기니 가금 고기 : 칼로리, 유익하고 해로움, 요리의 비밀

집에서 만든 기니피그는 아프리카에서 나옵니다. 이 새의 고기는 고대 그리스와 로마 사람들에게 알려졌습니다. 그러나 포르투갈 인이 XV-XVI 세기에 아프리카 대륙에서 다시 가져 왔을 때 유럽에서 기니 가금류가 더욱 널리 퍼졌습니다. 이제이 새는 세계 여러 나라의 일부 가금류 농가에 의해 재배되며, 가격은 때로 닭고기보다 3 배나 높습니다. 이 육류 제품이 얼마나 귀중한 지, 그리고 육류 제품의 사용으로 인한 피해가 있는지 여부를보다 자세히 살펴 보겠습니다.

칼로리, 영양가, 비타민 및 미네랄

있음 100 그램 원시 기니 새가 포함되어있다. 110 kcal. 그들의 영양 가치는 다음에 의해 수집됩니다.

단백질 - 20.6g;
지방 - 2.5 g;
물 - 74.44 g;
탄수화물 - 1.25.

동일한 100 그램의 제품에 다음과 같은 내용이 들어 있습니다. 비타민:

A-0.012 ㎎;
B1 - 0.067 mg;
B2 - 0.112 mg;
B5 - 0.936 mg;
B6 - 0.47 ㎎;
B9 - 0.006 mg;
B12 - 0.37 ㎎;
C 1.7 ㎎;
PP - 8.782mg.

미네랄:

칼륨 -220mg;
칼슘 - 11mg;
마그네슘 - 24 mg;
나트륨 69mg;
인 - 169 mg;
철 0.77 mg;
망간 - 0.018 mg;
구리 - 0.044 mg;
셀레늄 -0.0175 mg;
아연 - 1.2 mg.

이 식품은 필수 아미노산 10 개와 필수 아미노산 8 개를 함유하고 있습니다. 오메가 -3와 오메가 -6는 지방산 중에 존재합니다.

아십니까? 러시아 제국에서는, 기르기가 된 기니 새끼가 주로 XVIII 세기의 장식으로 재배되기 시작했습니다. 이 왕새우는 농장의 진정한 장식이며 깃털은 장식용으로 사용됩니다. 2007 년에 볼가 화이트, 자 고르 스크 화이트 가슴, 크림색 및 회색 얼룩덜룩 한 4 종의 기니 새가 공식 등록되었습니다. 이제이 새들의 시베리아 백색과 파란색 품종의 판매를 볼 수 있습니다.

닭고기와 다른 점

기니 새와 닭과 관련된 새들과 고기가 다소 비슷합니다. 그러나 기니피그 고기는 닭고기보다 영양가 높고 게임과 더 비슷합니다. 이것은 가금류의 가장 유용한 고기입니다. 닭고기는 더 높은 칼로리 (116 kcal)와 지방 (3.3 g)이며, 콜레스테롤은 거의 3 분의 1이며 물은 조금 더 많습니다.

비타민, 미네랄 및 아미노산의 농도는 기니아 가금류에서 더 큽니다. 닭 가슴살은 아미노산 81.8 %를 함유하고 있으며, 가슴 근육에있는 기니 새의 경우 95.3 %에 이른다. 또한, 기니 새우에 필수 아미노산의 비율이 더 높습니다.

닭고기 고기는 알레르기를 일으킬 수 있고, 기니 고기는 저자 극성입니다.

유용한 속성

기니 가금류 고기는 다음과 같은 유익한 성질을 가지고 있습니다 :

영양가가 높으면 칼로리가 적고 지방이 적습니다. 이 제품은 체중 감소를 비롯한 다양한 다이어트에 완벽하게 들어 맞습니다.
이 흰 살코기의 쉽게 소화 가능한 단백질은 모든 필수 아미노산, 많은 비타민 및 미네랄을 함유하고있어 수술 후, 유아식 및 청소년을위한 회복 후에 유용합니다.
소량의 콜레스테롤이 함유 된 높은 영양가로 인해이 제품은 노인 메뉴에서 매우 매력적입니다.
이 음식물은 몸의 많은 대사 반응 (요오드 흡수 포함)에 필요하고, 방어력을 증가 시키며 항산화 작용을하는 셀레늄 원천이기도합니다.
비타민 B 군은 신진 대사, 중추 신경계 및 재생 반응에 좋은 영향을 미친다.
이 고기 제품은 알레르기를 일으키지 않으며 알레르기 환자 및 체질 단련 아동에게 영양 적으로 적합합니다.

아십니까? 기니피그의 고기와 달걀은 인간 영양에 가장 유리한 제품 목록에있는 유엔 식량위원회에 포함되어 있습니다.

