사프란 : 약용 성분 및 금기

많은 사람들이 사프란 향신료에 대해들은 적이 있지만 누구나 시도 할 기회가 없었습니다. 가격에 물린 것이 아쉽습니다. 이 향신료는 세계에서 가장 비싼 것으로 간주되며, 기네스 북에 상응하는 품목으로도 확인됩니다. 초 사천의 탁월한 비용은 매우 노동 집약적 인 생산 기술에 의해 설명됩니다. 수동으로 수집해야하며 원료의 수확량은 매우 적습니다 (1 헥타르 당 10kg). 조미료를 구입하는 것이 얼마나 비싸다는 생각을 가지기 위해 몇 가지 숫자를 제시합니다. 이란 사프란은 가장 저렴한 것으로 간주됩니다 - 킬로그램 당 460 달러. 가장 비싼 - 스페인 사프란 (15,000 달러 / kg)과 카슈미르 (30,000 달러 / kg).

대부분의 향신료와 마찬가지로, 사프란은 독특한 맛과 향기로운 특성뿐만 아니라 많은 유용한 특성을 부여받습니다. 우리는이 조미료를 가까이서 익히고 응용 프로그램의 기능에 대해 배울 것을 제안합니다.

사프란 (Crocus) : 유용한 조미료 설명

초본 다년생 식물 사프란 (Arab Zafaran)은 중동, 인도 및 아시아 소아에서 유래합니다. 홍채 가족에 포함되어 있습니다. 그의 다른 이름은 크로커스입니다. (Crocus sativus 위도) 유럽에서 "태양의 식물"이라고합니다. 뿌리에서 자라는 길고 좁은 선형 잎과 아름다운 퍼넬 모양의 보라색 꽃으로 배울 수 있습니다. 크로커스에서의 개화 기간은 7 일 이내에 매우 적습니다.

사프란의 각 꽃은 가벼운 헝겊 조각을 가진 3 개의 burgundy stamens를 포함한다. 으깬 말린 된 stigmas는 강한 향기와 매운 쓰라린 맛을 가진 세계적으로 유명한 조미료입니다. 또한, 그들은 식용 색소, 향수 및 의약품으로 사용됩니다. 비타민, 미네랄 및 에센셜 오일의 함량으로 인해 사프란 기적은 인체 건강에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 외부에서 향미료는 적갈색 또는 진한 빨간색의 얇은 끈 또는 정맥처럼 보입니다.

아십니까? 사프란 (Saffron) - 매우 유명하고 고대 식물 (1489 년에 처음 언급 됨)에 관한 정보는 많은 오랜 의료 및 문학 자료에 포함되어 있습니다. 그래서, 사프란 신부의 아름다움을 가진 "노래의 노래"에서 비교됩니다. 식물의 의약 특성은 의학 및 이집트 원고에 대한 중국 논문에 설명되어 있습니다. 크로커스를 수집하는 과정을 묘사 한 발견 및 오래된 그림.

세계에서는 매년 300 톤의 양념을 수확했습니다. 세계 농작물 (90 %)의 대부분은이란에서 나옵니다. 또한 사프란 생산은 스페인, 그리스, 프랑스, 미국, 중국, 아제르바이잔, 일본 및 기타 국가에서 일반적입니다.

사프란의 화학 성분 및 영양가

이 조미료가 무엇인지 그리고 사프란의 치유력은 무엇인지 알아보기, 그것의 화학 성분을 고려하십시오. 향신료는 비타민 (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), 미네랄 물질 (철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연, 망간, 구리), 카로틴, 질소 물질, 에센셜 오일 (사 프란 놀라, 리모넨, , cineol, pinene, linalool, terpinen 등).

사프란의 음식 구성은 다음과 같습니다.

단백질 - 제품 11.43g / 100g;
지방 - 5.85 g;
탄수화물 - 61.47 g.

제품의 에너지 값 - 310 kcal.

