자가 제 까스 와인 만드는 법

최고의 와인 - 자신의 손으로 요리했습니다.

음료를 만들기위한 인기있는 딸기 중 하나는 검은 건포도입니다.

이 기사를 읽은 후에는 직접 만든 까스 까스 와인을 만드는 법을 배웁니다.

블랙 커런트 와인 : 성분 목록

홈 메이드 와인을 마시는 것은 복잡하고 까다로운 과정입니다. 모든 성분을 적절하게 준비하는 것은 매우 중요합니다.

너는 필요로 할 것이다 :

검은 건포도;
삶은 물;
설탕

그것은 중요합니다! 유해 미생물에 의한 와인 재료의 오염을 막기 위해서는, 끓는 물에 부어 잘 말린다. 음료를 만드는 과정에서 사용될 모든 용기.

평균적으로, 10 리터 양동이에 약 1 리터의 주스를 줄 수 있습니다. 20 리터 병에서 평균 소비량은 3kg입니다.

직접 만드는 포도주를 위해 장과를 선택하는 방법

맛있고 양질의 음료를 얻으려면 딸기를 신중하게 선택해야합니다. 조심스럽게 썩은 미성숙 과일을 제거하십시오. 딸기가 무결성이 깨진 경우에도 와인 음료를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 작은 파편과 가지를 제거해야합니다.

세탁물 오염이 심한 경우에만해야합니다. 열매가 불충분 한 juiciness가있는 경우에, pre-pounded와 젤리 같이 국가에 주어.

단계별 제조법

블랙 커런트 와인을 집에서 만들 때는 단계별 지침을 따르는 것이 중요합니다. 모든 권장 사항을 엄격하게 준수하는 경우에만 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다.

가정용 포도주 양조 팬은 와인 "Isabella"의 준비에 대해 읽는 것이 재미있을 것입니다.

사워 도우

첫 번째 단계는 시동기를 만드는 것입니다. 라즈베리, 딸기, 포도 또는 건포도가 그녀에게 적합합니다. 이 열매는 미래의 와인을위한 훌륭한 기초가 될 것입니다. 그들의 물 세척은 와인 박테리아를 파괴하거나 씻을 수 있기 때문에 수행되지 않습니다. 200 그램의 열매는 유리 용기에 담아 반 컵의 설탕과 1 리터의 물을 첨가해야합니다. 목은면 또는 거즈 패드로 밀봉 한 다음 따뜻한 장소에 두십시오. 온도는 아래에 있으면 안된다. 22 ° С. 약 10 일 후, 대량은 발효되기 시작합니다. 이것은 누룩의 준비 상태를 나타냅니다. 검은 색 건포도 포도주를 10 리터 준비하려면 1 컵 반 정도의 사워 도우가 필요합니다.

아십니까? 고대에는 검은 건포도에 두 번째 이름 인 "monastic berry"가있었습니다. 그것은 관목이 거의 모든 수도원에서 자랐다는 사실 때문입니다. 승려는 장과를 인간의 소비뿐만 아니라 치료약의 준비에도 사용했습니다.

펄프

다음 단계는 펄프를 준비하는 것입니다. 다음 비율을 사용하십시오 : 물 1 컵당 으깬 과일 1kg. 이 혼합물을 얻기 위해서는 건포도의 순수한 열매를 따뜻한 물과 결합시켜야합니다. 사워 도우가 혼합물에 첨가되고 용기는 3/4로 채워진다. 목은 천으로 문을 닫고 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 이 시간 동안 발효 과정이 활성화되어야합니다. 펄프를 소독하지 않으려면 주기적으로 저어 주어야합니다. 하루에 적어도 2-3 번.

누르기

결과물 인 주스는 반드시 체질해야하거나 거즈를 부어 넣어야합니다. 철저하게 씻은 용기 유리에서 짜내고 정제수로 희석하는 것이 좋습니다. 혼합물을 교반하고 다시 짜 낸다. 눌러 진 후에 형성된 액체는 "wort"라는 이름을 가지고 있습니다. 다음 단계에 필요합니다.

홈 메이드 와인은 사과, 나무 딸기, 요시다, 초크 베리 등 많은 과일과 열매를 사용하여 만들 수 있습니다.

