오늘은 누구도 녹지를 사용하지 않고 요리를 상상하지 못합니다. 다양한 요리를 맛있고 향기로운 조미료라는 사실 외에도, 그것은 또한 영양소의 저장고이기도합니다. 예를 들어, 파슬리는 레몬보다 아스 코르 빈산을 4 배 더 많이 함유하고 있습니다. 그리고 100g의 시금치에는 사람에게 필요한 일일 기준의 25 %의 철이 있습니다. 요리에 사용 된 식물에서 오랫동안 귀중한 물질을 보존하는 가장 좋은 방법은 얼고 건조시키는 것입니다. 채소를 말리는 방법,이 기사에서 이야기합시다.
무엇이 말릴 수 있습니까?
건조가 예쁘다. 간단하고 쉽고 저렴한 방법 겨울을위한 공백. 또한, 건조 된 제품은 많은 공간을 차지하지 않으며 특별한 보관 조건을 필요로하지 않습니다. 
그러나, 시작하기 위하여, 어떤 종류의 녹색이 그것의 재산을 잃지 않는다 그래야 말릴 수 있는지보십시오.
이 식물은 다음을 포함합니다 :
- 파슬리;
- 딜;
- 바질;
- 샐러리;
- 타라곤;
- 시금치;
- 밤색;
- 부추;
- 고수풀;
- 회향;
- 커민;
- 백리향;
- 풍미있는;
- 현자.
- 박하;
- 멜리사.
건조를 권장하지 않는 것
말린 것을 권장하지 않는 식물이 있습니다. 그들 중에는 :
- 샐러드;
- 마늘;
- 세르비아 사람
파슬리는 건조하기보다는 동결하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 냄새가 약간 다르기 때문입니다.
아십니까? 454g의 녹색은 인체가 하루에 필요로하는 식물성 단백질의 양을 포함합니다..
녹색 준비
겨울철 초록색을 위해 건조하기 전에, 반드시 멍이들어야하며, 씻어 내고 습기로부터 잘 말려야합니다. 뿌리는 먼저 잘라야합니다. 노란색, 건조한, 손상된 나뭇잎이 제거되었습니다. 또한 두꺼운 잎과 거친 줄기, 오래된 식물을 제거해야합니다.
바자에서 허브를 구입할 때 소금물에 15 분 동안 담가 두는 것이 좋습니다 (물 1 l 당 1 큰 스푼). 유해한 첨가물이있는 경우, 대부분은 가야합니다. 절차가 끝나면 잔디를 씻고 잘 흔들고 수건 (종이 또는 린넨)으로 말려야합니다. 
자른 식물을 말리는 것을 좋아한다면, 칼로 4 ~ 5cm의 조각으로 뭉개 져야합니다. 교수형에 의해 준비 할 때는 녹색 채소를 모아서 묶어야합니다.
겨울 파슬리, 딜, 파, arugula, 시금치, 녹색 마늘, 마늘 머리, 실란트로, 밤색, 대황에 대한 최고의 요리법을 확인하십시오.
건조 방법
건조에는 크게 두 가지 방법이 있습니다.
- 야외에서;
- 특수 조건 - 건조기, 오븐, 전자 레인지 사용
아십니까? 국토 시금치는 페르시아로 간주됩니다. 페르시아어에서이 단어는 다음과 같이 번역됩니다. "녹색 손".
야외에서
신선한 공기로 녹지를 말리기 위해서는 세로 (림보) 또는 가로 (펼쳐진 상태) 중 가장 적합한 방법에 따라 꼬기 나 양피지가 필요합니다.
따뜻한 날씨에서 신선한 공기로 건조해야합니다. 
수직 건조 기술은 다음과 같습니다 :
- 잡아서 씻고 말린 잔디는 고무줄이나 실로 묶어 5 ~ 6 개의 나뭇 가지로 묶습니다.
- 우리는 잎이있는 캐노피 아래에 번들을 매달아 매달아 놓았습니다. 그러나 동시에 바람이 많이 날리지 않고 태양 광선이 떨어지지 않습니다. 햇빛에 노출되면 잔디는 영양분의 대부분을 잃어 버릴 것입니다. 바람에 노출되면 냄새가 증발합니다.
