버섯을 이해하지 못하는 사람은 누구나 슈퍼마켓에서 구매할 수 있습니다. 결국 인공 태양 아래에서 자란 샴 피뇽과 굴 버섯은 알려지지 않은 천연 선물보다 더 많은 자신감을 불러 일으 킵니다. 그러나 진실한 버섯 선택자는 바늘 냄새가 나지 않고 아침 이슬에서 씻지 않은 과일의 맛에 만족할 수 없습니다. 그렇습니다. 그리고 맑은 날의 숲 산책은 매우 어렵습니다. 그럼 우리 지역의 인기있는 식용 버섯의 외부 징후에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.
식용 버섯의 주요 특징
행성 규모 곰팡이의 모든 생물학적 및 생태 학적 다양성은 도달하기가 불가능합니다. 이것은 육지 및 수중 생태계의 필수적인 부분이 된 살아있는 유기체 중 가장 큰 특정 그룹 중 하나입니다. 현대 과학자들은 많은 종류의 버섯 왕국을 알고 있지만, 오늘날 과학적 자료에는 정확한 숫자가 없습니다. 다른 문헌에서 버섯 종류는 10 만에서 150 만 가지로 다양합니다. 각 종은 계급, 명령으로 나뉘며, 수천 개의 일반적인 이름과 동의어를 가지고있는 것이 특징입니다. 따라서 여기에서 길을 잃는 것은 숲 에서처럼 쉽습니다.
아십니까? 동시대 세계에서 가장 특이한 곰팡이는 중앙 러시아에서 자라는 플라스 모디움 (plasmodium)을 고려합니다. 자연의이 생물은 걸을 수 있습니다. 사실, 몇 일 안에 1 미터의 속도로 움직입니다..식용 버섯은 소비가 허용되는 표본으로 간주되며 인체 건강에 위험을 초래하지 않습니다. 그들은 hymenophore의 구조, 과일 몸의 색깔과 모양, 냄새와 맛뿐만 아니라 독성있는 숲 과일과 다릅니다. 그들의 특색은 높은 미식 속성입니다. 버섯 피커 중 "식물성 고기"와 "숲 다람쥐"라는 버섯의 이름이 나란히 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
먹을 수있는 버섯 종류를 만나십시오.그러한 자연의 은사가 풍부하다는 것이 과학적으로 입증되었습니다 :
- 단백질;
- 아미노산;
- mycosis 및 glycogen (특정 곰팡이 설탕);
- 칼륨;
- 인;
- 황;
- 마그네슘;
- 나트륨;
- 칼슘;
- 염소;
- 비타민 (A, C, PP, D, 전체 B 군);
- 효소 (amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase로 대표되며 음식의 흡수를 향상시키기 때문에 특히 중요합니다).
그들의 영양 가치를 위해 많은 종류의 버섯이 감자, 야채 및 과일에 대한 전통적인 우크라이나 식 테이블과 경쟁합니다. 그들의 중요한 단점은 버섯 몸체의 소화가 잘 안되는 껍질입니다. 그것이 말라서 먼지로 갈아서 과일이 인체에 가장 큰 이익을 가져 오는 이유입니다.아십니까? 전체 버섯 왕국 중 Chorioactis geaster mushroom은 "악마 여송연"을 의미하는 희귀 한 표본으로 간주됩니다. 텍사스의 중부 지역과 일본의 일부 섬에서만 고립 된 경우에 발견됩니다. 이 자연 기적의 독특한 특징은 버섯이 포자를 방출 할 때 들리는 특정 호루라기입니다..소고기 과학자들은 버섯의 음식 특성에 따라 식용 가능한 그룹을 4 가지 종류로 나누었다.
- Boletus 버섯, 버섯과 버섯입니다.
- Boletus 버섯, 아스펜 버섯, duboviki, oilers, 파도, whitegrass 및 champignons.
- Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morels 및 가을 꿀 agarics.
- Ryadovki, raincoats 및 기타 잘 알려지지 않은 거의 수집되지 않은 인스턴스.
오늘날이 분류는 다소 구식이라고 간주됩니다. 현대 식물 학자들은 버섯을 식품 카테고리로 나누는 것이 비효율적이며 각 종에 대한 개별적인 설명이 과학 문헌에 주어지는 것에 동의합니다.창백한 버섯과 나무에서 자라는 유독 한 버섯, 식용 파도와 boletus를 구별하는 방법을 배우는 것은 흥미로울 것입니다.초보자 버섯 피커는 "조용한 사냥"의 황금률을 배워야합니다. 하나의 유독 한 버섯은 바구니의 모든 숲 트로피를 망칠 수 있습니다. 따라서 수확 된 작물 중 열매가 맺히지 않은 과일을 발견하면 모든 내용을 후회없이 쓰레기통에 버려야합니다. 어쨌든 중독의 위험은 시간과 노동과 비교할 때 포함되지 않습니다.
