겨울을위한 토마토 빈칸 : 사진과 비디오가 포함 된 간단한 요리법

우리의 동포들을위한 "토마토"와 "준비"라는 단어는 분리 할 수없는 개념입니다.

지하실이나 발코니에 저장되어있는 주식들에 대한 간략한 시각조차도 주스, 아즈 치카 (adzhika) 및 기타 주유소의 형태로 토마토에 제공되는 중요한 장소임을 알기에 충분합니다.

어떤 주부든지 많은 조리법을 알고있다. 우리가이 놀라운 과일의 맛을 더 오래 보존 할 수있게 해주는 것들에 대해서 이야기합시다.

유용한 체리 토마토, 그린 토마토, 누가 언제 토마토를 먹지 않는지 알아보십시오.

가장 쉬운 준비 방법 : 토마토를 냉동하는 법

이것은 오랫동안 토마토를 저장할 수있는 가장 간단한 방법입니다. "소도구"에서 칼, 도코 츠카, 소쿠리, 접시 및 주식이 저장 될 소포가 필요합니다.

저작 자체는 다음과 같습니다.

씻은 토마토와 꼬리가없는 토마토는 크기가 약 1.5x2 cm 크기로 자르고 야채에 균열이 생겨서 손상된 부분을 잘라내야합니다.
그런 다음 결과 조각은 접시에 전시 된 소쿠리에 퍼졌습니다. 슬러리가 공작물에서 떨어질 때까지 기다리십시오. 브레인 라인 토마토를 사용하는 경우, 유체가 남아있는 씨앗을 제거해야합니다.
장래에 소스를 만들려고 할 때, 얼지 전에 야채에서 껍질을 제거하는 것이 바람직하다는 것을 명심하십시오. 그러나 수프 나 피자에 대한 준비는 방해하지 않습니다.
액체가 없어 졌는지 확인하기 위해, 조각을 사시트 (600-700g, 500g - 이는 대량 냉동기 용)에 포장합니다. 패키지 당 1kg 이상은 복용 할 가치가 없습니다. 공기의 존재가 허용됩니다. 포장되고 단단히 묶인 빌릿을 부드럽게 흔들어 냉동실에 넣습니다.

그것은 중요합니다! 냉동을 위해 모은 토마토를 자르기 전에도 닦아내십시오.

이 성분은 해동하지 않고 직접 요리에 첨가 할 수 있습니다.

토마토 냉동에 대해 자세히 알아보십시오.

겨울 절인 토마토

아마도 적어도 토마토를 절임하지 않은 여주인은 발견 될 것 같지 않습니다. 이 인기는 주로 준비가 쉽기 때문입니다.

필수 성분

토마토 외에도 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

후추 - 완두콩;
녹색;
베이 리프;
둥근 흰 겨자 (1/2 tsp);
마늘 2-3 큰 정향;
설탕 (6 tbsp. l.);
소금 (2 큰술 .l);
사과 사이다 식초 6 % (20 ml).

다른 향신료를 맛볼 수 있습니다 (정향 및 기타 향료).

단계별 조리 과정

우선, 용기 및 뚜껑을 끓는 물로 처리하고 건조시킨다. 추가 조치는 다음과 같습니다.

4-6 완두콩과 마른 겨자가 항아리에 담겨 있습니다.
만 잎뿐만 아니라 마늘 (전체 정향)을 잊지 마세요. 이 단계에서 추가 향신료가 추가됩니다.
그런 다음 딜과 파슬리를 항아리에 보냅니다 (옵션, 바질 또는 양 고추 냉이, 그러나 이것은 맛의 문제입니다).
이제 그것은 토마토의 전환입니다. 그들은 눈에 띄는 피해없이 깨끗해야합니다. 그들은 더 단단히 누워 있습니다.
다음 깨끗한 물을 부어.
매리 네이드 밑에 그릇을 넣고 병에 구멍이있는 "배수구"뚜껑을 덮거나 보통의 뚜껑을 잡고 액체를 단순히 배출하십시오.
소금물에 설탕과 소금을 부은 다음 그릇에 뚜껑을 덮고 작은 불을 댑니다.
염수를 끓여서 스토브에서 제거하고 식초를 넣으십시오. 이상적으로는, 그들은 사과를 먹는다 (그것은 맛을 잘 유지하고 미묘한 주를 준다). 손에 있지 않은 경우 - 문제가되지 않습니다. 일반적으로 9 %가 적합하지만 40ml가 적당합니다.
소금물을 병에 부어 즉시 덮고 20-30 분 동안 식힌다 (식을 때까지).

