포도주의 맛, 색깔 및 향기로운 꽃다발은 포도 다양성에 달려 있다는 것을 알게되었습니다.
와인 시음회를 방문하면 빨간색 또는 흰색 포도의 다양한 맛과 혜택을 충분히 경험할 수 있습니다.
이 기사에서 우리는이 문화의 가장 인기있는 와인 품종을 고려하여 와인 메이킹이 기대 한 결과를 가져올 수 있도록 노력할 것입니다.
샤르도네 (Chardonnay) - 스파클링 와인 준비를위한 주요 품종
흰 포도 품종에 익숙하지 않은 사람은 누구입니까? 그 아름다운 이름 인 샤르도네프 (Chardonnav)는 부르고뉴 (Burgundy)와 샴페인 (Champagne)에서 뿌리를 내립니다. 그리고 "D, artanyan 및 Three Musketeers"라는 영화는 즉시 리콜됩니다. "샤르도네 (Chardonnay)"와인은 2 차 및 3 차 맛이 풍부하며 이미 음료 준비 과정에서 나타납니다.
준비 기술에 따라 백색 과일의 향기, 감귤류와 꽃의 힌트, 꿀이나 달콤한 패스트리를 곁들인 달콤하고 풍성한 향기가 가벼워 질 수 있습니다.
와인을 만드는 경험이 풍부한 와인은 와인 만들기에있어이 포도가 완벽하다고 말합니다. 열매는 다양한 영향에 대한 저항으로 구별됩니다.. 이 품종으로 나쁜 음료를 만드는 것은 불가능합니다.
포도 모종 심기는 봄 또는 가을에 시작해야합니다. 봄철의 주된 조건은 지구의 안정된 온난화와 안정된 온난 한 기온, 그리고 가을에는 서리가 일찍 일어나는 것이어야한다. 그래서 심어진 부시는 외부 요인에 잘 적응할 수 있어야한다.
숙성 측면에서 샤르도네는 초기 성적에 기인 할 수 있습니다., 단지 130-150 일 CAT 2800 C - 3200 C. 대상
포도 나무는 9 월 중순에 성숙합니다. 따라서 심기 위해서는 가을이 짧고 강우량이 적은 지역을 선택하는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 봄의 서리가 다시 맺어지면서 포도 나무가 손상됩니다.
숙성을 지연시키기 위해, 다른 지역에서는, 신장이 부은 후에 포도 나무가 가지 치기된다.수풀에서 어떤 스트레스를 일으키고 14 일 동안 무리를 숙성시키는 과정이 느려집니다.
샤도네이는 평균 포도 품종을 말합니다. 열매의 평균 질량은 약 3g이고 무리의 평균 질량은 약 180g입니다. 수풀 당 열매 맺음 수는 약 52 %입니다.
샤르도네 (Chardonnay)의 다양한 와인은 풍미와 맛이 풍부합니다. 준비 방법에 따라 꿀, 바닐라, 흰색 꽃, 마 지 판, 배, 망고, 파인애플 및 허니의 노트를 찾을 수 있습니다. 와인에 오래 노출되면 헤이즐넛과 말린 과일의 색조가 나타납니다.
오크 배럴에서 와인을 요리 할 때 - 말린 산을 버터 바 이스트 및 튀김 토스트로 바꾸어 버터 맛을 느꼈습니다. 참나무 배럴은 이러한 유형의 와인을 만들기위한 우선 순위입니다.
음료의 맛은 오크의 성장 장소, 나이 및 품종, 그리고 로스팅 수준에 달려 있습니다. 와인의 맛을 더욱 향상시키기 위해 오크 칩을 발효를 위해 맥즙에 첨가합니다.
조리 된 와인은 즉시 섭취 할 준비가되어 있지만, 적어도 5 년 이상 30 년 동안 보관하는 것이 좋습니다.
유리에서 숙성 된 와인은 크림, 헤이즐넛 및 동양 향료의 향기로 보완됩니다.
이 품종은 좋은 비옥 한 토양 구성을 필요로하기 때문에 포도 나무가 모든면에서 햇빛을 받아 들여야하며 식목 된 나무 나 나무에 그늘을 드리 지 않도록 평소보다 많은 장소를 식목을 위해 배치해야합니다.
착륙 지점을 선택하려면 점토, 석회암 또는 백악질이 좋은 토양이 선호됩니다. 지나치게 고온 지역에 심은 경우, 샤르도네 산 와인은 표현력이 부족하고 평평하지 않으며, 추운 날씨에 열매가 익을 때 음료는 높은 산도를 특징으로합니다.
