오늘날, 셀러리는 점차적으로 부가적인 것뿐만 아니라 주요 식품 문화로도 사용되고 있습니다. 식물은 허기를 완벽하게 만족시킬뿐만 아니라 많은 가치있는 물질로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 동시에 작물의 품질은 수확 기술의 준수와이 최적 기간에 대한 선택에 따라 크게 좌우됩니다. 이 기사에서는이 공장의 주요 기능과 준비 방법에 대해 자세히 설명합니다.
셀러리 종류
셀러리는 우산 가족의 일반적인 허브입니다. 이 샐러리의 3 가지 품종 만이 알려져 있습니다 : 뿌리, 잎 및 스토킹. 각각에 대해 자세히 설명합니다.
루트
뿌리 다양성은 일반적으로 커다란 영양가가 높은 괴경의 형성을 목표로하는 유형의 채소로 이해됩니다. 그것들은 핵심 루트 시스템으로부터 발생하며, 그 조직은 영양분을 축적 할 수 있습니다. 이 기능은 생리적으로 필요합니다. 왜냐하면 다음 시즌에는 꽃가루 줄기가 결절에서 형성되어 종자가 나중에 익어 버리기 때문입니다. 식물의 지상 부분은 낮은 밭고랑 가지가있는 줄기이며, 종종 소비에 부적합합니다. 
뿌리 셀러리의 열매는 평균 직경이 약 10cm이지만 어떤 경우에는 특히 생산적인 잡종이 더 큰 괴경을 생산할 수 있습니다. 과일의 살은 가벼운 향기뿐만 아니라 다소 조밀하고 육질 인 구조를 가지고 있습니다. 그것의 영양가에 의하여, 뿌리 작물은 다수 긍정적 인 질에 의해 구별되는 그러나, 감자에 열등하지 않다. 열처리 후에도 펄프는 많은 양의 유용한 화합물과 산화 방지제를 함유하고 있습니다.
정원에 수시로 뒤에 오는 다양성을 성장하십시오 :
- 프라하 거인;
- 다이아몬드;
- 캐스 캐 이드;
- 애플;
- Strongman;
- 아니타
아십니까? 샐러리는 신체에 해를주지 않으면 서 항 염증 효과를 나타낼 수있는 특정 물질을 함유하고 있기 때문에 천연 항생제입니다.
시트
식물의 잎 품종은 많은 형태 학적 특성이 다르다. 그들은 강력한 뿌리 줄기를 형성 할 수 없지만, 독특한 향과 맛을 가지고 있습니다. 이것은 초기 식물 중 하나이므로 딜과 파슬리와 함께 모든 종류의 요리에 대한 매운 드레싱으로 널리 사용됩니다. 동시에, 다른 셀러리 품종과 달리, 잎이 많은 섬세하고 세련된 맛이 있습니다. 
그러한 표본은 작은 허브이며 로제에서 발생하는 얇고 가지 치는 줄기가있다. 야채 재배자의 주된 가치는 어린 잎입니다. 그들은 작은 크기 (직경 3-5cm)뿐만 아니라 3-5 개의 날을 가진 반상체로 해부 된 구조를 특징으로합니다. 식물은 소박한 것이므로 정원과 창턱에서 성공적으로 자랄 수 있습니다.
가장 인기있는 품종 :
- 쾌활함;
- 자 하르;
- 항해;
- 사무라이.
셀러리 잎 심기 및 관리에 대해 자세히 알아보십시오.
스토킹
셀러리 샐러리는 크고 다육 줄기를 수확하기 위해 재배됩니다. 잎의 품종과 마찬가지로, 줄기는 큰 결절을 형성하는 것이 일반적이지 않으므로 대부분의 영양소가 줄기에 저장됩니다. 이 야채는 꽤 유명하며 풍부한 맛과 영양가를 가지고 있습니다. 
이 공장은 로제트에서 발전하는 수많은 지류의 복합체입니다. 줄기는 높이가 약 30cm, 지름이 2-4cm 인 줄무늬가 있으며 줄기의 색은 다양합니다. 초록색에서 흰색, 약간 붉은 색까지 다양합니다. 줄기의 꼭대기에는 직경 5cm 이하의 3-5 개 로브 (잎이 3 개)가있는 톱니가 많은 톱니가있다.
