겨울에 파슬리를 마른 방법은 무엇이며, 거기에서 어떤 이점이 있습니까?

지중해 연안은 파슬리의 발상지이지만 동시에 향기롭고 맛있는 조미료가 유럽과 아시아 전역에 퍼져 있습니다.

그것은 시베리아와 극동에서도 자랍니다. 이 작물을 일년 내내 사용할 수 있으려면 여름철 많은 주부들이 겨울철에 건조시켜 수확합니다. 이 기사에서는 원료를 준비하는 방법과 파슬리 건조를위한 다양한 옵션에 대해 살펴 보겠습니다. 또한 우리는 준비가 망가 졌음을 이해하는 것이 가능한 징후들에 대해 말할 것입니다.

미래를 조달하는 이유는 무엇입니까?

안타깝게도 우리나라에서는 일년 내내 초목을 재배 할 수있는 기회가 없으므로 많은 정원 작물이 겨울 동안 수확됩니다. 말린 파슬리는 매우 유명합니다.

이 준비 방법은 파슬리가 실제로 맛을 잃지 않고 그 향기가 훨씬 더 강해지기 때문에 좋습니다. 이런 식으로 준비된 조미료는 고기, 생선, 샐러드에 이르기까지 첫 번째 과정에 첨가되어 소스를 만듭니다.

냉장고의 신선한 채소가 1 주일 이상 지속되지 않으면 건조한 파슬리는 보관 규칙을 준수하면서 2 년간 식용으로 유지 될 수 있습니다.

화학 성분

말린 파슬리는 상당히 높은 칼로리를 가지고 있습니다. - 제품 100g 당 276kcal. 그러나이 양념은 소량의 식기에 첨가되기 때문에 에너지 가치에 큰 영향을 미치지 않습니다.

이 식물의 녹색과 뿌리에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 파슬리의 화학 성분은 다음을 포함합니다 :

• 비타민 A, C, D, P, K, E, PP, 그룹 B의 비타민;
• 베타 카로틴;
• 루테인;
• 포도당;
• 자당;
• 과당;
• 칼슘;
• 마그네슘;
• 칼륨;
• 아연;
• 구리;
• 셀레늄;
• 철;
• 나트륨;
• 인.

말린 파슬리는 실제로 신선한 것에 비해 성분이 변하지 않습니다. 그것은 신체를 유지하는 데 도움이되는 동일한 유익한 물질을 보유합니다.

GOST AND TU

어떤 제품과 마찬가지로 말린 파슬리의 주 표준이 있습니다. GOST 32065-2013 "건조 야채, 일반 규격"은 열처리로 말린 식물의 녹색에 적용되어 대량의 수분을 확보하고 끈기를 유지합니다.

이 표준은 용어 및 정의를 설명하고, 제품 분류, 기술 요구 사항 및 특징, 건어물을 제조하는 원료에 대한 요구 사항을 제공합니다. 포장, 라벨링, 수락, 보관 및 운송에 관한 규칙. 부록에는 채소 100g의 영양가, 조건 및 유통 기한이 나와 있습니다. 건조 파슬리에 대한 TU는 더 이상 유효하지 않습니다.

유용한 재산과 가능한 해로움

파슬리는 그 즐거운 맛과 발음 된 아로마뿐 아니라 인체에 유용한 많은 양의 물질에 대해서도 가치가 있습니다.

말린 공장의 이점은 다음과 같습니다.

1. 면역 체계를 강화합니다. 비타민 C 파슬리의 함량은 레몬보다 높기 때문에 음식물을 규칙적으로 사용하면 몸을 강화하고 감기와 염증 질환에 대처할 수 있습니다.
2. 그것은 방부 효과, 호흡기 시스템의 질병 치료에 도움이 기관지염에 대한 거담제입니다.
3. 스트레스와 우울증으로 고생하는 신경계를 강화합니다. 합성에 포함 된 콜린은 진정 효과가 있습니다.
4. 두뇌 활동을 개선하고 집중력과 집중력을 향상시킵니다.
5. 그것은 심혈관 시스템에 유용하며 혈관 벽을 강화시킵니다.
6. 헤모글로빈을 증가시킵니다.
7. 혈당을 정상화합니다.
8. 신체의 비타민 균형을 회복시킵니다.
9. 이뇨제로 사용되어 부종을 완화시킵니다.
10. 그것은 choleretic 효과가 있으므로 간 및 담낭에 유용합니다.
11. 신체에서 유해한 독소를 제거하고, 신진 대사를 개선하고, 과체중을 없애고, 신체의 지방 신진 대사를 정상화하고, 셀룰 라이트를 제거합니다.
12. 생리주기를 조절하고 월경 중 통증의 강도를 줄입니다.
13. 그것은 우유의 생산을 자극하기 때문에 수유부모에게 유용합니다.
14. 남성의 효능을 정상화합니다.

