확실하게 보존에 관계된 모든 사람들은 겨울 동안 공급을 갱신 할시기 였을 때 그런 문제에 직면했고, 창고에는 지난 계절에 준비된 잼 단지가 가득했습니다. 그리고 나서 딜레마가 있습니다.이 좋은 일과 함께해야 할 일 - 버려두는 것은 유감스럽게 생각되지만 다른 한편으로는 신선한 제품 만 먹고 싶습니다. 힌트를 주자. - 집에서 잼에서 와인을 만들 수 있습니다.
잼에서 만든 수제 와인
작년과 심지어 발효 된 갓 압연 잼에서 맛있는 알콜 음료를 준비 할 수 있습니다. 와인은 향기롭고 요새화되어 10-14 % 나됩니다. 잼이 설탕에 절인 경우 설탕을 녹이기 위해 가열해야합니다.
그것은 중요합니다! 곰팡이가 많은 잼은 와인의 질과 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있으므로 금지됩니다.
요리 과정은 매우 간단하지만 오래 - 와인은 4-5 개월 내에 소비 될 수 있습니다. 발효 과정이 진행될 탱크를 미리 준비 할 필요가 있습니다. 유리이어야합니다. 사용하기 전에 따뜻한 소다 용액으로 철저히 씻고 끓는 물로 헹구는 것이 좋습니다. 와인을 얻으려면 잼이 필요하고 약간 끓인 물을 일대일 비율로 사용하십시오. 그들은 잘 섞여야합니다. 혼합물의 3 리터에 반 컵의 설탕과 소수의 건포도를 넣는다. 액체가 용기에 쏟아지고 온도 표시기 + 18 ... +25 ° C로 조명이없는 장소로 보내집니다.
펄프 (펄프)가 올라 오면 마셔야합니다. 그런 다음 설탕 반 컵을 더하고 준비된 깨끗한 유리 용기에 부어 넣고 펑크 처리 된 고무 장갑이나 물개로 밀봉하십시오. 장래의 와인을 잘 발효시키기 위해 어둡고 따뜻한 방으로 3 개월 동안 고통을 받는다. 이 기간이 끝날 때, 와인 음료는 퇴적물을 만지지 않도록 얇은 고무 튜브를 사용하여 병에 담겨 있습니다. 보통 숙성 와인을 즐기려면 몇 달이 더 걸립니다.
그것은 중요합니다! 병에 넣어 진 포도주를 주장하기 위하여 그들은 수평 한 위치에서있는 어두운 차가운 장소에서 둔다.
이 알콜 음료는 다양한 과일과 열매가 들어있는 잼에서 준비 할 수 있습니다. 가장 맛있는 것은 딸기, 건포도, 나무 딸기 잼에서 얻습니다. 그러나 이것은 우리의 취향입니다. 실험 해 볼 수도 있고, 사과, 배, 살구 잼 등의 음료도 좋아할 것입니다. 또한 여러 종류의 와인을 동시에 요리 할 수 있으며, 가장 맛있는 와인을 선택하여 겨울철 저녁 시간에 시음 할 수 있습니다. 아래에서 다양한 잼으로 만든 맛있는 수제 와인에 대한 몇 가지 요리법을 찾을 수 있습니다.
홈 메이드 와인 잼 요리법
사실, 와인의 형태로 두 번째 삶은 어떤 잼든지에 주어질 수있다. 그러나 동일한 용기에 다른 용지 걸림을 혼합하는 것은 바람직하지 않습니다. 그것은 음료의 맛을 망칠 것입니다.
그것은 중요합니다! 여러 종류의 잼을 만들기 위해 서로 다른 양의 설탕을 사용하기 때문에 와인을 조리 할 때 시간과 개인적인 취향에 따라 그 비율을 선택해야합니다. 보통 액체 총 부피에서 20 %의 설탕을 첨가하십시오.
