가을 숲 속 산책은 신선한 공기를 마시고 자연의 아름다움을 즐기고 버섯을 모을 수있는 기회를 제공합니다. "조용한 사냥"으로 가려면 버섯의 식용에 집중해야합니다. 우리 기사에서 우리는 그 중 하나 - 폴란드어에 대해 논의 할 것입니다.
식용이든 아니든
그는 여러 가지 이름을 가지고 있습니다. 이것은 팬시 (pansky)와 밤 (chestnut)이며, 또한 "목포 코브 (mokhovikovs)의 왕"또는 올 레섹 (Oleshek)입니다. 두 번째 범주의 식용 가능성에 속합니다. 외관상으로는 boletus와 아주 유사하다, 그들은 수시로 혼동된다. 이것은 매우 맛있고 건강한 제품입니다. 그러나 불행하게도, 버섯 채취기에는별로 일반적이지 않습니다.
식물 묘사
Mokhovikov는 모자의 관모 육체 때문에 관모 버섯에 속합니다.
먹을 수 있고 먹을 수없는 버섯의 가장 인기있는 유형을 발견하십시오.
모자
어린 모코비 코브 (mokhovikov)에서는 뚜껑의 가장자리가 아래로 감싸고 성숙한 곳에서는 위로 향하게됩니다. 직경 10-14cm의 쿠션 모양으로 밤색 또는 갈색이거나 약간 밝거나 어두울 수 있습니다. 피부를 제거하는 것은 쉽지 않습니다.
관형 층
노란색 tubules입니다. 다리가있는 교차점에는 작은 홈이 있습니다. 튜브의 길이는 약 2cm이며, 작은 구멍을 가지고 있습니다. 성숙하면 커져서 노란색으로 변합니다.
펄프
폴란드어 버섯은 때로는 흰색 폴란드어라고도하지만 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 뚜껑의 살색이 흰색이므로이 이름이 붙었다. 때로는 노란색 일 수 있습니다. 당신이 살을 누르면 그 색깔이 푸른 색으로 바뀝니다. 버섯 냄새, 아주 즐거운.
다리
매끄럽고, 때로는 작은 비늘로 인해 기지의 다리가 약간 두꺼워집니다. 높이가 10cm 이상이고 지름은 약 3-4cm이며 갈색 또는 갈색 일 수 있습니다. 살은 밀집되어 있고, 컷은 푸른 색을 얻습니다.
수집시기 및 장소
Oleshki는 어디서나 자랄 수 없습니다. 그들은 가뭄을 용인하지 않으며 북부 기후를 선호합니다. 따라서 그들은 유럽이나 극동 지역에서 발견 될 수 있습니다.
오르 스키 (Oleshki)는 침엽수 림의 뿌리와 함께 진균류 (mycorrhiza)를 형성합니다. 희소하게, 그들은 오크 또는 밤의 밑에 찾아 낼 수있다. 이끼 덮인 초원에있는 침엽수 림에서 나방을 찾아야합니다. 트렁크 바로 가까이에, 그들은 실제로 자라지 않습니다.
백색과 끓는 물이 거의 다 떨어지면 그들의 모임이 시작됩니다. 목 호비 키 (Mokhoviki)는 서로 가까운 거리에서 집단으로 자랍니다. 산성 환경으로 토양을 선호하십시오.
그것은 중요합니다! 스폰지처럼 버섯은 환경의 모든 것을 흡수한다는 점을 기억해야합니다. 따라서 도로와 여러 기업에서 멀리 떨어져 있어야합니다.
혼란 스러울 수있는 것 : 쌍둥이 버섯
외관에있는 폴란드 버섯은 담즙 버섯, 가지각색 나방 및 녹색 나방과 유사합니다. 그러나이 표본은 모두 식용이 가능합니다.
- 나방에는 빨간 균열이있는 잡색의 갈색 모자가있다. 노란색의 관상 층. 다리는 평평합니다. 음식에 적합;
- 녹색 플라이휠에는 녹색 색조의 갈색 모자가 달려 있습니다. 그것은 노란색의 폴란드 대형 각 모공과 다릅니다. 다리가 아래쪽으로 가늘어집니다;
- 담즙 버섯은 독성과는 관련이 없지만 먹을 수는 없습니다. 다리에는 메쉬 패턴이 있습니다. 핑크 관상 층. 그것은 쓴 맛이 있습니다. 절단 후, 그것은 타르를 낸다.
bilious and satanic mushroom은 먹을 수없는 버섯 군에 속하기 때문에 거짓 오렌지 캡 boletus, 먹을 수없는 russules, 가짜 딱정벌레, 버섯 우산을 식별하는 법을 배웁니다.
사탄의 버섯은 유일한 위험한 쌍둥이로 간주됩니다. 그 특징은 다음과 같습니다 :
- 모자는 회색이거나 초록색이다. 관상 층은 적색입니다.
- 다리는 메쉬 패턴으로, 밑면은 벽돌색, 위쪽은 오렌지색입니다.
