가지 치기는 요리에 매우 유명하며 건강에 좋습니다. 그러나 말린 과일을 구입할 때 방부제, 살충제 및 기타 화학 물질이 없다는 확실성이 없으며 값이 싸지 않습니다. 계절에 따라 신선한 자두의 가격이 그렇게 높지 않기 때문에 올바른 방법으로 건조하는 법과 자두를 집에 제대로 보관하는 방법을 알아낼 것입니다.
매실 선택 방법
모든 품종이 좋은 말린 과일을 만드는 것은 아닙니다. 열매는 달콤해야하며, 펄프가 강하고 물기가 없어야합니다. 따라서 최고 성적 자두 요리 용 매실은 "헝가리"또는 "렌클로드"입니다.
그것은 중요합니다! 전체 전체 과일 만 손상, 찌그러짐 및 웜홀없이 선택됩니다.크기별로 몇 개의 배치로 나누는 것이 바람직합니다. 큰 것은 길게 건조하고,이 시간 동안 작은 것들은 말라 버릴 것입니다.
과일을 준비하는 방법
과일을 철저히 씻고 잎 줄기를 제거하십시오. 돌을 제거 할 수 있습니다 - 건조가 훨씬 빨리 이루어 지지만 말린 매실은 더 풍성한 맛과 영양을 유지합니다.
산업 조건에서, 건조 전의 과일 희미한: 0.1 % 베이킹 소다 용액으로 몇 분간 담그십시오. 이로 인해 피부에 균열이 생기고 습기의 증발이 촉진됩니다.
블랜 칭 후에는 매실에 차가운 물을 묻혀 종이 타월로 말리거나 천에 놓습니다.
아십니까? 제과 용으로 자두를 사용할 계획이라면 설탕 시럽 (설탕 1kg 당 설탕 450g)으로 매실을 따르고 끓여야합니다.
가정에서 자두를 마르는 방법
오븐, 전기 건조기, 태양 및 전자 레인지에서 자두를 건조하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각각은 한계와 장점을 가지고 있습니다 : 접근성, 시간, 비용. 더 자세히 살펴 보겠습니다. 
오븐에서
준비된 과일을 베이킹 시트에 올려 놓으십시오 (자르면 주스가 떨어지지 않도록 껍질을 벗기십시오). 예열 된 오븐에 자두를 넣으십시오. 45-50 ° C 3 ~ 4 시간 동안 건조시킵니다.
그 후, 실온으로 식히고 다시 오븐에 넣고, 이번에는 65-70 ℃의 온도로 가열한다. 거기에 4-5 시간 동안 잡고 다시 식히십시오. 마지막 단계에서 말린 과일이 준비 될 때까지 약 80 ° C의 온도에서 건조하십시오.
아십니까? 자두가 검고 빛나기를 원한다면, 건조의 마지막 15 분을 100-105로 올리십시오. °그 이후로 매실 표면에있는 과일 설탕은 캐러멜 처리되었으며, 독특한 광택과 가벼운 캐러멜 맛을 얻을 것입니다.
전기 건조기
준비된 자두를 전기 건조기의 건조기에 골고루 뿌립니다 (절단 한 다음 떼어 내면). 팔레트를 건조기에 넣고 앞에서 설명한대로 프로세스를 진행하십시오 : 45-50 ° C에서 3-4 시간, 식도록하십시오, 65-70 ° C에서 3-4 시간, 다시 식히십시오, 준비가 끝날 때까지 75-80에서 건조하십시오 ° 균일 한 건조를 위해 정기적으로 팔레트를 교환하십시오.
전자 레인지에서
의심의 여지없이, 각 개별 배치를 건조하는 시간 방법으로는 최소한의 시간이 걸리지 만 동시에 많은 매를 다운로드하면 효과가 없습니다.
따라서 과일을 전자 레인지에 사용할 수있는 편평한 접시에 한 줄에 놓으십시오. 전원 수준을로 설정하십시오. 300W 5 분 동안 전자 레인지를 켜십시오. 그 후 30 초마다 제품의 준비 상태를 확인하고 준비 될 때까지 말린 자두를 계속 말립니다.
그것은 중요합니다! 전자 렌지에서 자두를 요리 할 때 석탄을 말리는 것이 매우 쉽습니다. 프로세스를 지속적으로 모니터링해야합니다!
태양 아래서
이것은 가장 길지만 동시에 가장 싼 방법 겨울철에 공백을 없애십시오. 잘라낸 자두를 종이로 덮인 나무 또는 금속 쟁반에 반으로 자른 다음 햇볕에 놓으십시오.
파리 및 다른 곤충으로부터 보호하려면 위에 거즈로 덮어주십시오. 더 나은 건조를 위해 과일을 주기적으로 저어주십시오. 이 과정은 4 ~ 7 일이 걸릴 것입니다. 밤에는 건조한 자두에 이슬이 맺히지 않도록 거리에서 팬을 제거하십시오. 
말린 과일의 준비 여부를 결정하는 방법
준비된 자두 탄력 있고, 탄력 있고, 손에 달라 붙지 않으며 구부릴 때 피부가 부서지지 않아야합니다. 부드럽지만 젖지 않아야합니다. 동일한 과일 건조를 달성하기 어렵 기 때문에 완제품의 수분을 평평하게하기 위해 유리 병에 쌓아 놓고 플라스틱 커버로 몇 일간 밀봉 할 수 있습니다.
동시에, 약간 건조한 매실에서 습기가 과용으로 흡수됩니다. 은행은 정기적으로 흔들어야합니다. 벽면에 응축액이 떨어지면 자두가 준비되지 않았으며 건조되어야합니다.
말린 열매와 과일은 겨울에 영양분으로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다. 겨울 버찌, 야생 장미, 층 층 나무, 구즈 베리, 블루 베리, 사과, 배, 살구 건조를보십시오.
집에서 보관하는 방법
말린 과일은 직사광선이 비치는 서늘하고 건조하고 시원한 장소, 예를 들면 식품 저장실이나 냉장고에서 종이 또는 아마포 봉지에 저장됩니다.
주방 나방 및 기타 곤충으로부터 보호 할 수 있도록 단단히 조여져있는 뚜껑이 달린 유리 또는 플라스틱 용기에 보관할 수도 있습니다. 적절한 보관으로 잘게 자른 것은 맛과 유익한 특성을 유지합니다. 12 개월.
자신의 손으로 요리 한 가지 치기는 내년 여름까지 고기 요리, 가금류 요리, 케이크 및 패스트리, 파이 및 패스트리, 요구르트 및 아이스크림 등 작은 요리의 걸작품으로 당신을 기쁘게합니다. 그리고 심지어 겨울 저녁에 차를 마른 과일 한 줌을 취하는 것만으로도 여름을 약간 추억으로 남깁니다.
