머리 속에있는 단어 "포도주"가 즉시 포도와 관련이있을 때.
실제로, 포도주는이 알콜 음료의 가장 인기있는 형태입니다.
그러나 다른 열매 및 과일에서 포도주의 적당한 복용량에서보다 적게 맛이 좋고 유용한. 오늘 우리는 사과 와인 만드는 법에 대해 이야기합니다.
제품의 이익과 해악
사과는 비타민과 다른 유익한 물질이 매우 풍부합니다. 그들은 다음을 포함합니다 :
- 그룹 A, B, C의 비타민;
- 피톤치드 및 펙틴;
- 철, 칼륨, 아연, 마그네슘;
- 유용한 산.
이 음료는 신체에 유익한 효과가 있습니다.- 육체적 인 피로를 풀고 근육을 이완시킨다;
- 장 연동 운동이 자극되고 소화 시스템이 개선됩니다.
- 스트레스 수준을 줄이고 긴장을 풀어줍니다.
- 당도와 혈압을 정상화하고, 혈관 상태를 개선합니다.
아십니까? 고대 로마에서는 여성들이 술을 마시는 것이 금지되었습니다. 배우자는이 법을 위반 한 경우에 아내를 죽일 각오를했습니다.그러나 이점에도 불구하고 여전히 중독을 유발할 수있는 알코올성 제품입니다. 쓸개, 간, 십이지장 궤양 및 위장병을 앓고있는 사람들은 와인을 금합니다. 이 음료를 과도하게 사용하면 간경화, 빈혈이 발생할 수 있습니다. 어떤 알코올과 마찬가지로, 그것은 임산부와 어린이에게 절대 금기입니다.
사과로 만든 와인을 만드는 법
홈 메이드 사과 와인은 매우 간단한 조리법을 사용하며 특별한 기술이나 장비가 필요하지 않습니다. 첫 번째 단계는 과일을 선택하고 준비하는 것입니다.
사과의 선정 및 준비
사과의 모든 종류 준비 : 빨간색, 노란색, 녹색. 성숙하고 맛있는 과일을 선택하십시오. 품종을 혼합하여 다른 블렌드를 만들 수 있습니다. 다음으로 코어를자를 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 완성 된 음료가 쓴 맛을 보일 수 있습니다. 손상되거나 썩은 부분이 있으면 제거 할 수 있습니다. 사과를 씻지 말고 껍질을 벗기지 마십시오. 발효 과정에 기여하는 효모 배양 물이 포함되어 있기 때문에 껍질을 벗기지 마십시오.
수제 와인의 적절한 가을과 겨울 품종의 사과 생산에 가장 적합합니다. 여름철 품종의 사과에서 와인은 뚜렷한 맛없이 탁 해지고 장기간 보관할 수 없습니다.
그것은 중요합니다! 사과가 너무 지저분하거나 땅에서 뽑힌 경우 마른 천이나 닦아서 닦으십시오.
압착 및 주스 정착
다음 단계는 주스를 얻는 것입니다. 주 서기를 사용하는 것이 더 좋으며, 폐기물을 최소화하는 데 도움이됩니다. 이 장치가 부족한 경우 사과를 창살에 넣은 다음 거즈를 쥐어 짜십시오. 당신의 임무는 적어도 퓌레 액체 일관성을 얻는 것입니다. 그런 다음 추출 된 주스 (퓌레)를 냄비 또는 다른 넓은 용기에 넣고 2 ~ 3 일 동안 방어합니다. 벌레가 액체에 들어가는 것을 방지하기 위해 거즈로 묶었습니다. 
이 시간 동안, 야생 효모의 존재로 인해 발효 과정이 시작되고 내용물은 사과 주스 자체와 펄프 (펄프와 껍질의 입자)의 두 가지 물질로 변환됩니다. 효모를 더 잘 분산시키기 위해 첫 2 일 동안 하루에 여러 번 액체를 섞으십시오.
집에서 와인을 잼이나 설탕에 절여서 만들 수도 있습니다.
3 일 후에 펄프는 표면에 조밀 한 층을 형성하며, 소쿠리로 제거해야합니다. 알콜 냄새가 느껴지고 거품이 나타나면이 단계가 완료됩니다. 
혼합물에 설탕 넣기
이 음료를 준비하기위한 두 번째 성분은 설탕입니다. 그 비율은 결국 당신이 얻고 자하는 제품에 달려 있습니다. 건조 사과 와인의 경우 디저트 품종 인 설탕 300-400 그램에 대해 발효 주스 1 리터 당 설탕 150-250 그램을 더합니다. 이러한 규범을 초과하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 성가신 것으로 판명 될 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 설탕의 양은 또한 과일의 초기 단맛에 달려있다. 사과의 달콤한 품종에서 와인을 만들면 설탕이 덜 필요합니다.과당 함량으로 인해 발효 과정이 멈추지 않았으므로 부분적으로 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 첫째, 펄프를 제거한 직후 1 리터당 100-120 그램의 쥬스가 잠든다. 약 5 일 후 다음 배치를 추가하십시오. 이렇게하려면 주스의 일부를 부어 (설탕의 예상 양의 절반) 설탕을 녹이고 일반적인 용기에 시럽을 부어 넣으십시오. 일반적으로 설탕은 3-4 회에 4-5 일 간격으로 첨가됩니다.
