배를 겨울에 준비하는 방법 : 말린 것, 말린 것 및 얼린 것

배 - 잼, 잼, 마멀레이드, 조림 과일 등의 형태로 사용될뿐만 아니라 디저트와 샐러드, 스프 및 메인 요리 모두에 완전히 새로운 맛을주는 성분으로 매우 맛있고 건강한 과일입니다. 고기와 생선.

추울 때까지 배의 품종을 잘 유지할 수 있지만, 겨울을 위해 배를 제대로 수확하는 방법에 대한 문제는 많은 주부들에게 관련이 있습니다.

말린 배는 어떻게 유용합니까?

배를 말린 과일로 사용하면 배에 함유되어있는 주요 비타민뿐만 아니라 배가 풍부한 철분, 아연, 요오드, 칼륨, 칼슘, 구리, 카로틴 등의 펙틴과 미네랄을 보관할 수 있습니다.

말린 배는 심장 기능을 향상시키고, 폐, 간 및 신장에도 유용합니다. 말린 배의 이점은 또한 신경계를 진정시키고 스트레스와 우울증의 영향을 최소화하고, 색조를 높이고 전반적인 건강을 향상시키는 능력에 나타난다.

이 말린 과일은 몸에서 독소를 제거하므로 추위에 사용됩니다. 말린 배의 Compote는 이뇨제, 방부제 및 진통 성질조차있다.

말린 배는 드문 종류의 말린 과일에 속하며 췌장염에는 금기가 아닙니다.

아십니까? 배는 - 신선하고 건조한 - 과체중을 없애기위한 다양한식이 요법에서 우수한 성분입니다. 이 과일은 설탕이 적게 함유되어있을뿐만 아니라 인간의 혈당 수준을 낮추기 때문에 말린 배는 당뇨병 환자에게 가장 좋은 제품입니다.

이 배는 고대부터 전립선 염에 사용되어 왔기 때문에 말린 배를 과일 중에 여왕이라고 부르는 것이 남성에게 가장 잘 알려져 있습니다.

겨울에는 좋은 아내가 남편을 차에 넣습니다. 특히 40 세가 넘는이 건조한 배는이 불쾌한 질병을 예방할 수 있습니다. 배 건조하지 않은 우크라이나 설탕에 절인 과일은 전혀 상상할 수 없습니다.

겨울에 배를 마르는 법

그것은 건조가 아직 완전히 성숙되지는 않았지만 중형 크기의 녹색 배가 아닌 것에 가장 적합합니다. 여름 품종을 사용하는 것이 바람직합니다.

"베르가못 (Bergamot)", "숲의 아름다움 (Forest Beauty)", "향기로운 (Fragrant)"과 같은 말린 배는 좋습니다. 배가 조밀 한, 그러나 조악한 육체가 아닌 것이 중요하다.

그것은 중요합니다! 자란 과일은 건조에 적합하지 않습니다. 그러나 다른 공란 (콤보, 용지 걸림 또는 용지 걸림)에서도 성공적으로 사용할 수 있습니다.

집에서 배를 건조하는 것은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다 - 사전 열처리를하거나하지 않고.

첫 번째 경우에는 건조 중에 과일이 직접 어두워지지 않지만 두 번째 경우에는 완제품에 더 많은 비타민과 영양소를 저장할 수 있습니다.

선택한 방법에 관계없이 나무에서 뽑은 배는 이틀 전만해도 흐르는 물로 씻어야합니다.

전처리 방법을 선택한 경우, 배는 몇 분 동안 끓는 물에 희석됩니다 (배의 단맛에 따라 설탕이나 구연산을 물에 첨가 할 수 있음).

배가 부드러 우면 곧바로 소쿠리에 던져 배수가되고 배는 완전히 말라 버립니다.

추가 작업은 두 방법 모두 동일합니다. 배는 코어에서 닦아내 어 약 1cm 두께로 판이나 조각으로 자른다. 배가 아주 작 으면 배를자를 수 없습니다.

준비 작업이 완료되면 건조 절차로 이동하십시오.

배는 야외에서, 발코니에서, 테라스에서, 또는 가속 된 속도로 오븐, 전기 건조기, 그릴 또는 전자 렌지에서 자연 건조 할 수 있습니다. 이러한 각각의 방법에는 장점과 단점이 있습니다.

