누구나 야채는 매우 건강에 좋은 음식임을 알지만, 겨울에는 더 비싸지 만 맛을 잃어 버리기 때문에 메뉴를 다양 화하기가 더 어려워집니다. 야채 조각, 예를 들어, 소금에 절인 양배추는 소금에 절인 것보다 빨리 익히고 맛이 더 좋으며 겨울철 여름을 먹는 데 도움이됩니다.
맛있을뿐 아니라 건강에도 좋습니다.
절인 양배추는 산뜻한 신맛과 약간의 매운맛, 신선하고 상쾌한 맛, 싱싱하고 육즙이 많은 식감으로 무관심한 맛을 내지 않습니다. 맛뿐만 아니라 주목할 가치가있는 것 :
- 저지방 함량으로식이 요법에 사용할 수 있습니다.
- 신경계의 작업을 향상시키고 스트레스 저항을 증가시킵니다.
- 신진 대사 촉진, 지방과 탄수화물의 에너지 전환.
- 야채 절임시 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소가 보존됩니다.
- 면역 증진.
- 높은 섬유 함량으로 장을 깨끗하게합니다.
또한 신경 계통의 작동을 정상화하십시오 : 자주색 및 눈에 띄는 돌나물, 산사 나무속, 앵초, 도요새, 클로버, 전나무, 코넬.
양배추를 먹는 것이 더 낫습니다.
흰 양배추는 맛있게 절인되지만 절임 후에도 모든 품종이 원래의 품질을 유지하는 것은 아닙니다. 맛에 실망하지 않기 위해서, 선택할 때, 외모에주의를 기울이십시오 : 잘린 잎에 단맛이 나는 채소가 적합합니다. 가장 적합한 품종 :
- 영광;
- 벨로루시 어;
- 선물;
- 그리 보프 스카 야;
- 희년;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya 및 기타.
그것은 중요합니다! 양배추는 서리가 내리거나, 금이 가거나, 느슨해지고, 병이 나고, 설 익고, 더러 우며, 잎이 얇고 0.7kg 미만이어야합니다.
양배추 피클하는 법 : 빠르고 맛있는
가장 간단한 조리법에 따라 간식을 만들어보십시오. 준비하기 쉽고 선명하고 맛있습니다.
주방 용품
이러한 주방 용품을 필요로하는 사람들을 위해 :
- 도마;
- 칼 또는 분쇄기;
- 큰 그릇;
- 강판;
- 냄비;
- 숟가락;
- 측정 컵;
- 국자 또는 찻잔;
- 유리 항아리;
- 나일론 커버.
흰색, 빨간색, 사보이, 북경, 브로콜리, 알 줄기 양배추, 양배추, 박세리, 로마네코 및 김치 등 여러 가지 유형의 배추의 유익한 특성과 응용에 대해 자세히 알아보십시오.
필수 성분
스낵을 준비하려면 다음을 준비해야합니다 (3 리터 캔 4 개 기준).
- 작은 양배추 - 3 개;
- 작은 당근 - 3 개.
그것은 중요합니다! 당근을 너무 많이 사용하지 마십시오. 산 세척시 발효가 필요하지 않습니다.
마리 네드
마리 네드 요리를하려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 3 ℓ;
- 설탕 - 200g;
- 소금 - 170-200 g;
- 검은 후추와 달콤한 완두콩 -12 완두콩;
- 1-3 잎;
- 식초 70 % - 2 큰 술.
조리법 만들기
우수한 품질의 제품을 얻으려면 준비 기술을 따라야합니다.
- 양배추에서 잎을 골라 그릇에 담아 자고 자릅니다.
- 당근을 다 써서 큰 강판으로 갈아서거나 전기 야채 커터를 사용하십시오. 배추 위에 그릇에 부어 넣는다.
- 물을 금속 용기에 붓고 난로에 넣고 끓으십시오.
- 후추, 베이 리프, 설탕, 소금을 저어주세요.
- 식초를 넣고 열을 끕니다.
- 야채에 뜨거운 붓기를 부어서 가볍게 저어 당근이 골고루 뿌려 지도록하십시오.
- 깡충 대없이 야채를 항아리에 넣으십시오. 마리 네드가 야채 위에 있는지 확인하십시오.
- 뚜껑으로 덮고 냉장고 또는 지하실로 옮깁니다. 다음날 스낵을 먹을 준비가됩니다.