아십니까? 남아메리카의 토마토 고향에서는 여전히 야생 토마토의 배열을 볼 수 있습니다. 종종 야생 농가를 괴롭게합니다.

마지막 롤 커버와 항아리는 담요에 단단히 싸여 있습니다. 완전히 식힐 때까지 기다려야합니다.

간단합니다. 그러나 이러한 간단한 기술에는 잦은 토론을 유발하는 것이 있습니다. 그것은 소금물로 가득한 항아리의 살균에 관한 것입니다. 일반적으로이 조작은 통과되고 많은 양의 토마토가 있더라도 많은 시간이 걸립니다. 또한 식초가 있기 때문에 특별한 필요가 없습니다. 이 기술을 습득하기로 결정한 사람들은 다음 순서대로 행동해야합니다.

소금물로 가득 찬 용기는 높은 냄비에 놓여 있으며, 바닥에는 두 개의 깨끗한 넝마가 놓여져 있고, 뜨거운 물로는 거의 덮여 있지 않습니다.
그 다음 끓는 물이 추가됩니다 (항아리 반 높이 수준).
스튜 냄비는 난로에 놓이고 그것 내의 물은 끓게된다. 10 분 동안 끓여서 제거 할 수 있습니다. 이 때 염수는 매우 뜨거워지고 상향 기포는 항아리에 분명하게 보입니다. 쏘고 굴릴 수 있습니다.

이 방법을 사용하지 않았다면 1-2 개의 용기에서 시험하는 것이 좋습니다. 이러한 방식으로 처리 된 토마토의 맛을 기존의 스핀의 품질과 비교하여 향후 절차가 필요한지 여부가 결정됩니다.

그것은 중요합니다! 절인 된 토마토에 더 미묘한 맛을주기 위해 수확하는 동안 몇 개의 씻은 포도 또는 건포도 잎을 항아리에 넣습니다. 이 점에서, 체리 잎은 나쁘지 않습니다.

일반적으로,이 작품의 일부는 "아마추어"라고 말하지만, 유사한 가공을 거친 토마토의 맛은 훨씬 더 유명해 보입니다.

피클, 시큼한 방법, 그린 토마토 피클 방법을 배우십시오.

토마토와 후추 샐러드

겨울철 추운 날씨에는 보통 따뜻함, 휴일 그리고 자연의 선물을 수확으로 여름을 기억합니다. 이것은 바로 뜨거운 모공에서 식도락의 "인사"의 종류입니다.

필수 성분

토마토 - 1 kg;
불가리아 고추, 당근 및 양파 - 각각 300g;
마늘 - 3 정향;
딜과 파슬리 - 1 묶음;
설탕 - 2 큰술. 내가 언덕이있는;
소금 - 2 큰술. l. 그러나 미끄러짐없이;
식물성 기름 - 70 ml;
식초 9 % - 2 큰술. l .;
붉은 고추 - ¼ tsp.

사진으로 단계별 프로세스

모든 것은 중간 크기로 토마토 조각을 썰기 시작합니다. 단단한 줄기를 제거해야합니다. 그런 다음 다른 절차로 진행하십시오.

달콤한 고추는 스트립으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
마늘은 훌륭한 강판에 뿌려지고 당근은 큰 접시에 뿌려진다.
채소를 자르면 모든 야채 준비가 스튜 냄비에 놓입니다.
그녀는 식물성 기름을 잊지 않고 소금, 설탕, 붉은 고추로 덮여 있습니다.
철저히 모든 재료를 섞어서 용기를 1 시간 동안 보관하십시오 - 이것은 채소를 담그는 데 충분합니다.
그런 다음 식초를 넣어 샐러드를 끓여야합니다. 이 염수에서 빌렛은 2 ~ 3 분 동안 조림됩니다.
열에서 컨테이너를 제거한 후 뜨거운 샐러드는 즉시 겹쳐지는 살균 된 병에 놓여 있습니다. 냉각시킬 때 그들은 뒤집어서 덮개를 덮고 담요를 감싼다.

아십니까? 토마토에는 세로토닌 (행복의 호르몬이기도 함)이 들어 있습니다.

보시다시피, 트릭이 없으며 그러한 샐러드의 맛은 분명 많이 기뻐할 것입니다.