배에 햇볕에 말린 것

이것은 가장 저렴하고 자연스러운 건조 방법입니다. 그러나, 그것은 훨씬 더 많은 시간과 공간을 필요로합니다. 오두막, 개인 주택 또는 적어도 넓은 발코니가있는 사람들에게 적합합니다.

이 방법을 선택할 때 날씨 조건도 고려해야합니다 : 과일이 야외에서 건조되면 예기치 않은 비에 젖지 않아야합니다 - 강수량의 첫 징후에서 배를 즉시 캐노피 아래로 이동시켜야합니다. 그렇지 않으면 전체 절차가 실패한 것으로 간주 될 수 있습니다.

고르게 썰어 진 배는 육즙이 담긴면이 위로 향한 평면 위에 깔끔하게 배치됩니다. 위에서 열매는 곤충을 보호하기 위해 거즈로 덮어야합니다 (밀폐 된 발코니에서 건조 할 때는이 예방 조치가 필요하지 않음) 며칠 동안 방치하십시오.

건조 과정을 지속적으로 모니터링해야하며, 필요한 경우 과일 조각을 뒤집어 건조시킵니다. 온도와 햇빛의 양에 따라, 건조는 2 일에서 7 일까지 걸릴 수 있습니다. 그 후 과일은 더 어두운 곳에서 빛에서 제거되고 또 다른 2 일 동안 방치됩니다.

적절하게 말린 배는 무너져서 부서지지 않아야합니다. 대부분의 수분은 과일에서 나오지만 조각은 부드럽고 유연해야합니다.

배를 오븐에서 건조

말린 배는 오븐에서 빨리 요리 할 수 있습니다. 전체 절차에는 약 12-14 시간이 소요됩니다.

슬라이스 배는 서로 겹치지 않도록 과자 굽는 판에 펼쳐 져야하며 50-55도까지 가열 된 오븐에 두어야합니다. 배가 충분히 통풍이되도록 오븐통에 문을 두는 것이 낫습니다.

과일의 상태에 따라 온도를 조절하여 공정을 지속적으로 모니터링해야합니다.

절차가 진행되는 동안 배가 이미 마르고 있지만 아직 완전히 준비되지 않은 경우에는 약간의 온도를 추가하여 공정 속도를 높일 수 있지만 최소 온도에서 다시 건조해야합니다.

그것은 중요합니다! 오븐에있는 배가 어두워지기 시작하면 - 이것은 온도가 너무 높다는 것을 의미합니다. 즉, 즉시 열을 줄여야하며, 필요한 경우 차가워지며 반대편에서 조각을 돌리십시오!

완전 건조 후 (햇볕에 건조 할 때와 같은 방식으로 결정됨) 오븐을 끄고 배를 꺼내 실온에서 2 일 동안 건조시킨 다음 겨울철까지 수분이없는 장소에 보관할 수 있도록 깨끗한 캔이나 종이 봉투에 둡니다.

오븐에서 건조하는 것은 너무 많은 시간이 걸리기 때문에 전체 과일에 적합하지 않습니다. 때로는 하루 이상이 소요됩니다.

전기 건조기에서 배 건조

이것은 말린 과일을 만드는 가장 편리한 방법입니다. 유일한 단점은 전기 건조기를 구입하고 전기 요금을 지불하는 데 약간의 돈을 지출해야한다는 것입니다.

준비된 과일 조각을 전기 건조기의 트레이에 놓고 70 도의 온도에서 가끔씩 저어 건조시킵니다. 전기 건조기에서 배를 건조하는 것은 배의 종류와 조각의 크기에 따라 15-20 시간이 걸립니다.

오븐에서 건조 할 때와 마찬가지로, 배는 건조하지 않도록 무인 상태로 두어서는 안됩니다. 조각은 갈색으로 변할 수 있지만 많이 검게 변색되지 않아야합니다.

전자 레인지에서 배 건조

몇 분 안에 전자 레인지로 배를 빠르게 건조시킬 수 있습니다. 평평한 판 위에 놓고, 조각들은 오븐에 놓는다. 모드는 가전 제품에 따라 다릅니다.