비디오 : 양배추 절임 방법
어떻게 맛을 다변화 할 수 있습니까?
조리법을 개선하기 위해 불가리아 고추, 사탕무와 마늘, 와사비, 크랜베리, 사과를 추가 할 수 있습니다.
또한 겨울에는 그린 토마토, 딜, 우유 버섯, boletus, 시금치, 파를 준비 할 수 있습니다.
고추와 절인 양배추
피망 스낵을 피클 링하려면 다음 재료를 준비하십시오.
- 양배추 - 2.5 kg;
- 당근 - 0.5 kg;
- 양파 (바람직하게는 적색) - 0.5 kg;
- 불가리아 고추 - 0.5 kg;
- 3 캔 수 있습니다.
- 나일론 커버.
마리 네드 :
- 소금 - 60 g;
- 설탕 - 5 큰술;
- 식초 9 % - 7.5 큰 술;
- 식물성 기름 - 10 큰 스푼.
피클하는 법 :
- 양배추에서 몇 가지 잎을 골라주세요.
- 1 티스푼의 소금을 부어 손을 문지른다.
- 씨앗에서 피망 불가리아 고추, 얇은 스트립 4-5cm 길이로 들어온다. 양배추에 부어, 저어.
- 양파를 껍질을 벗기고, 얇은 하프 - 링으로 자른다. 야채에 부어, 저어.
- 당근을 다 써서 큰 강판을 갈아서. 야채의 나머지 부분에 부어, 저어.
- 설탕과 소금을 넣고 녹여 라.
- 식초와 기름을 부어서 저어주세요.
- 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 가져다 놓습니다. 스낵은 3 일 후에 먹을 수 있습니다.
아십니까? 모든 종류의 배추는 희귀 한 비타민 U로 구성되어 있으며 장과 위의 다양한 질병을 예방합니다.
비디오 : 달콤한 고추와 절인 양배추
사탕 무우와 마늘 절임 양배추
사탕무와 마늘로 바삭한 절인 간식을 즐기기 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양배추 - 2 kg;
- 마늘 - 정향 5 개;
- 사탕무 - 300 g;
- 작은 당근 - 1 PC.
마리 네드 :
- 물 - 1 ℓ;
- 완두콩 -6 완두콩;
- 베이 잎 - 3 잎;
- 소금 - 2 큰술;
- 설탕 - 6 큰술;
- 식초 9 % - 7.5 큰 술;
- 식물성 기름 - 7 큰술;
- 3 캔 수 있습니다.
- 나일론 커버.
토마토, 수박, 스쿼시, 멜론, 흰 버섯은 여전히 피클 할 수 있습니다.
동작 순서는 다음과 같습니다.
- 양배추 잎 몇 개를 잘라서 4 개로 나누고 줄기를 조각하십시오.
- 4 분의 3 각각의 크기가 3 ~ 4cm 너비의 조각으로 부서지면서 작은 사각형으로 자릅니다.
- 사탕무에서 껍질을 벗기고 길이 3 ~ 4cm의 얇은 띠로 자른다.
- 당근을 긁고 얇은 조각으로 자른다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
- 양배추의 층, 사탕 무우와 당근 막대기의 일부, 마늘의 여러 접시, 모든 사탕무와 당근이 덮여있는 방식으로 상단에 레이어를 반복, 컨테이너에 던져.
- 매리 네이드 요리 - 스튜 냄비에 물을 부어 후추, 베이 리프, 소금, 설탕을 붓고 스토브로 옮겨 끓여주십시오.
- 국수 피커를 사용하여 베이 잎을 잡고 식초와 5 스푼의 기름을 넣은 다음 매리 네이드를 용기에 담아 야채를 덮습니다.
- 2 큰 스푼의 버터를 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 장소로 옮기고 12 시간 후에 간식을 준비합니다.
비디오 : 사탕무로 절인 양배추
양배추와 와사비 양념
매운 요리를 좋아하는 사람들은 양 고추 냉이와 함께 요리법에 만족해야합니다.
- 양배추 - 2.5 kg;
- 당근 - 900g;
- 와사비 뿌리 - 3 개;
- 수 있습니다 3 리터;
- 나일론 커버.
마리 네드 :
- 물 - 1.1l;
- 소금 - 1 큰술, 언덕이있는 것;
- 설탕 - 3 큰 술;
- 검은 후추 완두콩 - 10 완두콩;
- 만 잎 - 1 잎;
- 식초 70 % - 2-3 tsp.
