메이플 시럽 : 복리와 건강, 구성, 칼로리, 레시피

오늘날 메이플 시럽은 천연 설탕 대체재로서 명성을 얻고 있습니다. 달콤한 갈색 액체가 담긴 병은 주방, 건강한 식단을지지하는 사람들, 여분의 파운드를 없애려는 사람들에게서 발견 될 것입니다. 이 끈적 거리는 제품은 몸에 필수 요소를 제공하고 건강을 유지하는 데 도움이된다고합니다. 정말 그렇고, 모든 사람들에게 보여지는 단풍 나무 보급품입니다. 함께 살펴 봅시다.

메이플 시럽이란 무엇입니까?

메이플 시럽은 특정 종류의 단풍 나무 수액에서 얻어지는 끈적 끈적한 달콤한 물질입니다. 그런 나무는 드문 것이 아니며 많은 대륙에서 발견됩니다. 그럼에도 불구하고 캐나다는 수세기 동안 세계 식량 시장에서 주도권을 유지하고 있습니다.

모든 고유 제품 중 약 80 %가이 나라에서 생산됩니다. 역사적으로 캐나다인들은이 전통적인 진미를 가지고 있습니다. 메이플 리프가 캐나다 국기에 그려져있는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

아십니까? 크리스토퍼 콜럼버스가 미국을 발견하기도 전에 메이플 시럽이 인디언들에게 인기가있는 것으로 알려져 있습니다. 이 섬세함에 대한 최초의 언급은 1760 년으로 거슬러 올라간다. 그들은 식용 설탕 생산에 적합한 주스 인 놀라운 캐나다 산 모자에 대해 이야기합니다.

외모와 맛

메이플 시럽은 오늘날 전문점에서 구입하거나 유통 업체를 통해 네트워크를 통해 주문할 수 있습니다. 당신도 직접 할 수 있습니다.

메이플 수액의 유익한 성질과 금기 사항에 익숙해 지십시오.

품질이 다른 제품 :

밀도;
투명 또는 반투명의 일관성 (벌꿀과 유사);
인성;
다양한 앰버 색조 (담황색에서 진한 빨간색까지);
즐거운 향기.

이 우디 제품의 맛은 매우 달콤하여 요리에 널리 사용됩니다. 이 액체는 팬케이크, 와플, 옥수수 빵, 진저 빵 굽기뿐만 아니라 아이스크림 및 기타 디저트 만들기에도 적합합니다. 원래 시럽에는 특정한 우디 풍미가 있습니다.

메이플 시럽을 얻는 법

그리고 산업계와 가정에서 단풍 나무 시럽은 여러 단계로 생산됩니다. 첫 번째는 설탕, 뾰족하고 붉은 색과 검은 색의 단풍 나무 줄기의 시추를 통해 수행되는 원자재 수집을 포함합니다. 그리고 두 번째 방법은 주스를 일정 밀도로 증발시키는 것입니다.

그것은 중요합니다! 메이플 시럽의 착색은 원료 수집 시간에 달려 있습니다. 나중에 이런 일이 발생하면 색상이 더욱 포화 상태가됩니다. 원칙적으로, 이들은 보라색과 갈색 색상의 변형입니다. 이러한 제품은보다 농축 된 향과 풍부한 맛을 가진 것으로 여겨진다.

정품 시럽을 만드는 기술은 코코넛 설탕 기술에 매우 가깝습니다. 나무 수액은 단풍 나무 줄기에 고정되어있는 수많은 튜브를 통해 특수 용기로 흐릅니다. 그런 다음 액체를 깨끗한 용기에 부은 다음 꿀의 점도가 될 때까지 약한 열을가하면서 약화시킵니다.

과다 노출 된 원료라면 메이플 설탕이 나올 수 있습니다. 요리 할 때, 열처리가 필요한 요리에는 어두운 종류의 시럽을 사용하는 것이 일반적입니다. 그리고 빛은 "원시"형태로 디저트에 제공되었습니다. 불행하게도, 단풍 나무와 공통점이없는 많은 가짜 판매가 있습니다. 그들은 과당과 일반 설탕으로 만들어집니다. 그리고 마스킹을 위해 메이플 풍미가 추가됩니다. 따라서 그러한 제품을 구입할 때는주의해야합니다.

