포도 "CABERNET SAUVIGNON": 다양한 묘사, 특히 재배, 사용

까베르네 와인은 드라이 레드 와인의 모든 감정가들에게 잘 알려져 있으며 사랑 받고 있습니다. 추운 캐나다에서 로스트 레바논까지 자신의 포도주 양조 법이있는 거의 모든 국가에서는 둥근 모양의 매우 진한 파란색 열매가 아닌 동일한 이름의 포도 품종을 재배합니다. 브랜드 와인 Cabernet은 이탈리아, 스페인, 우크라이나, 몰도바, 칠레, 아르헨티나, 남아프리카 공화국, 호주 및 미국을 생산합니다.

추론 역사

"Cabernet Sauvignon"은 보르도 와인 생산으로 유명한 프랑스 아키텐에서 파생 된 300 년의 역사를 자랑하는 포도 품종 인 "Petite Vidure"입니다 (그러나 일부 출처에 따르면이 포도는 고대 로마 시대부터 현대 프랑스의 영토에 존재합니다).

오늘날이 품종은 두 종류의 보르도 품종을 횡단 한 결과입니다 - 새로운 품종에 대한 내한성을 부여한 흰색 쇼비뇽과 잡종에 밝은 향기와 독창적 인 구조를 부여한 붉은 색 카베르네 프랑이 그 결과입니다.

아십니까? 까베르네 소비뇽이 수확 된 방법에 대한 신뢰할 수있는 데이터가 우리 시대에 도달하지 못했기 때문에 일반적으로 받아 들여지는 버전은 우연히 교착 상태가 발생했다는 것이지만, 실제 와인 메이커는이 지역에 사고가 발생했다고 말합니다. ~이 될 할 수 없다.

프랑스의 XVII 세기의 후반부는 포도주 양조 법 분야에서 매우 활동적이었다. 현재 와인 생산이 활발하게 이루어지고 있으며, 여러 세대의 전문가들뿐만 아니라 편심한 부르주아와 중간 지주가 참여했습니다.

그는 수도사가 모든 종류의 육종 실험과 실험을 적극적으로 수행했던이 특정 유형의 농업 및 수도원을 우회하지 않았습니다. 반면에,이 시대에 분출 한 대 프랑스 혁명은 아마추어 와인 메이커의 힘겨운 기록을 잘 흡수 할 수 있습니다. 포도 재배 과정에 대한 정보가 부족하다는 것을 설명합니다.

어쨌든 까베르네 쇼비뇽은 매우 변덕스런 보르도 포도 인 메를로 (Merlot)와 말벡 (Malbec)에 매우 신속하고 직접적인 경쟁을 벌였습니다. 그리고 카베르네 포도는 19 세기 중반에 전 세계에서 승리의 행진을 시작했으며 이후 거의 모든 대륙에 엄청난 수의 국가를 점령했습니다.

생물학적 특징 설명

까베르네 쇼비뇽은 늦은 포도 품종에 속하며, 우리나라의 작물은 보통 10 월 이전에 수확되지 않습니다. 포도 나무는 아주 쉽게 뿌리를 내리고 아무런 문제없이 익 으면 수확량이 아주 높습니다. 잎은 둥근 빨간 팁이 달려 있습니다. 수풀의 퍼짐은 높다, 싹은 두껍게 보풀로 덮는다, 젊음에서는 그들은 아주 가벼운, 거의 백색 그늘이있다.

아십니까? 기타 유명한 다양한 이름 "쁘띠 까 베네", "라피트" ("운송").

Cabernet Sauvignon은 최대 15cm 길이의 긴 형태로 원뿔 모양의 덩어리가 있으며 때로는 측면 가지가 있습니다. 둥근 장과 - 최대 직경 1.5cm, 최대 무게 3g. 열매의 색은 진한 파란색이며, 피부는 거칠며 왁스 같은 코팅으로 덮여 있습니다. 열매의 뼈는 있지만 그 수는 적습니다. 육즙이 풍부하고 맛있는 포도입니다.