셀러리 셀러리는 다음과 같은 아종으로 나뉩니다 :
- 표백이 필요한 - 특별한주의가 필요한 경우에만 익히십시오;
- 자기 번개 - 독립적으로 익히다;
- 녹색 - 녹색으로 사용되며 특유의 흰색 색상을 얻을 수 없습니다.
그것은 중요합니다! 샐러리 샐러리는 임산부에게 금기입니다. 그 성분은 유산으로 가득 차있는 자궁의 색조를 향상시킬 수있는 물질을 함유하고 있습니다.
대부분 정원에서 다음과 같은 품종을 찾을 수 있습니다 :
- 금;
- 공작석;
- 탱고;
- Atlant;
- 남성의 탁월함.
숙성 문화의 신호
수확 할 셀러리 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 주의를 기울여야 할 첫 번째 일은 성장 시즌입니다. 일반적으로 다양성에 대한 설명에서 대략 만기일이 대략 며칠 정도 표시됩니다. 다음으로, 성숙한 수확의 특징적인 형태 학적 특징을 살펴보아야합니다. 잎이 많은 종 그 후 잘라내어 그린이 최적의 크기에 도달 할 것이며 강력한 나뭇잎에서 수많은 잎이있는 넓은 줄기가 형성 될 것입니다. 
셀러리 스토킹 줄기가 완전히 형성 된 후에 만 철저히 털어 내고, 고기는 부서지면서 특이한 맛을 내며 섬세한 맛과 향을냅니다. 대부분의 종에서 줄기의 밝은 녹색 그늘이 흰색 또는 녹색 흰색으로 바뀝니다. 
뿌리 종류 늦은 가을에 청소하십시오. 최적의 품질과 괴경의 품질을 위해 괴경은 항상 잘 익어야하며, 과일의 끝이 바닥에서 나타나야합니다. 괴경을 수확 할 필요가 있다는 주된 증거는 꼭대기의 상태입니다. 시들어지기 시작하면 노란색으로 변하고 천천히 말리 자마자 농작물은 정원 침대에서 철수 할 준비가됩니다. 
수확
적절한 수확에 달려 있습니다. 우선, 수확을위한 최적의 기간을 선택할 수있는 능력은 품질을 제공하여 셀러리가 오랫동안 스스로를 도왔습니다. 또한이 경우 수확의 질에 영향을 미칩니다.이 경우에만 불쾌한 괴로움없이 채소를 얻을 수 있기 때문입니다.
야채 수확 조건
수확 기간은 작물의 조기성과 그 유형에 달려있다. 잎 셀러리의 첫 번째 수확은 60 일 후에 수확되고 마지막 날은 80 일 후에 수확됩니다. 따라서 6 월 말에서 7 월 초순과 8 월 중순까지 채소를 수확합니다. 줄기 잡종은 상당히 오래 익 깁니다. 왜냐하면 적어도 90-100 일이 필요하기 때문에 줄기는 8 월에서 10 월 말까지는 가장 잘 제거됩니다. 하이브리드에 따라 숙성을위한 튜 버는 일반적으로 90 ~ 160 일이 필요하므로 가을의 시작에서 첫 번째 서리까지 제거됩니다.
그것은 중요합니다! 날카로운 나이프로 뿌리 위를 수확하기 약 1 개월 전에 꼭지를 제거해야합니다. 이것은 작물 수확량을 높이고 더 나은 작물을 얻는 데 도움이 될 것입니다.
수확 규칙
셀러리 수확 장비를 준수하는 것은 매우 중요한 요구 사항입니다. 부적당 한 손에서 채소와 과일을 따기는 수확의 질을 악화시킬 수 있습니다. 이를 방지하려면 녹색 채소 (잎과 스토킹 셀러리)를 뿌리 밑으로 직접 자른 날카로운 정원이나 부엌 칼을 사용하여 높이 1 ~ 2cm 높이의 작은 그루터기를 남깁니다. 