발효 과정
적절한 발효를위한 주된 조건은 공기와의 접촉을 배제하는 것입니다. 그렇지 않으면 식초가됩니다. 유리 병이나 플라스틱 병으로하는 것이 편리합니다. 또한 발효 결과로 형성된 이산화탄소를 제거해야합니다. 이것은 다음과 같은 방식으로 구성 될 수 있습니다 : 작은 구멍이 컨테이너의 뚜껑에 만들어지고, 적당한 직경의가요 성 튜브가 그 안에 삽입됩니다 (예 : 스포이드의 호스).
용기의 튜브 끝은 액체와 접촉해서는 안되며, 다른 끝은 물이 채워진 작은 용기에 담겨 있어야합니다. 따라서 이산화탄소는 제거되지만 동시에 공기가 빠져 나갈 수 없습니다. 이러한 시스템을 물개라고합니다. 
또 다른 간단한 방법은 목에 의료 글러버 용기를 올려 놓는 것인데, 그 구멍에 바늘로 못을 박는 다. 또한 판매시에는 특별 커버 트랩을 찾을 수 있습니다.
주스가 담긴 용기가 맨 위에 채워지지 않아 거품과 가스가 채워질 여지가 있습니다. 탱크는 따뜻하고 어두운 곳에 보관합니다. 발효 과정은 1-2 개월 지속됩니다. 그 끝은 물 또는 수분이없는 장갑이있는 유리에 기포가없는 것으로 표시됩니다. 침전물이 바닥에 나타납니다.
그것은 중요합니다! 발효 과정이 55 일 이내에 멈추지 않는다면, 액체는 깨끗한 용기에 부어서 침전물을 그대로 남겨 두어야합니다. 그 후 워터 씰을 다시 설치하십시오. 이것은 와인이 뒷맛이 쓴맛이 없도록하기 위해서입니다.
사과 와인 숙성 및 유출
이전 단계의 끝에서, 우리는 이미 소비 될 수있는 젊은 와인을 받았다. 그러나 그것은 약간 날카로운 맛과 냄새를 가지고있다. 이러한 단점을 제거하려면 노출이 필요합니다. 깨끗하고 밀봉 된 다른 용기를 준비하십시오.
효모의 존재를 배제하려면 온수로 철저히 씻어 내고 헤어 드라이어로 말리십시오. 물 튜브 덕분에 한 탱크에서 다른 탱크로 액체를 붓고 침전물을 만지지 않도록하십시오. 시원하고 어두운 곳에 2 ~ 4 개월 동안 보관 한 와인 밀폐 용기.
적게 맛있고 유용합니다 딸기에서 만든 와인 : 라스베리와 검은 건포도.
2 주에 한 번, 시간이 지나치게 적 으면 새 컨테이너에 와인을 부어서 퇴적물을 제거합니다. 음료는 침전물이 떨어지는 것을 멈추거나 양이 적어지면 성숙한 것으로 간주됩니다. 완성 된 음료는 사과의 독특한 냄새가 나는 풍부한 호박색을 띠고 있습니다. 이 포도주의 힘은 10-12 °입니다. 성숙 과정 (액체 부피의 2 ~ 15 %) 중에 보드카를 첨가하여 고칠 수 있습니다. 애플 와인은 밀폐 된 병에 약 3 년간 보관됩니다.
아십니까? 인간의 두려움 중에는 심지어 와인에 대한 두려움이 있습니다 - oenophobia.
주요 요리 실수
가장 흔한 실수는 씨를 소출하는 것입니다. 이는 밀봉 부족으로 인한 것입니다. 유압 씰 생산의 품질에주의하십시오. 그것은 또한 가난한 설탕 혼합으로 인해 생길 수 있으며, 그 결과 액체에 고르지 않게 분산되며, 따라서 맥즙은 불균일하게 발효된다. 완성 된 와인은 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 이것은 퇴적물의 불완전한 제거 때문입니다. 또한, 시원하게 시원한 장소에서 노화가 발생할 때 발생할 수 있습니다. 위의 재료에서 보았 듯이, 가정에서의 사과 와인은 시간이 지남에 따라 공정이 비교적 간단하지만 조리법은 매우 간단합니다. 그러나 결과적으로, 당신은 자연적이고 유용한 제품을 얻게 될 것이며 동시에 다차 (dacha)에서 과도한 사과를 처분 할 것입니다.