다양성의 장단점

까베르네 소비뇽 포도는 성장과 유지가 쉽기 때문에 때때로 게으른 포도라고 불립니다. 그것은 가뭄에 강하고 물을 뿌릴 때 거의 부패하지 않으며 심한 겨울이나 봄철 서리를 두려워하지 않으며 포도 (특히 phylloxera and mildew)와 해충 (포도 잎벌레)에 가장 위험한 질병에 거의 걸리지 않으며 안정적으로 자라며 완벽하게 적응합니다. 변경 가능한 조건.

다양성의 결점 가운데서도, 다른 고귀한 보르도 품종들보다 열매와 오히려 높은 흘림을 구별하는 것이 가능합니다. 이 다양성의 또 다른 문제점은 포도에 작고 매우 산성 인 녹색 미 성형 딸기가 나타나는 소위 완두콩 (pea)입니다.

다양성의 나머지 단점은 포도주 원료에 대한 열매의 맛의 특성과 관련이 있습니다. 너무 무겁고 부유하고 신랄한 맛, 불충분 한 맛이 있습니다. 그러나이 포도주에 다른 포도를 첨가함으로써 이러한 결점을 능숙하게 보완합니다. 특히 Merlot과 "parental" "까베르네 프랑.

우리는 또한 "Isabella"와 같은 인기있는 포도 품종에 관해 당신에게 이야기하고 싶습니다.

구매할 때 포도를 선택하는 방법

고품질의 묘목을 구입하는 주된 조건은 입증 된 장소에서이 장소에 호소합니다. 파렴치한 상인은 경험이 부족한 구매자를기만하는 기술을 완벽하게 습득 했으므로 저품질 원료를 신선하게 보급하는 데 어려움이 없을 것입니다.

그러나 포도의 묘목을 선택하기위한 몇 가지 규칙은 명백하고 분명한 결혼에서 자신을 보호하기 위해 알아야합니다.

포도 묘목의 뿌리는 매우 빨리 말라 버립니다. 그 후 식물은 정착하기가 어려울 수 있습니다.
심는 직전에 묘목을 구입하는 것이 좋습니다. 저장을 용납하지 않기 때문입니다. 봄에 포도를 심는다면 가을에 묘목을 사지 말아야합니다.
가을 묘목에 많은 수의 나뭇잎이 구매를 거부하는 이유입니다. 다량의 수분이 이미 나뭇잎을 통과하고 그 그레이프가 탈수 된 것 같습니다.
항상 계절과 다양한 선택으로 모종을 구입하십시오.

포도 나무가 살아 있는지 확인하기 위해 묘목으로 특정 조작을 수행하도록 판매자에게 요청하십시오.

당신이 묘목의 꼭대기를 잘라내거나 피부의 작은 부분을 제거한다면, 당신은 육즙이 고 촉촉한 녹색 살을보아야합니다;
신선한 컷의 뿌리는 가늘고 촉촉한 것입니다.
구부릴 때 포도 나무는 약간 딱딱 거리고 부서지기 쉽습니다.
건강한 묘목에있는 새싹은 가장 사소한 접촉에서 떨어지지 않습니다.
그 래프팅 사이트는 잘 붙어 있어야합니다 - 젖은 세탁물을 짜내는 원리로 이식 물의 접목 부분에 묘목을 비틀어 나중에주의 깊게 고려하십시오. 균열이나 틈이 보이지 않아야합니다.
다른 한편, 백신이 전혀 보이지 않는다면, 모든 판매자의 모든 보증이 있음에도 불구하고 존재하지 않는다는 의미입니다. 더 이상 눈에 띄지 않게됩니다. 접종 된 그레이프 대신 접종되지 않은 그레이핑을 판매하려는 것입니다.

그것은 중요합니다! 판매자가 무조건적으로 귀하가 제공 한 작전 중 하나를 수행하기를 거절하면 - 작별 인사를하고 다른 곳에서 쇼핑하십시오 : 그들은 당신을 속이고 있습니다!