먹을 수 있을까?

이 육류 제품은 우리 식탁에 익숙하지 않으며, 사람들이 특히 어린이들에게 사용의 결과에 관심이있는 경우도 있습니다.

임신 한

어린이를 기다리고있는 여성의 경우,이 제품은 오직 이익. 기니 포유류의 농도가 다른 유형의 가금류보다 높은 태아 아미노산 (특히 필수), B 비타민 및 미네랄 (인, 철, 셀레늄 등)의 형성 및 성장에 필수적으로 존재하는 것은 태아 형성에 긍정적 인 영향을 미칠 것이며 미래의 어머니.

결국, 임산부는 엽산 (비타민 B9)이 2 배, 아연, 요오드, 비타민 B6 및 B12가 1/3로 필요합니다. 이 새의 고기에 들어있는 인은 뼈와 신진 대사의 형성에 관여하며, 셀레늄과 같은 미량 원소가 없으면 요오드 동화 작용은 일어나지 않습니다.

그것은 중요합니다! 의사는 임산부에게 채식을 권장하지 않습니다. 다른 제품이 완전히 채식을 대신하지 않기 때문입니다. 육류 제품의 일일 소비량은 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

아이를 낳는 여성을 과식하는 것은 바람직하지 않으며 기니피그는 닭보다 칼로리가 적고 지방이 적습니다.

수양 어머니

모유가 아기의 건강한 발달에 필요한 모든 요소를 포함하기 위해서는 수양 어머니가 합리적으로 먹이를 주어야합니다. 이것은 유인물이 여전히 없어져서 아기가 모유에서 필요한 모든 것을 얻을 때 특히 중요합니다. 체중 증가 및 발달을위한 아기는이 제품에 들어있는 아미노산, 비타민 및 미네랄을 필요로합니다. 기니 가금류의 영양가는 다른 가금류의 영양가보다 높으며 지방 함량은 닭보다 낮기 때문에 첫 달을 포함하여 모유 수유 중에 유용합니다.

이식이 제품은 다음 메뉴에서 소개됩니다. 출생 후 8-10 일 처음에는 일주일에 2-3 번씩 복용합니다. 작은 부분 (40-60 그램)부터 시작하여 점진적으로 증가시켜 유아의 반응을 관찰해야합니다. 일반적으로 기니아 가금류에 알레르기 반응이 없지만 때때로 쇠고기와 닭고기가 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 고기를 국물 형태로 소개하고 삶은 것이 가장 좋습니다.

끓인 후 3 분 후에 국물을 요리 할 때 물을 바꿀 것을 권장합니다. 구운 기니피그 또는 구운 가금류는 아기의 소화 시스템에 의해 매우 소화되기 때문에 출생 후 약 3 개월 이내에 섭취해서는 안됩니다. 열처리만으로 익지 않은 제품을 먹는 것도 불가능합니다. 삶은 것, 구운 것, 조림 한 것 또는 찌는 것이 좋습니다.

어린 아이들

달리는 가금류 (닭고기, 칠면조, 기니피그)의 고기에는 지방과 힘줄이 거의 없기 때문에 쉽게 소화 가능한 단백질을 포함하는 흰 고기가 많이 있습니다. 또한 어린 아이에게 먹이를주는 데 가장 적합한 이런 종류의 육류 제품을 만드는 필수 아미노산의 전체 세트를 포함합니다. 아기의 식단에 가장 유용한 부분은 다음과 같습니다. 유방그 안에있는 아미노산의 함량이 최대이기 때문입니다.

기니 가금 유방은 가장 영양가가 높습니다. 기니아 가금류는 알레르기를 일으키지 않으며 아기의 메뉴에 잘 들어 맞을 것입니다. 그러나 물새 고기는 주로 어둡고 소화하기 어려운 고기로 이루어져 있으며, 더욱 단단하고 기름기가 있습니다.

닭고기와 기니피그 시체는 쇠고기보다 철분이 3 배나 많고 인과 유황도 많습니다. 그것은 삶은 형태와 피부없이주는 것이 가장 좋습니다. 3 년 후에는 이미 피부를 제거하고 피부를 제거 할 수 없습니다.

아기가 생후 8 개월이되었을 때 처음 유인물에 입력 할 수 있지만 이전보다 채소와 과일 으깬 감자, 시리얼을 아는 2 개월 후.

요리 응용

그것의 우수한 질 및 유익한 재산 때문에, 기니 새 고기는 요리에있는 넓은 응용을 찾아 냈다. 그것은 조림, 튀김, 훈제, 향신료, 야채 및 과일의 준비에 추가됩니다.

세계의 여러 나라에서 조리되는 것은 무엇인가?

