케이 퍼 (capers)는 이제 많은 슈퍼마켓에서 볼 수 있지만, 모든 사람들이 다양한 삶의 영역에서 그 사용법을 알고있는 것은 아닙니다. 이 기사에서는 케이 퍼가 무엇인지, 유익한 특성에 대해, 집에서이 이국적인 식물을 재배하는 특이성에 대해 이야기 할 것입니다.
역사적 배경
케이 퍼는 오랫동안 알려져 있었고, 고대 로마와 그리스에서 음식과 치료 수단으로 사용되었습니다. 아프리카와 아시아에서는 양념으로 사용되었고 우즈베키스탄에서는이 식물의 씨앗으로 기름을 만들었습니다. 코카서스 지방에서 케이 퍼는 전통적인 식용 식물로 간주되며, 신선하고, 절인되고, 소금에 절인 채로 먹고 조미료로 섭취됩니다.
고대의 치유 사들도이 식물의 유익한 특성을 사용했습니다. 그것으로 상처와 상처가 치료되었고, 진통제, 이뇨제 및 choleretic 제제로 사용되었습니다.
식물 묘사와 배급
가시가 많은 케이 퍼 (prickly capers) - 다년생 관목으로 들어서고, 줄기는 1.5 미터로 자라며 뿌리는 12 미터에 이릅니다. 잎은 둥글고 맨 위를 가리키며 밑면에는 작은 털이있다. 
개화기는 5 월 -6 월입니다. 꽃 하나의 큰 크기, 처음에는 색상이 흰색이지만 개화, 분홍빛이 도는 색조를 얻을.
이 관목의 열매는 여러 개의 잎으로 열리는 녹색 상자입니다. 주홍 육체. 꿀벌 내부에는 회색 갈색의 씨앗이 있습니다. 열매의 길이는 2 센티미터를 초과하지 않으며 직경은 약 1 센티미터입니다. 식물의 미개봉 봉우리를 먹는다.
아십니까? 야생에서 자라는 케이 퍼 외에도 스페인, 이탈리아 및 프랑스에서 생산되는 다양한 작물이 있습니다.
이 가시가 많은 관목은 북아프리카, 인도, 크림, 그리고 지중해와 코카서스의 건조한 지역에 널리 분포되어 있습니다.
화학 성분
이 이국적인 식물은 몸에서 나오는 독소와 독소의 신진 대사와 배설을 촉진하는 펙틴을 포함한 많은 정유, 효소 및식이 섬유를 함유하고 있습니다. 
그것은 또한 정상적인 기능을 위해 신체가 필요로하는 비타민과 무기질의 저장고입니다. 케이 퍼에는 비타민 A, B, C, E, K가 포함되어 있습니다. 칼슘, 인, 철, 아연, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 및 요오드는 미네랄과 구별 될 수 있습니다.
에너지 가치 및 칼로리
이 식물에는 많은 양분이 있더라도, 저 칼로리입니다. 신선한 케이 퍼 100 그램은 14 킬로 칼로리를 포함하고 통조림으로 만든 - 23 킬로 칼로리.
칼로리의 최소 수는 토마토, 당근, 녹색 콩, 신선한 오이, 순무, 딸기, 브뤼셀 콩나물, 골파에서도 볼 수 있습니다.
제품 100g 당 단백질 2.36 그램, 지방 0.86 그램 및 탄수화물 4.89 그램이 있습니다.
유용한 속성
케이 퍼에는 많은 유용한 속성이 있으며 그 중 주요 특징은 다음과 같습니다.
- 혈관의 벽을 강화. 과일은 심혈관 질환의 예방제로서 탁월합니다.
- 면책을 강화하십시오. 이것은 식물에서 아스 코르 빈산 함량이 높기 때문입니다.
- 신진 대사 과정을 가속화합니다. 체중 감량을 위해 사용할 수 있습니다.
- 그것은 항 염증 및 상처 치유 속성이 있습니다.
- 혈액의 양에 긍정적 인 영향을 미친다. 그것은 잘 접히고 출혈의 가능성을 줄입니다.
- 진통 효과가 있습니다.
- 소화와 창자 정화 개선. 이것은 식물의 과일에서 펙틴과 섬유가 많이 함유되어 있기 때문입니다.
- 그것은 항산화 특성을 가지고 있습니다. 케이 퍼를 먹으면 노화 과정이 느려지고 암 세포와의 싸움에 도움이됩니다.
- 그것은 갑상선의 질병에 도움이됩니다.
요리 응용
이국적인 관목 맛의 신선한 새싹은 먹기 때문에 약간의 행동을합니다. 수집 후, 그들은 야외에서 시든되며 식초 또는 올리브 오일을 추가 3 개월 동안 염분 솔루션에 보관. 그들은 또한 절인되거나 유리 용기에 소금으로 뿌려진다.
그것은 중요합니다! 먹을 때 케이 퍼에게서 과량의 소금을 제거하기 위하여, 당신은 첫째로 waterses 또는 scald의 사발에서 그 (것)들을 적셔야한다.열매는 짭짤한 끈적 끈적한 맛을 지니 며, 약간 시큼하고 신맛이납니다. 맛을보기 위해, 그들은 막연히 겨자와 후추와 닮았다.