식용 버섯 : 사진 및 이름
인류에게 알려진 식용 버섯의 다양성 중 수천만이 계산되었습니다. 동시에 그들 중 사자의 몫은 살 미시적 미세 세포의 대표자에게 갔다. 가장 인기있는 유형을 고려하십시오.
아십니까? 진짜 버섯 자이언트는 1985 년 미국 위스콘신 주와 오레곤 주에서 발견되었습니다. 첫번째 발견은 140 파운드의 무게와 두 번째로 인상적이었습니다 - 약 1000 헥타르가 걸린 균사체의 면적.
흰 버섯
식물학에서이 숲 트로피는 boletus 또는 cep (Boletus edulis). 일상 생활에서는 Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik 및 Belas라고 불립니다. 
다양성은 속 Boletov에 속하며 모든 알려진 식용 버섯 중에서 최고로 간주됩니다. 우크라이나에서는 낙엽 및 침엽수 림에서 초여름부터 중 가을까지의 기간에 드물지 않으며 발생합니다. 자주 boletus 버섯 birches, 참나무, 서어 나무속, 개암 나무, 전나무와 소나무 아래에서 찾을 수 있습니다.
사탄의 버섯, 돼지 등의 버섯에 익숙해 지십시오.작은 모자가있는 쪼그리고 앉은 표본과 다리가 윗부분보다 4 배 작은 razlapistye를 모두 찾을 수 있다는 것이 특징입니다. boletus의 고전적 변형은 다음과 같습니다.
- 지름 3 ~ 20cm의 반구 모양의 반투명 한 볼록한 모양의 갈색으로 연기가 나거나 약간 붉은 색을 띤다. (뚜껑의 색깔은 곰팡이가 자라는 곳에 주로 달려있다. 소나무 밑은 자주색 갈색, 밤나무 또는 올리브 그린, 버크 나무 아래있다. 밝은 갈색);
- 다리 길이 4 ~ 15cm, 체부가 2-6cm 인 클럽 모양, 크림색 또는 칙칙한 갈색의 색조;
- 다리의 윗부분에 흰 색 격자;
- 펄프는 조밀하고, 육즙이 많으며, 육질이며, 흰색이며,자를 때 바뀌지 않는다.
- 포자 모양의 황갈색 - 포자 모양의 포자, 약 15-18 미크론 크기;
- 뚜껑과 쉽게 분리되는 밝은 색과 녹색 색조의 관 모양의 층 (곰팡이의 나이에 따라 다름);
- 상처 부위의 냄새는 즐겁습니다.
그것은 중요합니다! Borovik는 종종 쓴 맛과 혼동합니다. 이들은 먹을 수없는 버섯으로 분홍빛을내는 포자, 줄기에 검은 망사, 쓴 맛이있다.
진정한 흰색 버섯 인 뚜껑의 껍질은 절대로 제거되지 않습니다. 우크라이나에서는 이러한 산림 트로피의 산업 수확은 카르 파티 아 지역과 폴란드에서만 수행됩니다. 그들은 신선한 소비, 건조, 보존, 소금물, 절임에 적합합니다. 전통 의학은 협심증, 결핵, 동상, 힘 및 빈혈의 상실로 식단에 Belas가 도입 될 것을 권고합니다.늑대
이 트로피는 조건부로 먹을 수있는 것으로 간주됩니다. 그들은 북부 지구의 거주자들에 의해서만 먹고, 유럽 사람들은 식량으로 그들을 인식하지 못합니다. 식물 학자들은이 버섯 Lactárius torminosus와 버섯 피커 (callus mushroom, broths and rubella)를 호출합니다. 그들은 Mlechnik의 가족 Syeraezhkov 가족을 대표하고, 분홍색과 흰색입니다.
굴 버섯의 건조 방법, 살구 버섯, 동결 버섯, 야생 버섯, 살구 버섯, 굴 버섯 및 흰색 버섯을 건조하는 방법에 대해 알아보십시오.핑크색 물결은 다음과 같이 특이합니다.
- 중앙에 깊은 홈이 있고, 볼록하고 사춘기 인 가장자리, 옅은 분홍색 또는 칙칙한 색조의 4 ~ 12 cm 직경의 뚜껑. 만졌을 때 어둡다.
- 다리의 높이가 약 3-6 cm이고 직경이 1 ~ 2 cm 인 원통 모양이며 옅은 분홍색 표면에 특정 사춘기가있는 강하고 탄성적인 구조입니다.
- 크림 또는 백색 포자;
- 플레이트는 빈번하고 좁으며 항상 중간 막이 산재 해 있습니다.
- 육체는 짙고 단단하며 색이 흰색이며,자를 때 바뀌지 않으며 풍부하고 매운 맛, 육즙이 특징입니다.
그것은 중요합니다! 버섯 따는 사람은 바람의 정도가 나이에 따라 달라지는 변동성이 있다는 것을 알아야합니다. 예를 들어 대문자 색은 노란색 - 주황색에서 밝은 녹색으로, 판재는 분홍색에서 노란색으로 바뀔 수 있습니다.하얀 파도가 다릅니다 :
- 흰색 고밀도 사춘기의 피부를 가진 4 ~ 8cm 직경의 캡 (오래된 표본의 표면은 더 매끄 럽고 노란색 임);
- 다리 높이 2 ~ 4cm, 체적 2cm 이하, 털이없고 빽빽한 구조와 균일 한 색상의 원통형.