- 빔 사이의 거리는 약 7-10cm가되어야합니다.
- 공란의 준비 여부를 주기적으로 점검하십시오. 건조에는 6 시간에서 며칠이 걸립니다. 그린이 제대로 건조되면 신선한 것과 같은 색을 띠게됩니다. 그것은 먼지가되어서는 안됩니다.
그것은 중요합니다! 건조 과정이 짧을수록 초본 식물에 더 많은 비타민이 남아 있으며 맛과 향이 더 좋습니다.
교수형 빔, 천장뿐만 아니라, 다락방, 발코니, 로지아, 베란다 또는 다른 잘 환기 된 방에도 적합합니다.
뭉치에서는 파슬리, 딜, 고수풀을 말리는 것이 좋습니다. 
수평 적 건조 방법으로는 채소, 쟁반, 팬 또는 기타 표면에 채소를 뿌립니다. 플랫 플레이트가 가능합니다. 밑바닥 아래 양피지 또는 신문, 캔버스 원단 아래. 풀은 얇은 층으로 배치되어 한 식물이 다른 식물을 찾지 못하게합니다. 위에서부터 거즈로 덮을 수 있습니다. 건조하는 동안 잔디는 부패를 방지하기 위해 주기적으로 뒤집어 야합니다. 식물은 태양으로부터 덮을 필요가있다.
항상 신선한 채소를 가지려면 딜, 파슬리, 실란트로, 바질, 아 루글 라, 샐비어, 로즈마리, 백리향, 차브라, 타라곤, 오레가노, 레몬 밤 등 허브의 미니 정원을 창턱에 정리하십시오.
창턱에
창턱에 수평으로 말릴 수 있습니다.
- 양피지 나 신문에 우리는 잔디를 놓습니다. 단층이 1-1.5cm보다 높지 않은 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 건조 과정이 길어지고 품질이 떨어집니다.
- 우리는 잔디를 하루에 한두번 섞습니다.
같은 방법으로 로지아, 발코니에서 식물을 말릴 수 있습니다. 
전기 건조기
겨울철에 채소를 수확하는 경우,이 목적으로 전기 건조기를 사야 할 이유가 있습니다. 이것은 공정을 단순화하고 식물을 질적으로 건조시키는 데 도움이되는 매우 비싼 기계는 아닙니다.
전기 건조기의 건조 공정은 다음과 같습니다.
- 씻어서 건조시키고 1.5-2 cm 잔디로 분쇄 한 후 얇은 층으로 쟁반에 넣습니다.
- 건조기에 "약초"의 기능이 있다면, 우리는 그것을 선택합니다. 그런 기능이 없다면, 온도를 40-45 도로 설정하십시오.
- 전체 배치의 균일 한 건조를 달성하기 위해, 트레이를 주기적으로 교환해야합니다.
- 보통 건조기에서 약초를 건조하는 과정은 2 ~ 6 시간이 걸립니다. 다른 브랜드의 기기의 경우 이번에는 달라집니다. 첨부 된 지시 사항을 명확히해야합니다.
오븐에서 말릴 수 있습니까?
허브와 오븐에서 건조하는 것이 가능합니다. 너무 높은 온도는 식물의 건조, 색 손실 및 귀중한 물질로 이어 지므로 필요한 온도를 관찰하는 것이 중요합니다.
오븐에서 약초를 건조하는 기술을 익히는 것이 좋습니다.
- 씻은 말린 잔디는 베이킹 페이퍼에 올려 놓습니다. 꼭대기에 종이로 덮어 두는 것이 바람직합니다. 레이어는 1 ~ 2 센티미터 이하 여야합니다.
- 오븐은 최소 온도로 가열됩니다. 40도 이하의 온도에서 건조하는 것이 가장 좋습니다. 낮은 온도를 얻기 위해 문이나 오븐 사이에 와인이나 다른 물건으로 코르크를 놓을 수 있습니다. 그러면 문이 완전히 닫히지 않습니다. 따라서, 온도가 감소 될 수있다.