서리 저항 샤르도네 평균. 포도 덩굴은 -20 ° C 정도의 낮은 온도에서도 견딜 수 있습니다. 따라서 북부 지역에서는 포도가 겨울 동안 보호되어야하며 남부 지역에서는 단열재없이 충분히 겨울을 피할 수 있습니다.
이 품종은 어떤 조건에도 잘 적응하지만, 토양의 미네랄 성분에 대해 까다롭게 보입니다. 그녀가 식량이 부족하면 포도의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
불행히도, 샤도네이는 곰팡이, 회색 곰팡이, 잎 벌레 및 오이듐에 매우 민감하여 포도 나무를 끊임없이 보호합니다. 또한 진드기에 의한 손상을 받기 쉽습니다. 심은 관목의 싹이 잘 익는다. 덩굴의 형성은 다년생 싹의 큰 공급과 더불어 shtambovo 완료되는 것이 바람직하다. 가지 치기는 4 개의 새싹에 수행됩니다.
포도 품종 "Bianca"( "Bianco")
화이트 포도 다양 한 헝가리에서입니다. 주스에 함유 된 설탕과 산의 비율은 기술적 인면에서 28 ~ 7 % 정도면 충분합니다. 이것은 비안카 (Bianca) 품종을 반 달콤한 디저트에서부터 높은 알코올 함량으로 건조까지 모든 화이트 와인 제조용 고품질 제품으로 만듭니다.
또한 Bianca는 브랜디 알콜 및 포도 보드카를 준비하는 데 사용됩니다.
러시아, 우크라이나, 벨로루시의 남쪽 지역에서는 이미 3 월 말부터 비앙카를 재배 할 수 있습니다. 주된 조건은 토양이 + 8 ° C로 가열되고 평균 일일 기온이 +10 ° C까지입니다. 중간 차선에서 심기에 가장 좋은시기는 4 월 중순 - 5 월 상반기입니다.
가을에 심을 때는이 지역의 기후도 고려해야합니다. 가장 좋은 방법은 10 월입니다. 포도 나무가 이미 단풍에서 쏟아져 나오고 토양이 지나치게 젖지 않으며 첫 번째 서리가 아직 멀리 떨어져 있습니다.
성숙시 비앙카는 초기 품종. Kuban에서는 8 월에 수확 할 수 있습니다.
다양성 비앙카는 매우 열매 맺고 수익률이 높습니다. 단일 줄기의 작은 꼬리가 달린 수풀과 함께 다산력이 가장 높으며 결실을 맺는 새싹의 83 %를 차지합니다. 수풀 사이의 거리가 멀어지면 수확량이 2 배 줄어 듭니다.
펄프 비앙키는 매우 달콤하고 달콤한. 조화로운 와인의 맛 특성은 성장하는 장소에 따라 다르며 꽃이 피고 이국적인 색의 꿀이 크림 같은 색조를 나타낼 수 있습니다.
Bianchi 수풀을 설치하는 것은 확실히 단단히 둘 수있다. 묘목 사이의 거리는 0.5-0.7m, 1.5-2m 사이에서 허용됩니다. 이 경우, 작은 그릇을 제거한 채로 자르기를하는 것이 좋습니다. 그러한 집약 농장은 10-12 년 동안 열매를 맺을 것입니다.
특징주의. 비앙카 서리 내성이 좋은 품종. 포도 나무는 ~ 27C까지 견딜 수있어 가을 겨울 기간에 포도 관리를 크게 단순화합니다. 눈의 부담은 적당히 관찰 될 수 있습니다 (트리밍 중에 약 3 개의 눈). 이 품종은 대부분의 곰팡이 질병에 대해 충분히 저항력이 있으므로 작은 예방 치료가 필요합니다.
"리젠트"- 빈티지 와인의 최고 브랜드
리젠트 품종은 원래 독일 출신으로 1967 년에 자란 것입니다. 검은 색과 보라색의 열매와 좋은 열매가 다릅니다. 독일에서는 빈티지 와인이이 포도로 만들어집니다. 포도 나무는 억제 된 성장력을 가지고 있습니다. 클러스터는 최대 300g, 원통형 및 중간 크기입니다.
포도를 심는 것이 더 바람직한 질문에 대한 확실한 대답은 없습니다. 봄철에 심기의 장점은, 특히 곰팡이 또는 썩음에 감염된 경우, 묘목을 강화하는 긴 맑은 기간입니다.
