Ceps는 아마도 많은 버섯 피커에게 가장 바람직한 먹이입니다. 그것은 매력적인 외관뿐만 아니라 매우 높은 맛의 특성으로 특징 지어지기 때문에 버섯의 왕이라고 부를 수 있습니다. 이것은 많은 요리에 이상적인 성분입니다. 또한, 흰 곰팡이는 여러 가지 유용한 특성으로 특징 지어 지는데, 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.
Boletus or porcini mushrooms, 설명
흰 버섯 보 로빅 (Borovik) 속에 속하는 버섯의 식용 품종에 속한다.. 그것의 외적 매개 변수는 성장 조건에 크게 영향을 받지만, 최악의 경우조차도, 특히 다른 친척들의 배경에 항상 잘 생긴 거인으로 남아 있습니다. 이 관모 버섯은 다육 질 흰색의 다리가 있으며, 직경 10cm에 도달 할 수 있으며 종종 12-25cm까지 자랍니다.
기저부 (다리)의 표면은 밝은 그늘의 메쉬 패턴으로 완전히 덮여 있으며, 볼록한 캡 (직경이 30cm 인 경우가 많음)은 초기에 옅은 황색을 띠고 약간 나중에 밤 밤색이됩니다. 캡의 윗부분은 부드럽고 아래쪽은 작은 모공이있는 스폰지처럼 느껴집니다.
흰 곰팡이의 살은 충분히 치밀하고, 자르거나 부서지면 골절의 안쪽 부분은 흰색으로 남습니다. 깨진 버섯은 즐거운 버섯 냄새가납니다.
그것은 중요합니다! boletus에는 담즙 버섯이라고 불리는 불쾌한 "쌍둥이 형제"가 있습니다. 그들의 눈에 띄는 유사점은 Boletov의 한 가족에 대한 태도로 설명됩니다. 갈라진 곰팡이는 심각한 중독을 일으키지는 않을 것입니다.하지만 요리 된 음식의 맛은 매우 씁쓸합니다.
흰 버섯을 수집 할 때는 노인과 어린 사본을 구별 할 수 있어야합니다. 우선, 발견 된 버섯의 대문자와 다리에주의를 기울여야합니다. 어린 boletus에서, 다리는 기저부에서 부풀어 오르는 반면, 늙은이는 키가 크고 반원형이며 녹색 또는 붉은 색의 윗부분이 있습니다.뚜껑은 어린 버섯에서 아래 부분이 흰색이어야하며 늙은 버섯에서는 황록색이어야합니다. 그럼에도 불구하고, 우리는 다리의 그늘이 boletus 버섯의 뚜껑의 색깔과 같이 성장의 장소에 크게 달려 있다는 것을 잊지 말아야합니다.
예를 들어 가문비 나무 숲에서는 흰 곰팡이의 뚜껑이 초기에 분홍빛을 띠지 만, 나이가 들면 옅은 붉은 색으로 변하고 설명에서 언급하지 않아야합니다. 동시에, 자작 나무 심기는 모자를 연한 갈색으로 만들고, 참나무 숲은 종종 닿으면 어두운 붉은 색을냅니다. 그건 그렇고, 오크 나무 사이에서 자란 boletus는 가장 향긋하고 맛있는 것으로 올바르게 간주됩니다.
흰 버섯은 어디서 자라며 언제 골라야합니까?
숙련 된 버섯 피커는 아마도 CEP를 찾는 위치를 정확히 알고있을 것입니다. 그러나이 사업에 익숙하지 않다면 먼저 boletus 버섯이 숲의 가족에 산다는 것을 이해해야합니다. 즉, 한 종의 대표자를 찾자마자 옆에있는 친척을 찾기 시작하십시오.
흰 곰팡이의 다른 특성들 중에서도 두꺼운 어두운 숲에 대한 그의 혐오에주의를 기울일 수는 없습니다. 따라서, 대부분의 경우 borovikov는 숲의 외곽, 가장자리 또는 어린 새싹 사이에서 풀밭에 숨어 있습니다.
동시에 어떤 버섯이 흰 버섯을 키울 수 있는지를 분류하면, 이끼류와 이끼류가 많은 어른이나 심지어 오래된 숲에주의를 기울여야합니다. 그러나이 버섯들은 모래, 모래 찰흙 토양 및 롬 토양에서 최소한 편안함을 느낍니다.
아십니까? Borovik은 모든 대륙에 널리 퍼져 있으며, 성장하지 않는 유일한 곳은 호주의 영토입니다.
기술 된 버섯의 대략적인 위치를 결정하는 것 외에도, 백색 곰팡이가 자랄 때를 아는 것이 중요합니다. 왜냐하면 몇 달 동안은 그것을 찾는 것이 단순히 쓸모가 없기 때문입니다. 따라서 거의 모든 보 로비 키는 7 월 초에 숲에 나타나고 가을의 중반까지 발생할 수 있습니다.
가을의 첫날 밤에 서리가 내리 쬐는 해가 저물어 가며 하얀 얼음 버섯이 많은 얼음으로 뒤덮여있다. 균류가 짧은 시간 동안 그러한 상태에 있다면, 썩은 표본이 종종 발견되지만 (높은 수분 함량과 반복 된 동결로 인해 빠르게 악화됨), 사용하기에 매우 적합합니다.
