절인 매실은 흥미롭고 맛있는 지폐입니다. 매운 달콤하고 신 매실 과일은 항상 팬들을 찾습니다.
현재, 그러한 보존의 준비를위한 많은 조리법이 있습니다. 그들 중 일부를 고려하십시오.
여성에게 어떤 혜택을 줄 수 있는지 알아보십시오.
어떤 매실을 선택하는 것이 좋습니다.
소금물에 절식하려면 "헝가리", "랑 쿠르드"또는 고밀도 펄프가 함유 된 다른 품종의 매실을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가장 자주 사용되는 것은 "헝가리어"입니다.
과일 자체는 충분히 단단해야하며 피해가 없어야합니다. 그렇지 않으면 조리 후에 모양을 유지할 수 없습니다. 따라서이 보존을 위해 종종 약간 설 익은 매실을 복용하십시오. 부드럽거나 익은 과일은 잼, 마시 멜로 또는 다른 요리를 만드는 데 가장 좋습니다.
아십니까? "헝가리어의"~ 같이 "렌클로드"( "Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk"등) 많은 종류가 포함되어 있습니다. 다양한 "Hungarian ordinary"은 종종 "Ugorkoy"라고도합니다. 자두가 만들어지는 것은 이러한 품종의 매실에서 나온 것입니다. 그들은 또한 다양한 보전을 위해 사용하기를 좋아합니다. 가지고있다 "헝가리" 짙은 자줏빛 또는 보라색 색조의 긴 과일, 작고 쉽게 분리 할 수있는 뼈가있는 고밀도 육즙이 많은 육체.
캔 및 뚜껑 준비
이 보존을 준비하기 위해 항아리와 뚜껑을 소독해야합니다. 살균 전에 소다로 잘 씻고 균열 및 칩을 검사해야합니다. 여러 가지 방법으로 소독 할 수 있습니다.
- 증기 위. 끓는 물을 담은 용기 위에 체를 놓고 목이 아래로 놓이는 방식으로 오래 사용되는 방법. 이것은 일반적으로 주전자 또는 냄비를 통해 이루어집니다. 1 리터짜리 은행은 2 분 10 분, 1 리터는 15 분입니다. 깡통을 멸균 한 후 2 분 동안 뚜껑을 끓으십시오.
- 전자 레인지에서. 깡통의 바닥에 1-2 cm의 물을 부어 3-5 분 동안 900-950 W의 힘을 가진 전자 레인지에 넣으십시오. 뚜껑은 전자 레인지에서 멸균 될 수 없습니다.
- 오븐에. 세척 후에도 젖은 항아리를 오븐에 넣고 150-160 ° C에서 켭니다. 오븐이 충분한 온도로 데워지면 유리의 물방울이 증발합니다. 근처에 고무 가스켓없이 금속 커버를 둘 수 있습니다. 30 리터 항아리를 오븐에서 10 분 동안 멸균합니다 (15 분).
- 이중 보일러에서. 이중 보일러의 그리드에 은행이 내려 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 15 분 동안 조리 모드를 포함하십시오.
그것은 중요합니다! 살균 후 은행은 목에 걸리지 않을 수 있습니다. 그렇지 않으면 다시 살균해야합니다.
조리법 1
이것은 구덩이없이 전체 과일을 만드는 방법입니다. 그에게는 뼈를 분리하기가 어려운 품종을 사용할 수 있습니다.
주방 용품
이 공란의 준비를 위해 다음과 같은 주방 용품을 사용합니다 :
- 팬 - 1 pc.;
- 국자 - 1 PC;
- 뚜껑이있는 유리 항아리 - 3 개. 리터 또는 6 PC. 절반 리터;
- 시밍 키 - 1 pc.
겨울에 매실을 준비하는 방법을 배우십시오.비디오 : 전체 자두 피클하는 법
필수 성분
우리는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- 자두 - 2 kg;
- 설탕 - 0.5 kg;
- 물 - 1.25 리터;
- 식초 9 % - 120 ml;
- 코냑 - 2 큰술;
- 조미료 - 1 PC. 아니스, 12 개 딸기, 6-8 개. 검은 후추와 6-8 개 정향 나무 1 작은 술, 계피 5 개, 만 잎
매실 잼, 설탕에 절인 과일, 포도주, 자두 요리법을 익히십시오.
