5 월에 수집 할 수있는 식용 버섯 : 버섯 채취기 팁

이시기에는 60 종 이상이 인간의 소비에 적합하지만 봄철에는 버섯 채취가 전통적이지 않습니다. 봄에는 눈이 녹은 직후 버섯이 나타나기 시작하고 일부는 여름까지 계속 자랍니다. 가을의 시작에도 다른 사람들은 계속해서 수확을 즐깁니다. 5 월에 어떤 종류의 버섯을 채취 할 수 있는지 더 자세히 이야기 해 봅시다.

모렐

고려하다 조건부 식용 버섯, 그것은 더 열처리하기 전에 15 분간 사전 조리가 필요하기 때문입니다. Raw Morels는 뚜렷한 맛과 냄새가 없지만, 조리하면 향과 맛이 아주 좋습니다. 이 종은 낙엽수와 침엽수 림의 가장자리, 나무 사이, 이끼 낀 곳에서 발견 할 수 있습니다. 충분한 양의 수분을 가지고 토양 부식질이나 모래를 좋아하십시오. 절단 위치에서 도로와 도로를 따라 더 많이 탐지 할 수 있습니다. 일반적으로이 지역은 태양에 의해 잘 비춰 져야합니다. 4 월 초부터 6 월 초까지 숲에서 선물을 수집 할 수 있습니다. 그리고 겨울이 충분히 따뜻하다면, 3 월 말에 처음으로 더 많은 것이 끊어집니다. 때때로 곰팡이의 식민지는 9 월에서 10 월까지 자랍니다. 그러나 봄에 청청 한 초목이 나타나 자마자이 종의 성장이 끝납니다.

그것은 중요합니다! 가장 유리한 수집 시간은 4 월입니다. 수집 시즌을 놓치지 않는 것이 중요하기 때문에 더 많은 식물의 성장은 단지 2 주 밖에 걸리지 않습니다.

버섯은 morels의 가족에 속하며 가장 일반적인 유형은 morel (진짜)이지만 다른 종 : 더 많은 원추형과 섬세함, 더 많은 모자, 더 많은 허벅지 살짝 그리고 반 자유로운 얼룩. 이 종은 캡의 주름, 캡 모양의 모양이 약간 다를 수 있습니다. 일반 morels의 모자는 다양한 모양의 수많은 들여 쓰기와 함께 구형 또는 직사각형 수 있습니다. 색상은 다릅니다 : 노란색과 갈색의 모든 그늘에서 회색 갈색. 곰팡이가 오래되면 뚜껑이 어두워집니다. 그것의 크기는 높이 5-8 cm 및 직경 4-8 cm를 초과하지 않는다. 다리는 직경 3cm에서 9cm까지 자라며 3cm까지 노란색 또는 흰색으로 칠해집니다. 모자와 다리는 비어있어 하나의 공동을 형성합니다.

morel 종과 라인과의 차이점에 대해 자세히 알아보십시오.

이 봄철 버섯의 요리는 모두 요리 할 수 있습니다. 반찬을 잘 보완하는 튀김과 조림 형태로 냉동, 건조 및 절인이 가능합니다.

비디오 : cooking morel

라인

이 버섯도있다. 조건부로 먹을 수있는, 치명적인 결과로 신선한 중독을 일으킬 수 있습니다. 서양에서는 버섯이 독성으로 간주되며, 일부 국가에서는 수확이 금지되어 있습니다. 구 소련의 영토에서 버섯은 소비 될 수 있지만 예비 열처리 만 가능합니다. 요리 될 때 그것은 맛이 좋은 맛과 향을 가진다. 수집 시간은 4 월에서 5 월 사이입니다.

수집하고 사용할 가을 선은 권장하지 않습니다.

