마을 사람들은 닭, 오리, 칠면조 및 기타 가금류를 슈퍼마켓이나 시장에서 구입합니다. 시체는 이미 완전히 가공되어 있으며, 세척 후에는 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 농촌 거주자는 대부분 가금류의 도살을 포함하여 모든 작업이 자체적으로 수행되는 보조 농장을 가지고 있습니다.
조류 선택 방법
닭 집 전체를 제거하기로 결정하지 않는 한 집에서 닭을 도살하는 것은 항상 특정 개인을 선출하는 것입니다.
주인의 숙련 된 눈은 거의 자동으로 선택합니다. 게다가 자발적인 결정은 매우 드물기 때문에 예전처럼 도살 전에 도살된다. 
선택된 개인은 수술 전 하루 중 3/4 동안 음식을 먹지 않습니다. 위장 시스템을 청소하기 위해 물, 소화 활성제 인 물이 계속됩니다.
닭 시체의 계속적인 물 공급의 두 번째 이유는 시체의 가능한 최대 무게를 유지하고자하는 것입니다.
육계 닭, 검은 턱수염 전투기, 전투기, 레이어, 레드 브로, 서 섹스, 파이 올올 및 비 안도르 닭의 특징과 규칙을 숙지하십시오.음식 잔해에서 내장을 정화하는 것은 두 가지 더 많은 절차를 제공합니다.
- 소화 과정은 Glauber의 소금의 도움으로 가속됩니다.완하제로 작용하는 2 % 용액. 모든 사람들이이 옵션을 사용하는 것은 아닙니다. 인공 기아가되기 24 시간 전에 똑같은 목적으로 많은 사람들이 조류 배급에서 25 %의 밀기울이나 호밀 가루를 사용합니다.
- 같은 목적을 위해 현대 문명의 몇 가지 이점이 사용됩니다. 도살을 위해 선택된 새들이있는 방밤에는 전기가 켜져 있습니다. 이것은 닭 몸이 그것의 임시적인 오리엔테이션을 잃고 지연된 음식의 소화를 가속 시킨다는 사실로 이어진다.
그것은 중요합니다! 밤에 불을 붙인 방에서 물을 마시는 것이 중요합니다.
도살 방법
도살의 구체적인 방법을 결정할 때, 일반적으로 두 가지 요인이 발생합니다 :
- 실용 주의자 - 가금류 고기가 더 오래 신선하게 유지되도록;
- 인간적 - 도살 한 닭에서 불필요한 고통을 피하십시오. 
아래에서는 기존의 가금류 재배 경험을 토대로 가정에서 닭고기를 제대로 도살하는 방법에 대해 설명하겠습니다.
집에서 닭을위한 음식을 만드는 법을 배웁니다.
도끼
닭을 경제적으로 죽이기위한 가장 일반적인 도구는 날카로운 도끼입니다.
어떤 사람들은 커다란 식칼을 선호하지만, 이것은 특정 홀더에 대한 스킬이나 핸드의 적합성에 달려 있습니다. 
무지한 관찰자가이 경우 인간적인 접근법이 우세하다는 것이 이상하게 보일지 모르지만, 이것은 정확하게 그 경우입니다.
- 즉시기도를 자르십시오;
- 혈관은 새의 즉사로 이어지고 통증을 느낄 시간은 없습니다.
공리주의는 분명히 여기에서 두 번째 장소입니다. 닭 가슴살은 열려있는 상처로 문을 열었습니다. 감염의 행상인들에게는 맛있는 곳입니다. 결론 - 도끼 (식칼)로 도살하는 기술은 육류를 빨리 사용해야하는 경우에만 사용됩니다.
아십니까? 대형 가금류 농장에서는 도축에 최대 300 와트의 전기 방전이 사용됩니다.
Vraschee
요리 또는 판매하기 전에 다른 방법을 사용하여 충분히 오랫동안 견뎌야 할 닭고기를 준비하십시오.
그 중 하나 인 "깜박임"이라는 이름을받은이 기술은 부리를 통해 도살되었으며 다음과 같은 행동으로 표현됩니다.
- 왼손은 새의 머리를 잡고 그 부리를그로부터 도살이 이루어질 것이다.
- 오른손으로 광부는 두 개의 정맥의 교차점에 떨어지는 좁고 길고 잘 잘라진 날을 닭의 입안에 삽입하는 날카로운 움직임을한다. 경정맥 및 포장;
- 작은 절개를 한 호스트는 칼날을 늦추고 팔라틴 슬릿을 통해 소뇌의 앞쪽 부분을 바로 잡기 위해 오른쪽 아래로 주사를합니다. 이러한 조작은 닭의 근육을 완화시키고, 이후의 도체의 출혈을 용이하게한다이 외에도 약화 된 근육은 깃털을 단단히 고정시키지 않으므로 더 많은 뽑기에 유리합니다.