높은 가격은 품질 보증뿐만 아니라 인감이있는 수많은 인증서입니다.. 당신의 눈과 판매자의 명성을 믿으십시오 : 아름다운 묘목을 구입했지만 뿌리 내리지 않았다면 동일한 원재료에 새로운 원재료를 신청하는 것이 가치가 있는지 고려하십시오.

언제 어디서나 공장을 세우는 것이 더 낫습니다.

포도를 심는 두 가지 방법, 즉 봄과 가을이 있습니다. 각각에는 그것의 자신의 특성, 그것의 자신의 이점 및 불리가있다. 따라서 봄철 심기 전에 포도 나무가 뿌리를 잘 뽑을 것이기 때문에 봄철 심기가 좋습니다. 그러나이 방법은 봄철까지 모종을 저장할 위험이 있습니다.

그래서 많은 전문가들이 겨울철에 거의 포도를 심고, 특히 따뜻한 날을 선택하여 몇 달 동안 모종을 저장하지 않기를 선호합니다.

가을에 포도를 심는 법칙에 대해 알아보십시오.

선택의 여지가있는 경우, 포도는 첫 번째 서리가 내리기 전의 가을 (10 월 중순 경)에 심어 져서 깨지지 않은 뿌리가 온도의 급격한 하락으로 인해 파괴되지 않습니다.

포도 재배 및 재배는 위치 선택으로 시작됩니다. Cabernet Sauvignon을위한 최고의 장소는 조명과 통풍이 좋은 남부 또는 남서부의 경사지입니다. 포도원은 북쪽에서 남쪽으로 배치됩니다.

그것은 중요합니다! 포도를위한 좋은 장소는 건물의 남쪽 벽에 있습니다.이 경우 포도 나무는 가장 심한 북풍에서 안전한 피난처로 보호됩니다. 그러나 나무 또는 다른 건물의 그늘에서이 식물은 단호하게 심어 져서는 안됩니다!

토양 포도 Cabernet Sauvignon의 구성은 높은 요구 사항을 부과하지 않지만 토양의 좋은 배수 및 일반적인 영양 가치를 환영합니다.

심는 방법 : 현장에서 묘목 모종 심기

나라에서 카베르네 포도를 재배하는 방법 -이 질문에 대한 대답은 당신이 가지고있는 영역과 와인의 양에 달려 있습니다. 말했듯이, 가장 가까운 구조물에서 적어도 1.5 미터 떨어진 한 줄에 작은 수의 관목을 심을 수 있습니다.

그러나 실제 포도원을 건설 할 계획이라면 묘목을 줄 지어 놓아야합니다. 그 사이의 거리는 최소 3 미터가되어야 모든 클러스터가 충분한 빛을받을 수 있습니다. 카베르네 쇼비뇽 포도 사이의 거리는 약 1.5 미터가되어야합니다.

아십니까? 건조하고 모래가 많은 토양에서, 포도는 깊은 구멍에있는 트렌치와 같은 방식으로 뿌려진다. 그러나 반대로 loams와 clay 토양뿐만 아니라 가까운 지하수가 있다면, 침대는 약간 올려 져야한다.

묘목을 재배 할 때, 구멍이 뚫린 바닥이있는 넓은 직경의 파이프 또는 거꾸로 된 플라스틱 병이 그러한 장치를 통해 포도 나무를 관개하기 위해 매몰됩니다.

그러나 포도 나무가 뿌리를 내린 지 3 년이 지난 후에 까베르네 소비뇽을 먹지 않아도되는 포도는 안전하게 제거 할 수 있습니다. 포도는 토양이 깊은 곳에서 필요로하는 수분을 독자적으로받을 수 있으며 더 이상 관개 특권을 필요로하지 않습니다.

포도주에 가장 적합한 포도를보십시오.

