많은 버섯 애호가들은 그들 자신을 모으는 것을 선호하지만 경험 많은 버섯 선택 자만이 식용을 먹을 수 없다고 말하고 중독으로 병원에 가지 않을 수 있습니다. 이 기사를 읽은 후에는 안전한 버섯의 가장 보편적 인 대표자가 어떤 모습인지 그리고 어떻게 이들을 유독 한 버섯과 구별 할 수 있는지 알아볼 수 있습니다.
흰 버섯
흰색 버섯 (또는 boletus라고도 함)은 모든 버섯의 왕이며 요리 될 때 완벽한 흰색으로 변하는 믿을 수없는 육체 때문에 불립니다.
가장 인기있는 식용 버섯 종류를 확인하십시오.
외모에 의해 boletus를 결정하는 것은 아주 간단합니다 :
- 성인 버섯은 갈색 또는 갈색 모자가 있으며 크기는 10 ~ 30cm입니다. 일부 국가에서는 비가 자주 내리고 기후가 매우 약한 경우 흰색 버섯은 50cm의 놀라운 직경에 도달 할 수 있습니다. 익은 어린 버섯의 모자는 일반적으로 쾌적하고 벨벳처럼 보이며 비오는 날에는 얇은 투명한 점액이 표면에 나타납니다.
- boletus의 발은 밀도가 높고 두껍고 (지름 약 5-7cm), 흰색 또는 밝은 갈색이 색에 비례하여 작습니다 (높이가 10-12cm).
- "버섯 왕"의 펄프는 엄청나게 향기롭고 맛도 좋고, 살결도 고밀도입니다.
이 버섯은 모든 숲에서 기존의 7 개 대륙 (호주에서는 너무 덥고 건조한 지역, 남극 지역에서는 너무 추운 곳)에서 자랍니다. boletus의 성장 시간은 서식지에 따라 직접 달라집니다. 따뜻한 지역에서는 봄 초여름 - 초여름에 나타나고 늦가을에는 버섯 채취기를 즐겁게합니다. 차가운 땅에서는 6 월에서 10 월까지 눈을 즐겁게합니다. 이 버섯의 성장 단계는 매우 빠르므로 일주일 내에 나무 껍질이 완전히 성숙 해져서 특징이 있습니다.
어떤 종류의 흰 버섯이 있는지, 그들이 얼마나 유용한 지, 겨울 동안 흰 버섯을 준비하는 방법, 진짜 흰 버섯과 잘못된 버섯을 구별하는 방법을 알아보십시오.
이런 종류의 버섯을 수집 할 때는 조심해야합니다. 담즙 버섯 (거짓 boletus)과 혼동하기 쉽습니다.이 버섯은 매우 유사하지만 약간의 차이점이 있습니다.
- 하얀 곰팡이 사이의 가장 큰 차이점은 슬라이스의 색입니다 : 그것은 색이 흰색이고 결국 어두워지며 거짓 대표는 노란색 또는 흰색이지만 빠르게 색을 바꿉니다.
- 식용 버섯에는 다리에 "눈금"이 없습니다.
- 관 모양의 부분 (뚜껑의 아래쪽 안쪽 부분)은 거짓 boletus에서 분홍색이며, 현재 흰색입니다.
- 진핵 생물의 거짓 대표자는 식용 boletus의 특성이 아닌 쓰라린 맛이납니다.
"왕실"대리인의 특징은 그것이 어떤 형태로든 소비 될 수 있다는 것입니다. 그리고이 성분으로 엄청나게 다양한 요리가 있습니다 : 채소 나 육류와 함께 샐러드를 만들고 버터와 양파와 함께 마리 네이드를 만들고 고기 나 감자로 프라이를 만들 수 있습니다 캐서롤 등등에 추가하십시오.아십니까? 평균적으로, boletus의 수명주기는 불과 일주일, 최대 10 일입니다. 그러나 15 일 동안 "생방송"되는 이례적인 예외가 있으며이 기간 동안 두 번 이상 성장할 수 있습니다.
굴 버섯
일반적인 굴 버섯 (굴 버섯, 굴 버섯, 덩어리)은이 버섯이 매우 맛있기 때문에 엄청나게 가치가 있습니다. 여름 별장에서 쉽게 옮길 수 있습니다. 