젊은 대표자가 더 맛 속성을 가지고 있기 때문에, 알아야하는 것이 중요합니다. 그리고 백색 균이 얼마나 자랍니다. 그래서 여름 기간에 boletus는 5-9 일에 성인기에 도달하고, 10 월에는 9-15 배로 증가합니다.
흰 버섯의 구성 : 칼로리, 영양가, 비타민 및 미네랄
아마도 당신은 흰 곰팡이가 자라는 곳을 알고있을 것입니다.하지만 모든 버섯 선택자가 그것을 구성하는 유익한 물질에 대한 정보를 얻는 것은 아닙니다. 사실, boletus - 유용한 비타민과 미네랄의 창고.
건조 펄프는 단백질 45 %, 탄수화물 50 %, 지방 3.4 %를 함유하고 있습니다. 또한이 버섯 100g 당 물 89.4g,식이 섬유 2.3g, 회분 0.9 %를 차지했다.
유용한 중 비타민 (또한 100g 당) B1 (0.04mg), B2 (0.3mg), B3 (또는 PP-5mg), C (30mg), E (0.63mg)를 분리해야합니다. 이 경우 다량 영양소 그룹에는 칼륨 (470mg), 마그네슘 (15mg), 인 (90mg), 나트륨 (6mg) 및 칼슘 (25mg)이 포함됩니다.
추적 요소 철 (5.2 mg), 망간 (0.23 mg), 아연 (0.33 mg), 불소 (60 μg) 및 코발트 (6 μg)로 대표된다. 또한이 숲의 거주자에는 다당류, 황, 레시틴 에스테르 및 많은 β- 글루칸이 있습니다.
백합 버섯 100g 당 평균 30 칼로리이며, 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.
흰 버섯의 유용한 특성
비타민과 유익한 다량 영양소가 풍부하여 버섯 선택자의 바구니에 환영받는 손님을 만드는 것은 놀랄 일이 아닙니다. 특히 친척 (희소하든 색이 다른 사람이든간에)이 그런 특성을 자랑 할 수는 없다는 점을 고려하면 특히 그렇습니다.
우리가 유익한 성질의 관점에서 백색 곰팡이를 고려한다면, 우선 몸의 소화 과정과 그것이주는 포화감의 자극에 대해 언급 할 가치가 있습니다. 다량의 단백질 때문에이 제품은 종종 버섯처럼 육식으로 간주되어 오랫동안 소화됩니다.
또한, borovikov의 일부인 황 및 다당류는 암과의 싸움에서 보조자의 역할에 매우 적합합니다. 또한 ceps에는 상처 치유, 항 감염 및 강장제 효과가 있음이 알려지지 않았습니다.
각 보로 닉에 존재하는 레시틴 에테르는 혈관에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아 빈혈과 죽상 경화증에 매우 유용합니다. Ergothionein은 세포 재생을 촉진하여 많은 버섯 (특히 흰 곰팡이)을 신장, 간, 눈 및 사람의 골수에 매우 유용하게 만듭니다.
면역계에 강력한 영향을 미치는 강력한 항산화 제 역할을하는 β- 글루칸 - 탄수화물의 유익한 특성을 잊지 마십시오. 인체를 바이러스, 발암 물질, 박테리아 및 곰팡이로부터 보호합니다.
예를 들어 보 로빅 성분을 보충하는 비타민의 경우 B2는 산화 환원 반응에 직접 관여하며 시각 분석기로보다 우수한 색 감수성을 제공합니다. 신체의 양이 부족하면 피부와 점막의 상태가 악화되고 빛과 우울한 시력이 유발됩니다.
비타민 C는 면역계의 기능에 직접 관여하며 철분의 흡수를 촉진합니다. 이 구성 요소가 부족하면 잇몸이 느슨해지고 출혈이 생기며 비강 출혈이 발생할 수 있습니다 (혈액 모세 혈관의 침투력과 취약성이 증가한 결과).
그것은 중요합니다! 흰 버섯은 단백질의 좋은 원천이지만 신선한 버섯에있는 키틴은 동화 과정을 상당히 복잡하게 만듭니다. 그래서 사전 건조 된 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.이 경우 단백질 흡수가 80 %에 도달하기 때문입니다.
의학에 흰 버섯 사용
흰 버섯에 대한 언급과 간략한 설명은 지난 몇 년간의 연대기에서 찾아 볼 수 있습니다. 따라서 러시아에서는 17 세기에 boletus 육체가 동상에 대한 외부 치료제로 사용되고 독일에서는 피부암 치료에 효과적이었다.
오늘날 의사들뿐만 아니라 "버섯 사냥"을 좋아하는 사람들은 항염증제 및 항 경화 효과, 항균 효과, 항 종양 특성 및 협심증 통증 완화와 같은 흰 곰팡이의 치유력에 대한 아이디어를 가지고 있습니다.