- 육체는 약간 향기가 나고 흰 색이며 밀도가 있지만 부서지기 쉬운 구조이다.
- 백색 또는 크림색의 포자;
- 격판 덮개는 좁고 빈번하다;
- 산소와 상호 작용할 때 변하지 않고 아카시아가 특징 인 유백색 주스.
늑대는 대부분 나뭇 가지 아래, 숲의 가장자리에서, 희귀하게 침엽수 림에서 그룹으로 자랍니다. 8 월 초부터 중 가을에 수집하십시오. 모든 요리에는 철저한 담금질과 희석이 필요합니다. 이 버섯은 보존, 건조, 소금 처리에 사용됩니다.그것은 중요합니다! 곰팡이에 의해 다른 버섯 버섯과 먹을 수있는 파도를 구별하기 쉽습니다.그러나 후자의 버전에서, 육체는 색상이 갈색이되어 미학적으로 기분이 좋지 않습니다. 조리하지 않은 표본은 독성이 있으며 소화관 장애와 점막 자극을 유발할 수 있습니다. 소금 형태로, 소금물 채취 후 1 시간 이내에 섭취하도록 허용됩니다.
로드
종족은 또한 Mlechnikov의 Syraezhkov 가족을 대표합니다. 과학적 소스에서 버섯은 Lactárius résimus로 지정되어 있으며 일상 생활에서는 진짜 과일이라고합니다. 
외부 적으로,이 버섯의 특성은 다음과 같습니다.
- 유백색 또는 황색의 젖은 점액질의 피부가 빽빽하게 들어있는 깔때기 모양의 지름 5 ~ 20cm의 뚜껑;
- 다리 최대 7cm, 최대 5cm, 원통형, 황색, 표면이 매끄럽고 내부가 빈틈이 있음.
- 특정 과일 냄새가 나는 단색의 펄프 펄프;
- 황색의 포자;
- 격판 덮개는 빈번 하 백색 넓은;
- 유백색 주스는 맛이 가벼우 며 색상이 흰색이며 조각이 더러운 노란색으로 바뀝니다.
그것은 중요합니다! 이동성은 가변성을 특징으로합니다. 오래된 버섯은 내부가 빈틈이되며, 플레이트가 노란색으로 바뀌고 갈색의 얼룩이 모자에 나타날 수 있습니다.
찬테레
특이한 형태의이 밝은 버섯은 루마니아, 몰도바, 벨로루시의 우표에서 발견됩니다. 이 chanterelle (Cantharellus cibarius)는 속 Cantarelova를 나타냅니다. 
많은 사람들이 그녀를 다음과 같이 인식 할 것입니다.
- 뚜껑 - 가장자리에서 비대칭 인 돌출부와 중심에서 류크와 같은 함몰이 특징 인 2.5 ~ 5cm의 직경, 표면의 황색 색조와 매끈함;
- 다리 - 짧고 (높이 4cm까지), 부드럽고 단단하고 모자와 동일한 색을 띠고있다.
- 분쟁 - 크기는 9.5 미크론을 초과하지 않습니다.
- 격판 덮개 - 좁은, 접힌, 밝은 노란 색깔;
- 펄프 - 다른 밀도와 탄력, 흰색 또는 약간 노란 색이며 향긋한 향과 맛이 있습니다.
그것은 중요합니다! 진짜 chanterelles는 그들의 쌍둥이와 수시로 혼동된다. 따라서 수확 할 때 트로피의 펄프 색상에 특별한주의를 기울여야합니다. psevdolisichek에서는 노란색 - 주황색이나 연한 분홍색입니다.이 경우,이 종의 숲 가장자리는 그렇지 않다는 점에 유의하십시오. 요리시, 살구는 일반적으로 신선하고, 절인되고, 소금에 절여지고 건조됩니다. 그들은 특정 향기와 맛이 특징입니다. 전문가들은이 종류가 인체에 알려진 모든 곰팡이를 카로틴 성분 이상으로 함유하고 있지만, 몸에서 소화하기가 어렵 기 때문에 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
굴
과학 문헌에서 병아리 버섯은 굴 버섯 (Pleurotus ostreatu)으로 불리고 육식 동물에 속합니다. 사실 그들의 포자가 마비되어 땅에 사는 선충을 소화 할 수 있습니다. 이런 방식으로 신체는 질소 요구를 보충합니다. 또한이 종은 죽은 나무뿐만 아니라 약화 된 살아있는 식물의 줄기와 줄기에서 자라기 때문에 나무를 파괴하는 것으로 간주됩니다. 