굴 버섯의 외관은 매우 특징적이어서 다른 어떤 종과도 혼동하기가 어렵습니다.
- 덩어리의 뚜껑은 사람의 귀와 모양이 매우 비슷하며 무광택 마감 처리가되어있어 흰색이나 잿빛 수 있습니다. "꼭대기"의 지름은 5 ~ 25cm로 다양합니다. 굴 버섯은 그룹 단위로 자라기 때문에 복합체에있는 버섯의 뚜껑은 다층 팬 모양을 형성합니다. 그들이 가지고있는 아로마는 매우 약하지만 매우 즐겁습니다.
- 블록의 다리는 가벼운 색의 짧은 (2-3 cm), 거의 지각 할 수 없다.
- 굴 버섯 펄프는 매우 밀도가 높고 향기가 풍부하며 맛이 풍부하여 요리가 더 맛있습니다.
굴 버섯은 많은 국가에서 썩은 나무 그루터기와 죽은 나무가 섞인 낙엽수와 침엽수 림에서 자라고 있습니다. 자작 나무, 버드 나무 또는 아스펜 근처에서 팬을 찾는 가장 쉬운 방법입니다.
그것은 중요합니다! 많은 나라에서이 버섯은 도매를 위해 인위적으로 재배되고 있습니다.굴 버섯은 고온을 견딜 수 없기 때문에 열 후퇴기, 즉 9 월 말부터 12 월 말까지 나타납니다.
일반적인 굴 버섯은 같은 가족의 다른 구성원들과 혼동하기 쉽습니다. 예를 들어, 오렌지 굴 버섯은 굴 굴과 매우 유사하지만 모양과 일반적인 모양이 완전히 동일하지만 색상을 내 보냅니다. 
우크라이나에 굴 버섯의 유독 한 유사체가 없으므로 수집 할 때 그늘에주의를 기울이면 충분합니다. 밝거나 칙칙한 대표 만 맛있습니다.
굴 버섯은 집에서도 재배 할 수 있으며 겨울에는 얼거나 말릴 수 있습니다.
머리는 보편적 인 진핵 생물입니다. 어떤 형태로든 (절인, 튀김, 발효) 사용할 수 있기 때문에 음식을 선택할 때 어떤 안주인도 상실 될 것입니다. 왜냐하면 그것 때문에 맛있고 향긋한 요리의 걸작품을 많이 만들 수 있기 때문입니다.
흰 늑대
흰색의 물결 모양 (또는 흰색, 흰색 부드러운)은 은하계의 일원으로서 믿을 수없는 맛과 매혹적인 풍미가 있습니다.
흰살 생선을 만나는 것은 그리 쉽지 않으므로, 놓치지 말아야 할 것이 무엇인지 알 필요가 있습니다.
- 5 ~ 8cm 직경의 밝은 색 (흰색 또는 크림색)의 모자. 위쪽의 뒷면은 일반적으로 더 어둡지 만 같은 그늘입니다. Volnushka는 무성한 (털이 많은) 뚜껑을 덮고있는 유일한 버섯입니다. 이것은 특히 측면에서 발음됩니다;
- 다리는 불균형하게 짧고 (3-5cm), 보통 흰색이며 약간 털이있다.
- 육체는 보통 단단하지 않고 육즙이 많고 흰색이다.
푹신한 진핵 생물은 자작 나무 숲 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 잦은 나무가 반드시 자작 나무입니다. 곰팡이는 대개 8 월 말에서 9 월 말경에 나타납니다.
volnushki가 성장하고 쌍둥이에 타지 않는 방법을 알아보십시오.
하얀 머리 나무는 하얀 머리 나무와 핑크색 물결 모양 나무와 매우 비슷합니다. 
화이트 포드 루즈 독 (White podruzdok)이 진핵 생물은 식용이며 흰자미와 매우 흡사합니다. 하중과 구별하기 쉽습니다. 후자의 모자는 부드럽고 특이한 "융모"가 없으며 핑크색 물결 무늬는 분홍색 색조입니다.