이 종은 낙엽과 침엽수 림, 모래 토양에서 발견 할 수 있습니다. 버섯은 가장자리, 깨끗이하는 곳, 나무를 자르기위한 장소를 선호하며 도로 근처에서 찾을 수 있습니다. 이 선들은 매우 특이하고 표현력이 풍부합니다. 모자는 형태가없고 매우 주름지고 감겨 있으며 호두와 비슷하며 비어 있고 직경은 2 ~ 10cm입니다. 색상은 환경 조건에 따라 다르며 연한 갈색에서 진한 갈색, 붉은 색조까지 다양합니다. 줄기는 짧고 두껍고, 지름과 높이는 3cm까지이며, 색깔은 흰색에서 크림색까지 다양합니다. 캡 가장자리는 다리에 연결됩니다. 육체는 희고 희끄 럽고 부드럽습니다.

그것은 중요합니다! 곰팡이의 일부로 중추 신경계, 간 및 위장관을 파괴하는 독성 물질 인 gyromitrin이 있습니다. 원료를 해독하기 위해 적어도 30 분 동안 두 번 끓여 세트 사이에 물을 바꿉니다. 어떤 경우 든 국물은 붓지 않으며 부어서도 안됩니다. 하이 로트리 린은 휘발성이기 때문에 6 개월 동안 건조시켜 독성 물질을 증발시킬 수 있습니다. 그런 다음 조리법에 따라 버섯을 요리 할 수 있습니다.

이 종류의 음식은 모든 종류의 요리가 가능합니다. 즉, 튀김과 스튜 요리에 탁월하며, 샐러드 용으로 사용되며, 곡물로 만든 반찬과 고기 및 닭고기에 사용됩니다.

비디오 : 줄 수집 및 준비

5 월 버섯

그것은 버섯의 식용하고 안전한 다양성이다. 그러나 모든 사람들이 자신의 특정한 냄새와 맛을 좋아하는 것은 아니므로 일부는이 표정을 좋아하지만 다른 사람들은이를 우회합니다. 신선한 균류의 냄새는 습기가있는 가루 냄새와 비슷하지만 일부는 오이 나 풀의 향기와 비슷하다는 것을 알 수 있습니다.이 냄새는 매우 분명하고 특이합니다. 이름에서 알 수 있듯이 버섯은 지난 봄에 나타납니다. 그것은 밝고 개방 된 개방 된 지역을 좋아합니다 - 그것은 빈 곳에서 자랍니다. 낮은 잔디밭의 가장자리에서 자라며 도시 공원과 화단에서도 발견됩니다. 일반적으로 토양이나 지형에 대해서는 까다롭지 않습니다. 여름 더위가 시작되면 수거 시즌이 끝납니다. 이 종의 모자와 다리는 단색이며 희끄무레하거나 크림색으로 칠 해져 있습니다. 캡은 밑면에 얇은 판이있는 반구 형태입니다. 직경은 3-10cm에 달할 수 있으며, 다리는 원통형이고 아래쪽은 더 두껍고 짧음 : 높이가 8cm까지, 직경이 3cm까지입니다. 육체는 설백색이고 밀도가 높으며 살결합니다.

버섯 모양의 버섯에 대해서도 읽어보십시오 : 파슬리 (ryadovka grey), 포플라 노를.

5 월 조정 -이 종의 또 다른 이름입니다. ryadovok 속의 모든 대표자와 마찬가지로, 버섯은 종종 "마녀 동그라미"라고 불리는 식민지에서 자랄 수 있습니다. 조리하면 버섯은 섬세한 맛과 향을냅니다. 요리의 가장 인기있는 방법은 튀김이지만, 버섯은 절임, 염장, 건조에 좋습니다. 그것은 샐러드와 소스에 추가 된 고기 요리와 잘 어울립니다.

비디오 : May ryadovka

레인 코트

고려하다 완전 식용의그러나 유쾌한 맛과 아로마, 눈 백색, 탄력있는 육질을 특징으로하는 작은 어린 견본 만 먹어야합니다.

가장 인기있는 식용 유형의 버섯을 확인하십시오.

시간이 지남에 따라 펄프는 맛 속성을 잃고 가벼워 져서 녹색으로 변합니다. 수확 한 버섯은 장시간 보관할 수 없으므로 낮에는 조리해야합니다. 비는 강수량 후 봄 또는 초여름 말에 수집해야합니다. 가을까지 여름철에 5 월 하순에 열매를 맺습니다. 레인 코트는 비옥 한 토양과 개방 된 지형을 선호합니다. 초원, 들판, 목초지, 숲 가장자리 및 숲 사이의 숲에서 찾을 수 있습니다.