맛있고 건강한 시럽은 라벤더, 초크 베리, 도그 우드, 블루 베리, 크랜베리, 체리, 딸기로 만들 수 있습니다.

시럽의 조성

이 약초 제품의 인기에도 불구하고, 그것의 이득에 관하여 정반대 의견이있다. 일부 사람들은 몸의 중요한 기능을 유지하는 데 훌륭한 도구라고 주장하지만 다른 사람들은 메이플 시럽의 가난한 구성이 몸을 돕는 데 거의 도움이되지 않으며 그다지 도움이되지 않는다고 확신합니다.

아십니까? 매년 캐나다인들은 단풍 나무 수액 수출로 약 1 억 4 천 5 백만 달러를 벌어들입니다.

그러므로 캐나다 진미의 장점이나 위험성을 판단하기 전에 그 내용을 살펴보십시오. 실험실에서이 제품의 양분 성분을 정량적으로 연구 한 전문가는 시럽에 비타민과 미네랄이 적은 비율로 존재한다는 결론을 얻었습니다. 결과적으로, 액체의 치유 특성에 관한 신화가 사라졌습니다.

인체의 일일 필요량을 영양분으로 환산하면 백 그램의 메이플 시럽에서 다음이 발견됩니다.

마그네슘 (165 %);
아연 (28 %);
칼슘 (7 %);
철 (7 %);
칼륨 (6 %).

그러나 우리가 이야기 할 수있는 어떤 종류의 이점, 예를 들어 아연과 마그네슘과 같은 신체를 포화 시키려면 적어도 100 그램의 제품을 섭취해야합니다. 그러나 이들 성분 이외에 67 그램의 자당을 함유하고 있습니다. 보너스 광물의 최소 지표로는 설탕의 양을 보충 할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다.

그것은 중요합니다! 달콤한 디저트를 만드는 과정에서 설탕과 메이플 시럽을 함께 사용하는 것은 용납되지 않습니다.

그룹 B의 비타민뿐만 아니라 폴리 페놀, Quebecol 및 24 개의 항산화 제가 메이플 진미에서 발견됩니다. 그들은 소량의 호두 또는 열매로 성공적으로 대체 될 수 있습니다. 또한, 대안으로, 훨씬 적은 설탕.

따라서 메이플 설탕 대체 애호가의 모든 애호가는이 뉘앙스를 고려해야합니다. 또한 체액 100g에는 단백질과 지방이 없지만 탄수화물은 67g이 있습니다. 그리고 이것은 열량이 268 칼로리입니다.

유용한 속성

허브 제품이 체중 감량과 건강 증진을위한 효과적인 수단으로 작용할 수 없다는 것은 아주 명백합니다. 예를 들어 스테비아와 같이식이 요법에서 설탕을 대체하는 것이 훨씬 더 유용합니다.

이와 함께 메이플 시럽을 정기적으로 사용함으로써 심장 혈관계를 치료하고 면역력과 남성 능력을 향상시킬 수 있다는 인식이 있습니다. 액체에 들어있는 Quebecol이 암세포의 발달을 차단하고 탄수화물의 분해를 늦추는 것이 실험적으로 입증되었습니다.

헤이즐넛, 쓴 고추, 멜론, 마늘, 파슬리, 파슬리, 마늘, 생강, 고추 냉이, 백리향, 사프란, 아스파라거스, 호로 파, 난초, 아이슬란드 및 육두구의 이끼의 소비도 효능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

그러나이 실험은 동물 실험이 아니라 시험 관내에서 수행되었습니다. 그러므로 사람을위한 제품의 이점에 대해 자신있게 말할 수는 없습니다.

그것은 중요합니다! 전문가들은 하루에 60 그램 이상의 메이플 시럽을 섭취하지 말 것을 권장합니다. 우리가 아이들에 관해 이야기하고 있다면,이 부분은 절반으로 줄여야합니다..

가능한 해 및 금기 사항

그것의 통제되지 않는 먹기의 경우에는 메이플 시럽을 해치는 것이 가능하다. 사실, 조성물에 자당이 존재하면 당뇨병과 비만을 유발할뿐만 아니라 대사 과정에서의 혼란을 일으킬 수 있습니다.