굴 버섯은 오크, 버 치 스, 산 애쉬, 버드 나무 및 아스펜 나무에서 찾을 수 있습니다. 원칙적으로, 이들은베이스에서 함께 성장하고 다단계 성장을 형성하는 30 개 이상의 조각으로 이루어진 두꺼운 낱단입니다. 굴 버섯은 다음과 같은 특성으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
- 모자는 직경이 약 5-30cm에 달하며, 매우 다육 질의 둥근 귀 모양으로 가장자리가 물결 모양이며 (어린 표본은 볼록성이 있고 성체는 평평 해짐) 부드럽고 광택이 나는 표면과 불안정한 독특한 색조가 ashen, violet-brown 더러워진 노란 색조를 퇴색시켰다.
- 균사체 플라크는 습한 환경에서 자라는 버섯의 피부에만 존재합니다.
- 다리 길이 5cm, 두께 0.8-3cm, 때로는 거의 감지 할 수없는 밀집된 원통형 구조.
- 접시는 폭이 15mm까지 얇고 다리 근처에 점퍼가 있으며, 흰색에서 노란색 회색까지 다양합니다.
- 포자는 크기가 13 미크론까지 부드럽고 무색이며 길다.
- 나이가 들면서 펄프가 탄력있게되고 섬유질을 잃고 섬유질이 나고 냄새가 나지 않으며 아니스 맛이납니다.
아십니까? 2000 년 Volyn - Nina Danilyuk의 우크라이나 균사체는 거대한 boletus를 발견했으며, 이는 양동이에 들어 가지 않고 무게가 약 3kg이었습니다. 그의 다리는 40cm에 달했고, 캡의 둘레는 94cm에 이르렀습니다.오래된 굴 버섯 강성이 특징이라는 사실 때문에, 오직 어린 버섯 만이 음식에 적합하며 그 뚜껑의 직경은 10cm를 초과하지 않습니다. 이 경우 모든 트로피에서 다리가 제거됩니다. 봄철 사냥 시즌은 9 월에 시작하여 새해까지 지속되며 날씨가 좋을 때 진행됩니다. 우리의 위도에있는이 다양성은 어떤 것과도 혼동 될 수 없지만 호주인에게는 바구니에 유독 한 omphalotus를 놓을 위험이 있습니다.
갈 랜드
꿀 농축액은 살아 있거나 죽은 나무 위에서 자라는 특정 버섯 그룹의 국가 이름입니다. 그들은 다른 가족 및 속에 속하며 또한 생활 조건에 대한 선호도가 다릅니다. 
가을 음식 버섯은 음식 목적으로 가장 많이 사용됩니다. (Armillaria mellea), Fizalacria의 가족입니다. 과학자들의 다양한 견적에 따르면, 그들은 조건 적으로 식용 또는 일반적으로 비 식용으로 적합합니다. 예를 들어, 서양식 미식가 중 캐스트는 수요가 적고 가치가 낮은 제품으로 간주됩니다. 그리고 동유럽에서 - 이것은 버섯 피커의 가장 좋아하는 트로피 중 하나입니다.
그것은 중요합니다! 익히지 않은 버섯은 사람들에게 알레르기 반응과 심한 식욕 부진을 유발합니다..버섯은 외부 표지판을 통해 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그들은 가지고있다 :
- 직경 10cm까지 성장하는 캡은 어린 나이에 팽창하고 성숙한 비행기를 특징으로하며 매끄러운 표면과 녹색 - 올리브 색소를 가지고 있습니다.
- 줄기는 견고하며 황갈색이며 길이 8-10cm, 부피가 2cm이고 작은 판이있다.
- 접시는 얇고, 흰색 - 크림색이며, 어두운 갈색에서 분홍빛이 도는 갈색으로되어 있습니다.
- 백색 포자는 최대 6 미크론 크기이며 넓은 타원 모양을가집니다.
- 육질은 흰색이고 육즙이 많으며 향기와 맛이 좋으며 뚜껑이 촘촘하고 살결하며 줄기에는 섬유질이 많고 거칠다.
그들은 자작 나무, 느릅 나무, 오크, 소나무, 알 더 및 아스펜의 나머지 나무를 사랑합니다. 특히 유익한 해에는 열 둥지의 그룹 성장으로 방출되는 그루터기의 야간 빛이 주목됩니다. 영양 목적을 위해, 과일은 소금에 절인, 절인, 튀김, 삶은 및 건조됩니다.그것은 중요합니다! 꿀 버섯을 따를 때 조심하십시오. 모자의 색깔은 그들이 자라고있는 토양에 달려 있습니다. 예를 들어, 포플러, 뽕나무 및 아카시아에 나타나는 표본은 꿀 - 옐로 톤으로 구분되며, 엘더베리에서 재배 된 종자는 진회색이며, 침엽수 작물은 보라색 - 갈색이고 오크는 갈색입니다. 종종 식용 캐스트는 거짓으로 혼동됩니다. 따라서 바구니에 다리에 반지가있는 과일 만 넣어야합니다.
목 호빅
대부분의 버섯 선택자는 가장 흔한 종류 인 녹색 boletus (Xerócomus subtomentósus)를 선호합니다. 일부 괴상한 사람들이 그들을 boletus에 입대시킵니다. 