조리 방법
이 절인 자두를 준비 할 때 다음 단계를 따라야합니다.
- 준비된 은행에서는 씻은 자두를 분해합니다.
- 물을 삶아 과일을 항아리에 붓습니다. 차갑게 두십시오.
- 냄비에 깡통에서 물을 배수하고, 향료, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 종기를 가져 와서 10 분 동안 요리하십시오.
- 요리가 끝나면 브랜디를 넣고 2 분간 더 끓으십시오.
- 얻은 뜨거운 매리 네이드 과일을 은행에 붓는다. 이 경우 하단에 계피의 침전물을 배출하지 않도록 노력해야합니다.
- 우리는 스크류 캡으로 캔을 닫거나 키로 감을 것입니다.
조리법 2
이 조리법에서 자두에서 뼈가 제거되므로 쉽게 분리 할 수있는 뼈와 다소 큰 크기의 과일을 가져 가야합니다. 그것은 뜨거운 열매를 쏟아 부는 과정을 12 번 식힌다. 요리법에서는 3 일 동안 4 번 먹지 만 하루에 1-2 번씩이 작업을 수행하고 1 주일 동안 요리를 늘릴 수 있습니다.
이러한 준비는 일반적으로 편리한 시간에 여러 번 수행됩니다. 여기에 과일은 주철 가마솥의 뜨거운 매리 네이드 (hot marinade)에 그려져 있으며, 주철은 더위를 더 오래 유지하기 때문에 일반 냄비를 사용할 수도 있습니다.
호박, 야생 버섯, 녹색 토마토, chanterelles, 토마토, 양파, 마늘, 수박, 스쿼시, gooseberries, 양배추 피클 방법을 알아보십시오.
주방 용품
자두 절임의 경우 다음과 같은 주방 용품이 사용됩니다.
- 팬 - 1 pc.;
- 주철 가마솥 (작지 않음) - 1 개;
- 국자 - 1 PC;
- 뚜껑이있는 0.5 리터 유리 항아리 - 5 개 ;
- 시밍 키 - 1 pc.
아십니까? 살균에 의한 캐닝은 1809 년 프랑스 인 니콜라스 어퍼 (Nicolas Upper)에 의해 발명되었습니다. 처음에 그는 유리 용기를 사용하려했지만, 끓을 때 딸기가 든 병은 파열되었다. 그런 다음 그는 주석 사용을 생각해 냈습니다. 나폴레옹 보나파르트 (Napoleon Bonaparte) 정부 출신 발명품으로 그는 상을 받았습니다. 황제 자신이 12,000 프랑의 상금을 그에게 수여했습니다.
필수 성분
이 매화의 구성에는 다음과 같은 재료가 포함됩니다.
- 자두 - 2-3 kg;
- 설탕 - 0.7 kg;
- 사과 사이다 식초 6 % - 300 ml;
- 소금 - 1 tsp;
- 조미료 - 5 개. 검은 후추와 5 개. 정향 나무, 칠리 고추 1 개;
- 신선한 바질 잔뜩 (민트로 바꿀 수있다).
조리 방법
이 제조법에 대한 매실을 절인하는 과정에서 다음 단계가 수행됩니다.
- 자두를 씻고 돌을 치우고 절단하여 자른다.
- 모든 설탕을 팬에 부어 사과 사이다 식초와 함께 부어주십시오. 모든 것을 철저히 섞어 라.
- 냄비를 난로에 놓고 종기를 가져오고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 조금 끓으십시오.
- 열매를 큰 냄비에 넣고 소금과 향료를 뿌리고 바질 향을 뿌린다.
- 뜨거운 매리 네이드를 부어 매실에 주스를 넣어 보자. 매리 네이드를 붓은 후에는 철저하게 자두를 가볍게 흔드는 것이 좋습니다. 차갑게 두십시오.
- 냉각 된 마리 네드를 팬에 다시 배출하고 다시 끓인다. 다시, 자두를 부어 식힌다. 하루에 두 번 더 반복하십시오.