식품에서는 절임이나 끓는 경우에만 절임으로 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 때, 모자는 fleecy로 손길이 닿지 않고 유쾌한 민감한 맛을 얻습니다.
진짜 부랑자
이 원한은 (또는 거친 흰색, 익지 않은, 젖은 또는 프라 브 스키) - 가족에서 가장 맛있는 버섯 중 하나 russules :
- 연어의 머리는 보통 지름 5 ~ 20cm이고 그 중간에 깔때기가 있습니다. 피부 점액, 유백색 또는 백색, 종종 흙이나 풀의 입자로;
- 발의 다리는 일반적으로 실린더 모양으로 작고 (3 ~ 7cm), 만져서 기분이 좋으며 흰색 또는 황색입니다. 이 버섯 구멍의 다리 안쪽.
- 살은 매우 연약하고, 매우 짙고, 흰 그늘과 과일 향이 즐거운 곳입니다.
그것은 중요합니다! 버섯 표면에 갈색 반점이 생겼다는 것은 이미 오래되었다는 것을 의미합니다.혼합 또는 낙엽 활엽수림에서 실제 숲을 만날 수 있습니다. 이 곰팡이의 성장을위한 주요 조건은 자작 나무, 아스펜 또는 석회 나무가 그 환경에 존재하는 것입니다. 보통 그들은 작은 그룹으로 자랍니다. 그리고 그들 뒤에있는 버섯 피커가 진짜 사냥을 이끌고 있습니다. 음식을 먹고 싶어하는 사람들은 해가 뜨 자마자 그들을 따라 가야합니다. 이 대표자에게 가장 적합한시기는 7 월, 8 월 및 9 월입니다.
버섯의 뚜껑, 즉 깔때기 자체의 특이성으로 인해 다른 버섯과 버섯을 혼합하는 것은 다소 어렵습니다.
세계 여러 나라에서 버섯은 먹을 수없는 버섯으로 간주되며 일부 CIS 국가에서는 조건부로 먹을 수 있으며 소금에만 적합합니다. 동시에 그들은 오랜 시간 동안 담가야 만하지만 훌륭한 맛을 위해서 확실히 가치가 있습니다.
습지의 종류, 버섯의 유용성 및 겨울 동안 우유 버섯을 적절하게 준비하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다.
붉은 소나무
Pine Ginger (또는 Lactarius deliciosus)는 진미 버섯입니다. 그것은 필요하지 않습니다, 당신은 심지어 담가 먹지 않고 직접 먹을 수 없습니다 :
- 그는 불규칙한 둥근 모양의 큰 붉은 모자가있다. 색상은 밝은 빨간색에서 깊은 빨간색으로 다양합니다.
- 줄기는 낮으나 머리쪽으로 크게 넓어집니다. 이 형태는 갈비뼈가 있고 관 모양이다.
- 어류 펄프는 매우 고밀도이며 풍미가 풍부하고 맛이 풍부합니다. 많은 수혈자가 숲에서 바로 먹습니다.
이 진미는 소나무 바늘에서 소나무 근처에서 자랍니다. 그들은 여름의 한가운데에 나타나고 겨울이 시작될 때까지 멈추지 않습니다. Ryzhiki는 ulechikov와 혼동하기 쉽습니다. 건강에는 위험하지 않지만 크랩에는 맛과 향이 없습니다. 사프란 밀크로 무엇이든 요리 할 수 있지만 가장 좋은 방법은 신선한 절인 버섯을 먹는 것입니다.아십니까? 과학자들은 곰팡이 왕국이 4 억년 이상 동안 존재 해 왔음을 보여 주었는데, 이는 그들이 공룡보다 오래되었음을 의미합니다.
조정 회색
조정 회색 (ryadovaya 줄기, 작은 마우스 (마우스, 마우스), podsosnovik, sapling, 회색 sandpiper, 파슬리) - 가족 Ryadovkovyh에 속하는 식용 균류 :
- 곰팡이에는 15cm 크기의 짙은 회색 뚜껑이 있습니다. 상단의 중앙에는 어두운 그늘의 광선 줄무늬가 종종 있습니다. 오래된 진핵 생물은 표적이 덜 매력적이다.
- 행의 다리는 길고 흰색이다.
