감자, 토마토, 옥수수, 해바라기 및 미국의 다른 문화와 함께 야콘은 우리에게 가져 왔습니다. 우리 나라에서 잘 알려지지 않은 채소는 예루살렘 아티 초크와 비슷한 특성을 지니고 있습니다. 예루살렘 아티 초크는 오래 동안 재배되어 많은 종묘 원에게 친숙합니다. 희귀 한이 문화 공장에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
설명
Yacon 그는 안데스 산맥에 거주하는 라틴 아메리카 거주자들에 의해 재배되었습니다. 이 식물에는 뿌리 줄기가 두 개 있습니다. 큰 뿌리 줄기와 배 모양의 줄기 모양의 갈색 괴경이 여러 줄로 줄기 뿌리 줄기에서 자랍니다. 안쪽의이 결절은 흰색 또는 황색이며 사과와 수박을 연상케하는 달콤한 맛의 육질을 가지고 있으며 체중은 각각 300-600 그램입니다.
뿌리 줄기는 또한 새싹을 자라는 새싹이다. 이 다년생 문화는 아스트로 가족의, topinambur 및 해바라기와 동시에. 연간 재배 식물 1.2-2.5 미터에 도달 할 수 있습니다. 녹색 줄기에는 프린지와 붉은 반점이 있습니다. 잎은 크고 모양이 삼각형이며 잎자루가 길며 가장자리가 뾰족하다.
야콘은 작은 해바라기와 닮은 황색이나 오렌지색 바구니를 심는 것으로 6 개월 째에 개화합니다.
아십니까? 야생 야콘의 위치는 콜롬비아, 에콰도르 및 페루입니다. 고대에는 Incas가 상당히 많은 양으로 재배되었지만 주요 작물은 아니 었습니다. 그는 종종 물 공급원으로 여행하기도했습니다. 현재 이눌린 함유 문화로 많은 국가 (미국, 일본, 호주 등)에서 산업 규모로 재배되고 있습니다.
Yacon은 주로 이눌린의 높은 함량으로 인해 관심을 끌고 있습니다. 이 문화의 장점은 예루살렘 아티 초크, 고구마뿐만 아니라 감자뿐만 아니라 대략 저장할 수있는 tubers의 그것보다 큽니다.
요리 할 때 예를 들어, 샐러드에 원시를 적용하는 데 가장 유용합니다. 그러나 삶은 것, 튀김, 조림, 말린 것, 감자 칩보다 훨씬 더 유용 할 칩을 만들 수도 있습니다. 주스, 잼, 설탕에 절인 과일과 시럽도 그것으로 만듭니다.
뿌리 작물은 사탕무, 당근, 순무, 무, 무, 순무, 양방 작물, 셀러리, 파슬리, rutabaga, scorzonera 및 daikon를 포함한다.
구성
Yakon 저 칼로리 : 100g의 괴경에서 61kcal이 함유되어 있습니다.
그것의 영양가 및 기본적인 구성 :
- 물 - 79 g;
- 탄수화물 - 12.8 g;
- 식이 섬유 - 4.5 g;
- 단백질 - 2.1 g;
- 재 - 1.4 g :
- 지방 - 0.1 g;
- 유기산 - 0.1 g
또한 100g에는 다음과 같은 비타민이 함유되어 있습니다.
- C-6 mg;
- PP 1.6 mg;
- 니아신, 1.3mg;
- E - 0.2mg;
- B1 - 0.07 mg;
- B2 - 0.06 mg;
- A - 0.002 mg;
- 베타 카로틴 - 0.012 mg.
- 칼륨 -200mg;
- 인 - 78mg;
- 칼슘 - 20mg;
- 마그네슘 -12mg;
- 나트륨, 3mg;
- 알루미늄 0.815 mg;
- 철 - 0.4 mg.
그것은 중요합니다! 북위 56도에서 자란 야콘은 과일로 대체 된 이눌린과 당류가 없기 때문에이 야채를 사용하는 것이 그리 유용하지는 않습니다.
탄수화물은 주로 전분과 덱스트린 (9.6 g), 당 (3.2 g)입니다. Yacon은 또한 인간과 이눌린에 없어서는 안되는 아미노산을 함유하고 있는데 이것은 프리 바이오 틱이며 몸에 거의 흡수되지 않습니다.