뿌리 작물을 수확하는 것은 더욱 힘들다. 그것은 열매를 파거나 잡아 당김으로써 수행됩니다. 이웃 열매의 손상을 방지하기 위해 신선한 샐러드를 준비하기 위해 뿌리 채소를 수확 할 때 당기기가 사용됩니다. 과일을 대량으로 수확하는 동안 야채를 파십시오. 방법에 관계없이, 샐러리는 철저하게 손상되지 않고 그대로 유지되며, 그렇지 않으면 몇 주 안에 야채가 망치기 시작할 것입니다.
야채의 추가 저장
수확 된 채소는 보통 음식에 즉시 사용됩니다. 실내 온도에서 빨리 분해되기 때문입니다. 그러나 수확이 인상적인 지표에 만족한다면 특별한 저장 조건에 처할 필요가있다.
냉장 보관 및 냉동
샐러리 그린은 대개 냉장고 또는 냉동고에 보관됩니다. 잎자루와 잎은 먼지, 시들고 손상된 부분을 조심스럽게 닦은 다음 뿌리의 잔해를 끊습니다. 그 후, 채소를 비닐 봉지에 싸서 물을 뿌리고 단단히 감 쌉니다. 0 ... + 5 °의 온도에서 채소는 수확 후 30 일 동안 저장할 수 있습니다.
아십니까? 고대 그리스에서는 셀러리가 장식 목적으로 사용되었으며, 무덤을 장식하고 축제 화환을 만드는 데 사용되었습니다.
그러나,이 목적을 위해, 적어도 일주일에 한 번주의 깊게 퇴색 부위에서 분류하는 것이 필요합니다. 겨울철 중반까지 셀러리 줄기와 잎을 저장하기 위해 포장 된 포장을 냉동실로 옮길 수 있으며 온도는 적어도 -20 ° C가되어야합니다. 당신은 tubers를 동결하고 다진 수 있지만,이 경우 야채는 이후 열처리에만 적합합니다.
보존
많은 사람들에게 냉장고 밖에서 셀러리를 저장하는 방법은 여전히 수수께끼로 남아 있습니다. 이를 위해 보존을 사용할 수 있습니다. 다음 시즌까지 채소를 보존하는 것 외에도 모든 종류의 따뜻한 음식과 차가운 음식을 조리 할 수있는 방향족 빌릿을 만들 수 있습니다. 모든 종류의 채소와 함께 포함하여 산세 또는 절임과 통조림 공장. 사워 (souring)도 널리 쓰이며, 채소와 강판에 뿌려진 뿌리 채소는 모두 원료로 사용할 수 있습니다. 
신선한 셀러리 뿌리 저장
선택된 tubers는 비 고온 (+ 10 ... + 15 ° C), 높은 습도 (70-80 %) 및 햇빛이없는 방에 보관됩니다. 짧은 보관을 위해 냉장고가 사용됩니다. 이 전에, 야채는 철저히 씻어서 말려서 달라 붙는 필름으로 감 쌉니다. 냉장고에서는 뿌리 채소를 최대 10 일 동안 저장할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 채소를 지하실 또는 발코니로 옮깁니다. 한 층의 과일은 깊은 상자에 놓여지고 깨끗한 강 모래로 덮여 있습니다.
겨울 동안 셀러리를 구하는 방법도 읽어보십시오.
최적의 소기후를 보장하기 위해 서랍을 밀착 필름으로 덮을 수 있습니다. 그러나이 경우 최소한 일주일에 한 번 통풍이 잘되어야합니다 (영화는 잠시 제거됩니다). 겨울에는 샐러리가 사람의 식단을 다양화할뿐만 아니라 유용한 비타민과 미네랄로 풍부하게합니다. 설명 된 권장 사항의 도움으로 셀러리를 신속하게 수확 할 수있을뿐만 아니라 야채를 성공적으로 보관하기위한 주요 조건 인 가능한 최상의 품질로 셀러리를 수확 할 수 있습니다.