토마토 잼, 겨자를 넣은 토마토, 양파를 곁들인 절인 토마토, 소금에 절인 야채 절임, 자체 주스, 말린 토마토, 토마토 샐러드 만드는 법을 익히십시오.

Adzhika 준비

음, 거의 모든 당신의 마음에 드는 adzhiki없이. 준비에 직면하지 않은 사람들에게는 종종 복잡한 과정처럼 보입니다. 사실, 모든 것이 훨씬 쉽습니다.

제품 목록

토마토 - 5 kg.
달콤한 고추 (빨간색과 노란색) - 1.8 kg.
양파, 마늘 및 고추 - 150 g.
식물성 기름 - 0.5 리터.
소금 맛.

조리 과정

처리하기 전에 씻은 토마토는 작은 조각으로 자르고 후추는 두 개로 자른다. 시작하기 :

주요 성분은 고기 분쇄기에서 갈아 탄다. 첫 번째 토마토는 그것을 통과하고 달콤한 고추와 단파를 곁들입니다.
냄비에 들어간 덩어리를 완전히 섞은 후 용기를 중간 정도의 열에 놓습니다 (3 시간 동안). 1 시간 후 공작물의 체적이 감소하고 2 시간 후에 공작물이 거의 죽을 것이라는 것을 알 수 있습니다. adjika가 타지 않도록주의하십시오.
끝나기 15 분 전에 마늘을 으깨서 분쇄하고 빌릿에 넣고 다시 완전히 혼합합니다.
그런 다음 소금 (맛으로 안내)과 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 방해하여 전체 구성을 끓여줍니다.
adjika가 준비가되면서, 우리는 컨테이너를 준비 할 것이다. 은행을 씻고 말린 다음 뚜껑을 끓는 물에 보관합니다.
스토브에서 가져온 Adjika는 곧바로 항아리에 넣고 말아 올립니다. 여기서는 추가로 살균을 할 필요가 없으며 단순히 담요에 싸서 완전히 식힌다.

그것은 중요합니다! 조리법 adjiki에있는 고추는 jalapeno에 의해 점점 대체된다 (이것은 고추의 다양성의 한개이다). 그러나 그것의 아주 매운 맛 때문에, 그것은 약간 더 적은 양에서 추가된다.

이렇게 얻어진 "seaming"은 첫 번째 요리와 좋은 반찬을위한 훌륭한 드레싱이 될 것입니다. 그것은 가능하고 더 간단하다, adzhika를 가진 빵의 조각을 퍼지기. 타의 추종을 불허하는 맛 - 겨울철 한여름의 여름에 진정한 맛을 느낄 수 있습니다.

adjika 요리 방법에 대해 알아보십시오.

겨울을위한 슬라이스 토마토

토마토 블랭크 - 보존 슬라이스에 대한 또 다른 전통적인 제조법. 그런 단순한 제품 일지라도 그 맛을 좋게 만들어 줄 수 있습니다. 이 효과를 얻는 방법을 배웁니다.

제품 목록

리터 항아리 당 필요가 :

중형 크림 토마토;
0.5 리터의 물;
설탕 50 그램;
4 후추;
2 베이 잎;
1 큰술 식물성 기름;
½ tbsp에. 내가 소금과 9 % 식초;
약간의 겨자 (말 그대로 칼 끝에).

단계별 프로세스

시작하기 :

항아리의 바닥에 향신료 (고추, 만발, 겨자)를 놓습니다.
이후에만 식물성 기름이 첨가됩니다.
토마토는 네 부분으로 나뉩니다. 줄기는 자연적으로 제거됩니다. 소엽은 항아리에 단단히 고정되어 맨 위에 채워집니다.
염수 라인. 따뜻한 물 0.5l에 소금과 설탕을 넣고 냄비를 천천히 불에 올려 놓습니다. 식초를 적시고 끓으십시오. 용량이 제거되었습니다.
항아리에 뜨거운 피클을 채우고 뚜껑을 덮으면 즉시 소독됩니다 (이 과정은 약간 더 자세히 설명되어 있습니다).
마지막 부분에서는 모든 과정이 롤링과 냉각이라는 일반적인 절차로 진행됩니다.

아십니까? 첫 번째 토마토는 콜럼버스 자신이 유럽으로 가져 왔습니다 (1498 년). 그러나이 과일은 불과 2 세기 후 식용으로 인정 받았다. 참가한 서면 조리법 중 가장 초기의 것은 1698 년으로되어있다.