유용한 속성
Yacon은 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 설탕 수준을 정상화하다. 그것은 설탕을 그 자체로 대체하는 많은 양의 이눌린을 함유하고 있습니다;
- 초과 중량으로 어려움을 겪고있다.. 저칼로리이며 신진 대사에 좋은 영향을 미치는 물질을 함유하고 있습니다. 오래 동안 굶주림을 가라 앉혔습니다.
- 여분의 유체를 제거한다.. 다량의 칼륨은 이뇨 효과를 제공합니다.
- 항산화 제입니다.. 노화를 늦추는 생체 활성 물질로 구성되어 있습니다.
- 혈액 속의 콜레스테롤 양을 줄인다.. 그것은 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미친다.
- 장 기능 개선, 변비 돕기. 그것은 유익한 미생물의 성장을 활성화하는 프리 바이오 틱뿐만 아니라 위장관을 자극하는 많은 섬유를 포함합니다.
금기와 해악
희소 한 개인적인 옹졸을 제외하면이 식물에 특별한 금기 사항이 없다.
그러나 대량으로 야콘을 섭취하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
- 약한 변, 설사;
- 잦은 배뇨;
- 헛배;
- 가난한 식욕;
- 알레르기 성 비염은 점액 성 눈의 재채기와 자극을 특징으로합니다.
우리의 장소에서이 야채와 부작용을 포함한 인체에 미치는 영향에 대해서는 거의 연구되지 않았습니다.
아십니까? Yacon 시럽은 당뇨병 환자와 체중 감량을 원하는 사람들에게 탁월한 설탕 대체제입니다. 그 맛은 멜리사와 메이플 시럽을 연상케합니다. 그러나 그것은 산업 조건에서만 생산되며 그 가격은 상당히 높습니다.
번식
이것은 다년생 식물이지만 매년 수확합니다. Yacon은 여러 가지 방식으로 전파 될 수 있습니다.
- 씨앗. 그래서 종종 집에서 전파됩니다 - 남아메리카에서. 그러나 우리의 위도에 대해 그러한 방법은 불가능합니다. 왜냐하면 여기서 꽃이 피고 씨앗을 줄 시간이 없기 때문입니다.
- 뿌리 줄기. 이것은 어디서나 사용되는 가장 일반적인 방법입니다. 이를 위해 2 월 상순에 야콘의 뿌리 줄기는 지하에서 채취되어 저장되어 있으며 약한 과망간산 칼륨 용액으로 세척됩니다. 그런 다음 그들은 하나 또는 두 개의 봉우리가 각 조각에 남아 있도록 절단되어 절개 부위에 재를 뿌립니다. 땅에 약 30 리터 직경의 용기에 심 었으며 육지와 이탄으로 구성되어 1 : 2의 비율로 물을 뿌리고 세균까지 필름으로 덮었습니다. 복잡한 비료로 10 일마다 콩나물을 먹이십시오.
- 녹색 절단. 접목을 위해 줄기 부분을 두 잎으로 채취하여 영양 기질에 넣습니다. 온실 효과를 창출하고, 유리 용기를 덮고 보습합니다. 뿌리가 나온 후,이 수용력을 제거하고 절단을 온실 상태로 전환하여 땅에 심기 전에 온도를 + 20 ° C로 유지하고 약 16 시간으로 낮게 유지합니다.
착륙
땅에 심어진 묘목은 서리가 끝난 후에 만 필요합니다. aacon의 근원 시스템은 약간의 서리를 견딜 수 있지만,이 경우에는 윗부분이 죽습니다.
착륙은 5 월말에서 6 월 10 일 사이에 가장 좋습니다. 약 10 센티미터의 깊이를 두십시오. Yacon은 어떤 토양에서도 자랍니다. 주된 것은 그것을 잘 비옥하게하는 것입니다. 따라서 심기 전에 토양을 느슨하게해야하며 미네랄 첨가제로 분뇨로 만든 최상단의 드레싱을 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해, 한 스푼의과 인산염과 칼륨의 3 분의 1이 분뇨 통의 1/3에 첨가됩니다.