발효

맥즙이 제대로 발효되도록하기 위해서는 정확한 일정한 온도를 유지할 필요가있다. 23 ° С. 수치가 낮 으면 발효가 전혀 일어나지 않을 위험이 있으며, 높으면 음료가 발효되어 필요한 강도에 도달하지 않습니다.

그것은 중요합니다! 스타터에 효모를 넣지 마십시오. 이미 딸기에 있습니다. 과도한 양 때문에 발효 될 수 있으며 맛있는 음료를 가질 수 없습니다.

물, 과립 및 설탕에서 얻은 혼합물을 취하여 용기를 3/4까지 채운다. 이러한 틈새는 와인 덩어리 속으로 공기가 침투하는 것을 막을 수막의 형성에 필요합니다. 이 경우 음료는 식초와 비슷하게 맛볼 것입니다. 발효 과정이 멈추지 않으려면 주기적으로 혼합물에 첨가해야합니다. 설탕. 이것은 보통 2 ~ 3 일 안에 이루어지며 (과립 설탕 1 리터 당 100g의 설탕이 첨가됩니다), 그 다음에 일주일에 완료됩니다. 이때 물로 배에 담그는 튜브를 통해 가스가 어떻게 거품을 내는지주의 깊게 관찰하십시오.

일반적으로 20 분 안에 1 개의 버블이 있어야합니다. 발효는 20-30 일이 걸릴 수 있습니다. 음료를 탄산 상태로 만들려면 미리 발효를 중지하고 와인을 만드는 다음 단계로 진행해야합니다. 비 탄산 음료를 얻으려면 발효 과정이 독립적으로 완료되어야합니다.

홈 메이드 와인을 맛있게 만드는 방법을 배우십시오.

번개

검은 건포도 포도주에 대한 간단한 조리법은 모든 권장 사항을 따르면 매우 맛있는 음료가 될 수 있습니다.

흥미롭고 중요한 단계 중 하나는 음료의 설명입니다. 이렇게하려면 와인을 지하실로 내리거나 3-4 일 동안 냉장고에 두십시오.

필수 관찰하다 색상 변경 프로세스 뒤. 음료가 원하는 색상을 얻었다고 결정한 경우 얇은 고무 튜브를 통해 조심스럽게 닦고 말린 용기에 펌핑하여 퇴비에서 완성 된 와인을 분리해야합니다. 그 후 워터 씰이 다시 고정되고 병이 시원한 곳에 놓입니다. 공기 온도 지시계는 10 ° C 이상이어야한다. 농축 후, 여과를 실시 할 필요가 있습니다.

유출

마지막 단계에서 와인을 병에 담습니다. 이렇게하려면 유리 병을 사용하십시오. 유리 병은 조심스럽게 밀봉되어 시원한 곳에 보관하십시오.

아십니까? 믹서 또는 다른 가전 제품을 사용하지 않고 손으로 건포도를 반죽하는 것이 더 낫다고 생각됩니다. 그래서 당신은 당신의 에너지로 그것을 먹이 죠.

와인 보관 조건

이제 당신은 음료의 본래 맛을 즐길 수있는 간단한 조리법으로 검은 까치밥을 만드는 법을 알게되었습니다. 그러나 그것을 맛 볼 수있게 그리고 잠시 후, 그것을 올바르게 저장하는 방법을 알아야합니다. 몇 가지 관찰하는 것이 중요합니다. 음료 저장 조건아래에 설명되어 있습니다.

낮은 온도 : 와인 음료는 저온에서 가장 잘 보존됩니다. 아파트에 보관하는 경우 난방기구 및 태양 광선으로부터 떨어진 곳에 위치해야합니다. 지하실에 병을 보관하는 것이 가장 좋지만 모든 사람이 그런 조건을 가진 것은 아닙니다. 이상적인 공기 온도는 약 14 ℃이다. 또한 습도가 높은 곳에서 방을 유지해야합니다.
햇빛 부족 : 빛이 용기에 들어 가지 않는 것이 중요합니다.
병의 수평 위치 : 코르크가 끊임없이 와인에 적셔 야 할 필요가 있습니다. 건조하면 용기가 누출 될 위험이 있습니다.
평온함 : 병은 여전히 중요합니다. 흔들림이 있으면 와인의 향기에 부정적인 영향을 미칩니다.