사프란의 약용 특성 : 식물은 왜 유용합니까?

사프란의 특성은 고대에는 조사되었으며, 조미료는 치유 연고, 스킨 케어 제품 및 여성 건강을위한 주입 용으로 사용되었습니다. 오랫동안의 소비 및 치료 목적 사프란의 유익한 효과 :

신경계;
두뇌 활동;
소화 기관의 일;
여성의 비뇨기 계;
발기 개선;
심장 혈관계 강화;
시력 회복;
증가 된 성적 욕망.

아십니까? 오늘날 사프란 기반 제품은 약 100 가지 질병에 대한 추가 치료제로 사용됩니다.

사프란은 항산화 제로 쓰이며 독소의 몸을 정화 할 수 있습니다. 특히 알코올 중독에서 입증되었습니다. 사프란은 또한 신장과 방광을 정화하는데도 사용됩니다. 구 진술, choleretic, 이뇨제 및 경련 방지제로 사용됩니다.

사프란은 좋은 항우울제, 효과적인 진통제 및 보양제입니다.

암 분야의 최근 연구는 간세포 암 세포의 성장을 막기 위해이 허브를 사용합니다.

사프란 소비는 오염 된 기업에서 일하는 사람들에게 권고됩니다. 왜냐하면이 향신료에는 항암 및 항 돌연변이 성질이 있기 때문입니다.

사프란을 적용하는 방법 : 전통 의학의 요리법

공식 의학에서 크로커스는 점안약과 강화 팅크의 일부입니다. 민간 요법은 사프란을 다양한 질병에 대한 많은 요리법으로 사용합니다.

사프란의 가장 보편적 인 사용은 사프란 낙인의 일일 섭취량입니다. 그것의 준비를 위해 따뜻한 우유 또는 물 100-250 그램에 1-2 조각을 용해해야합니다. 이 주입은 인체 전체에 유익하게 영향을 미치고 기억력을 향상 시키며 뇌를 자극합니다.

보편적 인 주입을위한 또 다른 제조법 : 3-5 분 동안 끓는 물 15 ml를 부어서 불을 데우고 물 300 ml를 넣고 끓기 전에 제거하십시오. 정맥이 바닥에 내려간 후, 주입 전에 식사를하기 전에 200ml를 섭취 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 허브 사프란은 유익한 특성을 갖고 유해 할 수 있으므로 치료 목적으로 사용하기 전에 의사와상의해야합니다.

또한 stigmas의 팅크를 만드십시오 : 1 tsp. Stigma는 30 분 동안 끓는 물 한 잔에 긴장과 차가움을 주장합니다. 1 큰술을 가져 가라. 식사 전에 하루에 세 번 숟가락.

꿀을 주입 (1 큰술, 꿀 스푼, 사프란 파우더 1 tsp)하여 신장과 방광의 돌을 부수고 담즙을 제거하는 수단으로 사용합니다. 1 회 복용량 - 식사 전 25g. 또한이 질병으로 사프란, 담쟁이, 차 장미 꽃잎, 향기로운 보라색 및 라일락 잎의 혼합물의 달임이 하루 종일 이루어집니다. 2 큰술 동등한 몫에있는 성분의 숟가락은 2 리터의 끓는 물에서 양조한다.

방광염의 경우 사프란 혈관을 크랜베리 주스, 크랜베리 주스에 넣거나 따뜻한 물 한 잔에 희석 한 2-3ml의 신선한 크랜베리 주스를 마셔야합니다. 주입은 식사 전에 100ml에서 하루에 세 번씩 술을 마시 며 반드시 많은 양의 물을 마시는 것과 결합됩니다.

여성의 비뇨 생식기 시스템에 대한 사프란의 유익한 성질 - 생리주기의 정상화, 월경 중 통증 완화. 하복부 통증의 경우 사프란 (5 개)의 정맥을 물로 씹는 것이 좋습니다. 싸이클에 문제가있는 경우 소나무 숲 (25g), 사프란 (25g), 물 (500g)의 약초를 시음 해 볼 수 있습니다. 공복 100 ml를 취하십시오.