오븐이 강력하면 가장 약한 모드 인 중간 수준의 모드를 설정하는 것이 좋습니다. 높은 수준을 사용하면 건조 시간이 단축되지 않지만 단순히 과일을 태 웁니다.

2 ~ 3 분이 지나면 배가 준비되어야하지만 조각이 너무 젖은 경우에는 반 분 동안 오븐을 다시 시작하고 결과를 다시 확인해야합니다.

"제상"모드를 사용하여 전자 레인지에서 배를 말릴 수도 있습니다. 이것은보다 양성 인 옵션이므로 30 분 동안 절차를 확장 할 수 있으며 프로세스를 신중하게 모니터링 할 필요가 없습니다.

그러나 과다 건조를 방지하기 위해 준비가되었는지 배를 확인하는 것이 2-3 배 더 좋습니다.

말린 배를 저장하는 법

배가 모든 유용한 특성을 유지하기 위해서는 제대로 건조시키는 것뿐만 아니라 올바르게 저장해야합니다.

말린 과일은 밀폐 된 형태로 잘 보관되어 습기를주지 않습니다. 이를 위해 뚜껑이있는 주석 또는 유리 용기와 패스너가 장착 된 특수 비닐 봉투가 적합합니다.

지하실이 없다면, 마른 배에 시원한 어두운 장소를 찾아야합니다. 가능하다면 향료, 향신료 및 기타 향기로운 제품으로부터 격리해야합니다. 건조는 냄새를 맡을 수 있기 때문입니다.

말린 과일은 주기적으로 방제되고 곰팡이가 번식했는지 확인해야합니다. 곰팡이의 첫 징후는 후회없이 제품을 버리는 직접적인 명령입니다.

모든 조건 하에서 말린 배는 다음 봄까지 저장할 수 있습니다.

설탕에 절인 배

설탕에 절인 과일은 말린 과일보다 적은식이 제품이지만, 칼로리가 적기 때문에 다른 과자보다 유용합니다.

말린 배처럼,이 과일의 설탕에 절인 과일은 섬유질이 풍부하고 비타민, 미네랄 및 미량 원소를 보존합니다.

제법에 따르면, 설탕에 절인 과일은 농축 된 설탕 시럽으로 끓여서 건조시킨 과일 조각이다.

배는 이상적으로 - 완전히 성숙되지 않고 씻은 후 핵심에서 씻어내어 상당히 큰 조각으로 자르고 설탕 시럽 (설탕의 양은 다진 배의 무게와 일치해야합니다)에 넣고 시럽이 완전히 증발 할 때까지 천천히 요리합니다.

기성품 배는 양피지에 깔려 설탕을 뿌려 햇빛이나 오븐에서 최소한의 열을 사용하여 말립니다.

건조한 과일뿐만 아니라 설탕에 절인 필요성을 유지하십시오.

말린 배 제조법

건조와 마찬가지로 건조는 공기에 장기간 노출 된 상태에서 주스에서 펄프를 분리하고 상대적으로 낮은 온도를 필요로합니다. 본질적으로 건조 - 이것은 차가운 건조의 일종입니다.

배를 건조 할 때와 마찬가지로 배를 선택하여 처리하지만 슬라이스를 약간 더 두껍게 만들 수 있습니다.

준비한 조각을 에나멜 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다 (설탕 1 개당, 배 3 개). 이 양식에서는 배를 실온에서 2.5 일 동안 방치해야합니다.

이 배를 다시 소쿠리에 넣고 시럽이 주스와 함께 흐르게 한 다음 끓는 50 % 설탕 시럽 (배 1 kg 당 시럽 0.7 ml)에 펴고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 열에서 꺼내어 제거합니다. 8 ~ 10 분 후에 배를 다시 버리고 1 시간 동안 완전히 배수시킵니다.

그런 다음 그 과일을 그물 위에 단층으로 놓고 통풍이 잘되는 곳에 일주일 동안 놓아 둔다. (배가 말라서 여러 번 뒤집을 필요가있다.) 또는 그 과정을 빠르게하기 위해 40 분 동안 60 ℃로 가열 한 오븐에 넣는다. 차갑게하고 때로는 최대 3 번 반복합니다. 전기 드라이어에 배를 걸 수 있습니다.