이 과일은 특유하다 :
- 최대 직경이 16cm 인 캡, 쿠션 형 돌출부, 벨벳 표면 및 연기가 자욱한 올리브색 색상;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
아십니까? 파리 agaric은 매우 독성이 있지만 독성 물질은 창백한 버섯보다 훨씬 적습니다. 예를 들어 치명적인 농도의 버섯 독을 얻기 위해서는 4kg의 amanita agaric을 먹어야합니다. 그리고 하나의 버섯으로 4 명이 독이됩니다..
오 일러
bolet의 식용 품종 중에는 흰색, 습지, 황색, Bollini, 낙엽송 종족이 유명합니다. 우리 위도에서는 마지막 변이가 매우 유명합니다. 
그것은 특징입니다 :
- 직경 15cm까지의 뚜껑 모양의 볼록한 표면과 레몬 옐로우 또는 포화 황색 - 오렌지 색상의 뚜껑;
- 높이 12cm, 폭 3cm, 클럽 모양, 꼭대기에 낟알 모양의 파편이있는 줄기, 링과 같은 줄기는 뚜껑의 색조와 정확하게 일치합니다.
- 포자는 부드럽고 연한 황색이며 타원형이며 최대 10 미크론 크기입니다.
- 살은 레몬 색을 띠고 황색을 띠고 피부 아래는 단단하고 육질이 고운 육질의 갈색 섬유이며 오래된 버섯에서는 분홍색으로 변합니다.
아십니까? 송로 버섯은 세계에서 가장 비싼 버섯으로 간주됩니다. 프랑스에서는이 진미의 킬로그램 당 가격이 2 천 유로 이하로 떨어지지 않습니다..
Boletus
사람들은이 버섯을 체 르노 고 로빅 (Chernogolovik)과 베레조비크 (Berezovik)라고도 부릅니다. 식물학 문헌에서는 Léccinum scábrum이라고 불리우며 Obabok 속을 대표합니다. 
그들은 그를 다음과 같이 인식합니다.
- 흰색에서 회색 까맣게 변하는 특정한 색의 모자;
- 직사각형의 어둡고 가벼운 비늘이있는 손잡이 모양의 줄기;
- 산소와 접촉해도 변하지 않는 흰색의 펄프.
루슬라
Syroezhkov 가족을 대표하고 대략 50의 종을 위탁한다. 대부분은 식용으로 간주됩니다. 일부 품종은 신랄한 뒷맛이 있으며, 신중한 예식과 산림 선물로 길러집니다. 
전체 버섯 왕국의 russula는 밖으로 서있다 :
- (일부 표본에는 깔때기 형태 일 수 있음) 구른 또는 엎드려서 머리를 감싸고 늑골을 감고 다른 색의 건성 피부를가집니다.
- 다리는 백색 또는 유색의 중공 구조 또는 고밀도 구조의 원통형이다.
- 격판 덮개는 빈번하고, 부서지기 쉽, 황색이다;
- 흰색과 어두운 옐로우 톤의 포자;
- 펄프는 해면질이 매우 거칠고 연한 색이며 어린 곰팡이와 흰 색은 흰색이고 낡은 색은 붉은 색이다.
그것은 중요합니다! 열렬한 연소 펄프가있는 Russulae는 유독하다. 작은 과일 조각이 점막에 심한 자극을 일으키고 구토와 현기증을 유발할 수 있습니다..
Boletus
속 Obabok의 이러한 대표의 과일은 초여름에 시작하여 9 월 중순까지 지속됩니다. 그들은 그늘진 나무 아래 젖은 지역에서 가장 자주 발생합니다. 드물게 그러한 트로피는 침엽수 림에서 발견 될 수 있습니다. 아스펜 버섯은 서유럽과 북아메리카의 러시아, 에스토니아, 라트비아, 벨로루시에서 인기가 있습니다. 
이 산림 열매의 흔적은 다음과 같습니다.
- 반구형 모양의 모자, 둘레가 25cm까지이며, 맨발 또는 플레시 화이트 핑크색 표면 (때로는 갈색, 푸르스름한 피부색의 표본이 있음);
- 노브 모양의 줄기, 크고 흰색, 갈색과 회색의 저울이 시간의 경과에 따라 나타난다.
- 갈색 포자;
- 관 모양 층은 백색 황색 또는 회색 갈색이다;
- 육체는 육즙이 풍부하고 육질이 많으며 육백색이나 흰색 또는 황색이며 때로는 청녹색이며 산소와 접촉하면 곧 푸르스름한 색조가됩니다. 그 후 검은 색으로 변합니다 (다리가 자주 빛을 보임).
아십니까? 버섯이 약 4 억 년 전에 존재했다는 것은 과학적으로 입증되었습니다. 이것은 그들이 공룡보다 먼저 나타 났음을 의미합니다. 양치 식물과 마찬가지로 자연의 은사는 지구상에서 가장 오래된 주민 중 하나였습니다. 더욱이, 그들의 분쟁은 수천 년 동안 새로운 조건에 적응할 수 있었고, 지금까지 모든 고대 종을 보유하고 있습니다.