파슬리는 요로 결석, 방광염, 신장 질환 및 알레르기로 고통받는 사람들을 해할 수 있습니다. 이 식물을 과도하게 섭취하면 두통, 메스꺼움, 소화 불량, 근육통 및 경련이 발생할 수 있습니다.

원료 준비

건조 파슬리가 더 많은 양분을 보유하고 가능한 한 오래 저장하기 위해서는 수확 할 수있는 적합한 식물을 선택해야합니다. 물론 자신의 정원에서 자란 녹색 식물을 이용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우에만 안전과 유용성을 충분히 확신 할 수 있습니다. 이슬이없는 날에는 건조한 날씨에 잔디를 수거해야합니다. 블랭크는 섬세한 잎이있는 신록 나뭇 가지에 적합합니다. 수집은 꽃 식물 앞에 수행되어야합니다.

당신의 위치가이지 않는 경우에, 수확을위한 파슬리는 상점에서 또는 시장에 팔릴 수있다. 이 경우 플랜트를 신중하게 선택해야합니다. 그린은 마치 정원에서 그것을 찢어 버린 것처럼 보일 것입니다 :

• 건조한;
• 밝은
• 신선한
• 시들지 않고 버릇없는 잎도없이.

품질 파슬리는 밝은 매운 향기가 있습니다. 잎에 이해하기 어려운 꽃과 반점이있는 구겨 지거나 건조하고 창백한 녹색을 먹어서는 안됩니다. 끈적 끈적하고 반짝이는 잎은 식물이 화학 물질로 처리되었음을 나타냅니다. 버릇이없는 파슬리는 독특한 썩은 냄새를 풍깁니다.

주의! 식물이 먼지, 배기 가스 및 기타 유해한 배출물을 흡수하므로 도로 옆에 파슬리를 사지 마십시오.

겨울을 위해 수확 한 파슬리를 구입 당일에 만들지 않으면 냉장고에 신선하게 보관할 수 있습니다. 광선은 물병에 넣고 냉장고에 넣습니다. 강력한 냄새가 나는 제품이 없는지 확인해야합니다.

1. 건조하기 전에 파슬리 잎을 따기, 떼어 내고, 버릇 없게하고, 노랗게하며, 나뭇 가지를 시들게합니다.
2. 낮은 두꺼운 줄기가 가장 잘 잘라집니다. 그런 다음 풀은 흐르는 물에서 철저하게 씻어 내고 유리 수건에 종이 수건에 놓습니다.
3. 파슬리 뿌리는 씻은 후 뻣뻣한 브러시로 닦습니다.
4. 칼은 피부를 긁어 내고 얇은 조각이나 띠로 자릅니다.

집에서 채소를 마르는 방법?

겨울에는 건조한 형태로 파슬리를 수확하는 여러 가지 방법이 있습니다. 각 안주인은 자신에게 가장 편리한 것을 선택합니다.

공중에서

이 방법은 가장 길다. 그러나 동시에 식물은 유용한 물질의 대부분을 보유하고 오랫동안 저장됩니다. 공기 중에 마른 파슬리는 2-3 년 동안 시원한 곳에 누워있을 수 있습니다. 중요한 것은 태양의 직사 광선이 식물에 떨어지지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 황색으로 변할 것입니다.

겨울용 채소는 절단과 전체 가지의 형태로 말릴 수 있습니다.

1. 잎은 줄기와 함께 날카로운 칼로 눌러 내고 팔레트, 평판 또는 수건으로 공중에 깔아 놓습니다.
2. 그 장소는 통풍이 잘되어야하지만 파슬리가 노랗게 변하지 않도록 직사광선을 피하십시오.
3. 주기적으로 절단해야합니다.
4. 곤충 거즈로 팔레트를 덮으십시오.
5. 건조 시간은 기상 조건에 따라 5 ~ 14 일입니다.

미세하게 잘게 잘린 녹색 건조 잎이 가지는 가지보다.

