구민 또는 기 라 : 유용한 속성 및 금기 사항, 사용, 사진

고대부터 향신료는 접시에 밝고 풍부한 맛을주는 것뿐만 아니라 다양한 질병을 치료하는 데에도 사용되었습니다. 그런 향신료 중 하나는 감미로운 매운 맛과 유쾌한 향기가있는 Zira, 또는 Cumin으로 간주됩니다. 커민을 사용하는 것과 유용한 방법에 대해 생각해 봅시다.

식물 묘사

Zira는 Umbrella 가족의 1 년 2 년생 작물입니다. 식물의 고향은 중앙 아시아이며, 조미료는 인도 커민이라고합니다. Zira는 1-2 년 동안 자랍니다. 첫 번째 작물은 상륙 후 3 개월 동안 수확됩니다.

문화에는 얇은 해부 나뭇잎이있는 회록색 줄기가 있습니다. 종자는 길이 6 ~ 7mm의 긴 직사각형 모양을하고 있으며 신선한 아로마와 약간 쓴 맛이 있습니다. 종자의 색깔은 겨자에서 다크 브라운까지 다양합니다.

아십니까? 아주 자주, 커민은 커민과 혼동합니다. 사실, 바깥 쪽 향료는 비슷하지만 쿠민은 더 섬세한 향을 가지고 크고 넓은 씨가 다릅니다. 처음 두 개의 향신료를 비교하면 절대로 혼동하지 않습니다.

조국에서 양념을 치지 않고 거의 독립적으로 사용하지 않았습니다. 그것은 고추, 심황 등 다른 향신료와 함께 큰 효과를 발휘합니다.

영양가

커민은 인체에 유익한 효과가있는 많은 활성 물질을 함유하고 있습니다. 100g 당 영양가가 제시됩니다 :

단백질 - 17.81 g;
지방 - 22.27 g;
탄수화물 - 44.24 g.

향신료는 다음으로 구성되는 독립적 인 비타민 - 미네랄 복합체로 간주됩니다.

B 비타민 : 에너지 생성, 단백질 합성, 신경계와 위장관의 정상화를 담당합니다.
비타민 A : 우수한 산화 방지제는 산화 공정에 참여하고, 대사 과정을 정상화하고, 피부 재생을 촉진하고, 신체의 노화를 늦추어줍니다.
아스 코르 빈산 (비타민 C) : 면역 계통을 강화하고, 보호 기능을 증가시키고, 감기의 위험을 감소시킨다;
비타민 E : 몸을 젊어지게하고, 산소로 세포의 공급을 향상시키고, 혈액 응고를 줄이고, 혈관을 강화시키고, 콜레스테롤 수치를 정상화시키고, 심혈관 질환을 예방합니다.
비타민 K : 혈액 응고를 담당하고, 뼈 조직의 상태를 정상화하고, 혈당 수준을 정상화합니다.
철 : 빈혈 예방, 성장 촉진, 피로와 졸음 방지, 에너지와 힘 제공;
칼슘 : 뼈에 탄력을주고, 골격의 정상적인 형성을 돕고, 근육 활동을 조절하고, 혈관을 강화시키고, 유해 물질 제거를 촉진합니다.
칼륨 : 산 - 염기 균형을 조절하고 신체의 육체적 인 지구력을 향상 시키며 정신력을 향상시키고 효소 생산을 자극합니다.
마그네슘 : 단백질 합성에 참여하고, 장의 운동성을 향상시키고, 혈관을 강화시키고, 신경계를 정상화시키고, 정상적인 대사 과정으로 이끈다.
인 : 두뇌 체계의 기능을 향상시키고, 대사 과정에 영향을 미치며, 많은 미네랄의 흡수를 돕는다.
아연: 근육 기능을 개선하고 혈액 생성 과정에 참여하며 뇌 활동에 유익한 효과가 있습니다.

또한 영혼의 과일에는 에센셜 오일, 수 지 및 껌이 포함되어있어 매운 색조와 섬세한 맛을냅니다. 이 식물은 오메가 -3 지방산, 오메가 -6 지방산, 팜, 스테아르 산 및 라 우린 산이 포화 지방산 및 올레산, 팔미 톨 리산 및 가돌리온과 같은 단일 불포화 지방산으로 풍부합니다.