라스베리 잼 와인
라스베리 잼에서 와인을 얻기 위해서는 잼의 리터 단지, 건포도 150g, 삶은 물 2.5 리터가 필요합니다 (36-40 ° C로 냉각 됨). 모든 것을 혼합하고 용기에 넣고 2/3를 채 웁니다. 그런 다음 다른 잼에서 와인을 준비 할 때와 같은 방식으로 행동해야합니다. 목에 뾰족한 장갑을 끼고 조명없이 20-30 일 동안 따뜻한 온도로 용기를 방안에 놓습니다. 변형을 마시고 깨끗한 유리 용기에 부어 뚜껑을 꼭 닫습니다. 그것을 3 일 동안 주장 할 필요가있다. 그 후, 침전물을 동요시키지 않고, 병에 넣었다. 3 일 후에 와인을 사용할 준비가됩니다.
딸기 잼 와인
딸기 잼의 와인은 1 리터, 건포도는 130 그램, 따뜻한 온도로 냉각 된 2.5 리터의 끓인 물. 요리 기술은 이전과 비슷합니다.
애플 잼 와인
사과 잼에서 나오는 와인은이 기술에 따라 준비됩니다. 1 리터의 잼에는 1.5 리터의 끓인 물, 200 그램의 씻지 않은 벼와 20 그램의 신선한 효모가 첨가됩니다. 효모는 소량의 물에 미리 용해되어 있습니다. 밀가루를 준비하려면 3 리터 병이 필요합니다. 그런 다음 - 계획에 따라 : 고무 장갑이나 물 마개로 닫고 따뜻한 빛이 비추는 장소에두고 액체가 투명 해지고 장갑이 빠져 나올 때까지 기다리십시오. 그 후에, 거즈의 여러 층을 거쳐 와인을 건너 뛰고, 병에 부어 넣고 주장하십시오. 필요한 경우 설탕을 넣으십시오.
아십니까? Apple 포도주에는 많은 양의 펙틴과 요오드가 들어있어 갑상선에 유용합니다. 또한 인체에서 과도한 염분을 제거하는 데 도움이됩니다.
건포도 잼 와인
건포도 잼에서 포도주를 만들기를위한 분대 :
- 빨간색 또는 검은 색 건포도 1 리터 잼 (여러 가지 방법이 있습니다);
- 200 그램의 신선한 포도;
- 200 그램의 쌀 (씻지 않음);
- 2 리터의 물.
아십니까? 검은 건포도 잼으로 만든 와인은 인간의 혈관 벽을 강화시킬 수 있습니다.
체리 잼 와인
체리 잼에서 와인을 만드는 방법도 이전에 주어진 와인과 다를 바 없습니다. 완성 된 음료의 맛, 맛 및 색상 만 다릅니다. 이 와인은 체리에서 잼 1 리터 (돌이없는 것이 좋음), 건포도 100 g 및 따뜻한 끓인 물에서 준비됩니다. 우리는 3 리터 탱크를 채우기에 충분한 물을 75 % 이상 채우지 않습니다.
발효 된 잼의 와인
설탕을 넣지 않고 발효 된 잼에서 와인을 만드는 방법에 관심이 있다면 다음 방법을 사용할 수 있습니다. 잼 3 리터를 취하고 5 리터의 물을 넣고 저온에서 3 ~ 4 분 동안 계속 끓으십시오. 그런 다음 액체를 식히십시오. 음료를 깨끗이 씻은 유리 용기에 넣고 75 % 이상 채우지 마십시오. 이산화탄소와 거품을 위해 나머지 공간이 필요합니다. 건포도는 병에 직접 첨가됩니다.
통기성 고무 장갑으로 뚜껑을 닫은 상태의 통기구. 와인이 발효 될 때, 약 1.5-2 개월 후에 장갑을 날려야하고 더 이상 공기가 수문에서 나가지 않게됩니다. 이 경우 액체는 깨끗해야합니다. 앞에서 설명한 방법과 같이 튜브를 사용하여 병에 담습니다. 퇴적물은 와인에 떨어지지 않아야합니다.
아십니까? 물 대신 잼에서 강화 된 수 제 와인의 준비를 위해 작년의 설탕에 절인 과일 통조림에 적합 할 수도 있습니다.
