절인 양배추는 오랫동안 바르게 진미가 널리 보급되어 왔습니다. 그녀의 숭배자들은 젊고 오래되었습니다.
이 요리는 일년 중 언제나 세계 여러 곳의 요리를 장식합니다. 맛있고 건강하며 아무도 무관심한 사람이 아닙니다.
우리는이 기사에서 양배추를 식초와 마늘이 담긴 뜨거운 피클로 피클하는 법을 고려합니다. 아래에는 조리법을 조리하는 다양한 옵션이 있습니다.
주원료의 선택
산채로 야채를 선택할 때는 양배추 머리의 색깔, 크기 및 밀도에주의를 기울여야합니다. 양배추 포크 밝은 녹색을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 무게는 적어도 1 킬로그램 (양배추가 익힌 지표 중 하나)입니다. 표제는 균열과 짙은 반점이없고 시트에 흰색이 있어야 밀도가 있어야합니다. 잎은 가늘고 조밀하다 (농약이 들어 있지 않은 표시). 파삭 파삭하고 약간 단 맛이있다.
혜택은 확실하지만 해가 되는가?
양배추는 인체에 필요한 거의 모든 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 보존되어있는 것과 같이 인간적인 미량 성분을 위해 중요한 절인 양배추에서조차 :
요오드;- 인;
- 철;
- 마그네슘;
- C 군과 B 군의 비타민;
- 다람쥐;
- 지방;
- 탄수화물.
요오드;절인 양배추를 먹으면 면역 체계가 강화되고, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장 혈관계와 위장관의 작용에 유익한 효과가 있습니다.
절인 배추는식이 제품으로 간주됩니다. 예를 들어, 절인 양배추의 에너지 값은 80 Kcal / 100 g이고 흰 양배추의 에너지 값은 약 150 kcal / 100 g입니다.이 값은 유형에 따라 평균 85 Kcal / 100 g에 불과하므로 놀라운 것은 아닙니다.
관찰 한 사람들에게 양배추가 식단에 포함되어서는 안됩니다.
- 위장관 질환의 악화;
- 신부전;
- 췌장의 염증;
- 장딴기 경향;
- 붓기;
- 당뇨병.
절인 양배추의 효과, 해로 및 칼로리에 대한 자세한 내용은이 기사에서 확인할 수 있습니다.
아세트산 선택
전통적으로 9 % 식초와 식초 에센스가 양배추 피클에 사용되며, 이는 1/7의 비율로 끓인 물로 희석된다. 사과 사과 식초에서 피클 링하는 것이 가능합니까? 선택적으로 식초는 사과 또는 포도주로 바꿀 수 있습니다. 이렇게하려면 소금물에 정확한 농도를 계산하기 만하면됩니다. 예를 들어 150g의 사과 사이다 식초가 100g의 식초를 대신합니다.
아세트산을 함유하지 않은 배합과의 차이점
식초의 사용이 일반적으로 바람직하지 않은 경우, 식초 또는 아세틸 살리실산, 양 고추 냉이 및 마늘로 대체됩니다. 예를 들어 중간 크기의 양배추 포크를 채취하려면 식물성 혼합물에 당근 2 개, 마늘 정향 몇 개, 양 고추 냉이 뿌리 50 ~ 60g을 추가해야합니다.
이 경우 소금물은 소금과 설탕으로 구성됩니다.
피클하는 법 : 7 가지 요리 단계
많은 소비자들이 널리 사랑하는 식초를 첨가 한 절인 양배추의 전통적인 제법은 매우 간단합니다. 성분 목록은 다음을 포함합니다 :
- 양배추 : 2 kg;
- 당근 : 1 개;
- 물 : 1 ℓ;
- 마늘 : 3 정향;
- 식초 : 항아리 당 2 스푼.
- 소금 : 3 큰 스푼;
- 설탕 : 2 큰 술;
- 검은 후추 (완두콩) : 10 완두콩;
- 만 잎 : 5 잎.
제대로 양배추를 절인하려면 몇 가지 간단하지만 중요한 규칙을 따라야합니다.
- 양배추는 씻어서 꼭대기 잎에서 껍질을 벗겨 건조시킨 다음 작은 조각 (약 3 x 3cm)으로 자르십시오.
- 미리 씻어서 껍질을 벗긴 당근은 얇은 동그라미로 자르거나 거칠게 자른 것이 좋다.