- 다음 2 일 안에, 매실 과일 매리 네이드를 쏟으면서이 과정을 반복하십시오. 일반적으로 매리 네이드를 하루에 네 번씩 쏟아 부은 지 3 일이됩니다. 마지막으로 매리 네이드를 부을 수 없으며 스토브에 주철 가마솥을 놓고 따뜻하게해라. 어쨌든 끓게하지 마라.
- 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
- 자두를 끓여서 마리 네이드와 함께 은행에 버리십시오. 롤.
조리법 3
이 조리법에서는 과일을 마늘을 넣기 전에 마늘로 채워서이 간식을 더욱 흥미롭고 맛있게 만듭니다.
주방 용품
이러한 방법으로 절인 매실을 요리 할 때 다음과 같은 도구가 필요합니다.
- 팬 - 1 pc.;
- 국자 - 1 PC;
- 뚜껑이있는 반 리터 유리 항아리 - 4 개;
- 시밍 키 - 1 pc.
피클은 무엇이며 어떻게 조리해야하는지 알아보십시오.
필수 성분
마늘을 넣은 절인 자두는 다음과 같은 재료를 섭취합니다. 
- 자두 - 1 kg;
- 설탕 - 160 g;
- 물 - 0.5 ㎕;
- 소금 - 1 tsp;
- 식초 9 % - 50 ml;
- 마늘 - 2 머리;
- 조미료 - 4 개. 딸기, 4 개입. 카네이션과 2 개. 만 잎
베이 리프, 마늘, 후추, 정향, 아니스, 계피, 바질, 민트, 사과 사이다 식초, 칠리가 무엇인지 알아보십시오.
조리 방법
마늘 자두를 절인 할 때 다음을 수행하십시오 :
- 마늘을 씻어서 씻으십시오. 큰 덩어리의 마늘을 조각으로 자르고, 뼈가 제거 된 후 매실에 남아있는 장소에 비유하십시오.
- 자두를 씻고 절단 선을 따라 측면으로 잘라 부드럽게 뼈를 꺼냅니다. 각 매실의 중간에 정향 또는 마늘 조각을 넣으십시오.
- 캔과 뚜껑 살균을 수행하십시오.
- 준비된 항아리에 조미료와 채워진 과일을 배치하십시오.
- 냄비에 설탕과 소금을 넣고 물을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여서 2-3 분 동안 시럽을 끓으십시오.
- 자두를 뜨거운 시럽으로 깡통에 부어 수건으로 덮고 30 ~ 40 분 동안 그대로 두십시오.
- 시럽을 깡통에 담아 냄비에 넣고 식초를 넣고 끓여서 2-3 분 정도 끓으십시오.
- 뜨거운 매리 네이드는 항아리와 롤에 과일을 부어 넣습니다.
- 그들을 덮개에두고 식히기 위하여 감싸십시오.
공란을 보관할 수있는 가장 좋은 곳은 어디입니까?
감기 후에 깡통은 건조한 어두운 곳으로 옮깁니다. 이 완벽한 지하실 또는 창고. 보존 된 형태로 그러한 조제품은 3 년 이상 보관되지 않습니다.
그것은 중요합니다! 돌로 장식 된 과일을 사용한 통조림 식품은 1 년 이상 보관하지 않습니다. 구덩이에는 점차적으로 보전에 침투하기 시작하는 청량 산이 있습니다.일반적으로이 요리는 일년 내내 빠르게 사용됩니다. 매우 맛있기 때문에 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
테이블에 적용 할 사항
절인 자두는 고기 요리, 특히 쇠고기와 양고기와 잘 어울린다. 그들은 또한 가금류와 물고기로 잘 보충 될 수 있습니다. 이러한 매실은 소스, 피자, 첫 번째 코스, 잡화 및 kharcho 수프를 요리 할 때 향신료를 제공합니다.
감미롭고 신맛이 나는이 과일은 뛰어난 독립적 인 간식입니다. 이렇게하려면 작은 그릇에 넣고 올리브 기름을 부어 잘게 썬 마늘을 넣고 맛을 내기 위해 조미료를 넣는 것이 좋습니다 (정향, 검은 후추). 그들은 또한 샐러드에있는 성분으로 사용될 수 있습니다. 