비어있는 위장에서 몸을 정화시키기 위해 사프란 (3 정맥) 10 개, 가벼운 건포도 10 개, 냉수 삶은 물 반 컵을 밤새도록 마셔야합니다. 이 처방은 2 개월 동안 하루에 두 번입니다.

남성용 사프란의 유익한 특성 중, 조미료는 부작용이없는 천연의 최음 제지입니다. 효능을 높이려면 야채, 고기 및 생선 요리에 사프란, 생강 및 후추를 첨가하십시오.

그것은 중요합니다! 성분 중 사프란을 함유 한 민간 요법은 약물의 대안이 아니며 주 요법을 대체하지 않습니다. 이것은 단지 추가 치료 일뿐입니다.

사프란 에센셜 오일은 천식 및 상부 호흡기 질환을 치료하는 데 사용됩니다.

사프란은 외부 적으로 치유 효과가 있습니다. 그것은 두통과 불면증을위한 로션으로 사용됩니다. 같은 문제가 있다면, 헝겊 가방에 묶여 분말의 향기를 흡입하는 것이 좋습니다. 또는 녹은 버터 3 방울과 섞인 3-4 정맥 슬러리의 콧 구멍에 문지릅니다.

화농성 상처를 치료하고 피부 병변을 문지르려면 크로커스 잎의 달인을 사용하십시오 : 2 큰술. 숟가락 / 물 500ml.

사프란은 눈에 매우 유용하며, 약용 성분은 결막염, 보리에서 입증되었습니다. 이 질병의 경우, 분당 5 개의 정맥이 흐르는 물을 장미 물 주입구에 연결하여 15 분 동안 압축하십시오 (동일한 양).

Saffron은 화장품 분야에서 응용 분야를 발견했습니다. 사프란 1 티스푼, 꿀 1 컵, 사워 크림 1 티스푼의 20 분 가면은 젊어지고 상큼한 효과를냅니다. Saffron 달인 머리카락을 어루 만져 라.

사프란을 요리에 사용하는 법

사프란은 독특하고 독특한 맛과 거의 모든 요리에 아름다운 황금빛 색조를 줄 수 있습니다. 요리에서는 종종 "향신료의 왕"또는 "양념 번호 1"이라고합니다. 고기, 생선 및 야채 요리와 잘 어울립니다. 색과 맛을위한 향신료가 치즈, 소세지, 오일, 음료, 제과 및 제과 제품, 크림, 디저트의 제조법에 추가됩니다. 사프란은 전통적인 인도 요리와 스페인 요리가 없어도하지 않습니다. 우선, 그것은 쌀 요리에 관한 것입니다. 향신료는 또한 리큐어 및 칵테일의 준비에 사용됩니다.

그것은 중요합니다! 사프란의 허용 비율은 연간 1g (400 정맥)입니다.

음식에 추가하기 전에, 사프란은 보통 저온에서 구운 다음 분말로 갈아서 한 숟가락의 따뜻한 우유 또는 물과 섞습니다. 향신료의 향이 더 잘 드러납니다. 그런 다음 혼합물을 접시에 혼합합니다. 사용하기 15-20 분 전에 가능하며 1 g의 향신료에 120 ml의 따뜻한 물이나 우유를 붓습니다. 알코올 팅크도 사용됩니다 - 오명은 먼저 알코올에 용해 된 다음 물로 희석됩니다.

또한 열처리가 끝나기 4 ~ 5 분 전에 사프란을 뜨거운 접시에 넣는 것이 좋습니다. 반죽 할 때 또는 베이킹하기 전에 반죽에 향신료를 포함하는 것이 좋습니다. 규범은 1-1.5 kg의 반죽 또는 접시 당 사프란 0.1 g입니다.