고기, 해산물, 생선, 야채 샐러드, 달걀, 채소, 파스타, 치즈, 올리브 및 버터 등이 제품과 잘 어울립니다.
수프, 스튜 또는 샐러드에 소량의 케이 퍼를 첨가하면 특이한 맛이 나고 요리에 이국적인 느낌을 줄 수 있습니다.
momordica, okra 및 papaya와 같은 이국적인 식물이 요리에 어떻게 사용되는지 배우십시오.
케이 퍼 (capers)를 사용할 수없고이 성분이 접시에 표시되면 다른 제품으로 교체하여이 상황을 벗어날 수 있습니다. Olivier의 고전적인 샐러드 조리법에서, 식물의 과일은 오랫동안 소금에 절인 오이로 대체되었습니다. 고기 요리와 생선 요리의 경우 케이 퍼는 케이 퍼와 맛이 비슷한 올리브로 대체됩니다. 샐러드에서는 절인 된 naturtia의 포드가 이국적인 식물의 대용품이 될 것입니다.
Nivyanik 꽃, 더 정확하게, 봉오리, 절인하고 스프, 보르시 및 기타 요리에 케이 퍼로 사용.
유해한 성질과 금기 사항
많은 유용한 특성에도 불구하고 어떤 경우 케이 퍼는 사용을 금하고 있습니다.
- 구성 성분 중 고농도의 나트륨으로 인해 알레르기 항원이므로 임산부와 나트륨에 개인적으로 불내증하는 사람들에게 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 이 이국적인 식물은 고혈압에 금기이며, 성적 흥분과 변비가 증가합니다. 질병의 악화를 초래할 수 있습니다.
- 식품으로 다량의 과일을 섭취하면 메스꺼움과 굶주림이 생길 수 있습니다.
집에서 성장하는 케이 퍼
이 식물의 재배 - 희귀 한 현상이지만, 정원에서 이국적인 애호가들을위한 유용한 정보가 될 것입니다.
조명
그것은 직사 광선과 좋은 조명을 선호합니다.
온도 조건
식물은 열을 좋아합니다. 겨울에는 온도계가 + 5-10 ° C 이하로 떨어지지 않는 것이 가장 좋습니다. 관목은 -8 ℃의 저온을 견딜 수 있습니다. 가을에는 밝은 시원한 방 (5-15 ° C)으로 옮기는 것이 좋습니다. 이러한 조건에서는 나뭇잎이 완전히 또는 부분적으로 떨어집니다.
급수
수풀은 자주 물을 필요가 없으며 공기 중에있는 수분을 사용할 수 있습니다. 
그것은 중요합니다! 식물에 물을 뿌려주지 않는 것이 좋습니다. 뿌리에 산소가 생성되는 것을 방지합니다.
토양 및 비료
파종 종자는 3 월에서 5 월 사이에해야합니다. 그들은 아주 소박합니다. 다른 작물에 부적합한 모래 토양에서이 관목을 자라게 할 수도 있습니다. 그들은 덤불 사이에 40 ~ 50cm의 거리를두고 넓은 줄로 뿌린다. 5 월과 7 월에 일년에 두 번 관목을 비옥하게하는 것이 좋다. 이렇게하려면 5-6 그램의 질소 과립을 물로 섭취하십시오.
이식
케이 퍼는 오히려 천천히 자랍니다. 첫해에는 열매를 맺지 않지만 잎은 많이 줄뿐입니다. 이 점에서 그들은 직경 16cm까지의 냄비에 장시간 삽니다.
그러나 느린 성장에도 불구하고 뿌리가 길이 12 미터에 이르는 강력한 식물입니다. 따라서, 성장한 케이 퍼는 온실 또는 열린 땅에 이식해야합니다. 
번식
이 관목은 꽃 봉오리가 열리고 과일이 익어 야하는 종자에 의해 번식합니다. 그러나 관목 꽃 봉오리가없는 경우에는 겹겹이 쌓을 수 있습니다.
질병 및 기생충
젊은 묘목을 곰팡이 감염 및 해충으로부터 보호하고 방을 환기시키고 살균제를 뿌리는 것이 필요합니다.
식물 질병에 대항하기 위해 어떤 살균제가 사용되는지 알아보십시오.
케이 퍼에는 진딧물과 굼벵이가 나타날 수 있습니다. 그들을 대처하기 위해 다음과 같은 조치를 취해야합니다.
- 물줄기가있는 식물에서 씻어 내십시오.
- 비누 물로 잎을 닦아 라.
- 관목을 곰팡이 제거제로 처리하십시오.
이러한 절차는 해충이 완전히 사라지기 전에 수행해야합니다.아십니까? 그리스 요리에서 그들은 케이 퍼의 열매뿐만 아니라이 관목의 잎을 사용합니다. 삶은 채로 절인되며 건조한 형태로 치즈를 발효시키는 데 사용됩니다.케이 퍼는 지중해 요리의 요소로 간주되지만, 식단에서 그 역할을 대신 할 수 있습니다. 비타민과 미량 성분이 풍부한 성분과 성분으로 인해 건강에 도움이되는 식품에 사용할 수 있습니다. 성장과 보살핌에 대한 모든 세부 사항을 알면 정원에이 이국적인 식물을 존경 할 수 있습니다.
