버섯 왕국 제품의 가치는 단백질, 탄수화물, 지방, 미네랄, 비타민 등 식품의 천연 구성 요소가 거의 균형을 이루지 않는 구성에 있습니다. 겨울철에는 버섯 요리가 고기를 대체하는 것으로 오랫동안 믿어 왔습니다. 20 세기가 시작될 때까지 염장과 건조는 장기 보관을 위해 버섯을 수확하는 가장 빠르고 저렴한 방법이었습니다. 그들은 오늘날까지 인기를 잃지 않았습니다.
맛있을뿐 아니라 건강에도 좋습니다.
버섯 성분 목록의 중요한 부분은 물입니다. 여기서는 90 %입니다. 그래서 버섯은 쉽게 소화되고, 낮은 칼로리 함량을 가지며 영양 섭취 기준을 충족시킵니다. 그들의 구성면에서 버섯은 탄수화물이있는 상태에서 미네랄, 고기 요리 - 단백질 함량 및 채소 -의 측면에서 과일에 접근합니다. 
하얀 버섯, 버섯, 버섯, 샴 피뇽, boletus, toadstools, 표고 버섯, reishi, 치즈, 틴더, chaga가 유용합니다 알아보십시오.곰팡이의 다공성 구조는 당신을 오랫동안 소화시키면서 동시에 굶주림을 느끼지 않게합니다. 또한 버섯은 필수 단백질 화합물 (티로신, 아르기닌, 글루타민, 로이신), 지방 및 불포화 지방산의 공급원이며, 그 중에서도 레시틴, 지방산의 글리세 라이드, 팔미 닉, 스테아르 산, 부티르산이 특별한 역할을합니다.
B 비타민 (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP는 신경 및 혈액 시스템의 활동을 조절하고 신체의 모발, 손톱, 피부 및 혈관의 모양을 개선하는 데 도움을줍니다.
미네랄 성분 - 아연, 구리, 인, 황, 망간, 칼륨, 칼슘 - 심장과 혈관의 작업 과정에 관여하고, 신진 대사를 자극하고, 뇌하수체 호르몬 생산을 촉진하고, 위험한 콜레스테롤을 제거하고, 심장 근육을 강화시킵니다.
곰팡이의 중요한 구성 요소는 베타 글루칸 (beta glucans)이며, 면역계를 강화시켜줌으로써 암에 매우 효과적입니다. 그리고 제품의 천연 멜라닌은 강력한 천연 항산화 제입니다.
아십니까? 야생 성장 식용 곰팡이 유 황색 지팡이 (Laetiporus sulphureus)는 닭 튀김을 연상시키는 놀라운 맛이 있습니다.
소금에 절이는 버섯은 버섯 제품의 구성 요소의 유익한 특성을 향상시킵니다. 결국, 소금을 칠 때 독특한 점성의 액체가 나옵니다. 이는 위벽을 감싸며 위액과 직접 접촉하지 못하게합니다.또한, 소금에 절인 버섯은 과자에 대한 불필요한 사랑을 덜어줍니다. 두뇌는 설탕을 일종의 마약으로 인식합니다. 소비량은 소량으로 제한되지 않고 점점 더 필요합니다. 어떤 경우에는이 증상은 혈액에 아연이 부족하기 때문입니다.
소금에 절인 버섯에 함유 된 아연의 양은 홍합과 굴의 존재와 비슷합니다. 식품에 정기적으로 사용하는 저렴한 자연 버섯으로 혈액 내의 아연 균형을 정상화하고 결국 체중 감소에 기여합니다.
토양, 버섯, 포플러 나무, 트뤼플, 버섯, 아스펜 버섯, 아스펜 버섯, 흰색 포드 그 루즈 드키, boletus, boletus 버섯, ceps, boletus 버섯, boletus 버섯을 구별하는 방법을 알아보십시오.
주방 용품 및 주방기구
버섯을 소금에 절이는 흥미로운 방법을 알려주십시오. 다음과 같은 이점이 있습니다. 쓴 맛이 없으며 몇 주 만에 먹을 수있는 가능성이 있습니다. 버섯 소재는 줄어들지 않습니다. 
주방기구에서 필요합니다 :
- 도마;
- 칼;
- 3 리터 항아리;
- 4 ~ 5 리터의 물을 팬.
- 나일론 커버.
성분 목록
성분은 3 리터 항아리에 표시되어 있습니다. 필수 항목 :
- 소금 (시간이 지남에 따라 정확한 양을 설정하십시오);
- 양 고추 냉이 몇 장;
- 마늘의 머리;
- 검은 후추와 향긋한 맛의 고추.