- 매리 네이드 용 항아리를 준비하십시오 - 설거지하고 건조하고 멸균하십시오.
- 항아리에 야채를 넣으십시오 : 마늘, 후추, 베이 잎을 아래쪽에 놓고 양배추 - 당근 혼합물 (1, 5)을 꼭 끼 웁니다.
- 소금물을 준비하려면 물에 소금과 설탕을 넣고 저어 끓으십시오.
- 열을 가볍게 끓이는 냄비는 10 분 동안 약한 열을 유지하는 것이 좋습니다.
- 용기에 야채 혼합물을 뜨거운 소금물로 채운 다음 식초를 넣고 하루 동안 닫아서 가압하에 놓습니다 (3).
시원한 장소는 코르크 마요네즈 양배추의 단지를 저장하는 데 사용해야합니다.
빠른 조리법
절인 양배추를 빨리 요리 할 수 있습니다.. 야채를 준비하고 절단하는 과정,이 경우 용기의 살균은 표준과 다르지 않습니다. 단, 야채는 가능한 한 작게 잘라야합니다. 차이점은 매리 네이드와 완제품이 반드시 견뎌야하는 기간입니다.
- 소금물은 약간 적게 삶는다 (5-7 분);
- 탱크에 야채 혼합물을 부어 뜨겁지 않아야하지만, 차가운 마리 네드.
이 조리법으로 조리 한 양배추는 밀봉 된 항아리에 담아서 불과 3 시간 동안 절임.
기성품 절임 양배추를 냉장고에 보관하십시오.
절인 된 인스턴트 양배추 요리 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.
주제의 변형
마늘과 버터로
이 절인 양배추 요리법은 빠른 간식을 좋아하는 사람들을위한 것입니다. 3 가지 정향 대신 식물성 혼합물에 전체 마늘 머리를 첨가하는 것이 좋습니다. 그리고 매리 네이드에서 - 식물성 기름 스푼 (물 200g / l). 붉은 양배추와 마늘을 넣은 절인 양배추 요리법이 더 있습니다.
버터 포함
당신은 조리법의 일부로 아세트산, 소금, 설탕 및 식물성 기름만을 사용하여 양배추를 채취 할 수 있습니다. 이 조리법에서는 기름 한 스푼을 삶은 피클에 넣습니다. 식초와 함께. 이러한 절인 양배추 요리법은 양배추 만 먹고 싶은 사람을위한 것입니다.
사탕 무우 뿌리로
양배추에 사탕무를 추가하면 매운맛이 풍부하고 밝은 맛과 풍부한 분홍색 색조가납니다. 이렇게하기 위해서는 사탕무와 당근을 잘게 잘게 자르거나 스트립으로 자른다. 사탕무로 절인 양배추 요리법을 더 빨리 요리 할 수 있으며이 기사에서는 그루지야 어 절인 양배추를 비트 뿌리로 읽을 수 있습니다.
뜨거운 소금물에
양배추 절임에는 고온 및 저온 절임을 모두 사용할 수 있습니다. 뜨거운 매리 네이드로 양배추를 부으면 조금 더 오래 저장됩니다. 추운 경우 조각이 더 힘들고 싱싱합니다. 뜨거운 마리 네드에 양배추를 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
봉사하는 방법?
절인 양배추는 감자, 고기, 생선 등의 주요 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 그리고 독립 샐러드로 제공 될 수 있습니다. 당신은 식물성 기름에 맛을 내고 깃털이나 양파 링으로 장식하여 제공 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 절인 양배추뿐만 아니라 피클도 맛볼 수 있습니다. 그러나 이것은 모든 사람의 취향에 달려 있습니다.
- 한국어로;
- Gurian에서;
- 은행에.
- 피망 또는 칠리와 함께.
따라서 우리는 더 많은 저장을 위해 캔에서 코르크 마개를 채취하는 방법을 살펴 보았습니다.
절인 양배추는 식욕을 돋 우는 차가운 스낵입니다. 일년 중 언제든지 메뉴를 다양 화하는 훌륭한 샐러드. 이 요리의 재료 목록은 인간에게 좋으며, 야채는 소화를 향상시키는식이 섬유의 원천입니다. 그리고 소비자가 식초를 좋아하지 않는다면 그것은 중요하지 않습니다. 식초를 추가하지 않은 양배추 양념 요리법은 임신 한 여성과 어린이를 포함한 모든 사람들에게 식초를 제공합니다.