매 리 네이드는 고기를 소스, 소스 및 드레싱에 담그는 데 사용할 수 있습니다. 이 요리는 케밥으로 잘 먹습니다. 그리고 병합 된 마리 네드에서 shish 케밥으로 고기를 갈아서 간식으로 매실 매실을 제공하는 것이 좋습니다.
이 조리법에 따라 절인 매실은 뷔페 테이블을 잘 보완 할 것입니다. 달고 시큼한 제품과 소스를 좋아하는 사람들은 반드시 맛볼 것입니다. 그것들에서 나온 매 리 네이드는 부어서는 안되며, 고기를 담그는 데 사용하거나 드레싱 요리에 사용할 수 있습니다.
절인 자두 : 리뷰
그래서 : 우리는 자두를 가져 간다. 나는 2 가지 오류가있었습니다. 두꺼운 피부로 매실을 한 번 먹으면이 피부는 씹기가 어려웠습니다.
올해는 닫으려고했는데 매화 버스트가 피부를 말라 버렸습니다. 보통 나는 자두를 가지고 있습니다 (우리는이 타원형 매실주를 가지고 있습니다 - 이것은 저의 경우입니다)
항아리 (나는 700 그램으로 만든다)에서 우리는 딜의 zanty, 마늘의 큰 정향 나무 두 마리, 타라곤 (나는 그것을 가지지 않았기 때문에 그것을하지 않았다.), 검은 건포도 한 장 또는 두 개를 넣었다. 그런 다음 자두로 병을 채운다. 씻은 후 끓는 물로 씻는다. 2 번 끓는 물에 부어이 끓는 물에서 3 번 붓고 소금물을 만듭니다. 1 리터의 물 2-3 (최대 4) 큰술. 설탕, 1 큰술. 소금물을 항아리에 채우고 1 리터의 3 리터 항아리에 식초를 넣으십시오. 내가 9 % 식초.
모든 은행이 감아 서 뒤집어 차게 식힌다.
마지막 NG의 경우 사람들은 근본적으로 식탁에도 불구하고 기본적으로 매실을 물었습니다. 그런데 포도도 닫을 수있어 매우 맛있습니다. 포도 덩어리 비교적 크고, 검고 달콤하며, 돌이 없거나 돌 하나가 없다 (나는 그 다양성이 어떻게 불려지는지를 기억하지 못한다).
최근에 나는 요리법을 발견하고 요리했습니다 - 유익한 것은 배수의 계절에 불과합니다. 올해는 많은 것이 있습니다.
그래서,이 아름다움을 위해서 당신은 필요합니다.
- 500 g의 익은, 그러나 아직도 확실히 단단한 자두
- 중형 붉은 양파 3 개
- 물 250g
- 레드 와인 식초 150g (3-4 %)
- 6 큰술 설탕 (나는 단지 4를 넣는다 고 고백한다 - 나를 위해 너무나 단짝)
- 1 tsp 소금
- 1/2 tsp 계피
- 5-6 스터드
- 일부 검은 색과 육두구
매실을 씻고 말린 다음 4 등분하십시오. 양파 - 8 개 부품으로 나누고 각 부분을 분리 된 잎 (?)으로 분해하십시오. 항아리에 레이어에 누워. 아름다운 교통 체증으로 아름다운 녹색 또는 파란색 유리 단지가있는 사람은 이것이 정확히 필요한 것입니다. 그런 병에서 양파를 곁들인이 자두들은 믿을 수 없을 정도로 아름다워 보입니다.
마리 네드 들어, 모든 재료를 섞어 종기로 가져와. 조심스럽게 목에있는 병에 매리 네이드를 붓는다. 방 T에서 식히십시오 (닫지 마십시오). 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 8-12 시간 후에 준비가 완료됩니다. 이 양식에서는 1-2 주를 저장할 수 있습니다.
그러나 이것은 항아리를 멸균 한 후 수제 빌릿으로 바꿀 수 있으며 그 다음 빌릿 자체를 저온 살균하여 (리터 항아리 당 10 분) 뚜껑을 단단히 감았습니다.
이 경우 매실은 미성숙해야합니다. 식초 100 ml, 물 300 g
예, 저는이 금액이 단지 리터 용기에 담겨 있다고 말하고 있습니다.
완벽하게 구운 고기에 간식으로 좋습니다.
맛있게 드십시오!