이 지역의 기후에 따라 심기 일이 3 월 중순에서 초여름으로 연장됩니다. 가을 심기 동안, 성장시기가 상당히 연장되었고, 준비된 묘목을 봄까지 저장할 때의 문제 또한 제거되었습니다. 그러나 겨울 동안 젊은 덩굴을 피난처로 삼는 데 특히 효과적인 조치를 취하는 것이 필요합니다.
성숙에 따르면, 그것은 중간 늦은 품종 (대략 135-140 일)에 속한다.
고수익. 수풀 당 과일이 많은 싹의 수는 80 %까지, 그리고 싹 당 싹의 수는 1.4입니다.
리젠트 베리의 맛은 허브 노트와 조화를 이룹니다. 그 중에서 가장 높은 계급의 와인이 나온다. 독일군은 그것을 피노 누아와 같은 수준에 두었습니다. 리젠트 와인은 풍부한 탄닌 함량으로 인해 남부의 풍미가 풍성합니다.
분홍색 - 라스베리와 여름 과일의 향기로 유명하며, 풍부한 붉은 색과 음료의 밀도. 노화의 나이에 따라이 와인의 품질이 향상됩니다.
포도를 재배 할 때 독특한 특징 Regent no. 그러나 그럼에도 불구하고, 현장에서의 지하수 위치의 근접성을 고려해 볼 필요가 있으며, 상륙 구덩이의 바닥에 좋은 배수 장치를 놓으십시오..
남부 지역에서 가장 좋은 옵션은 가장자리 또는 경사면에 착륙하는 것입니다. 따라서 포도는 햇빛에 의해 고르게 조명 될 것입니다. 이것이 가능하지 않다면 포도 나무를 벽 근처에서 자라는 것이 좋습니다.
포도 덤불은 가열 된 돌에서 빠진 열을받습니다. 수풀을 형성하는 것은 어떤 중간 규모도 허용됩니다. 포도 나무에 가해지는 부하는 보통에서 중대 할 수 있습니다.
이 포도 품종은 서리에 매우 강하며 겨울철 기온이 -27 ° C까지 견딜 수 있으며 추락시 추가로 덮기 대책이 필요하지 않습니다.
그것은 곰팡이, 회색 썩음, oidium, phylloxera에 잘 저항력이 있습니다. 리젠트가 해충 및 질병에 대한 화학적 처리없이 재배되는 포도원이있어 생태 학적으로 순수한 제품을 생산할 수 있습니다.
분홍색 포도의 최고 품종에 관해 읽는 것도 흥미 롭습니다.
"Pinot Noir"- 가장 오래된 품종 중 하나
그의 고향은 샤르도네처럼 부르고뉴 출신이다. 클러스터는 길이가 7-12 cm, 폭이 5-8 cm 인 원통형 또는 원통형 원뿔 모양이 다소 작습니다.
열매는 직경이 약 15mm이며 진한 파란색이며 푸른 꽃이 핀다. 피부는 얇지 만 상당히 내구성이 있습니다. 육체는 맛있고 달콤하며 부드럽습니다. 주스는 무색이다. 섬세하고 조화로운 맛.
Pinot Noir 품종의 특별한 특징은 잎의 모양입니다 - 거친 주름과 넓은 측면의 절개로 구분됩니다.
이 품종을 심을시기는 다른 모든 품종과 다르지 않습니다. 포도 피노 누아 수 있습니다 봄 같은 땅 (3 월 15 일 ~ 5 월 15 일) 그래서 가을에 (9 월 말 ~ 11 월 초).
이 포도 품종은 늦은 종입니다. 숙성 기간은 SAT 3000 C로 약 5 개월 반입니다.이 포도의 기술적 성숙도는 9 월 말에 있습니다.
피노 누아는 착륙 조건에 매우 민감합니다. 포도밭이 더운 기후에서 자라게되면 그 뭉치는 너무 빨리 향신료를 부어 부케가 생기지 않게됩니다.
수율 피노 누아 높지 않은 - 단지 약 55 c / ha. 그러나 유리한 조건과 보살핌을 받으면 103c / ha에 도달 할 수 있습니다. 수풀에 열매를 많이 맺는 싹의 수는 60 ~ 90 %입니다. 유익한 싹에 대한 낱단의 수는 약 1.6이고, 개발중인 슛의 수는 0.9입니다.
