지하실에 보관할 가능성이 없다면 벽장에 보관할 수 있지만 보관실의 위치는 난방기구, 주방과 같은 열원과 떨어져 있어야합니다.

테이블에 봉사 : 토마토 페이스트와 결합

파스타는 독특한 제품 : 소스, 조미료, 소스로 사용할 수 있습니다. 그것은 특별한 맛과 색을 내기 위해 수프, 보르 시체에 첨가됩니다. 가금류, 고기 및 생선은 이상적으로 액체 소스와 결합됩니다. 그레이비는 야채와 시리얼의 장식과 메인 요리에 첨가되며, 조림 및 구워지며, 파이와 캐서롤로 번지게됩니다.

토마토 페이스트는 파스타 요리의 이탈리아 요리의 주요 성분 중 하나입니다. 수제 제품은 끓인 물로 희석하여 양념을 넣은 채로 또는 가지지 않고 고품질의 주스를 얻을 수 있습니다. 야채를 보존 할 때, 샐러드, lecho paste가 메인 소스로 추가됩니다.

비밀과 속임수

최종 제품의 풍부한 향기의 비밀은 향신료가 거의 모든 준비 상태에서 첨가된다는 것입니다. 그들은 야채가 향료의 배경에 대해 완전히 "열리게"하고 "길을 잃지"않는 시간을 갖도록 이렇게합니다. 제품 색상을 더 붉게하려면 씨앗을 제거하십시오.

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요리하는 동안 토마토를 휘저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있으며 이는 저장 시간에도 영향을 줄 수 있습니다. 보존 기간을 오래 유지하려면 알루미늄 접시로 제품을 요리하지 마십시오.이 물질은 산화되어 커버가 "팽창하여"그 아래에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

많은 주부들은 뚜껑과 보존 용기를 멸균 할 때 물에 탄산 음료 또는 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 뚜껑의 견고성은 약 3 주 동안 확인됩니다.이 시간 동안 거품이 나타나지 않으면 뚜껑 중앙이 부풀어 오르지 않습니다. 모든 것이 올바르게 수행되었음을 의미합니다. 제품에 "재생 중"이라고 의심되는 부분이 있으면 뚜껑을 제거하고 캔의 내용물을 끓여 다시 구워야합니다. 냉장고에 열린 병이 보관되어 오래 서있을 때 얇은 식물성 기름이 표면에 쏟아집니다.

그것은 중요합니다! 뚜껑 아래에 금형이 있으면 제품을 사용해서는 안됩니다. 곰팡이는 페이스트의 다른 층에서 보이지 않을 수 있으며 건강에 위험합니다.

제제와 살균 조건에 따라 제대로 조리 된 수제 보존은 겨울 내내 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 이 기간 동안 우리가 원하는만큼 신선한 채소가 없기 때문에 토마토 페이스트와 그것으로 맛을 낸 요리는 신선한 채소에 풍부하게 존재하는 비타민의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.