아십니까? 포자 방출에 대한 기록은 raincoat로 간주됩니다 : 7 조 포자는 90km / h의 속도로 버섯에서 분출됩니다.

모자의 크기와 모양이 다른 여러 종류의 비옷이 있습니다. 예를 들어, 자이언트 (거대한) 레인 커버는 체중이 10kg에 달하고 직경이 30-50cm입니다. 머리는 구형이며 다리는 매우 짧거나 빠져 있습니다. 스파이크 된 비옷은 적당한 크기입니다 : 높이 6cm까지, 표면은 6mm까지 작은 스파이크로 덮여 있습니다. 앞서 언급했듯이, 젊은 대표자의 육체는 눈이 많이 내리고 밀도가 높지만, 시간이 지남에 따라 그것이 회색, 보라색 또는 초록색으로 변해가는 것을 극복 할 수 있습니다. 어린 검체 만 음식에 적합합니다. 그들은 건조, 튀김, 소화에 가장 잘 사용됩니다. 그들은 파이, 보충 샐러드 및 간식을위한 우수한 충전물이다. 끓는 것이 물을 많이 마시 며 요리하는 가장 좋은 방법은 아닙니다. 버섯은 모양을 잃습니다.

비디오 : 프라이드 레인 코트

틴더 황 황색

~을의 조건부 식용 버섯, 사용하기 전에 40 분간 끓이거나 튀김이 필요합니다. 또한 어린 검체 만 침엽수가 아닌 낙엽수에서 채집 된 음식에 적합합니다. 그들은 고전적인 쾌적한 버섯 맛과 신맛을 가지고 있습니다. 이 종은 나무를 파괴하는 기생충으로 오크 나무, 버찌 나무, lindens, 포플러 및 과일 나무에 가장 자주 영향을 미칩니다.

나무에서 자라는 다른 식용 및 유독 버섯에 대해 읽어 보는 것은 흥미로운 일입니다.

러시아와 우크라이나의 영토는 5 월말에서 6 월 말까지 커집니다. 가장 집중적 인 수집 기간은 6 월 중순입니다. 당신은 줄기 또는 그루터기의 작은 높이에서 그들을 만날 수 있습니다. 발달의 초기 단계에서, 틴더는 포화 된 황색 또는 오렌지색의 덩어리입니다. 시간이 지남에 따라 곰팡이의 몸은 단단 해지고 귀와 닮은 전형적인 모양을 얻습니다. 가짜 모자의 수가 증가합니다. 기저부에서 곰팡이의 두께는 7-10cm이며, 뚜껑의 크기는 10cm에서 40cm까지 다양합니다. 뚜껑은 부채 모양이고 물결 모양이며 날개가 수없이 많습니다. 한쪽 다리에 많은 대문자가있을 수 있으므로 일부 대표자의 질량은 10kg입니다.

아십니까? 균류의 대부분은 지하에 위치하고 우리의 눈에서 숨겨져 있습니다. 균사체는 인상적인 크기에 도달 할 수 있으며 지하에서 수백 평방 킬로미터까지 확장 될 수 있습니다. 예를 들어, 오레곤주는 약 1,000 헥타르의 균사체를 발견했으며 수백 톤의 무게가 나갔다.

Polypore는 눈 백색, 취성, 부드럽고 육즙이 많은 육체를 가지고 있습니다. 냉동시 잘 보존되어 산 세척, 염장 및 건조에도 사용할 수 있습니다. 인기있는 조리 방법은 튀김과 스튜입니다. 파이를 채우려면 유 황색의 틴에이저에서 채를 만들어 캐서롤에 추가하십시오.

우리는 당신이 버섯을 수확하는 기술에 익숙해 지길 권장합니다 : 염장, 산 세척, 건조, 결빙.

