현재 인기를 얻고있다. 당근 익숙하지 않은 보라색. 뿌리의 색깔을 제외하고 무엇이 유용하고 아마도 불쾌한 성질을 가진 당근의 전통적인 품종과 다른지 알아 내려고합시다.
설명
식물학의 측면에서 자주색 당근 그것은 보통의 당근 (Daucus carota subsp. sativus)과 같은 아종에 속하며 강력한 뿌리와 특징적인 깃털 잎을 가진 2 년생 허브입니다. 외부 적으로 뿌리의 보라색 만 다릅니다. 그런 당근은 수천 년 전에 재배되었다고 가정합니다. 
아십니까? 고대 소스에서 빨간색과 노란색의 당근을 설명했다. 고대 이집트의 한 벽화에는 밝은 보라색 뿌리 채소가 묘사되어 있습니다. 네덜란드에서는 습관성 오렌지 품종이 상대적으로 최근에 자랐습니다. 17 세 세기에 그들의 색깔은 오렌지 왕조의 왕조 색과 일치했으며, 그 당시 대표적인 것은 오렌지 색이었습니다.
인기있는 품종
보라색 당근은 아직 고전적인 것만 큼 다양하지 못합니다. 그러나, 현재, 일부 품종은 이미 아마추어 원예사에게 제공됩니다.
우리는 "Samson", "Shantane 2461"및 검은 당근과 같은 당근의 다양성에 관해 읽는 것이 좋습니다.
"보라색 엘릭서"
이 품종의 뿌리 작물은 보라색을 띤다. 그들은 오렌지색 코어, 노란색 중급 및 보라색 - 바깥층에서 삼색 성이다. 
"용"
이 품종은 노란색 - 주황색 코어가있는 풍부한 보라색의 뿌리로 구별됩니다. 그들은 맛이 좋고 특히 그룹 A의 비타민이 풍부합니다. 
"Cosmic Purple"
이 당근은 초기 숙성 품종에 속합니다. 자주색의 뿌리는 오히려 얇은 피부 일뿐입니다. 같은 야채 안에는 고전적인 오렌지색이있어서, 청소를하면 자주색에서 보통 당근으로 바뀔 수 있습니다. 
구성 및 칼로리
이 당근의 성분은 미네랄이 풍부합니다. 100 g의 원재료는 다음 물질을 함유하고있다 :
- 칼륨 200 mg;
- 63 mg의 염소;
- 55 mg의 인;
- 38 mg의 마그네슘;
- 칼슘 27 mg;
- 21 ㎎의 나트륨;
- 유황 6 mg;
- 0.7 mg의 철;
- 0.4 mg 아연;
- 알루미늄 0.3 mg;
- 0.2 mg 망간;
- 0.2 mg의 붕소;
- 99mcg의 바나듐;
- 구리 80mcg;
- 불소 55 μg;
- 20 mcg의 몰리브덴;
- 니켈 6 μg;
- 리튬 6mcg;
- 요오드 5mcg;
- 크롬 3 mcg;
- 코발트 2mcg;
- 0.1 mcg 셀레늄.
감자, 오이, 피망, 붉은 양파, 사프란, 루타 바 가스 및 토마토의 유익한 특성을 알아보십시오.
이 품종은 특히 비타민 A (ER) (100g 당 2mg)와 C (5mg), 베타 카로틴 (12mg)이 풍부합니다. 또한 B 그룹 (B1, B2, B5, B6, B9)과 비타민 E, K, PP, N의 비타민이 들어 있습니다. 보라색 품종의 베타 카로틴은 전통적인 것들보다 더 많이 함유되어 있습니다. 
생 야채 100 그램의 칼로리 함량은 35 kcal입니다. 그것은 다음을 포함합니다 :
- 1.3 g의 단백질;
- 5.7-6.9 g의 탄수화물;
- 0.1 g 지방;
- 식이 섬유 2.4g;
- 재 1 g;
- 86.6-88 g의 물.
그것은 중요합니다! 뿌리 작물에 포함 된 안토시아닌은 보라색 색과 몇 가지 추가적인 유익한 특성을 부여합니다. 이에 대해서는 아래에서 자세히 설명합니다.
유용한 속성
베타 카로틴의 높은 함량, 안토시아닌의 존재뿐만 아니라 다른 물질과 비타민은 보라색 품종에게 많은 유용한 특성을 부여합니다. 특히 식품에 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 면역 체계를 강화하라.
- 콜레스테롤 수치 정상화;
- 암의 위험을 줄인다.
- 시력 향상
그것은 중요합니다! 이 유형의 당근은 당뇨병에서 흔히 나타나는 안구 질환 인 망막 병증의 예방을 예방하는 훌륭한 예방책입니다. 심혈관 질환의 예방에 권장되며, 정맥 부족으로 도움이됩니다.
요리 응용
원칙적으로 보라색 품종은 일반 당근을 사용하는 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 그것은 절인, 삶은, 튀김, 조림, 구운, 샐러드, 압착 주스와 원시 먹을 수 있습니다. 특이한 색 때문에이 루트 작물은 다양한 요리를 장식하는 데 사용됩니다. 
치료에 사용
자주색 당근은 심지어 어떤 형태로든 긍정적 인 효과를 보입니다. 그러나 의심 할 여지없이, 가장 큰 효과는 날것을 먹음으로써 성취 될 수 있습니다. 이런 의미에서 아주 좋은, 당근 주스.
유해 및 금기 사항
어떤 경우에는 문제의 뿌리 채소가 피부 발진, 설사 또는 피부 붓기와 같은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 베타 카로틴이 풍부한이 야채를 과도하게 섭취하면 피부가 황변해질 수 있습니다. 또한 임신과 모유 수유 중에 당근을 남용하지 않는 것이 좋습니다.
아십니까? 오랫동안 사람들은 당근을 조미료로 재배하고 씨앗과 잎을 먹으며 뿌리 작물 자체를 무시했습니다.
우리가 볼 수 있듯이, 보라색 당근 품종의 사용에는 특별한 금기 사항이 없습니다. 이 야채는 뛰어난 맛, 많은 유용한 특성뿐만 아니라 다양한 색상의 요리에 널리 사용될 수있는 원래의 색상을 가지고 있습니다. 