- 신선한 또는 말린 우산의 5-6 조각;
- 해바라기 기름.
버섯 선택 및 준비의 특징
조리법의 특징은 물에 3 ~ 5 분 동안 끓여서 버섯의 괴로움을 제거하는 것입니다. 이를 위해 발견 된 버섯을 발견하고 (브러시 나 낡은 버섯을 버리십시오) 쓰레기를 브러시 나 나일론 천으로 깨끗이 닦고 편리한 조각으로 잘라 잘 씻습니다. 
4 리터 냄비에 4 개의 버섯과 1 큰 스푼의 소금을 넣고 끓인 물 5 리터 팬에 슬라이드가있는 4 리터 냄비 4 큰술을 넣으십시오.
3 ~ 5 분 동안 끓으십시오. 그런 다음 물을 배출하고 버섯 혼합물을 씻어 내고 약 20 분 동안 물기를 제거하십시오. 버섯 소금에 대 한 준비입니다. 
아십니까? XYII-XIX 세기에 소금에 절인 우유 버섯과 버섯은 유럽 국가에 수출되는 진미 제품이되었습니다. 버섯의 인기는 너무 커서 많은 버섯의 이름이 많은 주에서 사용되었습니다. 그래서 독일인들은 라이즈 커라고 부릅니다. 헝가리 인 - Rizike.
사진과 함께 단계별 제조법
- 항아리의 바닥에 우리는 신선한 양 고추 냉이 시트와 이미 발효 된 버섯이 담긴 오래된 항아리 한 장을 넣습니다. 당신이 처음으로 할 경우, 당신은 양 고추 냉이의 신선한 잎을 할 수 있습니다.
- 마늘, 회향, 딸기 및 후추의 반 봉사 추가하십시오. 위에 두 개의 핀치를 뿌린다.
- 버섯은 3 ~ 4cm 크기로 깔고, 각 층에는 2 개의 핀치로 소금을 짠다 (또는 재량에 따라 다름).
- 깡통의 중앙에 도달 한 후에, 버섯의 위에, 잔여 마늘, 딜 옥수수, 딸기 및 후추를 배치하십시오. 우리 침대.
- 우리는 버섯 층을 주기적으로 번갈아 가며 주기적으로 응축시킵니다. 버섯 깡통의 윗층에는 소금이 적다는 것을 의미하는 염두에 두어야합니다. 핀치 한 개 정도.
- 병 위쪽 모서리에 3-4cm 정도 자유롭게 두어 상승하는 버섯으로 인해 염수가 흘러 나오지 않도록하십시오.
- 마지막으로 소금에 절인 버섯 층은 두 장의 양 고추 냉이로 덮여 소금을 넣고 뿌린다. 즉 버섯을 키울 수없는 특별한 셔터를 만듭니다.
- 위로 우리는 숙성의 과정에 산소의 접근을 막기 위해 해바라기 기름을 재량에 부은다. 그렇지 않으면 소금에 절인 음식의 품질이 크게 떨어집니다.
- 캐프론 커버를 닫고 2 주 동안 시원한 장소로 운반하십시오. 이것은 냉장고 또는 지하실입니다.
소금의 양이 의심 스럽다면 2 일 후에 버섯 맛을보십시오. 왜냐하면이 시간까지는 소금이 이미 병에 고루 분산되어 있었기 때문입니다. 필요하다면 소금을 위에 올려 놓을 수 있습니다.
피클을 말리고, 말리고, 버섯을 얼리는 법을 배우십시오.
공작물 보관 방법 및 위치
버섯 덩어리를 소금으로 만드는 과정은 배럴, 에나멜 버킷 및 유리 용기에서 정상입니다. 중요한 것은 - 깨끗한 요리와 사용 된 제품을 유지하는 것입니다. 사전 비등 끓는 물로 살균하거나 살균하십시오.
건냉 한 장소는 절임을 보관할 때 가장 좋습니다. 냉장고에 + 5 ~ + 6 ° C의 온도에서 소금에 절인 버섯을 보관하는 것이 가장 좋습니다.
그러나 소금에 절인 버섯을 욕조, 버킷에 보관하면 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 누군가는 겨울철에 발코니에서 피클을 관리합니다.
포화 상태에 처한 소금물이 얼지 않도록 보호하기 위해 특별히 준비된 단열 용기에 보관합니다. 오래된 따뜻한 옷, 담요, 나무 톱밥은 단열재로 제공됩니다. 제품의 품질 보관을위한 주요 조건은 일정한 온도를 유지하는 것입니다.