번들

파슬리 뭉치를 건조하면 식물의 모든 다양한 가치있는 물질을 저장할 수 있습니다. 이러한 방식으로 건조 된 파슬리는 비타민 C와 엽산의 함량이 신선도에 비해 열등하지 않습니다. 그린을 준비하는 것은 잘릴 필요가 없기 때문에 시간이 덜 걸린다.

씻어서 준비한 파슬리 나뭇 가지는 작은 낱단으로 묶여 묶여있다. 환기가 잘되는 따뜻한 장소에서 나뭇잎 아래로 밧줄에. 말린 파슬리는 약 일주일 후에 준비됩니다.

오븐에서

훨씬 빠르고 편리한 준비 방법. 동시에 일정량의 유용한 물질, 특히 에센셜 오일이 손실됩니다. 그들은 열에 의해 파괴됩니다. 그러한 파슬리의 유통 기한은 약 2 년입니다.

1. 오븐에서 채소를 건조하려면 파슬리를 잘게 자르고 베이킹 시트에 얇게 펴십시오.
2. 빌렛은 오븐 도어가 열린 상태에서 약 5-6 시간 동안 건조됩니다.
3. 온도는 50도를 초과해서는 안됩니다.

전기 건조기

이 방법은 오븐 건조와 흡사합니다. 말린 파슬리는 가공하는 동안 소량의 비타민을 잃어 버립니다. 그러나 그것의 색깔 및 풍미를 유지한다. 2 년 동안 단단히 밀폐 된 유리 용기에 보관하십시오.

1. 그린은 칼로 뭉개거나 나뭇 가지를 남겨주세요.
2. 건조기에서 "약초"모드를 설정하거나 수동으로 40-45 도의 온도를 설정하십시오.
3. 쟁반은 파슬리가 고르게 건조되도록 주기적으로 교체됩니다.

대류 오븐에서

대류 오븐에서 파슬리를 건조하는 것은 전기 건조기의 빌렛과 실질적으로 다르지 않습니다. 녹색당은 최대 양분을 보유합니다. 같은 맛있는 유지됩니다.

1. 짓 눌린 잔디는 대류 오븐에 놓습니다.
2. 문은 공기가 순환 할 수 있도록 약간 가늘게 남습니다.
3. 온도는 45도를 초과해서는 안되며 전원은 최대 값으로 설정됩니다.
4. 식물을 말리는 데는 20 분 이상 걸리지 않습니다.

전자 레인지에서

이것은 겨울 동안 건조한 파슬리를 수확하는 가장 빠른 방법입니다. 이로 인해 치유 물질, 향 및 맛의 최대량은 녹색으로 보존됩니다. 이러한 원료는 2 년 이상 저장됩니다.

1. 미리 씻은 파슬리는 날카로운 칼로 눌러 내고 평평한 판에 놓습니다.
2. 최대 전력으로 2 분 동안 전자 레인지에 보관하십시오.
3. 이 시간 동안 잔디가 완전히 건조하지 않으면 1 분 더 넣을 수 있습니다.

야채를 구입하는 방법?

겨울에는 푸른 파슬리뿐만 아니라 뿌리도 수확 할 수 있습니다. 그들은 수프, 보르 시체, 메인 요리에 첨가됩니다.

1. 오븐에서 파슬리 뿌리를 말리려면 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 원재료는 베이킹 시트에 놓여지고 50-60 도의 온도에서 4-5 시간 동안 오븐에 보내집니다.
3. 파슬리는 단단히 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

겨울철 준비는 전기 건조기에서 할 수 있습니다. 뿌리는 스트립이나 작은 조각으로 자르고 40-45 도의 온도에서 말린다.

부패 흔적

건조한 파슬리는 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 가열 장치에서 멀리 떨어지십시오. 모든 규범을 지키면 빌릿은 2 년 이상 고품질로 유지됩니다.

부적절하게 보관하면 파슬리가 망가질 수 있습니다. 손상의 첫 징후는 곰팡이입니다. 말린 잔디가 젖은 장소에 있거나 물이 주기적으로 떨어지는 경우 이런 일이 발생합니다. 예를 들어 음식 나방과 같은 곤충이 풀에 추가 될 수 있으므로 주식은 정기적으로 점검하고 방영해야합니다.

적절한 수확과 저장을 통해 겨울 동안 파슬리를 건조하게 공급할 수 있습니다. 이 향신료는 다양한 요리를위한 훌륭한 첨가제 일 것이고, 맛을 추가하고 유용한 물질로 몸을 포화시킬 것입니다.