누룩을 사용하는 요리법이 있습니다. 그러나 우리는 와인을 발효시킬 수 없기 때문에이 방법이 바람직하지 않다고 경고하고 싶습니다. 가능한 경우 와인 효모를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 것이 없다면 베이킹을 위해 반죽에 들어간 것들이 할 것입니다. 맥주를 사용하지 마십시오.
그래서, 어떻게 효모의 추가와 함께 잼에서 홈 메이드 와인을 만드는 방법 :
- 발효 된 잼 1 리터;
- 쌀 시리얼 1 컵;
- 20g 효모 (신선한).
깨끗한 3 리터 소독 끓는 물 유리 용기를 준비하십시오. 모든 재료를 넣고 끓인 물 1 l를 넣으십시오. 장갑이나 물개로 덮은 채 따뜻한 햇빛이 비치지 않는 곳에 세웁니다. 침전물이 형성되고 음료가 완전히 투명 해지면 병에 부어 넣습니다. 2, 3 일 동안 냉장고에 와인을 넣어 라. 음료가 신맛이거나별로 달콤하지 않은 경우 설탕 (20 g / l) 또는 설탕 시럽을 넣을 수 있습니다. 박하, 계피 등과 같은 향신료는 완성 된 와인 음료에 첨가 될 수 있으며, 향신료는 와인에 더 강한 아로마와 절묘한 맛을줍니다.
오래 된 잼에서 와인
집에서 오래된 잼에서 와인을 만드려면 다음과 같은 조리법이 적합합니다.
- 어떤 잼의 1 리터;
- 설탕 0.5 컵;
- 1.5 리터의 끓인 물 (따뜻한);
- 100 g 건포도.
그것은 중요합니다! 발효 과정이 시작되지 않는 천연 효모가 건포도 표면에 있기 때문에 씻지 않아도됩니다.
이 방법으로 포도주 양조에 필요한 것은 5 리터 유리 용기가 필요합니다. 그러한 것이 없다면 준비된 액체의 3 분의 2로 채워진 두 개의 3 리터 병을 사용할 필요가 있습니다. 모든 재료는 혼합되어 10 일 동안 따뜻한 빛이없는 따뜻한 곳에 보내집니다. 설탕 대신 물 반 리터에 과립 설탕 250g을 녹여 시럽을 사용할 수 있습니다. 10 일 후, 올려 진 펄프가 제거되고, 액체가 병에 부어지고, 고무 장갑이 목에 걸리며, 구멍이 미리 절단되어 산소와 가스가 공급됩니다. 스레드, 고무 밴드 또는 로프와 함께 첨부 된 장갑의 목에. 워터 씰 (water seal)을 사용할 수도 있습니다.
병은 약 1.5 개월 동안 발효 과정을위한 조명없이 따뜻한 장소에 배치됩니다. 날아간 장갑은 와인이 발효되었음을 알려줍니다. 거즈 패브릭을 통해 걸러지고, 과립 설탕 0.5 컵이 추가되어 2 ~ 3 개월 동안 어두운 방에 주입됩니다. 그 후 다시 짚으로 가볍게 병에 넣고 단단히 밀봉합니다. 두 달 후, 와인은 완전히 사용할 준비가되었습니다.
잼에서 직접 만든 와인 저장
발효가 끝나면 병에 든 와인은 어두운 곳에서 차가운 곳에 보관됩니다. 이 완벽한 냉장고 나 지하실 들어요. 주된 것은 온도가 +16 ℃를 초과하지 않는다는 것입니다. 개인적으로 와인을 조리 한 유통 기한은 3 년입니다. 플라스틱 용기는 와인 저장에 절대적으로 적합하지 않습니다. 왜냐하면 그것이 제조 된 물질이 음료와 반응하여 품질을 바꿀 수 있기 때문입니다.
이제 가정에서 와인을 잼에서 만드는 방법을 알고 있습니다. 그리고 오래되고 발효 된 보급품에서 식료품 저장실의 선반을 비우는 방법에 대한 질문은 그 자체로 사라집니다. 원래의 와인을 준비하고 조리법을 실험 해보세요. 그러나 맛이 좋든간에 알코올 음료는 소량으로 섭취해야 함을 기억하십시오.