- 풀이 부진 해지면 온도를 50도까지 올려야합니다.
- 우리는 2 ~ 4 시간 동안 오븐에 식물을 보관하여 주기적으로 준비 상태를 점검합니다.
그것은 중요합니다! 동시에 여러 종류의 허브를 건조시킬 필요는 없습니다. 그래서 그들의 냄새를 섞어 라.
유용한 팁
- 건조한 녹색은 전자 레인지에있을 수 있습니다. 그것은 이전에 종이 냅킨으로 덮인 종이 접시에 놓였습니다. 상단 잔디는 또한 냅킨으로 덮여 있습니다. 최대 전력으로 식물을 3 분 동안 건조시킵니다. 오븐의 녹색을 끄고 검사하십시오. 날짜가없는 표본이있는 경우, 2 ~ 3 분 더 준비하십시오.
- 말린 허브는 소금을 완벽하게 대체하고 사용량을 줄입니다. 평소에는 식탁에 서있는 소금에 말린 잔디 한 병을 넣으면됩니다. 바질은이 일에 큰 도움이됩니다.
- 건조시 식물과 금속이 접촉하지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 색이 없어져서 어둡게 변합니다. 따라서, 금속 굽는 판에 식물을 넣는 경우에, 그 때 당신은 그 (것)들에 굽기 종이를 전파해야합니다.
- 어린 식물은 건조하기 쉽다.
- 다른 유형의 허브는 별도로 건조해야합니다 (건조기 제외). 당신이 조미료의 혼합물을 창조하는 것을 계획하는 경우에, 그 후에 당신은 말린 후에 그들을 섞을 필요가있다.
- 건조의 경우 부엌에없는 창틀을 선택하는 것이 좋습니다. 습도에 의해 잔디에서 요리 할 때 영향을 받기 때문입니다.
그것은 중요합니다! 일반적으로 녹색 덩어리의 초기 중량의 약 15 %가 건조 후에 남습니다. 예를 들어, 2kg 건조기에서 딜을 건조시킴으로써 건조 제품 220g을 얻는다.
가정에서 언제 어디서 어떻게 보관할 것인가?
최고의 허브 말린 허브 저장 유리 용기 (어둡게하는 것이 바람직 함). 탱크는 어둡고 시원하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 건조 식품의 주요 원수는 습기와 두더지입니다. 
집에서 말린 딜과 다른 향신료를 저장하는 방법에 대한 더 많은 권장 사항이 있습니다. 예를 들어, 골판지 상자, 밀폐 봉인 된 비닐 봉투, 종이 및 패브릭 가방이 적합합니다.
분쇄 된 말린 잔디는 손바닥, 박격포, 손 밀로 권장됩니다. 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
제대로 건조 된 허브는 겨울 내내 저장 될 수 있습니다. 유통 기한은 6-12 개월입니다.
아십니까? 고대 그리스인과 고대 로마인들은 그들의 가정을 꾸미기 위해 약용으로 사용했다.
말린 허브 사용
말린 채소는 야채, 고기, 생선 요리에 첨가 할 때 좋습니다. 그것은 첫 번째 코스, 스낵에 넣어.
말린 향료를 사용할 때, 신선한 향신료보다 일찍 접시에 넣어야한다는 것을 알아야합니다. 그래서 그들은 완전히 맛을 낼 수있을 것입니다. 식품에 첨가하기 전에 말린 성분을 갈아서 즉시 마셔야합니다.
일부 허브는 건조한 프라이팬으로 잠깐 따뜻하게해야합니다. 그래서 그들의 냄새가 증가합니다. 
건조는 가장 오래되고 간단하며 저렴한 겨울철 수확 방법 중 하나입니다. 위에서 설명한 파슬리와 다른 그린을 마르는 방법 중 하나를 사용하면 겨울철 필수 비타민과 귀중한 물질로 채워진 맛있는 향긋하고 건강한 음식을 즐길 수 있습니다.
