다른 정원 농작물들 중에, 당근은 오랫동안 보존하기가 가장 힘든 채소로 두드러집니다. 부적절한 재배 기술, 지하실에서의 높은 습도에 이르기까지 뿌리 작물의 겨울철 기온이 떨어지는 데는 여러 가지 이유가있을 수 있습니다.
당근 - 사전 잘라낸 과일을 저장하는 기술을위한 필수 구성 요소. 그게 무엇이며 왜 절차가 필요한가? 이 기사에서 이것에 대해 이야기 해 봅시다.
루트 구조의 특징
뿌리 껍질은 얇고 섬세합니다. 악의적 인 박테리아가 느슨한 피부를 통해 쉽게 침투하고, 당근이 빠르게 발아, 동결 또는 부패합니다. 겨울철 북마크하려면 밀도 있고 건강한 과일 만 골라야합니다. 기계적 손상, 질병의 흔적은 없습니다.
당근은 80 %의 물입니다. 급격한 온도 변동, 과도한 습도 또는 건조 함, 습기, 지하실 청소 등 여러 가지 요인으로 인해 과일의 물이 증발하기 시작합니다 (당근이 부드럽고 연약 해짐). 적합한 저장 조건 :
- 보관 온도 - 영하 1-2도 (뿌리의 보관 온도에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다);
- 습도 지시계 - 90 ~ 95 %;
- 중간 수준의 환기 (초안 없음).
도움말! 루트 작물은 구덩이, 지하실, 지하실에서 겨울을 보내는 것이 낫습니다.
신뢰할 수있는 장기 보관은 일정한 온도 및 습도가 유지되는 인공 환기구를 제공합니다. 수확하기 전에 당근의 꼭대기를 말리고 잘랐는지 확인하십시오.
수확에 적합한 품종을 선택합니다.
고품질 보존을위한 조건 중 하나는 적합한 품종과 잡종을 선택하는 것입니다. 겨울철 북마크하려면 중반기 또는 늦은 숙성 종을들 것을 권합니다. 초기 품종은 습기를 잘 유지하지 못하고 즉각적인 사용 - 식용 또는 보존에 적합합니다.
심기 재료를 선택할 때는 포장에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 여기서 숙성 평균 시간이 항상 표시됩니다.
과일에 대한 일반적인 요구 사항 : 정확한 형태, 높은 수율, 긴 보관을위한 것. 적절한 기술을 통해 당근은 6 ~ 8 개월까지 신선한 상태로 유지됩니다.
어떤 종류를 선택해야합니까?
- 포르토.
- 비타 롱
- Shantane.
- 가을의 여왕.
- Karlen.
저장에 가장 적합한 당근 품종에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
가지 치기 (pruning) 란 : 절차의 목적
전정 절차가 수확 및 건조되기 전에. 파기 할 때 당근을 서로 마주 쳤다가 땅을 떨쳐 버리는 것은 금지되어 있습니다. 이것은 미세 균열, 무결성의 침해 및 저장 수명의 감소로 이어진다. 과일 세척이 필요한 경우 세척 후 잘 자르십시오 (따뜻한 공기에 적어도 1-3 일 동안 걸려 있어야합니다).
가지 치기는 녹색 부분을 제거하는 것입니다. 이러한 절차는 과일에 유용한 성분을 보존하고, 부패 및 건조 과정을 중단시키는 데 도움이됩니다. 꼭대기를 떠나면 열매에서 물과 영양분을 섭취하면서 활발하게 자랄 것입니다. 가지 치기는 목표와 저장 기간에 근거해야합니다.
- 기간은 3 개월을 초과하지 않습니다. 야채 머리 위로 2 ~ 3cm의 녹색 덩어리를 가지 치기.
- 2-4 개월. 씨앗을 받기 위해 더 사용하십시오. 자르기는 첫 번째 옵션과 동일합니다.