칼로리 콘텐츠

향신료는 칼로리가 충분히 높으며 씨앗 100g 당 375kcal입니다. 그러나 "숟가락"과 함께 사용되지 않기 때문에 단지 한 가지 향신료로는 1 킬로그램을 더 먹을 수 없습니다.

수집 및 보관

영혼의 씨앗 수집은 완전히 성숙한 후에 갈색으로 변합니다. 화서를 잘라내어 전통적인 방법으로 잘 말린 후 잘게 부순다. 원재료는 직물 주머니, 종이 봉투 또는 밀폐 용기를 사용하여 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.

녹색 식물은 초목의 첫 해에 개화하기 전에 수확됩니다. 평범한 방법으로 허브를 말리고 밀폐 용기에 보관하십시오.

커민의 유용한 특성

커민의 치유력은 풍부한 비타민과 미네랄 성분 때문입니다. 그것은 신경계의 기능에 긍정적 인 영향을 미치고 면역 체계를 강화 시키며 신진 대사 과정을 촉진시키고 뇌 활동을 개선하며 신체를 정화하는 데 도움을줍니다.

민간 요법에서 Zira의 씨앗은 다음 용도로 사용됩니다.

심혈 관계 정상화. 향신료의 활성 성분은 콜레스테롤 수치를 정상화하고, 혈전 형성을 막고, 심장 마비 및 뇌졸중 예방 역할을합니다.
정신 활동이 증가했다. 조미료의 일정한 소비는 호의적으로 신경계의 일에 영향을 미치고, 기억력을 향상시키고, 뇌 세포로 산소의 흐름을 활성화시키고, 수면을 향상시키고, 불면증을 퇴치한다.
소화관의 정상 기능. 씨앗에 함유 된 유용한 물질, 연동 운동 정상화, 대사 과정 개선, 유해 성분, 슬래그 및 독소 제거를 통해 과도한 지방을 빠르고 효율적으로 태울 수 있습니다.
건포도, 버찌, 말린 다시마, 양 고추 냉이, 감, 시금치, 사탕무 및 바다 갈매 나무속의 즙을 사용하면 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.
시력 향상. zira는 시력의 선명도와 선명도를 향상시키고, 미세 순환을 정상화하고, 조절을 안정시킬 수 있음이 입증되었습니다.
상처 치유. 문화 종자는 방부제, 항 염증성 물질, 상처 치료제, 홍조를 줄이고 신속한 조직 재생을 촉진합니다.

또한 커민은 최음 제지로 널리 알려져 생식기의 생식 기능을 정상화하고 효능과 성욕을 높일 수 있습니다.

비디오 : 커민의 유용한 속성

또한, 조미료를 사용하면 월경 중 통증을 줄이고 출혈을 예방하며 수유 중에 우유 생산을 촉진합니다.

해치

어떤 경우에는 인도 향신료가 해로울 수 있습니다. 알레르기 성향 인 개인 내약성에는 사용할 수 없습니다.

커민 학대는 다음과 같은 원인이 될 수 있습니다.

혈압 상승 - 두통, 현기증, 메스꺼움 발생;
향료의 이뇨 효과로 인해 나타나는 화장실로 자주 가자.
뇌의 악화 - 뇌 세포로의 산소 공급 감소는 신경계를 파괴했습니다.

또한, 향신료의 통제되지 않은 소비가 독성 쇼크가 발병 할 때까지 무관심, 우울증, 안면 홍조, 졸도, 면역 체계의 고갈을 관찰 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 그들은 심한 중독을 일으킬 수 있기 때문에 습한 씨앗을 섭취하는 것이 금지됩니다. 다이어트 조미료를 넣기 전에 의사와 상담해야합니다.

3 세 미만의 어린이에게 양념을 먹는 것을 삼가하는 것이 좋습니다.