포도 계절 관리의 규칙 "Cabernet Sauvignon"

이미 언급했듯이 카 버넷 포도는 변화하기 쉬운 날씨에 다양성이 없으며 해충을 두려워하지 않기 때문에 쉽게 자랄 수 있습니다. 그러나 이것이 포도 나무를 남겨 두는 것이 전혀 필요 없다는 것을 의미하지는 않습니다.

급수 모드

적절한 물 공급은 와인 재배 기술의 기술에서 매우 중요합니다. 과도한 수분은 결핍과 마찬가지로 수확에 나쁜 영향을 미칩니다. 그것이 말했듯이 포도 나무의 처음 3 년 동안 홀이나 플라스틱 병에 파 내진 파이프를 통해 물을 공급하는 것이 더 낫습니다. 그런 다음이 장치를 안전하게 제거 할 수 있습니다.

겨울 보호소를 제거한 후 덩굴 식물을 포도 나무에 매달아 첫 번째 물을줍니다. 성장기가 시작될 때 포도는 특히 많이 필요합니다. 한 부시는 최대 40 리터의 물을 섭취합니다.

그것은 중요합니다! 포도의 봄에 물을주는 물은 약간 따뜻한 것이어야하며, 드레싱을 할 때는 작은 나무 재를 추가하는 것이 좋습니다 (수풀 당 약 0.5 리터짜리 항아리).

나중에 열매를 익히기 전에 첫 번째 - 개화하기 며칠 전, 두 번째는 개화가 끝난 후 두 차례 더 급수가 수행됩니다. 포도가 모양의 열매를 먹기 시작하면 토양 수분에 관계없이 물을 가라.이 규칙은 모든 포도 품종에 적용됩니다.

마침내 겨울이 지나기 몇일 전, 포도가 다시 물을 마신다. (이것은 포도 나무가 건조한 토양으로 겨울에 들어 가지 않도록하는데,이 땅은 더 얼고 포도는 너무 심한 서리로 인해 죽을 수있다.)

완전하게 재배 된 포도원은 더 적게 물을 줄 수 있습니다. 사실, 계절에 따라 포도 나무는 토양에서 정상적인 발달을 위해 충분한 양의 수분을 추출 할 수 있지만, 겨울이 오기 전에는 물을 주어야합니다.

수정

비료를 많이 사용하면 포도 나무의 성장이 느려지고 수확량이 줄어들 기 때문에 포도를 신중하게 먹여야합니다. 포도를 심기 전에 유기물과 미네랄 비료로 흙을 포화 시키면이 예비 품은 처음 3 ~ 4 년 동안 지구에 아무것도 추가하지 않아도됩니다.

유기농 포도는 비료에 아주 잘 반응하며, 적합한 이탄과 퇴비도 반응합니다. 미네랄 보충제 - carbamide, 암모늄 질산염, superphosphate, 그리고 칼륨 비료 (칼륨 황산, 칼륨 소금, 나무 재). 또한 Florovit, Kemira 및 기타와 같은 복합 미네랄 보충제를 사용할 수 있습니다.

어떤 종류의 미네랄 비료가 있고 어떤 영양소가 그 안에 들어 있는지 확인하십시오.

봄에는 첫 번째 급수와 동시에 포도에 질소, 인 및 칼륨이 함유 된 미네랄 보충제를 공급해야합니다. 각 수풀은 50g의 인산염과 20g의 칼륨 비료가 필요합니다. 얕은 트렌치는 부시 주변을 파고 비료를 넣고 흙 위에 뿌립니다.

다음 번 시비는 개화 전 유기물과 약간의 칼륨과 인산염 비료 (물 양동이에 따라 각각 약 15g과 25g)를 사용하여 실시 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 여름 하반기에 포도에 질소 비료를 공급할 수 없으므로 열매를 익히는 데 심각한 지연이 초래됩니다. 같은 결과가 비료의 잉여를줍니다.