따라서 혈당치가 높은 사람들은 물론 제품에 개인적으로 불내증하는 사람들은 달콤한 보충제를 거부합니다.

완제품을 선택하고 저장하는 방법

이 달콤한 소스의 단점에도 불구하고 많은 사람들이 시도해 볼 것을 권장합니다. 그리고 모두 즐거운 맛과 향기 때문입니다. 따라서, 사기 수족 고리에 걸리지 않기 위해, 우리는 당신에게 규칙의 선택을 제공합니다. 그들에 의해 안내되면, 실제 제품과 가짜 제품을 쉽게 구별 할 수 있습니다.

고품질 액체는 항상 투명하거나 반투명합니다. 진흙 질감에 경고해야합니다.
레이블에있는 정보를 읽으십시오. 제조 및 유통 업체에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 또한 병 뒷면에 황금빛 단풍 나무 잎이 있어야합니다. 캐나다 제품의 진위 여부에 대한 또 다른 확인입니다.
값싼 물건을 믿지 마십시오. 이 시럽은 값 비싼 생산 과정 때문에 값 비쌉니다. 상상해보십시오 : 1 리터의 시럽을 얻으려면 40 리터의 단풍 나무 주스가 필요합니다.
정통 제품의 맛에서 나무의 감촉이 느껴집니다. 그리고 우리는 다양한 종류의 단풍 나무에서 수집 된 첨가제에 대해 이야기하고 있습니다.

스위트 소스를 저장하려면 냉장고 또는 일반 주방 캐비닛을 선택할 수 있습니다. 그러나 제품을 실온에서 보관할 경우 반드시 밀폐 된 뚜껑이 필요합니다. 전문가들은 포장 된 첨가제를 유리 용기에 부어 넣고, 신뢰성을 위해 냉장고에 넣으라고 조언합니다. 제조업체가 지정한 조치와 조건이 준수되면 제품을 최대 3 년 동안 보관할 수 있습니다.

조리법 : 주스에서 시럽에

전통적인 캐나다 진미의 복제 기술의 비밀에 대해 알아보기로 결정한 경우, 처음에는 참을성이 있어야합니다. 사실 주스가 완제품으로 준비되는 순간부터 오래 걸릴 것입니다.

나무와 수액을 다듬기

봄 수액 흐름이 시작될 때 두꺼운 줄기가있는 단풍 나무를 선택하십시오. 나무는 건강해야합니다. 꽃 봉오리가 피기 시작하면 주스 수집을 위해 다른 표본을 찾아야합니다.

아십니까? 18 세기의 세계 무대에서 메이플 시럽의 생산이 최소화되었습니다. 이것은 지팡이 설탕의 인기에 기인 한 것입니다. 지팡이 설탕의 제조에는 재정적 및 노동력이 적게 필요합니다. 그러나 캐나다인들은 대대로 비밀을 전수했습니다..

나중에 적절한 구멍에 작은 구멍이 생깁니다. 그것의 깊이가 8 센티미터를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 그 후, 철제 "스파우트 (spout)"가 튜브가 빠져 나오는 홈에 삽입됩니다. 1 개의 구멍에서 하루에 3 리터 이상의 주스를 수집 할 수 없습니다.

끓는 과정

수집 된 원자재가 공회전을 할 수 없으므로 품질이 저하 될 수 있습니다. 이것을 피하기 위해, 먼저 모든 준비된 액체를 깔짚과 껍질 입자에서 걸러냅니다. 그런 다음 넓은 용기 (바람직하게는 비 접착 성 코팅재)에 넣고 저온에서 몇 시간 동안 고생하십시오.

물질의 농도에주의하십시오. 그렇지 않으면 시럽과 함께 설탕을 얻을 수 있습니다. 증발 시간을 놓치면 액체가 충분히 두껍지 않을 수 있습니다. 이 경우 보관 수명은 몇 개월로 제한됩니다. 과도하게 두꺼운 제품은 빠르게 튀길 것입니다. 수제 메이플 시럽의 생산에 관한 모든 작업은 거리에서하는 것이 좋습니다. 어쨌든 증발 할 때, 자국의 입자는 모든 부엌 품목에 내리고, 그 결과로 끈적해진다.