딸기는 가장 사랑받는 딸기 중 하나입니다. 그것은 많은 이점을 가지고 있습니다 : 수분이 많고 맛있는 향기로운 비타민, 마이크로 및 매크로 요소가 풍부합니다. 딸기는 면역력을지지합니다 (특히 어린이와 노인에게 유용합니다). 소량의 칼로리가이 베리를식이 요법으로 매력적으로 만듭니다. 불행하게도 딸기 시즌은 일시적이며 비타민은 일년 내내 필요합니다. 겨울철에 적합한 딸기 수확 (냉동)으로 이번 시즌을 연장하고 새 수확 때까지 맛있고 건강한 딸기를 잔치에 남길 수 있습니다.
아십니까? 어린 시절부터 딸기를 부르는 데 사용 된 베리는 실제로 딸기 (파인애플) 딸기입니다. 우리의 일반적인 맛과 냄새가 나는 파인애플 딸기 (Fragária ananássa)는 처녀 딸기와 칠레 딸기를 횡단 한 결과 XYIII 세기 중반 네덜란드에서 네덜란드에서 얻은 잡종입니다. "딸기"(Staroslav. "Club"- "ball", "round")라는 단어는 XYII-XYIII 세기 이후 러시아, 벨라루스 어, 우크라이나 땅에서 추적됩니다. 그래서 야생 식물 Fragária moscháta라고합니다. 파인애플 딸기가이 지역 (19 세기 중반)에 나타 났을 때, 작고 신랄한 전임자를 축출했으며, 사람들은 그것을 "딸기"라고 부르기 시작했습니다.
냉동 딸기의 장점
냉동 딸기가 얼마나 유용한 지에 대한 질문을 생각해 보면 과일과 채소가 얼려지면 조리, 살균, 건조 등보다 비타민과 영양분이 많이 저장된다는 사실을 상기해야합니다. 적절하게 냉동 된 딸기는 동일한 비타민 성분을 함유하고 있으며 칼로리 함량은 신선한. 제빙 후 딸기는 냉동과 같은 방법으로 사용됩니다 : 단지 딸기를 먹을 수 있고, 다른 요리와 음료에 첨가 할 수 있으며, 파이 충전재로 사용하고, 화장 용 얼굴 마스크 등을 만들 수 있습니다. 냉동 딸기의 비타민은 모든 특성을 유지합니다. 
100 g의 딸기에는 1 일 복용량의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 비타민 B9의 함량에 따르면 딸기는 포도, 라스베리 및 기타 과일을 초과합니다. 신선한 딸기는 다음과 같은 이점을 가지고 있습니다.
- 항 염증 및 방부성 (콜레스테롤, 관절염 등으로 비 인두의 감기 및 염증 과정에 도움이됩니다).
- 혈당 조절 능력;
- 높은 요오드 함량 (갑상선 치료에 유용함);
- 높은 철분 함량 (빈혈 치료에 사용);
그것은 중요합니다! 냉동 (특히 빠름)시, 신선한 딸기의 비타민은 사실상 파괴되지 않습니다. 냉동 제품을 보관할 때는 10-12 개월을 넘지 않아야합니다 (해동시 저장 1 년 후에 일부 비타민이 소실됩니다).
냉동 용 딸기 선택
냉동의 경우 열매를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 겨울에는 딸기를 어떻게 냉동할지 (딸기 퓌레의 형태로, 설탕과 함께) 어떻게해도 상관 없습니다. 시장에서 딸기를 사거나 정원에서 수집하는지 여부는 중요하지 않습니다. 무시하지 않아야하는 일반적인 규칙이 있습니다 그만한 가치가있어. 그들은 냉동 딸기가 맛있을 것이라는 점과 최대의 이점을 보장합니다. 
냉동을 위해서는 딸기를 선택해야합니다.
- 잘 익은, 그러나 과도하지 않고 부패하지 않고 (해동시 익을 때 지나치게 익은 딸기가 퍼지면 "술에 취한"맛을 낼 수있다.) 아니면 썩은 빨대가없는 딸기는 딸기 퓌레를 만들고 얼리는데 적합하다.