야채를 담그는 법 :
- 당근을 다 써서 큰 강판을 갈아서.
- 양배추로, 어떤 위 잎을 제거하고, 부서 지십시오.
- 야채를 섞는다.
- 양 고추 냉이와 함께 상단 레이어를 제거, 반으로 잘라.
- 와사비를 압축하는 항아리에서 야채 위에, 적극적으로 누르십시오.
- 끓는 따르기 : 냄비에 물을 부어 소금, 설탕, 후추, 베이 리프를 붓고 난로에 옮기고 식초를 넣고 끓으면 스토브를 끈다.
- 냄비를 용기에 담아 야채를 덮고, 뚜껑을 덮고, 항아리를 냉장고에 옮겨 담은 후 간식을 준비합니다.
그것은 중요합니다! 마리 네드를 더 잘 분배하려면 야채를 별도의 용기에 붓고 혼합하여 용기에 담을 수 있습니다.
크렌베리와 절인 양배추
크랜베리는 맛을 자극하는 데 도움이되며,이를 위해 다음을 준비하십시오.
- 양배추 - 2 kg;
- 당근 - 2 개;
- 크랜베리 - 2 개 한 줌;
- 3 리터 항아리;
- 플라스틱 커버.
상점에있는 마리 네드의 경우 :
- 물 - 1 ℓ;
- 베이 리프 -1;
- 후추 완두콩 - 10;
- 설탕 -5 큰 숟가락;
- 소금 - 언덕이있는 커다란 숟가락 1 개;
- 식초 9 % - 5 큰 숟가락.
프로세스를 단계별로 말린 것은 다음과 같습니다.
- 양배추에서 바깥 쪽 잎 몇 껍질을 벗기고, 무너질 때, 높은 그릇이나 냄비에 부어.
- 당근을 다 써서 큰 강판에 문지릅니다.
- 당근과 크랜베리를 양배추에 붓고 반죽하여 균일하게 분산시킵니다.
- 끓는 물기 : 냄비에 물을 부어 후추, 베이 리프, 설탕, 소금, 스토브로 옮기고 끓인 다음 베이 리프를 제거하고 식초를 넣고 스토브를 끕니다.
- 크랜베리와 함께 야채에 부어 붓고, 멍에를 얹고 (접시에 덮고, 물을 약간 넣고) 테이블에 옮긴다. 다음날 너는 간식을 먹을 수있다.
- 모든 것을 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.
양배추 수확 방법 : 꽃 양배추, 붉은 양배추, 브로콜리; 양배추를 빨리 발효시키고 피클하는 법.
영상 : 크렌베리를 가진 소금에 절인 양배추
사과와 절인 양배추
파삭 파삭 한 스낵의 또 다른 버전은 사과를 추가하여 준비 할 수 있으므로 다음과 같이 준비하십시오.
- 양배추 - 2 kg;
- 평균 당근 - 3;
- 달콤한 품종의 사과, 녹색보다 낫다 - 3 개;
- 수 있습니다 3 리터;
- 나일론 커버.
아십니까? 양배추가 단지 끓고 독점적으로 중요한 휴일에 인 경우에 고대 Romans.
마리 네드 :
- 물 - 1 ℓ;
- 설탕 - 5 큰술;
- 소금 - 1 큰술;
- 블랙 및 allspice 완두콩 - 10 완두콩;
- 만 잎 - 1 잎;
- 식초 9 % - 2.5 큰 술;
- 식물성 기름 - 0.5 컵.
스낵을 피우기 위해서는 다음 작업을 수행해야합니다.
- 양배추로, 어떤 위 잎을 제거하고, 부서 지십시오.
- 사과에서 피부를 제거하고, 씨를 제거하고, 큰 강판에 그들을 창살하십시오.
- 당근을 다 써서 큰 강판을 갈아서.
- 모두 연결해서 타라.
- 붓고 끓으십시오 : 식초와 기름을 제외하고 모든 성분을 프라이팬에 섞어서 스토브에 옮기십시오. 끓을 때 - 식초와 식물성 기름을 넣으십시오.
- 용기에있는 냄비를 간식으로 배수하고, 뚜껑을 덮고 차가운 챔버로 옮깁니다. 다음날 너는 먹을 수있어.
비디오 : 사과와 함께 겨울을위한 양배추
빌릿을 보관하는 것이 더 나은 곳
0 ~ 7 ° C의 온도가 유지되는 장소는 공작물을 저장하는 데 사용할 수 있으며 다음과 같은 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 냉장고;
- 지하실;
- 지하실;
- 차고;
- 따뜻한 발코니.