빨간 머리
Syrжoraches 속의이 식용인들은 모든 버섯 선택기를 특정한 맛으로 정복했습니다. 일상 생활에서 그들은 읽기 또는 빨간 머리, 그리고 과학 문학 - Lactarius deliciosus라고합니다. 
수확은 8 월에서 10 월 사이에해야합니다. 종종이 트로피는 습한 숲 지역에 있습니다. 우크라이나에서는 Polesie와 Prikarpatye입니다. 버섯의 증상은 다음과 같습니다.
- 지름 3 ~ 12cm의 뚜껑, 뾰족한 모양, 끈적 끈적한 색, 회색 오렌지색, 명확한 동심 줄무늬;
- 접시는 진한 주황색이고, 만질 때 녹색으로 변하기 시작합니다.
- 사마귀 포자, 최대 7 미크론;
- 줄기가 매우 촘촘하고, 색이 정확도가있는 뚜껑에 해당하며 길이가 최대 7cm에 이르고 최대 2.5cm의 부피에 달하면 늙어 가며 움푹 들어간다.
- 육체는 뚜껑에 노란색이고 다리에있는 흰색은 산소와 상호 작용할 때 절단 부위가 녹색으로 변합니다.
- 유장 주스는 보라색 주황색으로 (몇 시간 후에 더러운 녹색으로 변합니다), 그것은 즐거운 냄새와 맛이납니다.
아십니까? 천연 항생 물질 인 lactaric acid.
샴 피뇽
프랑스에서는 버섯을 절대 모든 버섯이라고합니다. 따라서 언어 학자들은 아가리 코프 (Agarikov) 계통의 유기체 전체의 슬라브 (Slavic) 이름은 프랑스 출신이라고 생각하는 경향이있다. 
샴 피뇽은 :
- 모자는 거대하고 조밀하고, 반구 형태이며, 나이가 들면서 흰색 또는 짙은 갈색으로 20cm까지 직경이된다.
- 번호판은 처음에는 흰색이고 나이가 들면 회색으로 변합니다.
- 최대 5cm 높이, 고밀도, 클럽 모양, 항상 단층 또는 이중층 링이 달린 다리;
- 산소에 노출되었을 때 육체는 다양한 흰색의 색조를 띄고 육즙이 많으며 노랗고 붉으며 버섯 냄새가 뚜렷합니다.
그것은 중요합니다! 샴 피 뇽을 모으고 판에주의를 기울이십시오. 이것은 아마 만 (Amanite) 가족의 악의적 인 대표자와 구별 될 수있는 유일한 중요한 특징입니다. 후자의 경우이 부분은 평생 동안 흰색 또는 레몬으로 변하지 않습니다..유라시아 대륙의 특성상 이러한 트로피에는 작은 종 다양성이 있습니다. 버섯 피커는 노란색 피부 (Agaricus xanthodermus)와 잡색 (Agaricus meleagris) 샴 피뇽에만주의해야합니다. 다른 모든 유형은 독성이 없습니다. 그들은 산업 규모로 대규모 재배되고 있습니다.
송로 버섯
바깥쪽으로,이 열매는 아주 매력적이지 않다, 그러나 그들의 맛에서, 그들은 귀중한 진미로 여긴다. 일상 생활에서 트 뤼프 송어는 지하 수심 30 미터에 위치 할 수 있기 때문에 "토성 심장"이라고 불립니다. 그리고 이것은 "요리의 검은 다이아몬드"입니다. 식물 학자들은 송과 버섯을 포함하여 육즙이 많고 육즙이 많은 과일 몸체를 가진 유대류 곰팡이를 분리합니다. 요리에서 가장 가치있는 이탈리아, 페리 고르 및 겨울 풍경. 
그들은 주로 남부 프랑스와 북부 이탈리아의 오크와 너도밤 나무 숲에서 자랍니다. 유럽에서는 "조용한 사냥"을 위해 특별히 훈련 된 개와 돼지를 사용하십시오. 숙련 된 버섯 채취 자들은 파리에주의를 기울일 것을 권고받습니다 - 그들이 떼를 지은 곳에서, 단풍 아래서는 분명히 흙먼지가 될 것입니다.
가장 가치있는 과일이 그러한 이유로 될 수 있음을 인식하십시오.
- 직경 2.5 ~ 8 cm, 희미한 유쾌한 냄새와 직경 10 mm 이하의 큰 피라미드 모양의 돌출부가있는 감자 같은 과일 몸체, 올리브 검정색.
- 육체는 흰색 또는 황갈색이며 파삭 파삭 한 줄무늬, 구운 해바라기 씨앗 또는 견과류와 같은 맛이 있습니다.
- 구형의 포자는 부식질 기질에서만 발생한다.
아십니까? 통계에 따르면, 트 뤼프 세계 수확량은 매년 줄어 듭니다. 평균적으로 50 톤을 초과하지 않습니다.