- 온도가 3도 미만이면 버섯이 부드럽고 떨어져 나고 맛도 없어집니다.
- 고온은 산패를 유발합니다.
일주일에 한 번, 버섯 덩어리를 다시 실행하거나 흔든다. 염수가 부족하면 냉각 된 끓인 물을 추가하십시오. 나타나는 금형을 제거해야합니다. 몇 번이고 나타나는 경우에, 버섯을 제거하고, 헹구고 새로운 피클로 덮으십시오. 모든 조건에서 보관 기간은 6 개월로 제한됩니다.그것은 중요합니다! 아스펜으로 만든 제품을 제외하고는 목재 통 및 케그가 산 세척에 가장 적합합니다. 찰흙 및 아연 도금 시트로 만든 조리기구는 염석 공정에 절대적으로 적합하지 않습니다.
어떤 버섯이 소금에 가장 적합한가?
모든 유형의 식용 임산물은 산 세척 공정을 거치게됩니다. 그러나 특유의 쓴 맛과 특이한 맛을 지닌 표층 버섯은 맛이 우월합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 버섯, 우유 버섯 (고품질의 소금물);
- podgruzdi, 나비, volnushki, russules (당신은 총 질량을 소금 수 있습니다);
- 꿀, 챈트.
고귀한 버섯과 우유 버섯은 확실히 버섯 왕국의 나머지 부분과는 별도로 소금이 들어 있습니다.
절인 버섯을 먹을 수 있습니까?
다양한 종류의 사람들에 의한 버섯 절임 사용의 중요한 문제를 고려하십시오.
임신 한
상당량의 미네랄과 비타민이 버섯 요리에 포함되어 있음에도 불구하고 소화 과정에는 오랜 시간이 걸리며 이는 소화 기관, 간 및 신장에 추가적인 부담입니다. 또한 버섯 왕국의 대표자는 중금속, 주변 공간의 독소를 축적 할 수 있습니다. 중독의 위험과 보툴리누스 중독의 위험에 대해 잊지 마십시오.
그것은 중요합니다! 의사는 미래의 어머니가 버섯을 먹는 것을 엄격히 금지합니다..소금에 절인 버섯 제품은 위험한 지역입니다.
간호학
모유 수유를 할 때 소금에 절인 버섯과 절인 버섯은 권장하지 않습니다.
어린이를위한
6 세 미만의 어린이는 버섯 요리를 먹어서는 안됩니다. 잘 알려진 버섯 제품조차도 어린이 건강의 균형을 뒤엎을 수 있습니다. 
체중 감량
영국 영양 학자들은 특별한 버섯 다이어트를 개발했습니다. 그 본질은 고기를 버섯으로 대체하는 것이며, 버섯은 신선한 상태로만 사용됩니다. 화이트와 샴 피뇽이 적합합니다.
소금에 절인 버섯을 기본으로 한식이 요법도 시행됩니다. Monodiet는 소량의 채소가 함유 된 소금에 절인 임산물만을식이 요법에 포함 시켰습니다. 버섯 덩어리를 먹기 전에 기름과 허브를 채워야합니다. 그런 샐러드 만 먹어라.
식이 요법을위한 아침 식사를 준비하려면 버섯 덩어리를 갈아서 저지방 코티지 치즈와 채소를 합쳐야합니다. 소량의 소금을 넣을 수 있습니다. 훌륭한식이 접시는 버섯, 채소 및 채소를 기본으로 한 수프입니다.
그 성인은 소화관의 심각한 질병 (위염, 췌장염, 궤양), 간에서의 급격한 분열, 의자의 잦은 장애에 대해 권장되지 않는 버섯 요리를 추가하십시오.
버섯을 수거하고 청소할 때 가짜 버섯, 돼지, 먹을 수없는 버섯, 창백한 버섯, 악마 버섯의 특징에 특별한주의를 기울여야합니다.
유용한 구성 요소보다 많은 중금속이 포함되어 있기 때문에 피로한 오래된 모습의 숲 선물로 도취하지 마십시오.
귀중한 식품이므로 소금에 절인 버섯은 맛이 좋고 칼로리가 적으며 영양가가 풍부하고 준비하기 쉽습니다. 식단에서는 맛있는 짠 버섯이 없으면 할 수 없습니다. 그러나 임신과 수유중인 어린이들에 대한 예방 조치를 잊지 마십시오.