- 장기 보관 (다음 시즌까지). 꼭대기를 뿌리 뿌리의 2-3 mm와 함께 다듬을 필요가 있습니다. 이것은 발아를 멈추고, 당근은 맛과 향을 유지합니다.
지하실에 보관하려면 꼭대기를 제거해야합니까?
당근을 저장하는 기술에는 녹색 부분을 잘라내야합니다. 당근이 겨울에 땅에 남아 있으면 뿌리 자체에 영향을주지 않고 상단이 잘립니다. 지하실에 보관할 때는 채소를 잘라내어 성장 지점을 제거해야합니다. 과일의 위쪽 가장자리에서 2 ~ 5mm를 자르고 필요하면 뿌리를 씻으십시오.
겨울용 당근을 준비하는 방법 : 자세한 지침
저장을 위해 당근을 준비하는 것은 중요한 관심을 기울여야 할 중요한 단계입니다 (겨울에 보관할 당근을 준비하는 방법, 기사를 읽으십시오).
손으로 절차를 수행하거나, 윗부분을 찢거나 뒤틀어서는 안됩니다. 날카로운 칼을 사용하고 작은 절단을하지 마십시오. 당근 꼭대기가 자르기 때문에 성장 포인트가 침묵하고 발아가 멈추며 원래의 특성과 맛이 유지됩니다.
절차를 수행하는 방법?
- 주된 녹색 질량을 다듬습니다. 작은 결절을 남기고 꼭대기를 과일의 상단 가장자리보다 약간 위쪽으로 자르는 것이 필요합니다.
- 24 시간 동안 태양에서 건조한 당근.
- 뿌리의 뿌리에서 2 ~ 4mm를 자릅니다. 표면에 고리 모양의 균열 또는 기타 병변이있는 경우 5mm에서 1 ~ 2cm 사이에서 절단해야합니다.
- 꼬리의 뿌리를 제거하는 것은 꼬리의 뿌리를 제거하기 때문에 부패가 시작되기 때문입니다. 꼬리 지름이 5mm 이하인 곳에 뿌리를 자르십시오.
추가 조치 - 2-3 시간 동안 햇볕에 말린 채로 땅에 플라스틱 포장지에 단 하나 레이어에 당근을 얹어 놓습니다. 이 기간 동안 슬라이스는 보호 껍질로 덮여 보관 품질을 향상시킵니다. 그 후 과일은 낮에는 시원한 곳에 놓여져 지하실로 내려갑니다.
또한이 기사에서 겨울 저장을위한 당근 준비에 대해 배울 수 있습니다.
사진
예제의 추가 사진 당근을 자르는 방법 :
겨울 저장 방법
뿌리의 고품질 보존은 모래 또는 톱밥, 비닐 봉투 또는 찰흙 상자에 공간을 제공합니다. 가장 간단한 방법은 뚜껑이 달린 나무 상자에 지하실에 보관하는 것입니다. 용기는 벽이 젖어서 당근에 영향을 줄 수 있으므로 벽에서 10-15cm의 거리에 두어야합니다. 선반이나 저 스탠드에 컨테이너를 넣어 두어야합니다. 1 상자에 20kg 이상의 과일을 넣지 않아야합니다.
상자에 넣을 필러는 무엇입니까?
- 구과 맺는 톱밥.
이 물질은 부패 및 기타 질병을 예방하는 페놀을 함유하고 있습니다. 당근은 상자에서 접혀 톱밥으로 채워집니다.
- 모래.
뿌리 채소는 두꺼운 모래 베개 (선반이나 상자의 바닥에 깔아주세요) 위에 펼쳐 져야합니다. 각각의 새로운 레이어는 모래로 다시 채워질 필요가 있습니다. 약간 습한 모래를 사용할 필요가 있습니다.
- 초크 솔루션.
분필은 물로 희석되어 균일 한 농도로 만들어 져야합니다. 각 당근을 용액에 담그고 상자에 넣고 저장하십시오.