- 살은 보통 회색이고, 맛이 가볍고 섬세한 향기가납니다.
그레이 Myshata는 소나무 숲에서 자랍니다. 추운 계절에는 주로 다른 버섯이 없습니다. 하위는 모스에서 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.회색 행은 같은 종류의 대표와 혼동 될 수 있습니다. 마우스 행은 매우 위험합니다. 왜냐하면 마지막 버섯이 유독하기 때문입니다. 그러나 그 둘 사이에 명확한 차이점이 있습니다. 회색 행은 뚜껑의 윤곽이 더 뚜렷합니다.
독이있는 마우스 ryadovka 마우스 - 놀라운 발견으로, 어떤 요리를 요리 할 수는 있지만, 전처리해야합니다 (20 분 끓임).
평범한 샴 피뇽
샴 피뇽 일반 (또는 진짜 샴 피뇽, 초원 샴 피뇽, 페 체리 사) - 아마도 슈퍼마켓에서 쉽게 살 수있는 가장 일반적인 버섯 :
- 캐 비어 어 (cavefish)는 어두운 색의 늑골 바닥이있는 흰색의 큰 둥근 모자가 있습니다. 크기는 2 ~ 7cm 다.
- 뚜껑과 같은 색의 모자 비례, 부드럽고, 섬유질의;
- 육체는 열처리 중에 쾌적한 가벼운 버섯 향과 풍부한 맛을 지니고있어 매우 조밀합니다.
그것은 중요합니다! 샴 피뇽의 맛은 초원과 거의 비슷합니다. 초원은 훨씬 더 풍부하고 향긋합니다. 그러나 숙련 된 버섯 선택기조차도 항상 버섯을 수집하지는 않습니다. 버섯을 버섯과 혼동하기 쉽기 때문입니다.여름이 시작된 때부터 가을이 끝날 때까지 야생 동굴이 늘어나지 만 상점 버전은 일년 내내 과일을 맺을 수 있습니다. 일반 포레스트 샴 피뇽은 수정 된 토양을 좋아하므로 가장 쉽게 찾을 수있는 방법은 동물의 목초지 근처입니다. 그들은 숲에서 자주 발견되지 않으며, 샴 피뇽의 가장 일반적인 서식지는 초원과 들판입니다.
샴 피뇽이 집에서 자라는 방법을 익히십시오.
Pechertsy - 교활한 버섯, 위험한 친척과 매우 유사하기 때문에 - 창백한 버섯. 버섯과의 가장 큰 차이점은 버섯은 숲에서만 자라며 샴 피뇽은 바닥에서 건조하고 유독 한 버섯에는 칙칙한 층이 있다는 것입니다.
애피타이저, 뜨거운 첫 번째 및 두 번째 코스와 같은 모든 것을 샴 피뇽에서 요리 할 수 있습니다. 이 버섯은 믿을 수없는 국물을 생산합니다. 오븐에서 나온 수프는 가장 밝고 강렬한 맛을 가지고 있다고 믿어집니다.
샴 피뇽 리뷰
염소
염소 (또는 껍질)는 침엽수 림에서 자라기를 좋아하며 일류 버섯이 아니지만 버섯 사냥꾼들 사이에서 특정 인기를 누리고있는 버섯입니다.
- 그릴 캡은 약간 크며 (5 ~ 12 cm에서) 붉은 색이나 갈색의 그늘이며 오히려 볼륨이 있습니다. 상단의 상단에는 밀도가 높은 관 모양의 레이어가 있습니다.
- 염소의 다리는 모자 (5 ~ 12cm)에 비례하지만 다소 짧아서 덜 눈에;니다.
- 육체는 노란색 또는 갈색이며,자를 때 분홍색 색조를 띠는 경향이 있습니다.
껍질은 고추 버섯과 혼동 될 수 있지만, 염소가 어떻게 보이는지 알고있는 숙련 된 버섯 피커는 고추가 훨씬 작고 그 맛이 그릴의 맛 (그 괴로움)과 다르다는 것을 분명히 알게 될 것입니다. 이 제품에서 준비 할 수있는 요리는 가장 다양하지만 펄프를 사용하기 전에 반드시 열처리를 거쳐야합니다.그것은 중요합니다! Kozlyak 절임이나 소금에 적합하지 않습니다.