- 밀도가 높고 건조합니다 (제빙시 딸기 주스를 희석시키는 물의 양이 적은 얼음이 맛에 영향을줍니다).
- 중간 크기 (더 빨라지고 더 좋아진다);
- 향기롭고 달콤한 (해동 후 맛과 단맛을 모두 얻습니다). 이것을 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 냄새를 맡고 시도해야합니다.
- 신선한. 신선도는 열매의 탄력, 광택, 열매의 녹색 꼬리 및 딸기 풍미로 나타냅니다. dachas와 정원의 소유자는 이른 아침에 (이슬이 떨어질 때까지) 딸기를 선택하거나 일몰에서 저녁에하는 것이 좋습니다.
그것은 중요합니다! 냉동 딸기는 매우 취약합니다 (부적절한성에 제거는 비타민과 딸기의 유익한 특성에 큰 해를 입힐 수 있습니다). 그러므로 제형을 올바르게 제 상화하는 방법을 알아야합니다. 전자 레인지에서 딸기를 해동 시키거나 (분자를 파괴하고 비타민을 죽임) 또는 뜨거운 물에서 비누를 제거하는 것은 엄격히 불가능합니다 (비타민 C는 고통을 겪습니다). 적절한 제상은 점진적이며, 먼저 냉장고 (맨 위 선반)에서, 그리고 나서 실내 온도에서.
냉동 전의 딸기 준비
냉동 딸기를 준비하기 전에 : 과열, 썩은 및 손상된 딸기를 선택하십시오. 남은 - 씻으십시오. 어떤 종묘 원 주인은 박테리아에서 딸기를 보호하는 열매에 보호 필름을 손상시키지 않기 위해 자신의 구획에서 재배 된 딸기를 씻지 말고 헤어 드라이기로 날려 버리는 것이 좋습니다. 그러나 사실 가장 위험한 것은 박테리아가 아니라, 땅속에있을 수 있고 급수 또는 비가 오는 동안 장과에 떨어질 수있는 기생충 알입니다. 정체 된 물, 큰 그릇 (수돗물 아래의 소쿠리에서의 세척은 바람직하지 않습니다. 열매가 손상되고 주스가 갈 것입니다)에서 딸기를 작은 부분 (서로를 부수 지 않도록)에서 씻을 필요가 있습니다. 세척 할 때 줄기를 제거하십시오. 딸기 전체를 동결 할 계획이라면 딸기를 그대로 두는 것이 좋습니다. 딸기는 모양을 잘 유지하고 주스를 잃지 않을 것입니다.
씻은 장과는 플란넬 / 종이 수건 또는 합판 시트에 잘 깔끔하게 놓아서 건조시킵니다 (종이 또는 목재의 경우 플라스틱 랩을 두는 것이 좋습니다).
딸기 냉동 용 요리 선택 및 준비
플라스틱 요리는 딸기를 냉동시키는 데 가장 적합합니다 (다양한 모양과 크기의 요리가 판매되고 있습니다). 셀로판이나 폴리에틸렌 또한 적당하지만 추위로 쉽게 찢어집니다. 접시에 대한 주요 요구 사항 :
- 냄새가 없다.
- 깨끗하게;
- 말라.
딸기 고정 방법
딸기 서리 - 마치 딸기처럼 가방에 넣어서 냉장고에 넣는 것만 큼 쉽지는 않습니다. 물론, 이런 방식으로 동결하는 것이 가능하지만 결과는 우리가 원하는 것과 같지 않을 것입니다. 열매가 그들의 모양, 그들의 유일한 재산, 방향 및 맛을 유지하는 도움으로 딸기를 얼는 각종 방법이,있다.
아십니까? 세계에는 수천 가지 종류의 딸기가 있습니다 (지칠 수없는 브리더 스 200 년의 일은 헛되지 않았습니다). 이 모든 품종은 단일 하이브리드 식물 인 파인애플 딸기에서 파생됩니다.
