박제 후추는 몰도바 (Moldovan) 요리, 불가리아 요리, 루마니아 요리, 아제르바이잔 요리 및 그루지야 어 요리입니다. 이 요리는 껍질을 벗긴 고추를 사용하고 쇠고기, 양고기, 토마토 및 밥으로 채 웁니다. 그들은 고추에 적합한 견적과 다른 재료로 테이블에서 제공 될 수 있습니다.
이 기사에서는 양배추와 당근으로 채워진 맛있는 절인 고추를 만드는 방법에 대한 비밀을 알려드립니다. 또한이 주제에 대한 유용하고 흥미로운 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
이게 뭐야?
발효는 겨울 동안 작물, 열매 및 과일을 수확하는 방법 중 하나이며, 그 결과 물리 화학적 과정의 과정에서 천연 방부제 인 젖산이 나타납니다. 채소는 소금물 (전체 또는 조각), 또는 개인 주스 (그들은 분쇄, 잘게 잘게 잘 렸습니다)에 소금물을 첨가하여 유산균의 영향하에 발효 (발효)가 발생합니다.
소금은 중요한 성분으로 간주되지 않으며, 맛에 영향을 미치고 병원성 형성을 억제합니다.. 소금물의 양은 액체 수의 5 %, 개인 주스의 발효는 채소의 1.5-2 %입니다.
당근과 절인 고추
성분:
- 피망 3 킬로그램;
- 양파 0.5 킬로그램;
- 당근 0.3 킬로그램;
- 50 그램의 소금;
- 식물성 기름 1 잔;
- 마늘 10 정향;
- 조금 건조한 딜.
조리 방법:
- 후추는 달콤하고 늦어야합니다.
- 다음으로 고추를 씻고 내부와 씨앗을 닦아냅니다. 한 번 더 씻으십시오.
- 그런 다음 고추를 180도에서 5 분 동안 구우십시오.
- 양파를 잘게 자른다.
- 긴 줄무늬로 당근을 자르십시오.
- 식물성 기름에 양파와 당근을 넣습니다. 세 번째 기름 만 사용하십시오. 5 분 동안 튀김.
- 튀긴 양파와 당근에 사발 안에 1/3 소금 및 마늘을 첨가하십시오. 모든 것을 섞어 후추를 채우기 시작하십시오.
- 후추를 넣으십시오. 소금을 뿌리고 고추의 각 층에 마늘을 뿌린다. 식물성 기름으로 이슬비가 내립니다. 적재물을 맨 위에 놓고 24 시간 동안 추운 장소에 두십시오.
- 기름에 든 고추가 주스를 부으면 온도가 섭씨 4도를 넘지 않는 시원한 방에 넣어 두십시오. 약 한 달 안에 고추를 준비하십시오. 봄까지 고추를 지키려면 온도가 0도 이상 4도 이하가되어서는 안됩니다.
양배추 포함
성분:
- 피망 10 개;
- 양배추 500g;
- 2 당근;
- 마늘 3 정향;
- 맛에 쓴 고추;
- 모든 녹색 맛.
피클:
- 1 리터의 물;
- 소금 2 큰술;
- 설탕 4 큰술;
- 검은 색과 열매의 두 조각;
- lavrushka의 두 잎.
조리 방법:
- 고추를 씻고, 핵에서 껍질을 벗기고 2 분 동안 끓는 물에 넣으십시오.
- 야채를 빨리 식히기 위해서는 시원한 물로 옮겨야합니다. 후추는 부드럽고 신축성 있어야합니다.
염수 처리:
- 물을 끓여서 소금을 넣고 설탕과 향신료를 넣으십시오.
- 진정해.
요리 용 재료:
- 소금을 가하지 않고 양배추를 갈고 으깬다.
- 좋은 강판에, 당근과 마늘 창 살.
- 모든 것을 섞어 잘게 잘린 채소, 후추, 파프리카를 넣으십시오.
- 고추를 채우고 충전물을 밀봉하십시오.
- 준비된 고추를 발효가 일어날 용기에 옮기고 차가운 염수를 부으십시오.
- 뚜껑을 덮고 아래로 누르십시오.
- 실온에서 4 일 동안 보관 한 다음 냉장 보관하십시오.
양배추로 채워진 절인 고추 요리에 관한 비디오보기 :
충진 옵션
페퍼는 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
다양한 곡류 (대부분 쌀);- 콩;
- 물고기;
- 감자;
- 치즈;
- 새우;
- 버섯;
- 고기;
- 다진 고기;
- 열매
다양한 곡류 (대부분 쌀);저장하는 방법?
발효 작물의 나머지와 마찬가지로이 채소를 은행, 지하실, 냉장고, 배럴 및 발코니에 저장할 수 있습니다. 양배추, 양파, 당근이 든 고추는 차가운 방에 보관해야합니다.. 염소가 증발하지 않고 후추의 산패가 일어나지 않도록 용기를 플라스틱 뚜껑으로 닫아야합니다.
겨울 준비
후추를 저장하는 몇 가지 방법이 있습니다. 겨울 후추 저장 방법 :
- 건조
- 은행에서 마리 네팅하기.
- 냉동실에서 얼어.
중요: 고추를 적절하게 준비하고 보관하면 모든 유용한 특성이 변하지 않습니다.
재미있는 사실
- 세계에는 약 1000 종의 고추가 있습니다.
- 약 1, 5 만 식물이 허브, 크리퍼 및 관목 인 고추의 속에 속합니다. 후추는 미국 열대 지방에서 가장 흔하게 발견되며 동아시아에서는 여기저기서 발견됩니다.
- 후추의 고향은 인도입니다. 인도에서 처음으로 언급 된 것은 약 3 천년 전이었습니다.
- 16 세기에는 붉은 고추가 러시아로 옮겨졌습니다. 이제이 나라의 모든 지역에서 자랍니다.
- 후추는 요리뿐만 아니라 의료 목적으로도 사용됩니다. 예를 들면 : 온난화를위한 연고, 식욕, 소화 및 혈액 순환을 개선하기위한 약물 제조에 사용되는 후추 패치 제조에서.
- 모든 고추에는 예리함이있다, 그런 다양성은 단것에게 불린다, 예를 들면 : 파프리카. 이 고추의 단맛은 경미한 것에서부터 강한 것까지 다양합니다. 유명한 야채 작물입니다.
- 품종에 따라 고추는 다양한 유익한 성질을 가지고 있습니다. 예를 들면 붉은 고추에는 달콤한 고추에 비타민 C가 많이 포함되어 있습니다 - 비타민 A는 녹색을 사용하면 죽상 경화증 발병을 멈추고 불타는듯한 우울증을 완화시킵니다.
결론
후추는 맛있고 건강한 야채입니다. 대부분의 요오드, 규소, 철분 및 산화 방지제는 불가리아 고추에서 발견됩니다. 소금물에 절인 덕분에 뜨겁거나 달콤한 고추를 모두 준비 할 수 있습니다. 다양한 요리에 적합합니다. 스프에 딱 맞습니다. 박제 고추는 간단하고 맛있는 요리 다. 그것은 뛰어난 맛과 미학을 가지고 있습니다. 이 요리는 휴가 테이블에서 모든 손님을 기쁘게합니다.