가을 벌집
가을 (또는 진짜) 그늘은이 가족 중에서 가장 인기있는 풍경입니다. 그 특이성은 그것이 나무 위에서 자란다는 것입니다.
- 이 버섯의 뚜껑은 일반적으로 직경 10cm (드문 경우 15cm)에 달하고 작은 갈색으로 덮인 밝은 갈색 그늘의 반구와 비슷합니다.
- 호밀의 다리는 비례 적으로 크며 (7-12 cm), 흰색 바탕에 갈색 바탕에 흰색;
- 현재 가루의 살은 일반적으로 밀도가 높고 맛이 좋다.
버섯은 여름이 끝날 때부터 나타나기 시작하여 가을의 중반까지 사라집니다. 그들은 살아있는 나무와 죽은 나무에서 살기를 좋아합니다 (종종 낙엽, 특히 자작 나무를 사랑합니다). 온 가족이 자라고 우크라이나 전역에서 꽤 흔합니다. 요리 경험은 어떤 방법으로도 가능하지만 모든 것에 적합합니다. 그러나이 전에는 제품을 열처리해야합니다. 
찬테레
Chanterelle (진짜, 노랑) 버섯 가족의 매우 밝고 잊을 수없는 대표입니다.
- 살구의 모자는 밝은 황색 또는 붉은 색의 그늘을 가지고 있으며, 꼭대기의 지름은 4-10cm입니다. 중간에는 특징적인 깔때기가 있으며 가장자리에는 명확한 윤곽선 (불규칙한 모양의 버섯)이 없습니다.
- 발은 모자와 같은 색을 띤다. 다리와 꼭대기는 관상 펄프로 연결됩니다. 다리 길이 - 4-7 cm, 볼륨이 상당히 넓습니다.
- 살은 아주 조밀하고, 맛에 믿을 수 없을만큼 즐겁고, 냄새에 과일 노트가 있습니다.
아십니까? Chanterelles는 웜을 두려워하지 않는 몇 안되는 진핵 생물 중 하나입니다.
이 chanterelle은 false chanterelle과 약간의 유사점을 가지고 있지만, false chanterelle은 조밀 한 줄기가있는 노랑색 chanterelle과는 달리 orange cap와 hollow pedicle을 가지고 있습니다. Chanterelles는 많은 요리에 적합하며 원하는대로 요리 할 수 있습니다. 그러나 숙련 된 요리사는이 가공물을 사용하여 맛이 최대로 드러나기 때문에이 제품에 튀김을 권장합니다.
살구류가 자라는 곳과 가짜 버섯을 먹지 않는 방법을 찾으십시오.
찬란한 피드백
Boletus
자작 나무와 같은 많은 버섯이 있지만이 나무 아래에서만 볼로우스가 발견 될 수 있습니다.
- 브라운 컬러의 작고 오히려 방대한 뚜껑 (5 ~ 12 cm)이 있으며, 종종 비 이상적인 둥근 형태입니다.
- 다리는 길고 평평하며 정점에 가깝게 약간 좁혀있다.
- 육질이 느슨하고 통풍이 잘되고 냄새와 맛이 좋다.
커트에있는 Boletus 브라운 캡은 여름철 중반부터 가을까지 자작 나무 근처의 낙엽 활엽 숲에서 흔합니다. Podborozovik 보통은 유독 한 친척 - 곰팡이 균류와 혼동하기 쉽습니다. 이 버섯을 잘라내 자마자 식용 버섯의 색이 변하지 않는 것을 보여 주며, 담즙은 즉시 붉은 색을 띄게됩니다.이 제품은 어떤 형태로든 준비 할 수 있으며, 튀김과 절인 또는 소금에 절인 맛이 있습니다. 
컷 버섯에 담근 버섯
아스펜 옐로우 브라운
황갈색의 아스파라거스 (또는 흔히 껍질을 벗기는 가자미)는 진부한 다리의 다른 식용 친척과 다른 진핵 생물의 특이한 대표자입니다 :
- 펍의 헤드는 20cm에 이르는 커다란 크기이며, 볼륨이 크지 않고 옅은 가장자리가있는 황갈색이다.