포도 나무를 뿌려도 뿌려 질 수 있으며,이 형태의 비료는 해충으로부터의 예방적인 치료와 잘 결합됩니다. 이를 위해 전문 매장 (Aquarine, Plantafol, Novofert 등)에서 기성품을 구입하는 것이 가장 편리합니다.

문언 전정

카베르네 소비뇽은 과부하 된 포도 나무가 나쁜 작물을 생산하기 때문에 특히 적절한 가지 치기가 필요합니다. 가지 치기는 일년 중 언제라도 수행 할 수 있지만 각 가지 치기에는 고유 한 특징이 있습니다.

아십니까? 봄철보다 가을철 가지 치기가 더 바람직합니다. 수액 흐름이 풍부 할 때 가지 치기 포도 나무는 치유가 잘 안되기 때문에 파사카 ( "울부 짖음")가 자랍니다. 그런 눈물은 새싹을 홍수로 만들고, 신맛을 내지 않으며 자라지 않기 때문에 문맹 인 봄 가지 치기가 포도를 파괴 할 수 있습니다.

가을에 가지 치기가 가능하지 않거나 가을에 심은 부시가 너무 많은 새싹을 내면, 아직 완전히 따뜻하지는 않지만 이른 봄에 조심스럽게 제거 할 수 있습니다. 그러나 실제 감기는 끝납니다. 이때 포도 나무의 건조하고 병든 가지도 제거됩니다.

포도가 핀치 여름에 과도한 가지와 잎을 제거하십시오. 열매가 잘 자라기 위해서는 제대로 형성된 관목이 모든면에서 햇빛에 잘 비추어 져야합니다. 가을에는 수확하는 동안 포도가 잘립니다 (약한 새싹이 제거되고 소위 "꼭대기"- 포도가없는 새싹). 그런 다음 잎이 떨어지면 더 많은 추기 가지 치기가 수행됩니다.

그것은 중요합니다! 가을 가지 치기의 정확한 시간은 첫 번째 서리의 시작입니다. 수액 흐름은 포도 나무에서 멈추어야하지만, 가지가 너무 부서지기 쉽기 때문에 진짜 서리에 닿지 않아야합니다.

어린 가지에서, 가지 치기의 결과로, 3-7 개의 옆을 향한 싹이 없어져야합니다. 9 월의 성인 포도 나무에서 지상에서 반 미터 이하로 발사 된 모든 측면 싹을 제거해야합니다. 그런 다음, 지상 0.8m보다 높은 높이에서 자라는 싹으로부터, 꼭대기는 10 분의 1로 절단되고, 모든 측면 가지가 제거됩니다.

그런 다음 땅에서 약 1 미터 높이에서 2 번째 가을 가지 치기 동안, 가장 강한 싹을 선택해야합니다. 밑 부분을 자르고, 3-4 개의 새싹을 남기고, 반대쪽면의 상단을 약 10 개의 새싹으로 자릅니다. 이것이 클러스터가 형성되는 곳입니다.

질병 및 해충 저항 : 치료 및 보호

우리는 Cabernet Sauvignon이 포도의 가장 끔찍한 적조차도 매우 저항한다는 것을 위에서 언급했습니다. 그럼에도 불구하고 진단과 치료에 문제가 없도록 포도와 거미 진드기, 가려움증, 잎벌레, 그리고 다양한 곰팡이병과 부패와 같은 불행으로부터 포도 나무를 보호하기위한 예방 조치를 취하는 것이 필요합니다.

전문 상점에서는 곰팡이 및 살충제 특성을 모두 지니고 포도 나무의 성장을 촉진하는 포도의 예방 적 치료를위한 보편적 인 준비를 구입할 수 있습니다. 이 약들은 일반적으로 독성이 있기 때문에 이른 봄에 치료를해야합니다. 그리고 포도 나무가 여전히 영향을 받고 치료가 나중에 수행되는 경우 - 적어도 수확 1 개월 전에 완전히 완료되어야합니다.