금기 사항

zira와 contraindications가 없습니다. 다른 식품과 마찬가지로 과다 섭취하면 알레르기 반응과 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

향신료를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다 :

위장의 산도 증가, 가슴 통증, 장의 통증, 변비 또는 설사의 원인이 될 수 있습니다.
위와 십이지장의 궤양, 위염의 악화. 구민은 bloating, 체중 감소, 신체의 중독, 출혈, 구토, 우울증으로 이어질 수 있습니다;
당뇨병은 혈당치를 증가시키는 성분을 포함하기 때문에 발생합니다.

커민 사용

풍부한 향, 특별한 맛의 매운 맛과 유용한 특성으로 화장품, 요리, 전통 의학 등 다양한 분야에서 커민을 사용할 수 있습니다.

요리 할 때

요리에서 zira는 다양한 요리를위한 조미료로 사용됩니다. 이 향신료없이 동양 요리를 상상하는 것은 불가능합니다. 그 쓴 맛은 특히 육류, 생선, 야채 반찬, 첫 번째 코스와 조화를 이룹니다.

세계 요리에서 바질, 매자 나무, 로렐, 마요라나, 레몬 밤, 민트, nasturtium, 파슬리, 로즈마리, 백리향, 회 향,와 사비, 타 라곤, 라벤더, 세이지, chervil, 사프란, 짭짤한, 육두구 향신료로 사용됩니다. , 딜, 카 다몬, 정향, 커민, 계수 나무, 겨자.

인디언 커민은 종종 패스트리, 차가운 육류, 유럽 치즈에 첨가됩니다. 커민 씨앗은 소화를 촉진하므로 콩과 같은 소화하기 어려운 음식과 함께 사용됩니다.

그것은 중요합니다! 커민이 향기롭고 맛이있는 모든 것을 드러내 기 위해서, 첨가하기 전에 약간 튀김을합니다.

커민의 성질을 드러내는 최고의 요리 중 하나는 고기 나 생선과 완벽하게 조화를 이룬 상쾌한 이집트 샐러드로 간주됩니다.

준비를 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

죽은 태아 치즈 - 300 g;
신선한 중형 오이 - 1 PC;
중간 크기의 양파 - 1 pc;
레몬 - 1 개;
올리브 오일 - 2 tsp;
채소 : 파슬리, 딜 - 작은 무리에;
후추 - 맛을;
박하 - 2 tbsp. l .;
zira - ½ tsp

샐러드 준비 기술 :

포크로 치즈를 부드럽게하고, 레몬, 버터, 후추 하나에서 얻은 ½ 레몬 주스를 더합니다.
양파와 오이는 작은 입방체로 자르고 박하와 채소는 분쇄됩니다.
모든 성분은 혼합되고, 향미료를 첨가한다. 사용하기 전에 손으로 커민을 문질러주십시오.

제일 조합의 한개는 커민을 가진 밥이다. 마술 조미료는 시리얼을 특별하게 만들고 맛을 풍부하게합니다.

매운 밥의 준비를 위해 :

쌀 (찜 또는 basmati) - 300 g;
작은 양파 - 1 개;
물 또는 국물 - 0.5 리터;
식물성 기름 - 3 tbsp. l .;
zira-1 tsp;
향신료 : 소금과 후추 - 맛.

준비 방법 :

두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 diced 양파가 버터에 튀겨집니다.
5-7 분 후 양파에 향료가 추가됩니다 : 후추, 소금 및 커민.
1 분 후에 잘 씻은 쌀을 부어 잘 섞어서 각 밥이 기름에 든다.
물이나 국물을 부어서 끓여서 열을 내려 놓고 뚜껑을 덮은 다음 밥을 준비하십시오.

이 요리는 고기 나 닭고기와 함께 제공됩니다.

비디오 : 커민 빵 스틱 제작법

의학에서

영혼의 치유력은 고대의 치유 사들에게 친숙했습니다. 오늘날 양념 치료는 뇌 활동을 개선하고, 소화를 정상화하고, 기억력을 향상시키고, 정상 심혈관 및 신경계를 유지하고, 혈전 형성을 예방하는 데 도움이되기 때문에 중요하지 않습니다.