이 포도 품종은 탁 트인 흰색, 로제 또는 적포도주를 생산합니다 (테이블과 반짝임, 가볍거나 부유하거나 고밀도 또는 과일 향이 가미 된 와인). 숙련 된 와인 메이커가 술을 마실 때 어떤 종류의 맛을 낼지 예언하기 란 불가능합니다. 왜냐하면이 품종은 극도로 예측할 수 없기 때문입니다.
성공적인 해에는 Pinot Noir 와인이 우아하고 미묘한 매력과 향기로 불립니다. 그들은 맛의 진실 된 감정가를 위해 우수한 노출과 더불어 가장 비싼 와인 중의 1 대다.
시간을 선택하면 지역 기후와 재배 재료의 품질을 고려해야합니다. 늦은 심기에서는 권장 기간이 끝난 후 모종이 잘 자라지 않고 성장이 뒤쳐집니다. 또한 수분이 많은 토양에 심은 경우 포도가 죽을 수 있습니다.
피노 누아 평평하고 낮은 구호에 부정적으로 반응한다.따라서 포도원을 세우려면 적당한 건조한 석회질 토양으로 완만 한 경사면을 선택하는 것이 좋습니다.
이 포도 품종은 곰팡이와 난황에 대한 저항성이 낮고 회색 썩음과 묘종 나방이 높습니다. phylloxera의 뿌리를 물리 치고, 포도 수풀은 심기 후 6-8 년 동안 죽습니다. 그러므로이 포도 품종은 질병과 해충에 대한 치료가 필요합니다.
서리에는 견디지 않으며 (최대 -20 ° C까지 견딜 수 있음), 봄철 서리가 심할 경우 주 오셀리가 손상 될 수 있습니다. 이 경우, 새싹은 새싹으로 교체됩니다. 이 기능을 사용하면 내년에 수익률을 복원 할 수 있습니다. 가지를 잘라 내면 2-3 개의 구멍이 나옵니다.
"Saperavi"- 원래 써니 그루지아 출신의 고대 품종
딸기 Saperavi 중간 및 대형 크기, 회색 왁스 꽃과 진한 파란색. 피부는 얇고 살은 오히려 육즙이 많은 분홍색입니다. 노화는 잘 자랍니다. 평균 이상의 성장 부시. 평균 무리 무게는 약 150g입니다. 그것은 원추형이고, 때로는 불규칙하고, 가지가 나거나 느슨한 형태이다.
요리 된 와인 풍부한 어두운 색 거친 맛과 이색적인 맛이있다.따라서 긴 노출이 필요합니다.
이 품종의 장점은 따뜻한 지역에 심었을 때 정확히 나타 났으므로 봄에는 3 월 말부터 심고 가을에 심어 놓을 수 있습니다. 9 월에서 11 월 사이에 심어집니다.
늦은 품종을 말함성장기가 5 개월이기 때문입니다. 꽃 봉오리가 시작되고 3000C의 CAT 조건 하에서 장과의 만기까지의 기간은 약 150 일입니다.
Saperavi의 생산량은 80-100 c / ha입니다.
주스는 초기에는 과도한 양의 산을 함유하고 있으며, 이는 발효 및 노화 중에 종종 저장되어 젊은 와인에 거친 맛을줍니다. 5 년에서 30 년의 장기간 노출로 와인의 품질이 향상됩니다. 나타나기 시작합니다. 크림 맛, 라즈베리와 말린 과일의 향기.
Saperavi 특성 지구력과 다른 토양에서 자랄 수있는 능력. 그러나 또한 가뭄과 습지, 식염수 또는 과도한 토양이있는 지역을 용인하지 않습니다. 두꺼운 착륙을 용납하지 않습니다.
Saperavi의 와인 품질은 그 성장의 장소에 크게 의존합니다. 따뜻한 기후에서만 포도가 설탕을 축적 할 수 있습니다. 이 품종이 시원한 지역에 심어 져 있다면, 와인을 아름다운 그늘에주고 다른 품종과 함께 산도를 증가시키기 위해 그것을 블렌드에 사용하는 것이 좋습니다.
Saperavi 좋은 oidium에 강한, 다른 곰팡이 질병에 적당하게 내성이기 때문에 추가적인 보호 치료가 필요합니다. 특히 회색 곰팡이 감염으로 인한 폭우의 기간 동안. 서리 저항성 측면에서 볼 때 서구 유럽 품종 중 선두 주자이며 의심의 여지없이 유지 관리를 단순화합니다.
