카 다멈 : 유익한 성질과 금기 사항

우리 행성의 모든 부분에서 가져온 엄청나게 다양한 향신료 중 가장 일반적인 것 중 하나는 카 다몬 이것은 밀레니엄 전통을 가진 가장 오래된 동양 향신료입니다. 카 다몬은 여전히 세계의 많은 국가에서 인기가 있으며 조리, 의학 및 화장품 분야에서 사람이 사용합니다. 이 훌륭한 향신료의 사용에 대한 유익한 성질과 금기 사항뿐만 아니라 카 다몬의 종류에 대해서도이 기사에서 다룰 예정입니다.

카 다몸과 그 종류

카 다멈은 생강, 심황, 칼간 및 기니피그의 친척입니다. 향신료는 남서부 인도의 카 다멈 언덕에서 나옵니다. 특히 아시아 요리에서 인기가 있습니다. 이 식물은 동남아시아 (캄보디아, 베트남, 스리랑카)와 남아메리카 (과테말라)에서 자란다. 전체 포드, 씨앗 또는 카 다몬 가루를 접시에 첨가 할 수 있습니다. 그러나 카 다몬은 항상 순수 조미료로 사용되는 것은 아니며 향신료 믹스에 추가됩니다.

아십니까? 사프란과 바닐라와 함께 카 다몬은 세계에서 가장 값 비싸고 가치있는 향신료 중 하나입니다.이 때문에 "향신료의 여왕"또는 "향신료의 여왕"이라고 불립니다. 카 다멈은 풍부한 아로마와 치유력으로 인해 높은 등급을 받았습니다.

가장 일반적인 유형은 녹색과 검은 색 카 다몬입니다. 두 종 모두 생강 가계에 속합니다. 각 유형에는 그것의 두드러진 풍미가있다.

그린 카 다몬 동남 아시아의 열대 우림에 널리 퍼져있다. 과일은 두꺼운 녹색 꼬투리입니다. 높은 가치와 품질을 가진 것은이 다양성입니다. 그린 카 다몬은 달콤하고 매운맛이 풍부하고 매우 향긋한 향이 강합니다. 그린 카 다몬은 향기로운 향신료라고 부를 수 있습니다 - 냄새로 박하를 연상케합니다. 소량의이 향신료 만이 접시에 특별한 맛을줍니다. 카 다몬은 과자, 패스트리의 준비에 사용됩니다. 그것은 차 또는 커피에 추가됩니다.

검은 카 다몬 주로 아시아와 호주에서 발견되며 인도 요리에 널리 사용됩니다. 이 품종은 녹색 카 다몬보다 큰 진한 갈색 포드가 특징입니다. 그들은 작은 섬유질 코코넛처럼 보입니다. 녹색과 달리 검은 카 다몬은 더 시큼하고 쓴 맛이납니다. 그래서 디저트를 만드는 일은 거의 없습니다.

대신 향신료는 짭짤한 (고기) 요리에 사용됩니다. 진한 갈색 종자는 특히 탄수화물, 단백질, 인, 칼슘 및 철분의 존재로 인해 약용 가치로 유명합니다. 검정과 녹색 카 다몬의 맛은 매우 다르지만 검정 카 다몬은 훨씬 저렴하기 때문에 녹색 카 다몬의 대체품으로 사용됩니다.

아십니까? 카 다몬을 재배하고 수확하는 과정은 매우 시간이 많이 걸립니다. 이것은 부분적 으로이 향신료의 비싼 값 때문입니다. 식물은 해발 500-2000 미터의 고도에서 재배됩니다. 수확을 위해서는 온도가 23-25 ° С. 또한, 카 다몬은 직사광선으로부터 보호되어야합니다. 첫 번째 수확은 3 년 후에 만 얻을 수 있습니다. 꼬투리는 손으로 개별적으로 선택합니다.

카 다멈의 유용한 구성

카 다멈에는 많은 유익하고 치유력이 있습니다. 카 다몬 씨앗에는 칼슘 383 mg, 마그네슘 229 mg, 철 13.97 mg, 아연 7.47 mg, 나트륨 18 mg, 칼륨 1119 mg, 인 (178 mg), 망간 (28 mg). 카 다멈에는 비타민 B1, B2, B3, A가 포함되어 있습니다. 카 다몬의 영양가는 탄수화물 (52.5 %), 단백질 (19 %), 지방 (23 %)입니다. 100g 당 카 다멈의 에너지 값은 311Kcal입니다. 카 다몬 씨앗에 함유 된 에센셜 오일의 함량은 최대 8 %에 달할 수 있지만 저장 조건에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 카 다몬 에센셜 오일에서 발견되는 주요 화합물은 cineole입니다. 카 다몬의 향은이 화합물과 다른 성분의 복합체 때문입니다.