- 비늘이 진 다리는 보통 크고 두껍고 비례 적으로 높다. 까만 가늠자는 호의적으로 백색 다리를 은닉한다;
- 아스펜의 펄프는 다육하고 맛이 있지만 뚜렷한 냄새가 없습니다.
Boletus는 어린 낙엽과 혼합 숲을 선호하여 6 월에 나타나고 10 월에 사라집니다. 일반적으로 버섯 피커는 9 월 중순에 가장 큰 작물을 수확합니다. 
아스펜은 그 자신의 가족에게서 버섯 같이이고 색깔에서만 다르다. 이 제품은 담그기에 좋습니다. 소금에 절인 또는 절인 아스펜 버섯은 모양을 잃어 버리기 때문에 더 나쁘다.
반투명 버섯
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- boletus의 펄프는 짙고 황색이며, 절개를하면 색이 변하지 않습니다. 그것은 독특한 쾌적한 버섯 향과 맛이 있습니다.
이 버섯은 요리에 최대로 사용될 수있는 종을 말합니다. 튀김, 삶은 것, 구운 것, 소금물에 절인 것, 소금에 절이는 것, 그리고 가장 중요한 것은 많은 제품과 잘 어울리는 것입니다. 
아십니까? 성장하는 동안 발생하는 장애물에 대한 압력의 가능성은 7 기압에 도달 할 수 있습니다. 작은 버섯은 대리석을 쉽게 뚫을 수 있습니다.
폴란드 버섯
폴란드어 버섯 (또는 밤, 갈색 플라이휠, pansky 버섯)은 미식가들 사이에서 매우 인기있는 버섯의 두 번째 범주의 대표입니다 :
- 플라이휠 캡은 다소 크고 직경 20cm에 이르며 반구형이며 갈색 매트 색상이 풍부합니다. 비가 내린 후에는 특이한 밝기가 나타납니다.
- 다리 비례, 길이 14cm. 밝은 갈색 색조가 있습니다. 당신이 그것을 누르면 - 푸른 색 반점이 생기고 나중에는 짙은 갈색이됩니다.
- 살은 조밀 한 짜임새, 아주 즐거운 과일 향수 및 감미로운 맛이있다. 보통 흰색 또는 노란색.
밤나무 플라이휠은이 종의 다른 구성원들과 쉽게 혼동됩니다. 그들은 펄프의 색이 다릅니다. 올바른 갈색 플라이휠에는 불순물이없는 흰색 또는 황색 펄프가 있습니다. 당신이 좋아하는 것처럼이 버섯을 요리하는 것이 가능합니다, 그것은 튀김 도중 그리고 산세 도중 모두 맛있습니다.스프루스 전나무
가문비 나무 고슴도치 (또는 elovik) - russula 버섯을 말합니다 :
- 엘로 비크 모자는 작고, 최대 크기는 8cm이며, 볼록한 모양을하고 있으며, 종종 가운데에 작은 손잡이가 있습니다. 꼭대기 끝 부분에 약간의 끝. 건조한 날씨의 표면은 부드럽고 붉은 색을 띠고 있습니다.
- 발은 높이가 2cm에서 6cm에 비례하므로 상당히 조밀 해 보입니다. 그러나 쉽게 부서집니다. 색상이 모자 색상과 일치합니다.
- 오렌지 펄프, 냄새와 맛이 특징적인 과일 향 노트.
아십니까? 세계 여러 나라에서이 종은 먹을 수없는 것으로 여겨지지만 러시아와 우크라이나에서는 피클 링과 절임을하는 것이 일반적입니다.이 제품을 섭취 한 후에는 소변이 붉어집니다.
버섯은 매우 유용하고 가치있는 제품이며 많은 양이 우크라이나에서 자라고 있습니다. 그러나 식용 버섯이 어떤 모습인지 그리고 혼란 스러울 수있는 것들을 발견하는 것은 매우 중요합니다. 왜냐하면 그들은 매우 교활하기 때문입니다. 수많은 유독 한 대표자가 쉽게 사람을 죽일 수 있습니다.