- 파손되면 펄프가 먼저 적색으로 변하고 청색으로 변합니다.
그것은 중요합니다! 사탄 곰팡이의 살은 호흡 기관에 영향을 주어 마비를 일으 킵니다.
화학 성분
플라이휠의 칼로리 함유량은 약 18 kcal입니다. 약 1.8g의 단백질, 0.7g의 지방과 탄수화물, 약 1.4g이 들어 있습니다.
Oleshok은 매우 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있습니다. 그것은 그룹 B - B9, B6, B2, B1의 거의 모든 비타민을 포함합니다.
우유 버섯, boletus, ceps, 표고 버섯, chaga (자작 나무 곰팡이) : 버섯의 다양한 지점에서 유리한 속성과 응용 프로그램에 대해서도 읽어보십시오.
그 (것)들 이외에, 거기있다 :
- 콜린;
- 비타민 PP;
- 비타민 C
Oleshek은 90 %의 물입니다. 그것의 구성에는 단당류와 이당류뿐만 아니라 10 개 이상의 아미노산 (예 : 티아민)이 있습니다. 이 아미노산은 혈압을 낮추고 진정 작용을합니다.
아십니까? 폴란드 버섯에서는 그룹 B의 비타민 함량이 야채 나 곡물보다 높습니다.
이들 화합물 이외에, 상기 조성물은 또한하기를 포함한다 :
- 아연;
- 망간;
- 칼륨;
- 나트륨;
- 불소;
- 인;
- 구리 및 기타 요소.
요리에 사용
Mokhovikov는 식용의 두 번째 범주에 속하지만 진미로 간주됩니다. 그들에게서 스프와 샐러드를 요리하고, 파이와 피자를 먹을 수 있습니다. 그들은 튀겨지고, 말리고, 절인되고 얼었다. 요리의 과정에서 즐거운 향기가 있습니다. 적절한 보관으로이 약은 약 6 개월 동안 그 특성을 유지합니다. 단백질 함량은 육류와 동일하므로 채식 요리에 사용할 수 있습니다.
아십니까? mokhovikov에서 음식 색깔, 주로 노란색, 그리고 당신이 매 돈트를 사용한다면, 오렌지색이나 금색을 사용하십시오.
청소 방법
요리하기 전에 Oleshki 필요 :
- 잔가지, 마른 잔디 및 다른 찌꺼기를 제거하십시오;
- 곰팡이를 제거하고 균사체의 잔해;
- 뚜껑에서 피부를 제거하십시오;
- 흐르는 물에서 부드럽게 여러 번 헹구십시오.
- 짠 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
- 몇 번 더 헹구십시오.
우리는 버섯 절임 기술 (chanterelles, 야생 버섯, 우유 버섯, ryadovki), 절인 버섯 (말린 버섯), 건조 (굴 버섯), 냉동 (흰색, 굴 버섯, chanterelles, 버섯, 버섯)에 대해 읽어 보시기 바랍니다.
요리하는 법
일부 사람들은 폴란드 버섯이 요리 할 수 없다고 생각하고 즉시 튀김을합니다. 그러나 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
- 큰 표본은 2 ~ 4 부분으로 자르고 작은 표본은 그대로 남습니다.
- 제품이 심하게 거품을 내며 더 큰 냄비를 잡습니다.
- 20 분 동안 여러 번 삶아 물을 바꾼다.
- 오르 스키는 빨리 어두워 지므로 즉시 요리하거나 국물에 두십시오.
피클하는 법
가장 자주 mohovichki 마리 네이드. 이를 위해 우리는 다음을 필요로합니다.
- 1kg 로피;
- 기름 (해바라기 또는 올리브).
마리 네드 :
- 1 리터의 물;
- 1 큰술 내가 염;
- 1 큰술 내가 설탕;
- 마늘 4-5 정향;
- 3-4 베이 잎;
- 5 개 세트 카네이션;
- 식초 50ml.
요리 과정은 다음과 같습니다 :
- 씻고 준비한 제품 (큰 부분을 여러 부분으로 자른 것)을 소금물 (물 1 리터 - 소금 1 tbsp)에 삶아 5 분간 삶습니다.
- 국물을 배수하고 오르 스키를 씻어 라.
- 소금물을 다시 채우고 끓으면 30 분간 끓입니다.
- 배수 및 헹구십시오.
- 매리 네이드를 부어 7 분간 끓으십시오.
- 살균 된 병에 매리 네이드와 함께 mohovichki를 전파하십시오.
- 약간의 기름으로 꼭대기.
- 뚜껑으로 덮고 감아 올리십시오.
- 따뜻하고 차가운 곳으로 감겨져 있습니다.
우리는 폴란드 버섯을 어디서 발견 할 수 있는지, 유독 한 버섯을 포함하여 다른 버섯과 구별하는 방법을 제안한 것을 매우 기쁘게 생각합니다. 수집하는 사실과 함께 요리 할 수있는 맛있는 요리를 즐기십시오.
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