카 다몬의 씨앗 에센셜 오일은 다음 구성 요소를 포함합니다 :

Cineole (최대 70 %);
테르 피네 올 (45 %);
테르 피네 올 아세테이트 (30 %);
미르 센 (27 %);
b- 피넨 (16 %);
리모넨 (8 내지 14 %);
멘톤 (6 %);
b-fellandren (3 %);
Sabinen (2 %);
헵탄 (2 %).

또한, 보르 네올, α- 피넨, 구류 린, γ- 테르 피넨, p- 쿠멘, 리 날로 일, 리 날릴 아세테이트, 테르 피넨, 시트로 넬올, 네롤, 게라 닐 올레 인, 유제 놀 메틸 및 트랜스 네 릴리돌이있다.

인체, 카 다몬 사용에 대한 카 다멈의 이점은 무엇입니까?

맛뿐만 아니라, 카 다몬은 우리의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 카 다몬 종자에는 전통 의학에서 널리 사용되는 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 카 다몬 씨앗 조성물은 강장제 및 각성제와 같은 전통 의학에도 사용됩니다. 또한, 카 다몬은 방부성을 가지며 소염제로 사용됩니다.

카 다멈 사용 : 피로 회복 및 몸의 색조 증가

카 다몬 (Cardamom) 에센셜 오일과 치유력은 최근 과학자들의 엄격한 관찰을 받고 있습니다. 그러나 아시아 문화에서 카 다몬은 우울증과 피로에 대한 신뢰할 수있는 치료법으로 수세기 동안 활발히 사용되어 왔습니다. 현재, 카 다몬의 치유력은 입증되었습니다 : 그것은 신체에 놀라운 효과를냅니다. 소량의 초록색 카 다몬이 들어간 차 한 잔이 힘을 합쳐 에너지를줍니다. 아유르베 다 의사를 실천하는 것은 카 다몬을 가진 차가 우울한 상태를 다루는 훌륭한 방법이라는 것을 확신합니다. 그것은 일반적으로 우울증에 맞서 싸우는 데 도움이 몸을 해독하는 경향이 천연 성분이 포함되어 있습니다. 또한 카 다몬에 존재하는 많은 비타민과 에센셜 오일은 항산화 물질로서 세포 노화 저항에 도움을줍니다. 산화 방지제는 우리 몸을 스트레스로부터 보호하고, 또한 불쾌감을 없애는 데 도움을줍니다. 카 다몬 화장품은 아로마 테라피 제품으로 알려져 있습니다. 카 다몬 에센셜 오일을 목욕에 넣을 수 있습니다. 이러한 절차는 힘든 하루 동안 축적 된 긴장과 피로를 덜어줍니다. 동일한 목적을 위해 카 다몬 씨앗을 차와 다른 음료에 첨가 할 수 있습니다. 따뜻하고 쾌적한 카 다몬 에센셜 오일의 냄새는 훌륭한 치료 효과를냅니다.이 마술 향신료는 어린이와 청소년에게도 매우 유용합니다. 그것은 뇌의 활동적인 활동에 기여하고, 학습 과정에서 매우 중요한 신체의 음색을 증가시킵니다. 또한, 카 다몬은 극심한 열에서 냉각 효과를 나타낼 수 있습니다.

카 다몬의 약용 특성

다음으로 우리는 약효와 금기의 관점에서 카 다몬을 고려합니다.

소화 장애를 완화합니다. 카 다몬은 위장관에 특히 유익한 효과가 있습니다. 향기로운 씨앗은 완벽하게 위장 작용을 자극하고 벽을 강화시킵니다. 카 다몬 씨앗은 위장 장애에 대한 최고의 민간 요법으로, 헛배 부름 (고통스런 bloating), 트림 및 가슴 앓이가 있습니다. 카 다멈은 음식을 소화시키는 과정을 개선하고 식욕을 향상시킵니다. 귀하의 식욕을 향상시키기 위해 귀하의 요리에 지상 카 다몬을 추가하십시오.
딸꾹질 향신료는 복부의 위장 경련과 같은 무의식적 인 근육 경련에 대한 보호를 제공합니다. 카 다멈은 진경 증강 성질을 가지고있어 딸꾹질을 없애는 데 도움이됩니다.
구강 위생. 인도에서는 녹색 카 다몬이 구강 감염을 치료하는 데 널리 사용됩니다. 카 다멈은 호흡 청정제로도 사용됩니다. 카 다멈의 여러 씨앗이 구취 문제를 해결할 수 있다고 믿어집니다.
해독. 카 다몬은 종종 몸을 해독하는 데 사용됩니다. 위에서 언급했듯이,이 향신료는 비타민 A, B, C, 니아신, 리보플라빈 등과 같은 유용한 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 이러한 구성 요소는 혈액을 완벽하게 청소하고 신장에서 과도한 수분, 칼슘 및 기타 독소를 제거합니다. 카 다몬은 산후 기간에 종종 복용합니다.
감기와 독감. 카 다멈은 감기와 독감에 탁월한 약입니다. 이러한 질병의 증상을 예방하고 경감시키는 데 도움이됩니다. 그냥 카 다몬 차를 마시고 정기적으로이 치유 음료를 사용하면 두통과 떨림이 사라집니다.
병원균에 맞서 싸우십시오. 다양한 감염에 취약한 사람들도 카 다몬을 먹는 것이 좋습니다. 이 향신료의 의약 적 성질로 인해, 그것은 감염의 좋은 예방이 될 것입니다. 카 다몬에 함유 된 다양한 정유는 박테리아, 바이러스 및 곰팡이의 생장을 억제합니다.
천식 카 다멈은 천식 환자에게 매우 유익한 것으로 간주됩니다. 그것은 또한 백일해 기침과 기관지염을 치료하는 민간 요법의 역할을합니다.
고혈압. 고혈압으로 고통받는 사람들은 정기적으로 카 다몬을 사용하는 것이 바람직합니다. 이 향신료는 혈액 순환을 개선하는 능력이 있으며, 이는 혈액 순환을 전반적으로 감소시키는 데 도움이됩니다.