얇게 썬 소엽으로 작업하기는 쉽지만 명확한 장점이 있습니다. 이러한 공백은 맛의 품질을 오래 유지합니다.

고추, 오이, 가지, 양배추, 호박, 호박, 버섯, 버섯, 버섯, 사과, 양파, arugula, 녹색 완두콩, 겨울을위한 녹색 콩을 만드는 방법을 배우십시오.

겨울을위한 토마토 주스

주스에 "트위스트"토마토. 아마도 이것은 여름의 가장 생생한 추억 중 하나이며 인상적인 토마토 작물을 이익으로 재활용하는 좋은 방법 일 것입니다. 이 절차를 촉진하면 다음과 같은 제조법을 도울 수 있습니다.

필수 성분

특히이 경우 토마토 만 있으면됩니다. 소금, 식초 또는 설탕 형태의 첨가제는 여기에 없습니다.

단계별 조리 과정

일반적으로이 알고리즘은 모두에게 친숙합니다. 뉘앙스에주의하면서 다시 고려하십시오.

씻은 토마토는 조각으로 절단되어 쉽게 고기 분쇄기로 전달됩니다. 줄기가 남아 있습니다 (여전히 회전합니다).
가공 중에는 펄프가 많이 포함될 수 있습니다. "건조"시키기 위해,이 질량은 오거를 통해 다시 통과됩니다. 그리고 주스에있는 곡물은 훨씬 적게됩니다.
신선한 주스를 넣은 냄비에 난로를 올려 놓고 가끔 감동을 주어 끓여줍니다. 가장 두꺼운 폼을 제거하는 것을 잊지 않고 5 분간 끓으십시오. 작은 소음은 단순히 분산되어 주스를 완전히 섞습니다.
그 후, 작은 불이 굳어지고, 주스는 즉시 멸균 된 병에 부어 져서 즉시 압연됩니다.
봉인 된 용기를 뒤집어 뚜껑을 덮어 포장하십시오. 주식이 식을 때까지 모든 것은 기다려야합니다.

그것은 중요합니다! 많은 양의 주스로 작업 할 때는 먼지 나 작은 곤충이 들어 가지 않도록하십시오 (옥외에서 토마토를 처리 할 때는 흔하지 않습니다).

이 방법으로 얻은 "순수한"주스는 레몬, 호박 또는 신선한 토마토 첨가물 (토마토는 자체 주스에서 생산 됨)을 만드는데 이상적입니다. 더욱이 비슷한 종류의 비틀기가있는 은행은 보관 조건을 잠시 위반하더라도 폭발하지 않습니다.

겨울에는 딸기, 라스베리, 체리, 자두, 사과, 구즈 베리, 수박, 빨강, 검은 건포도, 멜론, 체리, 크랜베리, 요슈, 산 애쉬, sunberry, physalis, 블루 베리를 수확하는 방법을 알아보십시오.

토마토의 공란 저장에 관한 기본 규칙

겨울 동안 수확 된 모든 제품과 마찬가지로 토마토는 내용물에 매우 민감합니다. 그들이 더 오래 맛을 유지하려면 몇 가지 미묘한 점을 기억해야합니다.

밀착. 캔은 꽉 조여져 내부로 들어가는 공기는 배제됩니다 (기껏해야 약간 맛이 나지 만 위험한 곰팡이가 나타납니다).
온도 모드. 주스가있는 용량은 실온에서 보관할 수 있지만 발효 토마토는 지하실 또는 냉장고에만 보관합니다. 적은 양의 설탕이나 소금이 얼어 붙은 공백은 이미 -3에 있음을 명심하십시오.
습도습기가 많은 지하실에 보관하면 때로는 재고가 손실 될 수 있습니다. 일반적으로 그 초과분은 방수 (즉, 상단 및 벽 흐름)의 위반으로 인해 발생합니다. 그러나 또 다른 이유는 방안에 너무 많은 과일과 채소를 저장하는 것입니다. 토마토는 너무 짙은 "정착"을 좋아하지 않습니다.
유통 기한. 홈 메이드 스핀에는 무제한 유통 기한이 있다고 믿어집니다. 사실, 최적 기간은 1 년, 최대 1 년 반입니다.
용량 및 커버. 가장 좋은 옵션 - 일반적인 유리 용기와 주석 뚜껑. 뚜껑을 구입할 때는 무결성을 평가하십시오 (깊은 흠집이 없어야하며, 물론 흠집이 없어야합니다).