- 액체 점토.
이것은 더럽지 만 효과적인 방법입니다. 뿌리가 종종 부패되어 악화되는 지하실에 적합합니다. 점토와 물로부터 당신은 화자를 만들어야합니다. 당근을 용액에 담그고 말리십시오. 점토가 과일을 완전히 덮어야합니다. 건조한 후에 당근을 상자 나 바구니에 넣고 지하실로 내립니다.
- 비닐 봉투.
마른 뿌리 채소는 단단한 봉지로 접어서 지하실에 놓고 보호 스탠드 바닥에 놓아야합니다. 백의 하단에 응축수가 배출되도록 구멍을 몇 개 만드십시오. 가방을 닫지 말고 묶지 마십시오.
모스 또는 캔버스 백은 보관 용으로도 사용할 수 있습니다.
- 지하실이 없다면 어떻게 저장합니까?
- 침대에서.
- 은행과 상자에.
- 냉장고에.
- 발코니에서.
- 겨울철에 강판 형태로 얼 수 있습니까?
무언가 잘못되었을 때?
당근 저장 기간 동안 썩지 않고 자라며 맛과 제품 특성을 잃지 않도록하는 것이 중요합니다. 물리적 인 공정 중 수분의 증발이 가장 위험합니다. 당근에는 껍질의 작은 두께가 있고, 많은 콜로이드가 포함되어 있습니다. 이것은 수분의 강렬한 손실에 영향을 미칩니다. 가능한 결과로는 체중 감소, 퇴색, 제품 품질 저하 등이 있습니다.
이러한 변화를 막기 위해서는 공기 교환과 일정한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 썩은 것이 발견되면, 영향을받는 과일은 버려야하며, 썩는 장소와 이웃 한 뿌리 작물은 생석회 또는 분필로 덮어야합니다. 대량 썩음으로 인해 모든 당근은 가능한 한 빨리 분류하여 사용 (사용)해야합니다.
추가 팁 및 경고
저장 전에 당근의 일차 가공은 청소, 적절한 가지 치기 및 건조입니다. 수확시 손상된 채소를 거부하는 것이 필수적입니다. 채소를 가지 치기 (pruning) 한 후, 컷 포인트에서 마른 껍질이 형성 될 때까지 기다렸다가 당근을 지하실로 내려야합니다.
최종 저장 수명은 선택한 기술에 따라 다릅니다.
- 점토와 톱밥은 새로운 작물을 수확하기 전에 과일을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.
- 젖은 모래 - 7-8 개월;
- 필러없는 보통 목재 용기 - 4-7 개월;
- 비닐 봉투 - 3-6 개월.
농작물을 정기적으로 검사하고, 손상된 과일을 제거하고, 지하실에서 자란 상판을 잘라내어 품질을 향상시키고 향상시킬 것입니다. 상판의 상태가 보관 중에 결정적인 역할을한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 왼쪽 대마의 크기가 클수록 뿌리가 더 빨리 발아하기 시작합니다.
주의! 뿌리 채소의 유일한 이웃은 사과입니다. 과일은 당근의 맛에 영향을 미치는 에틸렌을 분비합니다.
지하실이 얼어 붙으면 당근 상자를 펠트로 덮을 필요가 있습니다. 또는 다른 절연 재료. 작고 얇은 과일은 건조하기 때문에 처음부터 사용하는 것이 바람직합니다. 올바른 접근법을 가진 큰 당근은 봄 여름까지 거짓말을합니다. 야채를 직사광선이나 습기로부터 격리시켜야합니다.
겨울 동안 누워 전에 당근을 가지 치기 - 필수 절차. 작물의 저장 품질은 구현 품질에 달려 있습니다. 날카로운 칼이나 가위로 꼭대기를 자르며 성장과 대마가 없도록합니다. 절단 점이 보호 필름으로 덮인 후에 만 지하실의 뿌리를 낮추는 것이 필요합니다.