표고 버섯
이것은 Lentinula 속에서 먹을 수있는 버섯의 일종입니다. 그들은 동아시아에서 매우 흔합니다. 밤에 자라기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 일본어 표기 "표고 버섯"은 "밤나무 버섯"을 의미합니다. 요리에서는 일본, 중국, 한국, 베트남 및 태국 요리에서 맛있는 향신료로 사용됩니다. 한의학에서는 이러한 과일을 치료할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 
일상 생활에서 곰팡이는 또한 참나무, 겨울, 흑이라고합니다. 세계 시장에서 표고 버섯은 산업에서 재배되는 두 번째 중요한 버섯으로 여겨진다는 것이 특징입니다. 진미를 키우는 것은 우크라이나의 기후 조건에서 아주 현실적입니다. 이를 위해서는 인공 버섯 기질을 얻는 것이 중요합니다.
표고 버섯을 수집 할 때 곰팡이의 다음과 같은 특성에 중점을 둘 필요가 있습니다.
- 커피 또는 갈색 갈색 색상의 건조한 벨벳 껍질과 29cm까지 직경과 반구형 모양의 모자;
- 그 판들은 희고 얇고 두꺼우 며 젊은 표본에서는 막 코팅으로 보호되고 짜내 질 때 암갈색이된다.
- 다리는 섬유질을 띠며 모양이 원통형이며 높이 20cm, 두께 1.5cm까지이며 연한 갈색을 띤다.
- 백색 타원 모양의 포자;
- 펄프는 고밀도, 다육질, 육즙, 크림 또는 백설 공상 색이며, 쾌적한 향과 독특한 맛이 있습니다.
아십니까? 세계 시장에서 표고 버섯에 대한 관심 증가는 항 종양 효과 때문입니다. 이 섬세함의 주요 소비자는 일본이며, 매년 약 2,000 톤의 제품을 수입합니다.
Dubovik
버섯은 Boletov 가족에 속합니다. 일상 생활에서 멍, 언더 버드, 더티 브라운이라고합니다. 열매 맺음 기간은 7 월에 시작하여 늦가을까지 지속됩니다. 8 월은 가장 유익한 것으로 간주됩니다. 검색에서 숲, 오크, 서어 나무속, 바늘, 버찌가있는 곳으로 가야한다. Duboviki는 석회질 토양과 잘 조명 된 지역을 선호합니다. 이 숲 과일은 코카서스, 유럽 및 극동 지역에서 알려져 있습니다. 
곰팡이의 증상은 다음과 같습니다.
- 손으로 만졌을 때 올리브 갈색의 벨벳 피부가 어둡게 나타나는 반원형 모양의 지름 5 ~ 20cm의 뚜껑;
- 펄프는 조밀하고 무취이며 온화한 맛을 지니고 노란색 (줄기 바닥에 자주색);
- 노란색 접시, 약 2.5-3 cm 길이, 녹색 또는 올리브 색;
- 줄기 모양의 최대 높이 15cm, 부피가 6cm 인 노란색 - 주황색 그늘;
- 포자는 올리브 갈색, 부드럽고 방추형이다.
그것은 중요합니다! 익히지 않은 생식기의 dubovik을 먹으면 심한 중독이 발생할 수 있습니다. 이 요리의 모든 제품을 알코올성 음료와 함께 사용하는 것은 금기입니다.
말하는 사람
이러한 과일의 식용 품종은 철저히 끓여야합니다. 그들은 유독 한 표본과 밝은 색으로 다르며 너무 신랄한 냄새가 아닙니다. 대부분 govorushki는 갓 준비된 형태로 섭취 될뿐만 아니라 파이를 채우기 위해 사용됩니다. 
경험 많은 버섯 피커들은 7 월 초부터 10 월 하순에 "조용한 사냥"을하라고 조언합니다. 음식에 대한 govovushek의 맛을 향상시키기 위해, 젊은 과일의 머리 만 사용됩니다. 당신은 다음과 같이 그들을 배울 수 있습니다 :
- 구석진 가장자리와 중간에 결절이있는 종 모양의 원형이 있고 매트 한 또는 붉은 색의 매끄러운 표면이있는 모자;
- 밀도가 높은 구조, 원통형 모양 및 모자에 해당하는 색 눈금이있는 높이 15cm 높이의 다리 (밑면에 어두운 색조가 있음).
- 중간 갈색 접시;
- 살은 다육하고 건조하고 약간 색깔이 변한 아몬드 향이 나며 색이 흰색이다.
그것은 중요합니다! 화자 모자의 피부에주의를 기울이십시오. 유독 한 열매에는 항상 특유의 밀가루 푸른 녹이 있습니다.
골 로바 치
많은 초심자 버섯 피커는 항상 머리 모양에 깊은 인상을받습니다. 이 트로피는 인상적인 크기와 모양으로 인해 동료에게 매우 유리합니다. 
그들은 가지고있다 :
- 큰 크기의 과일 몸체는 직경이 20cm까지 성장할 수 있으며, 표준이 아닌 클럽 모양이며 버섯에 대해 일반적으로 받아 들여지는 개념에 거의 들어 맞지 않습니다.