Yacon 모종은 서로 약 70cm의 거리에 심어 져 있습니다. 심기 직후에 좋은 관수를하십시오. 그것이 자랄 때,이 작물은 뿌리를 땅에서 깊숙이 시작하기 때문에 오랫동안 가뭄을 견뎌 낼 수 있습니다. 그러나 심기와 뿌리는 동안 식물은보다 철저한 물을 필요로합니다. 건조한 날씨에 Yacon은 매일 물을 뿌리고 가을이 시작되면 빈도가 감소합니다. 따뜻한 물을 급수하는 것이 바람직합니다.
그것은 중요합니다! Yacon은 빛을 좋아합니다. 정원의 조명이 밝은 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 그늘에 심은 식물은 열악하게 발달하고 수확량을 감소시킵니다. 또한 아콘의 성장과 농축으로 수확량도 감소한다는 점도 주목해야한다.이 발전소의 최적 기온은 + 18 ° C ~ + 30 ° C입니다. 이 문화는 수분을 좋아하며 60-70 %의 습도에서 잘 자랍니다.
케어
Yacon은 많은 식물과 마찬가지로 먹이를 필요로합니다. 수확량이 증가하고 성장을 가속시킵니다. 이를 위해 월 1 회 생산 광물질 비료와 복합 영양. 식목하는 동안 유기 비료가 토양에 적용됩니다. 새 배설물, 소똥. 토양이 풀리는 동안 질산염으로 풍부하게하는 것은 불필요하지 않습니다. 이 문화는 칼륨을 필요로하며 인과 질소는 필요로하지 않는다는 점에 유의해야합니다.
야콘이 심어 져있는 줄거리의 토양은 주기적으로 풀리고 잡초가 필요합니다. 당신은 토양의 뿌리 덮개를 쓸 수 있습니다. 이 식물의 관목은 보통 감자처럼 뾰족합니다. 필요한 경우, 특히이 지역이 바람이 심하면이 식물의 가터 훈장을 만들 수 있습니다.
야콘은 다음과 같은 해충에 의해 영향을받을 수 있습니다. 흰 파리, 진딧물, 거미 진드기, 애벌레, 흐루 쇼프및 다른 곤충. 또한, 곰팡이 병.
이 문화는 이식을 필요로하지 않으며 동일한 지역에서 오랫동안 성장할 수 있습니다. 이 식물을 봄에 한 곳에서 다른 곳으로 옮기는 것이 낫습니다.
수집 및 보관
좋은 수확을 얻으려면 식물의 나이는 5 ~ 7 개월이어야합니다. 첫 번째 서리가 내리기 직전 가을에 Yacon을 수확합니다. 그것은 매우 연약하기 때문에 신중하게 그 tubers를 발굴하는 것이 필요합니다.
튜 버는 음식 소비를 위해 따로 수확되며 추후 생식을위한 뿌리는 겨울을 피우기 위해 마련됩니다. 이 목적을 위해 뿌리 줄기가 절단되어 크기가 약 2 ~ 3 센티미터에 달하는 줄기가 있습니다. 뿌리는 건조한 암실에서 약 2 주 동안 건조한 다음 나무 상자에 넣고 땅에 부어 넣습니다. + 4 ° C의 온도에서 지하실에 보관하십시오. 이러한 조건 하에서 뿌리는 다음 수확 때까지 거의 저장 될 수 있습니다.
아십니까? 수집 된 Yacon 결절에만 이스트를 넣지 않은 맛이 있습니다. 파기 한 달이 지나면 먹지 않는 것이 좋습니다. 저장의 시간과 함께, 그들의 맛이 변경되면, 그것은 더 달콤하고 더 즐겁게됩니다. 그들은 저장 3 개월 만에 가장 맛이 좋습니다. 이 과정은 며칠 동안 말린 뿌리를 태양에 두어 가속화 될 수 있습니다.
비디오 : Yacon Collect
예루살렘 아티 초크의 연인은 분명히 우리에게 희귀 한이 야채에 관심이있을 것입니다. 그것은 동일한 유익한 특성을 가지고 있지만, 오랫동안 저장 될 수 있고 흥미롭고 유쾌한 맛이 있습니다. 그것은 샐러드에 넣는 것이 가장 유용하지만, 그의 참여로 다른 많은 요리를 요리 할 수 있습니다. Yacon은 신진 대사를 향상시키고 당뇨병 환자의 메뉴에서 유용한 구성 요소입니다.