아십니까? 살충제의 안전한 대안으로 일반 비누와 물로 잎을 뿌리면 감염 초기에 진드기와 싸울 수 있습니다.

그러나 까베르네가 정말로 위험한 것은 말입니다. 조심스럽게 정기적으로 사이트에 벌집 둥지가 있는지 검사하십시오. 이 곤충들이 당신의 작물을 공격한다면, 특별한 함정을 세우거나, 다른 모든 것들이 실패한다면, 거즈로 성단을 덮으십시오.

서리 저항 : 겨울용 쉼터

Cabernet Sauvignon은 서리 내성 품종 (포도 나무는 -30 ° C까지 견딜 수 있음)에 속하지만, 겨울 동안 중간 차선에서 포도를 재배 할 때는 덮어 줘야합니다. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.

그러므로, 위험을 무릅 쓰지 않기 위해서, 겨울 내내 포도밭을 포도밭에 두어서는 안됩니다.

포도를 피난시키는 가장 쉬운 방법은 그것을 버리는 것입니다. 포도 나무와 겨울철에 더 많은 시간을 할애 할 장소를 준비 할 수 있습니다 - 보드, 합판, 필름 및 기타 즉석 자재로 덮고 마른 풀에서 베개를 쌓습니다.

그것은 중요합니다! 어느 쪽을 선택하든 마른 포도 잎으로 포도 나무를 감싸는 것은 불가능합니다.이 경우에는 자신의 손으로 해충을 완벽하게 겨울을 피우기 때문입니다.

포도를 필름으로 덮는 것은 또한별로 좋지 않은 것으로 판명되었습니다. 포도 나무에 규칙적인 방송을 준비 할 기회가 없다면 부패 할 수 있습니다.

카베르네 쇼비뇽 포도로 포도주 만들기

그리고 마침내, 가장 즐거운 일은 포도 수확과 준비입니다.

아십니까? 까베르네 소비뇽은 독점적으로 와인 포도 품종으로, 너무 거친 피부 때문에 진미로 사용하기에 적합하지 않습니다.

어느 해에 포도를 재배 한 까베르네 소비뇽 포도는 많은 요소에 달려 있지만, 평균적으로 재배시기로부터 3 ~ 5 년이 걸릴 것입니다.

카베르네 와인은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다 : 건포도와 함께 매운 맛이납니다. 사실, 젊은 카베르네는 잉크 색과 비슷하며 그 맛은 매우 무겁습니다. 음료는 오랫동안 성숙하지만, 시간이 지남에 따라 고귀한 석류 색조와 매우 복잡한 꽃다발을 얻습니다.

수염 (딱딱한 피부와 뼈 덕분에)과 검은 건포도의 향기가 Cabernet Sauvignon의 방문 카드입니다.

위에서 언급했듯이 Cabernet Sauvignon에서 와인을 준비 할 때 다른 종류의 와인을 음료에 첨가하여 맛을 조화 시키지만이 포도의 고급 음료도 생산됩니다.

아십니까? 포도 품종으로 간주되는 기존 품종의 포도 품종에 따르면, 적어도 한 종류의 포도 품종을 가지면 충분합니다 (Bodro 제도에 따르면, 완전히 순수한 단일 종류의 와인은 이미 원칙적으로 만들지 마십시오. ).

초보자 와인 메이커를위한이 다양성의 확실한 이점은 포도 나무가 자라는 조건에 상관없이 준비 과정에서 음료에 첨가되는 모든 것이 무엇이든 상관없이 카베르네의 주된 메모가 그대로 남아 있다는 것입니다.

가정에서 고품질의 와인을 만드는 방법과 기술은 별도의 기사에서 다루는 주제입니다. 초보자에게 드리는 조언은 : 레드 와인 생산에 적합한 진짜 와인 효모를 미리 구입하십시오. 천연 효모 와인은 신중하게 기술을 관찰하면서 자신의 손으로 준비 할 수있는 고귀한 음료와 아무 관련이 없기 때문에주의해야합니다.