근대 뿌리는 다양한 요리의 일부입니다.그러나 정상적인 조건 하에서 그것은 단지 몇 달 동안 지켜진다.
저장 수명을 연장시키기 위해서는 건조가 가능하며,이 방법은 야채에서 액체가 증발하는 것을 포함하며, 모든 유익한 특성과 미량 원소가 보존됩니다.. 말린 사탕무는 냉장고 나 지하실에있는 밀폐 된 캔이나 상자에 보관합니다.
유용한 무엇입니까?
근대 뿌리는 가장 유용한 야채 중 하나로 간주됩니다., 그것은 많은 양분, 비타민 및 미량 원소를 포함합니다. 낮은 칼로리 함량으로 다이어트에 포함되어 있으며 체중 감량 사람들이 사용하기에 좋습니다.
사탕무는 단백질의 신진 대사와 적혈구의 합성에 관여하는 엽산을 포함하고 있습니다. 야채의 성분은 또한 비타민 PP, 그룹 B, 비타민 C, 비타민 B9의 농도는 심혈관 질환의 발병을 예방하기에 충분합니다.
야채는 철분과 망간을 함유하고, 철분은 면역 체계를 지원하고 혈액 세포에 산소를 공급합니다. 사탕무의 구성에는 마그네슘, 구리, 나트륨, 칼슘혈관의 정상 기능에 필요한 정기적 인 채소 섭취는 혈압을 낮추고 죽상 동맥 경화를 늦추는 데 도움이됩니다.
조건 및 준비
건조 된 제품의 품질은 원료의 품질에 따라 다르므로 과일은 성숙해야하며 설 익고 잘 익은 상태 여야합니다. 준비는 정렬과 칸막이로 시작됩니다.추악하고 손상된 부분은 별도로 흘려 보내야합니다.
준비한 사탕무는 흐르는 물에서 완전히 씻어서 냄비에 넣고 끓는 물을 부어서 한 시간 동안 요리해야합니다. 냉각 된 비트를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자른다., 향신료와 뿌려, 철저히 섞는다.
절단은 물의 증발 영역을 증가시켜 건조 과정을 가속화합니다. 완전히 준비된 비트는 얇은 층이있는 베이킹 시트에 펼쳐져 있어야합니다.공기의 침투를 보장하기 위해 각 종 다양성을 혼합 할 계획이라 할지라도 각 종 다양성을 개별적으로 권하는 것이 바람직합니다.
사탕무는 어떤 온도에서 건조합니까? 사탕무를 오븐에 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 온도는 100 도가되어야합니다. 실온에서 건조를 행한다, 표준 습도 (30-45 %)를 초과 할 때 습도가 실내에서 중요한 역할을하므로 공정 속도가 느려집니다.
저장
말린 사탕무는 장시간 동안 저장되며 제품의 잔류 수분이 10-15 % 일 때 제품의 품질이 유지됩니다. 보존 기간을 연장하기 위해 습기가 침투하는 것을 권장하지 않습니다., 온도는 15도를 넘지 않아야하며 동일한 수준으로 유지되어야합니다.
따라서 주방은 말린 비트를 저장하기에 적합하지 않으며, 극단적 인 경우에는 냉장고에 저장할 수 있습니다.
건조 식품을 보관하기에 이상적인 장소 환기 된 지하 저장고, 특수 캐비닛 및 보관실로 간주됩니다.
말린 사탕무는 마늘과 양파와 함께 보관하면 안되며, 냄새가 매우 빨리 흡수 될 수 있습니다. 유리 병에 말린 사탕무를 넣는 것이 좋습니다. 또는 플라스틱 용기. 공기와 습기가 용기에 들어 가지 않아야하므로 주기적으로 내용물을 점검하는 것이 좋습니다.
곰팡이 사탕무는 즉시 버려 져야합니다.이 경우 근처의 은행과 용기도 조심스럽게 검사해야합니다. 공기 습도가 50 %이면 미생물이 활성화됩니다.건조 식품에 돌이킬 수없는 해를 입힐 수 있습니다.
사탕무의 저장이 여전히 망치면원인을 규명 할 필요가 있으며, 문제는 야채의 집중이 부족하거나, 초기 품질이 좋지 않거나, 또는 포장이 불량한 것일 수 있습니다.
각 용기는 내용과 날짜가 적힌 라벨을 붙이는 것이 좋습니다.그렇게하면 작업이 단순 해집니다. 이 접근 방식을 사용하면 언제 무엇을 사용하는 것이 가장 적합한 지 한눈에 파악할 수 있습니다.
드라이 레시피
사탕무는 오븐에서 건조되는 경우가 가장 많으며 조리법의 차이는 재료 구성과 일련의 동작입니다.
가장 일반적으로 사용되는 제조법은 다음과 같습니다.
- 사탕무를 껍질을 벗기고, 뜨거운 물을 추가하고, 조각, 고추, 소금으로 자르고, 조미료를 넣고 2 시간 동안 둡니다.
- 과자 굽는 판에 조각을 퍼뜨려 라.100도 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 건조시킵니다.
- 사탕무를 오븐에서 꺼내 실내에 1-2 일 동안 말려 탄력이 될 때까지 상자에 넣으십시오.
시럽과 사탕무
- 뿌리 채소는 깨끗이 씻는다., 건조하고, 스트립으로 자르고, 용기에 넣고, 설탕을 0.2 : 1의 비율로 부어서 15 도의 온도에서 16 시간 동안 둔다.
- 주스를 배수하고 같은 비율로 설탕을 다시 붓고 같은 조건에서 다시 서십시오.
- 결과 질량 가열 한 시럽 (혼합물 1kg 당 설탕 300g)을 넣고 섞은 다음 밀폐 된 용기에 넣고 90도에 세웁니다.
- 시럽을 배수하고, 40 분 동안 오븐에 두 번 두르고, 온도는 70-75 도가되어야합니다.
오븐에 말린 사탕무
- 조심스럽게 씻은 비트를 냄비에 넣고 끓인 물을 넣고 한 시간 동안 요리하십시오.
- 냉각 된 얇게 썬 과일 컷 동그라미, 향신료와 허브 믹스.
- 슬라이스를 베이킹 시트의 한 층에 넣고 100도에서 한 시간 동안 오븐에서 건조시킵니다. 때로는 스팀을 없애기 위해 오븐 도어를 열어줍니다.
- 오븐에서 팬을 꺼내십시오.차갑게하고, 준비된 상자에 넣고, 뚜껑을 단단히 닫고, 지하실이나 냉장고에 두십시오.
팔가 요리
- 포일 오븐에 넣고 40 분에서 1 시간으로 유지하십시오 (과일의 크기에 따라 다름).
- 차가운 물로 야채를 헹구고, 껍질을 벗기고, 차갑게하고, 둥근 조각으로 자른다.
- 맛을 내기 위해 조미료, 소금 향료 추가2 시간 동안 섞는다.
- 철 시트에 사탕무를 놓고 1-2 일 동안 실내에서 말립니다.
- 상자에 포장 또는 유리 항아리.
결론
사탕무는 많은 양분과 미량 원소를 포함합니다.겨울철에 매우 도움이됩니다. 건조 과정에서 습기가 많은 환경에서 미생물이 가장 활동적이기 때문에 야채의 저장 수명이 연장 될 수 있도록 습기가 야채를 떠납니다.
냉장고에 보관 된 말린 사탕 무우를 보관하십시오. 또는 밀폐 된 유리 병 및 플라스틱 상자의 지하실.