체중 감량을 위해 카 다몸 사용

카 다멈은 가장 유명한 향신료로 간주되어 과잉 체중과 효과적으로 대처합니다. 많은 여성들이 체중 감량 수단으로 카 다몬을 사용합니다. 이 경우 카 다몬은 신체에서 독소를 제거하는 데 기여하는 신진 대사 과정을 자극하는 제품입니다. 이 이국적인 동양 향신료는 따뜻하고 향긋하며 불타는 맛으로 유명합니다. 수 백 년 동안 인디언들은 비만 치료에 사용되어 왔습니다. 카 다몬은 다양한 의약 음료를 만드는데 사용될 수 있습니다. 카 다몬과 함께 녹차는 체중 감량을위한 차의 유럽 버전입니다.

이 음료를 만들기 위해서, 작은 보온병에 고품질 녹차 1 큰술과 카 다몬 씨의 절반 찻 숟가락을 만드십시오. 음료는 하룻밤 동안 양조해야합니다. 아침에는 따뜻한 물로 팅크를 희석하십시오. 액체 꿀을 반드시 섭취하십시오. 하루에 최소한 2 ~ 4 잔, 식사 30 분 전에 마셔야합니다. 식사 중에이 음료를 마시는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

미용에 카 다몬 사용

카 다몬은 종종 소독 및 항 염증 목적을 위해 스킨 케어 제품에 첨가됩니다. 치료 효과로 인해 카 다몬은 피부 상태를 진정시키고 개선시킵니다.

신청 :

안색을 향상시킵니다. 카 다몬의 장점 중 하나는 피부를 밝게하는 능력입니다. 카 다몬 에센셜 오일은 피부에 건강한 피부로 가꾸어줍니다. 또한 카 다몬에는 강력한 산화 방지제 인 비타민 C가 함유되어 있습니다. 그것은 몸 전체의 혈액 순환을 개선하여 피부 색깔을 개선하고 피부에 노을과 신선함을줍니다.
립 케어. 카 다몬 에센셜 오일은 보습 성분이 있습니다. 따라서 립 화장품 (예 : 립밤)에 종종 첨가됩니다.
맛이납니다. 향기로운 향기로 인해 카 다몬 오일은 향수, 비누, 샤워 젤, 파우더 및 기타 화장품 제조에 사용됩니다. 카 다몬 씨앗에 함유 된 에센셜 오일은 자극 효과가 있으며 향수 제조에 사용됩니다.
그레이트 마스킹 에이전트. 카 다몬의 강한 아로마는 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다. 이것은 특정 성분의 포함으로 인해 매력적이지 않은 화장품 제품에 훌륭한 첨가제가됩니다. 불쾌한 냄새를 가려 내기 위해 카 다몸 (Cardamom)이 추가되었습니다.
피부 알레르기 치료. 검은 카 다몬은 유익한 항 박테리아 성질을 가지고 있습니다. 그것은 피부 알레르기를 치료하는 방부제로 사용될 수 있습니다.
건강한 머리카락과 두피. 블랙 카 다몬은 두피에 영양을주는 항산화 기능을 가지고 있습니다. 또한, 그것은 감염과 자극으로부터 두피를 보호하는 항균성을 가지고 있습니다. 카 다멈은 뿌리를 강화 시키는데 도움을 주며 머리카락에 빛을줍니다.

요리에 카 다몬을 사용하는 법

카 다몬은 많은 달콤하고 풍미있는 요리를 준비하는 데 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 향신료는 포드, 곡물 (씨앗) 형태로, 또한 지상 형태 (분말)로 제공됩니다.