- 발은 또한 높이가 20cm에 달할 수 있으며 모자보다 많거나 적을 수 있습니다. 색상은 상단과 조화가됩니다.
- 육질 느슨한, 흰색.
아십니까? 버섯은 해발 3 만 미터의 고도에서 생존 할 수 있으며 방사선 노출과 8 기압의 압력에도 견딜 수 있습니다. 그들은 또한 황산 표면에서 쉽게 뿌리를 내립니다..
반투명 버섯
속 Borovikov의 대표입니다. 일상 생활에서 그것은 galer 또는 노란색 boletus라고합니다. Polesie, Carpathian 및 서유럽에서 매우 일반적입니다. 그것은 Boletovs의 고온 버전으로 간주됩니다. 습도가 높고 점토질이 풍부한 오크, 서어 나무, 너도밤 나무 재배지에서 찾을 수 있습니다. 
외부 적으로 곰팡이는 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 직경이 5 ~ 20cm 인 모자, 노화됨에 따라 평평 해지는 볼록한 모양, 점토색의 매끄러운 매트 표면.
- 살은 무겁고, 빽빽한 구조, 흰색 또는 연한 황색을 띠며, 자르면 바뀌지 않고 즐겁고 약간 단 맛이 있고 요오드 형태와 비슷한 냄새가 난다.
- 거친 표면을 가진 다리, 최대 16 cm 높이, 최대 6 cm의 체적, 클럽 모양, 메쉬 없음;
- 최대 3cm 크기의 관상 층, 어린 나이의 노란색, 성숙한 올리브의 레몬 -
- 포자는 노란색 - 올리브색의 포자, 최대 6 미크론 크기, 방추형이고 매끄럽다.
아십니까? 버섯의 역사는 스위스 버섯 피커가 우연히 천년 이상 거대한 트로피를 만났습니다. 이 거대한 벌집은 길이 800 미터, 너비 500 미터이며, 그 균사체는 Ofenpass시의 35 헥타르에 달하는 지역 국립 공원을 차지하고 있습니다.
버섯 채취의 기본 규칙
버섯 사냥에는 자체 위험이 있습니다. 그들에게 노출되지 않도록하려면 버섯을 선택하고 품종을 이해하는 것이 매우 중요하다는 것을 분명히 이해해야합니다. 
숲 트로피를 안전하게 수확하려면 다음 규칙을 따라야합니다.
- 시끄러운 고속도로 및 생산 자산과는 거리가 먼 환경 친화적 인 지역으로 이동하는 검색.
- 확실하지 않은 쓰레기통에 물건을 두지 마십시오. 이 경우 숙련 된 버섯 채취 자의 도움을 구하는 것이 좋습니다.
- 원시 과일에서 샘플을 제거하지 마십시오.
- "조용한 사냥"중에 손과 입과의 접촉을 최소화하십시오.
- 기저부에 흰 결절 모양의 버섯이있는 버섯을 먹지 마십시오.
- 발견 된 트로피를 독성 물질과 비교하십시오.
- 시각적으로 전체 과일을 평가하십시오 : 다리, 접시, 모자, 살.
- 수확 준비를 지연시키지 마십시오. 매 시간이 지나면 버섯은 가치를 잃기 때문에 계획된 처리를 즉시 수행하는 것이 좋습니다.
- 버섯이 끓는 물을 절대 먹지 마십시오. 그것은 많은 독성 물질이 될 수 있습니다.
- 손상된 벌레 구멍 표본뿐만 아니라 손상된 표본도 제거하십시오.
- 버섯 바구니에서 젊은 과일 만 떨어 뜨려야합니다.
- 모든 트로피는 뽑히지 않고 잘라야합니다.
- "조용한 사냥"을위한 가장 좋은시기는 이른 아침으로 간주됩니다.
- 어린이와 함께 버섯을 찾으러 간다면 잃어 버리지 말고 아이들에게 숲 선물의 잠재적 위험에 대해 미리 설명하십시오.
아십니까? 부드러운 버섯 뚜껑은 아스팔트, 콘크리트, 대리석 및 철분을 통해 부서 질 수 있습니다.
비디오 : 버섯 수집 규칙
중독에 대한 응급 처치
버섯 중독에 관하여 :
- 메스꺼움;
- 구토;
- 두통;
- 복부 경련;
- 설사 (하루에 최대 15 번);
- 약한 하트 비트;
- 환각;
- 감기 사지.
의사가 도착하기 전에 관장과 위 세척으로 위장관을 깨끗하게하는 것은 상처를주지 않을 것입니다 (약 2 리터의 과망간산 칼륨 용액을 마셔 구토를 유도하십시오). 하루 동안 적절한 치료로 개선이 이루어집니다. "조용한 사냥"을하는 동안 조심성을 잃지 말고 조심스럽게 트로피를 살펴보고 식용에 의구심이 있다면 그걸 가지고 다니지 않는 것이 낫습니다.