냉동 딸기
가장 적절한 것은 프리 프리즈 (pre-freeze)를 사용하는 것입니다. 준비된 말린 열매는 트레이 또는 플레이트에 한 층을 펼칩니다 (서로 접촉해서는 안됩니다). 그런 다음 트레이를 2-3 시간 동안 급속 냉동 모드 ( "Super Freeze") 상태로 놓습니다.
그 후, 장과는 가방이나 용기에 담아 냉동고에 넣고 냉동 보관할 수 있습니다. 그런 열매는 그들의 모양을 잃지 않을 것이다.
샴페인이나 스파클링 와인 한 잔을 장식하고 싶다면 빙판 전체를 냉동시킬 수 있습니다. 준비한 열매는 얼음 주형에 넣고 깨끗한 물을 부은 다음 얼려 야합니다. 
설탕과 딸기
딸기를 설탕과 함께 냉동하기 전에 시간, 노동 강도, 설탕 양에 따라 받아 들일 수있는 옵션을 선택해야합니다.
- 전체 열매를 설탕으로 얼입니다. 열매 1 킬로그램 당 300 그램의 설탕 (블렌더 또는 커피 그라인더로 약간 분쇄 됨) 또는 분말이 필요합니다. 준비된 열매 (줄기가없는)는 가루 설탕을 붓고 용기 바닥에 깔아 놓아야합니다. 냉장고에 2-3 시간 동안 두어 딸기를 다른 용기에 옮겨 시럽을 같은 장소에 붓습니다. 그 후, 용기를 닫고 냉동실에서 동결하십시오.
- 같은 옵션이지만 시럽은 필요하지 않습니다. 장과를 분말로 부어 즉시 얼려 라.
- 냉동 된났습니다 딸기 설탕입니다. 딸기와 설탕의 비율은 1 x 1입니다. 준비된 딸기 (이 조리법에는 익은 딸기가 적당합니다)에 설탕을 붓고 믹서기로 빻습니다.
혼합물을 용기 (플라스틱 컵, 얼음 주형)에 넣고 얼려 둔다. 이 방법으로 냉동 된 딸기의 영양가가 96-100 kcal로 증가한다는 사실을 염두에 두어야합니다. 
그것은 중요합니다! 냉동 딸기의 최적 온도는 섭씨 -18 ~ -23도입니다. 이 온도에서 냉동 딸기는 8-12 개월 동안 저장됩니다. 영하 5도에서 8 도의 범위에서 얼면 열매는 3 개월 동안 저장됩니다.
딸기 퓌레 서리
딸기에서 요리하고 딸기 퓌레를 얼 수 있습니다. 준비된 딸기 (과일 줄기가없는)는 블렌더로 말려 져야합니다 (말랑 채취, 체로 갈기 등). 결과물은 용기 (컵)에 넣고 얼린다. 해동 후 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 
변화를 위해, 그들은 그러한 으깬 감자에 퓌레 딸기를 붓고 냉동시킵니다. 냉동 퓌레는 얼굴 마스크, 로션 및 스크럽에도 좋습니다.
아십니까? 공식적으로, 제품의 냉동은 1852 년에 얼음 소금 솔루션으로 육류 제품을 냉동시킨 최초의 특허가 영국에서 발행 된 때로 거슬러 올라갑니다. 과일은 1908 년 미국 (콜로라도)에서 큰 헛간에 담긴 용기로 얼어 붙었다. 1916-1919 년 독일의 과학자 인 K. Verdsey는 작은 소매 패키지로 과일을 냉동시키는 방법을 개발했습니다. 1925 년에 미국은 특허받은 "쇼크 (shock)"동결 방법을 사용했으며 K. Berdsay (그는 강한 바람을 타고 섭씨 35도에서 물고기를 동결시킨 에스키모 인에게서 그를 스파이 키핑했다). 그의 회사 인 Birds Eye Frosted Foods는 1930 년에 고기, 과일 및 채소를 새로운 방법으로 판매하기 시작했습니다. 1950 년대 이래. 가정용 냉장고의 등장으로 냉동 식품이 널리 보급되었습니다.