Boroviki는 허혈성 심장 질환, 혈관 질환 (혈전 및 혈전 정맥염)을 비롯하여 과거의 전염병, 중독 또는 상해 후에 면역력과 전반적인 신체 색조를 증가시키는 데 사용됩니다. 또한 흰 버섯의 사용은 급진적 인 치료 후 암의 예방과 재발을 예방하는 데 도움이됩니다.
오늘날, 약용 조리법의 대량이 있으며, 그 주요 성분은 백색으로 널리 알려진 버섯입니다. 그것은 boletus에서 팅크를 요리하는 것이 가장 좋지만 맛있는 요리를 준비한 후에 국물, 로션 또는 그냥 먹는 데 사용됩니다.
그것은 중요합니다! 열처리 중에 펄프에 포함 된 생물학적 활성 물질이 파괴되기 시작합니다. 즉, 담금질 또는 끓는 시간을 줄여야 제품의 치유 특성을 유지할 수 있습니다.boletus를 사용하는 가장 유명한 요리법의 몇 가지 예가 있습니다.
첫째, 흰 곰팡이는 협심증, 심부전 및 심방 세동에 사용되는 알칼로이드 헤르시 닌 (Hercynine)을 함유하고있어 심장의 좋은 도우미로 간주되어야합니다.
치유 도구를 얻으려면 다음을 요리 할 수 있습니다. 주입 : 2 큰술 말린 버섯의 숟가락은 보드카 한잔과 함께 부어 져야하고 어두운 곳에서 1 주일 동안 고집해야합니다. 결과 성분은 회복까지 하루에 2-3 번 1 티스푼을 섭취합니다.
사용하기 쉽도록 약 주입을 물로 희석 할 수 있지만 사용하기 전에만하십시오. 같은 도구가 관절 통증 치료에 좋습니다. 따뜻한 천을 사용하여 압축하고 추가로 포장하면됩니다.
대안으로 팅크 다진 버섯 펄프를 유리 용기에 넣고 보드카를 부은 다음 2 주간 어두운 곳에서 보관합니다.
그 후, 주입은 여과되고 눌러지며 하루에 두 번 식사 전에 30 분간 복용합니다 (찻잔의 팅크는 끓인 물 더미로 희석하는 것이 좋습니다). 이 경우의 치료 과정은 10 일이지만, 필요한 경우 1 주일 휴식 후에 다시 반복 할 수 있습니다.
종양학 질환의 치료 중 점심 시간 15 분전에 티스푼에, 저녁 식사 전 1/4 시간에 큰 스푼으로 복용하십시오. 치료 기간은 1 개월이며 이전 사례와 마찬가지로 1 주일 휴식 후 반복 할 수 있습니다.
협심증을 치료할 때 하루에 세 번 식사 30 분 전에 흰 곰팡이의 다진 생 펄프 한 스푼을 1 일 섭취하고 2 주간 코스를 계속하는 것이 좋습니다.
boletus와 함께 다른 독특한 치료법이 있습니다. 예를 들어 모발을 강화하고 회복시키는 것 말린 버섯 (1 티스푼)을 고기 분쇄기에 넣고 약간의 식물성 기름 (올리브 나 우엉보다 낫다)을 첨가 한 후 그 결과로 생긴 누룩을 머리카락에 바르고 조심스럽게 뿌리로 문지른다.
15 분 후에 따뜻한 물로 씻어 낼 수 있습니다. 이 절차는 매주 2 회 빈도로 반복됩니다.
아십니까? 흰 버섯은 식품 원료의 첫 번째 범주에 속하므로 사전 처리없이 먹을 수 있습니다.
흰 버섯의 유해한 특성과 금기 사항
흰 버섯이 무엇인지, 유용한 버섯이 무엇인지 알아 내려면 사용법에 대한 금기 사항을 언급 할 필요가 있습니다. 백인을 포함한 거의 모든 버섯이 독성 물질 (예 : 방사성 세슘, 카드뮴, 납, 수은 및 스트론튬)을 많이 흡수하는 강한 천연 흡착제라는 사실은 비밀이 아닙니다.
이러한 이유 때문에 바쁜 길과 산업 지역 근처에서 버섯을 수집하는 것은 좋지 않고 단지 건강에 해를 끼칠 뿐이 기 때문에 권장하지 않습니다.
또한 필요한 양의 효소가 부족하기 때문에 작은 사람의 소화 시스템이 곰팡이의 키틴 막을 감당할 수 없기 때문에 12-14 세까지 버섯을 어린이에게 주어서는 안됩니다.
경우에 따라이 제품에 대한 개인적인 편협성이 발생할 수 있지만 대부분의 사람들이 무시한 것보다 적절한 테스트를 통과하거나 자신의 경험에 의해서만이 사실을 알게됩니다.
모두가 그 법안을 준수해야합니다. 그러므로 심지어 "얼굴을 마주 보며"흰 곰팡이를 알고, 성장하는 방법과 높은 수확량 글레이즈를 찾는 곳을 알기조차하면 즉시 뛰어 오지 말아야합니다. 기억해야 할 점은 자연에 많은 유해한 사람들이 있다는 것을 기억하십시오. 그러므로 버섯을 적절하게 선택하는 것이 필요합니다.