리뷰로 판단해도이 애피타이저는 동결 후에도 맛이 그대로 유지되지만, 절인 된 요리에서 얻으려면 조금 문제가 있습니다. 있음 이 경우 스낵 부분을 가방이나 작은 캔에 포장하는 것이 좋습니다.
매리 네이드 덕분에,이 준비 과정은 겨울철에 꽤 오랫동안 저장 될 수 있지만, 1 년 후에는 맛이 좋지 않을 것이며, 색이 너무 식욕을 잃지 않으므로 앞으로 수확하지 않아야합니다.
먹을 수없는 사람
그런 요리는 금기입니다.
- 위장병의 악화 동안;
- 췌장 질환, 신장 질환;
- 소장 내 과량의 가스 축적;
- 특정 성분에 알레르기가있는 경우;
- 조직에 과도한 체액 축적;
- 당뇨병 환자;
- 소화 장애;
- 위산의 높은 신맛을 가진 사람들;
- 고혈압 환자;
- 심근 경색을 앓았다.
당뇨병의 치료를 위해 mellitus와 같은 식물을 사용하는 것이 좋습니다 유카, 쇠비름, 크림 목련 포도 나무, 아스펜,뿐만 아니라 호박, 회색 호두와 boletus
유용한 팁
당신의 절인 간식을 맛있게 만들기 위해서, 당신은 준비의 비밀 중 일부를 습득해야합니다 :
- 양배추, 다른 야채 및 향신료를 올바르게 선택하십시오. - 부적절한 냄새와 부적절한 품종으로 버릇을 갖지 마십시오.
- 요오드화 된 소금을 복용하지 마십시오.
- 제품의 유용성을 높이고 싶다면 일반 식초를 와인, 사과 또는 레몬 주스로 대체하십시오.
- 매리 네이드를 여러 번 쏟은 다음에 항아리의 바닥에 닿을 야채에 큰 칼을 밀어 넣습니다. 그래서 마리 네드는 고르게 분포되어 있습니다. 또는 큰 그릇에 부은 다음 병으로 옮깁니다.
- 알루미늄, 플라스틱 및 아연 용기를 사용하지 마십시오. 유리 또는 에나멜 처리 만하십시오.
- 보통의 공기 온도에서 일반 조리 조건에서 담그십시오.
절인 양배추는 훌륭한 스낵입니다. 그것은 쉽게 준비된다, 그것의 맛은 각종 첨가물에 의해 변화 될 수있다. 당신이 배운 그 비밀은 당신이 요리의 우수성의 최상위에서 느끼게합니다. 그러나 프로세스를 제대로 준비하고 저장 규칙을 따르는 것을 잊지 마십시오.
네트워크 리뷰 :
마찬가지로 양배추를 자르고 당근을 자르고 자르거나 마늘을 자르고 눌러 모든 것을 섞습니다.
그러나 우리는 식초, 기름, 소금과 설탕을 섞어서 끓인 다. 실내 물에 녹이지 않는다.
그리고이 양배추를이 매리 네이드에 붓습니다.
원칙적으로 항아리 나 심지어는 분지에도 모든 용기를 담을 수 있습니다. 중요한 것은 뚜껑을 덮고 억압을가하십시오.
음, 여기, 3 시간 후, 그리고 더 나은, 물론, 2 일 동안 당신은 양배추를 먹을 수 있습니다)
양동이 머리 + 당근 + 소금 2-3 양동이 에나멜 처리. 나는 어떤 첨가물도 싫어. 천연 제품)) 신쿠유의 결합. 나는 소금으로 분쇄한다. 나는 양동이에 그리고 언론 아래에서 사납다. 보통이 접시는 물통의 직경보다 약간 작으며 3 리터의 물통이 있습니다. 모든 것을 먼지로 덮으십시오. 3 일 동안 따뜻하게 유지하십시오. 매일 가스가 빠져 나올 수 있도록 플라스틱이나 나무 막대기로 바늘로 바닥을 관통해야합니다. 다량의 유체가 방출된다. 양배추는하지 않는 것이 좋습니다. 3 일 후, 나는 동결로 발코니에 노출. 해동 후 위기는 유지됩니다. 우아하고 올리브 오일과 vinaigrette 샐러드의 형태입니다.