소화와 bloating을 정상화하려면,이 제조법을 사용하십시오 : 1 tsp. 증류주는 뜨거운 물 200ml를 부어 30 분 동안 주입하고 여과한다. 하루에 3 번 150ml를 먹기 전에 주입하십시오.

다음의 처방법은 기억력을 향상시키고, 뇌를 자극하고, 불면증을 없애줍니다. 0.5 tsp. 향신료는 따뜻한 우유 250 ml와 혼합됩니다. 취침 전에 매일 마셔 라.

불면증과 싸울 때, 그들은 또한 약초, 개박하, 제라늄, 말미잘, 메리 골드, 붉은 viburnum, 귀리 달임, irgu, 홉, 엘더 및 산사 나무를 사용합니다.

심장 혈관계의 기능을 향상시키기 위해서 달걀을 준비하십시오 : 2 tsp. 조미료 물 300 ml를 넣고 수 욕조에 넣고 20 분간 혼합물을 따뜻하게한다. 다음으로, 국물은 40-60 분을 걸러 낸다. 1 일 3 회, 100ml를 섭취하십시오.

수유부의 젖 분비를 향상 시키려면 다음 음료를 사용하는 것이 좋습니다. 1 tsp. 향신료 2 tsp와 혼합. 설탕, 뜨거운 우유 2 컵을 부어 5 분간 끓으십시오. 3 회 복용량을 하루에 3 번 마 십니다.

기름에 튀긴 씨앗과 소금을 섞어 잇몸을 부드럽게 마사지합니다. 이를 통해 치아를 강화하고 출혈을 줄일 수 있습니다.

화장품 분야

미용 목적을 위해, 발진, 여드름, 상처, 습진, 종기 등을 치료하기 위해 조미료가 사용됩니다. 커민 오일은 피부의 조기 노화와 싸우는 항균성, 항진균 성, 활력을주는 효과가 있습니다. 그것은 손실과 부서지기 쉬운 머리에 충격적인 효과가 있습니다.

피부를 희게하기 위하여는, 나이 반점을 제거하고 주근깨는 주입을 도울 것이다 : 1 개의 tsp. 종자는 끓는 물 250 ml를 부어 30-40 분을 고집한다. 주입은 하루 두 번 아침, 저녁에 피부를 닦습니다.

머리카락을 강화하고 빛나기 위해 마스크를 준비하십시오 : 영혼의 기름 1 tsp. 1 : 1 : 1 비율로 캐스터와 우엉 오일과 혼합. 두 가지 원시 노른자와 레몬 에센셜 오일 2 방울을 오일 혼합물에 첨가합니다. 도구는 뿌리로 문질러 진 다음 머리카락 전체 길이에 퍼집니다. 30 ~ 40 분에 서서 전통적인 방법으로 머리카락을 씻으십시오.

모란 피지, 쐐기풀, zizifus, 쐐기풀 자작 나무, 자작 나무 싹, 소나무 에센셜 오일, 쓴 고추, 검은 커민 오일과 베르가못은 또한 머리카락을 강화하는 데 사용됩니다.

마스크는 상처를 치유하고 여드름과 염증을 치료하는 데 도움이됩니다. 기원의 오일 2 방울을 모든 기유 (아몬드, 올리브), 생강 1 병 및 생강 오일 2 방울을 첨가합니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 문제 부위에 바르며 부드럽게 닦습니다.

슬리밍

사실 zira는 고 칼로리 식품이지만 체중 감량을 위해 널리 사용됩니다. 이뇨 작용을하며 약간 완하 효과가 있으며 소화를 자극하고 식욕을 감소 시키며 유해한 물질과 독소를 제거하고 지방과 자연적인 방식으로 체중을 줄일 수 있습니다. 쿠민 차는 체중 감량에 사용됩니다. 그것은 과도한 체액을 제거하고, 부종에 대항하며, 연동 운동을 촉발시키고, 대사 과정을 가속화합니다. 음료를 준비하려면 2 tsp가 필요합니다. 향신료는 녹차와 캄보지아와 함께 보온병에 양조. 식사 후 또는 식사 중간에 차를 사용하십시오.