오늘 우리는 슬라브 요리의 전통적인 향긋하고 맛있는 요리 - 소금에 절인 야채에 대한 가장 인기있는 조리법뿐만 아니라 약간 소금에 절인 품종, 몸에주는 유익 및 해로운 것에 관한 절인 오이에 대해 이야기 할 것입니다.
소금에 절인 오이
가볍게 소금을 절인 오이는 다양한 방법으로 준비되며 여름 절기에 맛있는 간식으로 제공됩니다. 흥미롭게도 소금에 절인 오이 배양은 신선한 것보다 훨씬 유익하지만 동시에 해로운 음식이기 때문에 요리 된 채소를 음식으로 섭취하는 것은 그 성분, 영양가 및 잠재적 위험을 조사해야 가능합니다.
낮은 소금에 절인 오이의 장점은 단기간의 염장입니다. 몇 가지 조리법에 따르면 상상도 할 수없는 세트가 있는데, 여드름 채소는 불과 몇 시간 만에 사용할 수 있습니다. 일반적으로 정향, 베이 리프, 딜, 소금, 말린 겨자, 양 고추 냉이, 마늘, 벚꽃 잎 및 때로는 설탕 등 맛을 향상시키기 위해 추가 제품이 염수에 첨가됩니다. 
아십니까? 인간의 소비를위한 오이는 6 천 년 전에 자라기 시작했습니다. 처음으로 그들은 인도에서 야생 녹색 채소를 재배하고 시간이 지남에 따라 유럽, 아시아 및 이집트 전역으로 이주했습니다. 지구상에서 오이가 번성하지 않은 유일한 곳은 남극 대륙입니다.
영양가와 칼로리
소금에 절인 오이의 영양가와 칼로리 함량, 약 120 g :
| 식이 섬유 | 1.4 g |
| 유기산 | 34 g |
| 녹말 | 0.1 g |
| 애쉬 | 0.5g |
| 고도 불포화 지방산 | 0.001 g |
| 물 | 95.2 g |
| 단당류 및 이당류 | 1.8 g |
다람쥐 - 0.6 g (2 kcal);
지방 - 0.08 g (1 kcal);
탄수화물 - 2.2 g (9 kcal).
그것은 중요합니다! 단백질, 탄수화물 및 지방 (bju)의 에너지 비율 (대략) : 17 %; 8 %; 75 %.
오이의 구성
소금에 절인 오이는 성분 중에 많은 가치있는 비타민 - 미네랄 성분을 함유하고 있습니다 :
- 비타민 A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- 니코틴 아미드 (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- 비타민 C - 8.5 mg;
- 비타민 H - 0.6 mcg;
- 비타민 E (TE) - 0.07 μg;
- 그룹 B의 비타민 (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- 불소 - 11.6 mcg;
- 구리 - 71.2 mg;
- 요오드 - 2 mcg;
- 칼슘 - 21.3 mg;
- 칼륨 - 101.9 mg;
- 나트륨 - 9.3 mg;
- 마그네슘 - 10.4 mg;
- 인 - 29.8 mg;
- 염소 -540 mg;
- 유황 - 1.6 mg;
- 망간 - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0.8 mcg;
- 니켈 - 0.05 mcg;
- 붕소 - 0.6 mcg.
여름철 다양한 hostesses를 보존하기 위해 그들은 sunberry, 토마토, 호박, 사과, 붉은 건포도, 블루 베리, 크랜베리, 딸기, 호박, lingonberries, 바다 buckthorn, 살구를 수확합니다.
그 용도는 무엇입니까?
가볍게 소금을 뿌린 오이는 빠른 조리 방법으로 손님들을 매주 맛있게 먹을 수있을뿐 아니라 정기적으로 먹는 사람들에게 상당한 이익을 가져다줍니다. 소금에 절인 과일은 아스 코르 빈산 함량이 높은 90 %의 물과 신체에서 빠르게 흡수되는 다양한 영양소로 구성되며 가볍게 소금을 칠 때 용해되지 않습니다.
그것은 중요합니다! 소금에 절인 과일을 요리하는 과정에는 식초의 첨가가 포함되지 않으므로 완제품은 어린이에게도 음식에 적합합니다.
또한 오이에 포함 된 칼륨, 마그네슘 및 기타 유용한 성분은 팔다리의 영구적 인 경련 제거, 모든 종류의 경련, 숙취 완화, 위장관의 효율성 증진, 건강한 식욕 자극, 구금 된 슬랙을 신체에서 제거하여 좋은 예방 역할을합니다. 죽상 동맥 경화증.
야채는 다이어트하는 사람의 식단에 쉽게 포함될 수 있으며 동시에 소금에 절인 오이에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 궁금하지 않고 13g 칼로리 (100g 당)가 있으므로 체중 걱정은 절대적으로 없습니다.
주요 보존료로 소금을 사용하면 양배추, 녹색 토마토, 밀크 콩, 파, 붉은 양배추, 후추, 녹색 콩 가공에 적합합니다.
유해한 성질
불행히도 약하게 소금을 발라 낸 여우는 채소를 먹은 사람이 그런 불쾌한 상태에 처했을 때만 해를 끼칠 수 있습니다.
- 위 산도 증가;
- 위염;
- 궤양 및 소화관의 다른 질병;
- 다양한 신장 질환;
- 빈번한 붓기;
- 피클 (정향, 베이 리프, 딜)에 첨가 된 향신료와 제품의 개인적인 편협성.
소금에 절인 오이를 요리하는 법
소금에 절인 오이를 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 요리 시간과 소금에 따라 다를 수 있으며, 과일 자체의 맛도 다를 수 있습니다. 비교를 위해 가장 인기있는 몇 가지 조리법을 고려해야합니다.
조리법 1. "매우 빠름", 마른 소금에 절인 방법.
이 방법으로 소금을 칠한 과일은 몇 시간 만에 준비됩니다. 소금물을 칠하려면 다음이 필요합니다.
- 0.5 리터 이하의 작은 캔;
- 2-3 오이;
- 마늘 2-3 clove;
- 몇 가지 딜 sprigs, 와사비 잎, 파슬리.
조리법 2. 오이의 건조한 대사 "일괄 처리".
성분 :
- 1 큰술 내가 염;
- 마늘 머리 1 개;
- 딜의 지점;
- 5 벚꽃 잎;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 정향 4 마리 싹;
- 3 달콤한 완두콩 딸기 또는 쓴 고추의 조각;
- 비닐 봉투 1 개.
씻은 오이는 끝을 자르고 마늘은 2 ~ 4 조각으로 자릅니다. 과일은 재료의 나머지 부분과 함께 준비된 패킷으로 접혀지고, 용기는 묶이고 완전히 흔들어 져서 5-6 시간 동안 실온의 따뜻한 실내에 방치됩니다. 이 시간이 지나면 가방이 냉장고로 옮겨집니다.
아십니까? 러시아에서는 오이 과일이 16 세 세기부터 흔합니다.
가볍게 소금을 절인 오이는 풍성한 슬라브 식탁에서 결코 사라지지 않을 것이며, 준비를위한 다양한 요리법은 계속 개선 될 것이고 복잡하지 않은 성질로 제발 될 것입니다. 가장 중요한 것은 염장 과정 자체가 간단하게 일어나며 우수하고 빠른 결과로 여주인을 기쁘게하는 것입니다.