그것은 중요합니다! 카 다몬의 향기를 충분히 즐기고 싶다면 소량의 포드를 구입하고 사용 직전에 포드를 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 빨리 맛과 맛을 잃게됩니다. 대조적으로 닫힌 카 다몬 포드는 유효 기간이 길며 최대 1 년 동안 씨앗의 아로마를 유지할 수 있습니다.

사용하기 전에 곡물을 박격포로 갈아서 부순다. 스튜 또는 다른 뜨거운 요리를 맛보기 위해 카 다몬을 사용하는 경우 전체 포드를 약간 부수어 요리에 추가하십시오. 일단 요리가 준비되면 사용 된 포드를 제거하십시오. 카 다몬은 차, 커피, 주류 및 기타 음료에 첨가하여 쾌적하고 상쾌한 맛을줍니다. 요리하기 전에 카 다몬 가루를 분쇄 커피에 첨가 할 수 있습니다.

또한, 카 다몬 가루는 빵, 케이크, 패스트리, 쿠키, 디저트를 맛 내기 위해 사용할 수 있습니다. 마지막으로 카 다몬은 수프, 스튜, 으깬 감자, 시리얼, 파이, 쌀 요리와 같은 풍미있는 요리에 추가됩니다. 카 다몬은 고기 요리에 양념을합니다. 케밥을 위해 고기를 담그는 데 자주 사용됩니다. 카 다몬은 청어를 위해 절임과 마리 네이드에도 첨가됩니다.

다른 국가 요리에있는 카 다몬의 사용 :

아시아 지역 카 다멈은 다양한 뜨겁고 달콤한 요리를 맛볼 때 사용됩니다. 그린 카 다몬은 인도 요리에서 널리 사용되며 garam masala (향신료의 혼합물)의 주요 성분 중 하나입니다. 카 다몬은 또한 카레 가루의 제조에 중요한 성분입니다. 이 향신료는 종종 인도 과자 및 음료 (차, 커피, 팅크)에 첨가됩니다. 인도 북부의 카 다몬은 쌀 요리에 널리 사용됩니다. 스리랑카에서는 카 다몬 포드가 쇠고기 또는 닭고기 (카레 치킨)의 매운 요리에 추가됩니다.
카 다몸은 놀라운 맛의 특성과 특성으로 인해 전반적으로 널리 사용되었습니다. 아랍 세계. 이 나라에서는 카 다몬이 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 카 다몬이있는 커피는 환대와 명성의 상징입니다. 소량의 카 다몬은 커피에 유혹적인 향기를 제공합니다. 중동 요리에서 그린 카 다몬은 과자류의 향신료 또는 차 또는 커피의 전통적인 보충제로 사용됩니다.
카 다몬은 알려진 요리에서 향료로 널리 사용됩니다. 터키어 커피
짭짤한 요리 외에도 다양한 디저트와 과자에 사용됩니다. 카 다몬은 국가 부엌에 존재합니다. 북유럽. 스칸디나비아 국가에서는 계피 대신에 모든 종류의 달콤한 페이스트리와 빵을 맛 내기 위해 사용됩니다 (덴마크의 페이스트리, 핀란드의 달콤한 빵, 스웨덴의 효모 빵).

카 다몸이 몸을 해칠 수 있습니까?

어떤 형태로든 카 다몬 사용을 금지하는 것은이 향신료에 과민 반응입니다. 카 다몬 복용량에 대해 매우주의해야합니다. 이 향신료의 발음 된 향과 아로마는 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 카 다몬 씨앗과 기름은 위궤양이나 위염과 같은 질병을 앓고있는 사람들이 사용하는 것을 엄격히 금지합니다. 이것은 카 다몬이 모든 소화 기능을 자극하고 당신의 상태를 악화시킬 수 있기 때문입니다.

염증성 장 질환, 담석 및 복통을 가진 사람들은 또한이 향신료를 먹는 것을 피해야합니다. 또한, 향신료 카 다몬에는 월경을 자극하는 특성이 있습니다. 따라서 카 다몬은 자궁 내막증을 앓고있는 여성에게 권장되지 않습니다. 같은 이유로 임신과 수유 중에는 여성에게 권장하지 않습니다. 에센셜 오일과 카 다몬 씨앗은 6 세 미만의 어린이에게 주어서는 안됩니다.

카 다몸 - 남자에게 알려진 가장 오래된 조미료 중 하나. 오늘날, 이국적인 향신료는 전 세계의 요리에서 중요한 구성 요소입니다. 카 다몬은 차, 커피, 많은 디저트 및 기타 맛있는 요리를 만드는 데 사용됩니다. 카 다멈은 매혹적인 향긋한 맛과 무관심한 사람을 남기지 않는 독특한 신비한 향을 가지고 있습니다.