비디오 : 수집 및 요리 용 틴더

브라운 베리

그것은 먹을 수있는 완전 식용 버섯입니다. 그것은 낙엽 및 혼합 숲에서이 버섯을 찾을 수 있다는 것이 분명하지만, 자작 나무 숲은 성장의 가장 좋은 장소입니다 분명히 말하는 이름이 있습니다. 그것은 토양과 공기의 습도가 높기 때문에 수역과 늪 지역에서 종종 "침전"합니다. 목걸이는 5 월 하순부터 여름 내내 수집 할 수 있습니다. 이 유형은 우수한 맛, 구성 및 풍미로 매우 가치가 있습니다. 이 곰팡이는 40 종 이상 있지만 그 차이는 미미합니다. 곰팡이의 색은 밝은 갈색에서 회색 검정색까지 다양합니다. 캡 크기 - 최대 15 cm, 반구형 모양, 고습도 점막으로 덮여 있음. 발의 높이는 3-15cm, 직경은 4cm까지, 원통형, 아래쪽으로 넓어지고 바닥에 비늘이 있습니다. 이 종의 살은 흰색으로 착색되어 있으며 특별한 냄새와 맛이 없으며 매우 부드럽습니다. 버섯은 빠른 성장이 특징인데, 출현 한 후 일 주일에 최대 크기에 도달하고 나이가 들기 시작합니다. 육체는 느슨해지고 물기가 있으며 탄력을 잃습니다. 그래서 젊고 탄력있는 표본 만 음식에 적합합니다.

boletus의 다양성과 이점에 대해 자세히 알아보십시오.

브라운 베리는 요리에 보편적으로 사용됩니다. 요리, 볶음, 튀김, 소금물, 절임 및 건조로 겨울철 수확을 할 수 있습니다. 브라운 베리는 첫 번째와 두 번째 코스에 적합하며, 독립적 인 간식이나 샐러드 재료가 될 수 있습니다. 베이킹, 요리 소스, 소스 채우기에 사용됩니다.

비디오 : 요리 boletus

샴 피뇽

아마도 가장 인기 있고 친숙한 시각 일 것입니다. 맛있고 향기로운 식용 버섯. 온실에서 대규모로 재배 되나, 자연 조건에서 유럽, 아시아, 아프리카 및 아메리카 국가에서 자랍니다. 수분 함량이 높고 풍부하고 비옥 한 토양을 선호합니다. 때로는 나무 껍질, 개미 나무, 정원 및 공원에서 자랄 수 있습니다. 추수 시즌은 5 월 하순부터 가을까지 지속됩니다.

아십니까? 버섯 재배를위한 최초의 온실은 1750 년대 프랑스 영토에 나타났습니다.

반구 모양의 버섯 뚜껑은 직경 6 ~ 16cm로 건조하고 벨벳 또는 비늘 모양이 될 수 있습니다. 다리는 원통형으로 4-10cm에 이르며, 아래쪽으로 약간 넓혀지고 중앙에서도 넓은 고리로 나뉜다. 다리와 모자의 색깔은 동일합니다 : 흰색, 연한 노란색 또는 rozovinkoy 크림 수 있습니다. 어린 표본에서 판은 흰색이고 나이는 갈색이나 갈색으로 변합니다. 육체는 부서지기 쉬운 장소에서 부드럽고 부드럽고 백백색이며 공기 중에 산화되면 분홍색이됩니다.

샴 피뇽에 관해 읽는 것은 흥미 롭습니다 : 몸에주는 이익과 해로움, 가정용 냉장고에서의 냉동, 가정에서 자라는 기술.

모든 사람들에게 친숙한 가장 재배 된 샴 피뇽은 Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus)입니다. 식용은 또한 두 개의 원형, 들판, 일반적인 숲 종입니다. 위험한 종 - 편평하게 뾰족하고 샴 피니 노란 피부 또는 붉은 색.

샴 피뇽은 어떠한 건강 효과도없이 날 것으로 먹을 수 있습니다. 어떤 식 으로든 버섯을 준비하십시오. 그들은 수프, 국물, 반찬에 적합합니다. 그들은 또한 튀김, 조림 및 구워 질 수 있습니다. 버섯의 맛이 샴 피뇽에서 충분히 발음되지 않는다고 생각하는 사람들도 있습니다. 왜냐하면 종종 버섯의 종류는 향신료, 조미료, 허브 및 마늘을 첨가하여 준비되기 때문입니다.