그것은 중요합니다! 인간적인 고려에서, "눈을 멀게 한"절차의 앞에 도살은 몇몇 무딘 무거운 목표를 사용하여 머리에 강한 한번 불기에 새를 기절시켰다.이런 식으로 도살은 거꾸로 아래로 거꾸로 매달아 남은 모든 피를 뽑아 냄으로써 완료되며,이 과정이 끝나면 탐폰이 구강 내로 삽입되어 혈액 잔류 물을 흡수합니다.
나이프 또는 가위
닭고기를 제대로 죽일 수있는 최선의 방법을 선택하면 많은 사람들이 칼이나 가위로 끝내고 일방적 또는 양방향 일 수있는 야외 기술을 중단합니다. 
첫 번째 옵션은 숙주의 닭 머리가 부리와 함께 개최되는 동안 귀 엽 아래 2cm 피부를 절단 포함합니다.
우리는 가장 육식이 많은 품종의 목록을 알고있는 것이 좋습니다.커팅 블레이드를 깊게함으로써 광부는 혈류의 정맥 (경정맥) 및 동맥 (얼굴 및 졸린) 경로를 차단합니다. 절단 길이 - 1.5cm.
두 번째 옵션 (양방향)은 다음과 같은 동작 알고리즘을 기반으로합니다.
- 왼손은 새의 머리를 잡는다;
- 오른손은 귀 엽 아래 1cm에 위치한 장소에서 나이프 (가위)로 피부를 관통합니다.
가금류의 콕시듐증을 치료하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.
깃털을 제거하는 방법
살인자 절차를 마친 후, "집에서 닭을 뽑는 방법"이라는 질문은 의제에 있으므로 번거롭지 않아 깃털에서 벗어난 새가 아름답게 판매 될 수 있습니다.
이렇게하려면 두 가지 방법을 적용하십시오 : 건조한 물과 끓는 물. 
도마뱀은 "건조한"것을 뽑아 출혈 직후에 만듭니다. 그렇지 않으면 심각하게 꼬집을 위험이 있습니다.
일반적으로 허용되는 규칙은:
- 꼬리와 날개에서 깃털을 제거.
- 다리, 가슴 및 목을 뽑으십시오.
- 펜이 자라는 방향으로 펜을 당깁니다.
- 깃털 하나 하나 또는 작은 움큼으로 꺼냈다.
그것은 중요합니다! 커다란 낱단을 뽑아 내면 피부에 심각한 손상을 입힐 수 있으며, 새는 판매하기가 더 어려울 것이며, 테이블 위에 보면 요리 후에보기에는 아름답 지 않을 것입니다.조류의 시체를 끓는 것은 끓는 물이 아니라 +54 ℃로 냉각됩니다. 총 시간은 1 분이고, 날개는 목과 머리가 30 분 더 걸립니다. 그 다음에 뽑는 과정이 있습니다. 그 후에 살아남은 페네 치와 깃털은 둔감한 칼로 제거됩니다.
쓰레기를 제거하십시오
잔여 쓰레기를 제거하는 것을 "시체 화장실"이라고합니다.
절차는 간단합니다, 그것은 새의 배를 약간 누르는 것으로 구성됩니다. 동시에, 탐폰은 입안에서 변화되어 마지막 혈전을 흡수합니다.
닭 배설물을 준비하고 적용하는 법을 배우는 것이 유용 할 것입니다.닭 다리에 쓰레기를 떨어 뜨리는 것을 피할 수 없다면, 그들은 시체 자체에 영향을 미치지 않고 철저하게 씻겨집니다.
내장 제거가 시작되기 전에도 마 취 과정이 수행됩니다 (화재, 블로어, 가스 렌지 사용). 가장 우수한 깃털을 제거합니다. 이 얇은 가루 층 앞에서 시체를 가려 내면 나타나는 그을음은 빨리 사라질 것입니다.아십니까? 원칙적으로 알을 낳지 않는 닭의 품종이 있습니다. 그 이유는 좁은 골반의 본성 때문입니다.
시체 꺼내기
동작 순서는 다음과 같습니다.
- 차가운 물로 닭고기 시체를 10 분간 냉각;
- 조류 배꼽의 위치;
- 사마귀의 원형 절개;
- 큰 (4cm) 길이 방향 부분;
- 창자 공간 (배설물 포함);
- 나머지 장기 발굴.
그것은 중요합니다! 특별한 사전 고려와 정확성은 파열없이 수행되어야하는 위장과 십이지장의 끝을 분리해야합니다.가축 사육자의 경우, 도살은 수확만큼이나 흔합니다. 가금류 산업에 등록 된 초보자는 일반적인 규칙을 추상화하고 새로운 비즈니스에 쉽게 대처할 수 있습니다.