각 국가마다 기니의 닭 요리에 대한 선호도가 있습니다.

유럽에서는이 왕새우가 많은 요리를 준비하는 데 유명합니다. 그것은 일반적으로 과일 시럽에 미리 담그고 그릴 또는 대류 오븐에서 튀긴다.

그리스, 토마토, 올리브, 토마토 소스는 새 스튜에 제공됩니다.

이탈리아 사람들은 채소를 넣고 튀김을 한 기니 프라이를 좋아하고, 노른자위로 치즈 전체를 채우고 오븐에 구워 먹는 것을 좋아합니다.

이란 사람들은이 새를 매운 혼합물에 담아서 불에 구워냅니다.
아제르바이잔에서 그들은 휴일 테이블에 고추와 실란트로와 함께 그것의 필라프를 만듭니다.

결합 된 것

기니 가금류 고기는 우선식이 육류입니다. 따라서 허브와 블렌드를 혼합하면 즐거운 맛이납니다. 계피, 후추, 후추 믹스, 로즈마리, 실란트 등이이 목적에 적합합니다. 이 새의 다소 건조한 고기는 식물성 및 동물성 지방과 잘 어울립니다. 사과, 말린 과일, 레몬으로 시체를 시작할 수 있습니다.

이 제품은 잘 어울립니다. 토마토 소스 또는 주스그리고 구운 야채로 그릴을 요리 할 때.

우리는 귀하가 가정에서 케첩, 토마토 페이스트 및 주스의 준비뿐만 아니라 후추 (검은 색, 칠리, 카이엔, 잘 라페 노)의 구성, 특성 및 사용에 관해 읽는 것이 좋습니다.

감자, 시리얼 (쌀, 메밀 등), 파스타로 기니 새를 먹을 수 있습니다.

얼마나 많은 달을 자르는 것이 더 낫습니다.

성장 속도와 체중 증가는 유지 및 사료 공급 조건에 달려 있습니다. 평균 12 개월에서 15 개월 사이에 도살 용으로 기니가 사육되지만, 판매를 위해서는 3 개월 후 이미자를 수 있습니다. 성인의 생체중은 1.5-1.7 kg, 제왕 (70 일)의 체중은 0.87 kg입니다.

남성의 기니피그 고기는 암컷의 고기보다 거칠기 때문에 5 개월 이내에 도축을 위해 양도됩니다. 암컷은 산란 후 도축을 위해 주어진다. 2 학년 때는이 새가 남지 않았습니다. 젊은 새의 고기는 더 부드럽고 오래된 것은 더 단단합니다.

가금류 농가를위한 조언 : 집에서 기니 새끼를 기르기에 관한 모든 것; 가정 보육원에 기니피그를 가져 오는 방법.

구매할 때 선택하는 방법

기니피그 고기 구입시주의해야합니다. 다음 순간:

새가 충분히 크면 아마 너무 오래되고 5 개월 이상 된 것입니다. 이것은 고기가 젊은 기니 새의 고기보다 더 강할 것임을 의미합니다.
가능하다면 냉동 식품 값이 감소함에 따라 신선한 시체를 선택하십시오.
시체 표면에 손상이나 혈전이 없어야합니다.
제품은 썩은 냄새가 나지 않아서 일반적으로 용납 할 수없는 냄새가 나지 않아야합니다.
색깔이 분홍빛이 도는 또는 크림 같은 분홍빛이 아닌 경우에 - 이것은 또한 경고해야합니다;
등심 부분의 손가락으로 누를 때 형성된 움푹 한 부분이 빨리 없어져야합니다. 그렇지 않으면 제품 보관 조건을 위반했음을 나타내며 구입을 포기해야합니다.
약간 푸르스름한 색조가 당황스럽지 않아야합니다. 이것은 피하 지방의 소량으로 인한 것입니다.

그것은 중요합니다! 우선, 요리를 위해 전문점에서 신뢰할 수있는 업체로부터 기니피그 시체를 사야합니다. 그러한 판매 시점에있는 제품은 실험실 테스트를 통과하고 품질 보증서를 받지만 자발적인 시장에서는 품질이 낮은 제품을 구입할 수 있습니다.

집에서 보관하는 방법

신선한 모기 새 고기는 최고 +2 ° C의 온도 조건에서 3 일 이상 보관하지 않습니다. -18 ° C의 냉동고에서 조류의 시체는 1 년 이상 저장되지 않고 마지막 9 개월 동안 잘게 잘랐으며 3 개월까지 완성 된 형태로 보관됩니다. 냉장고의 선반 (+ 4 ° C 이하)에서이 새의 고기 요리는 최대 2 일 동안 보관됩니다.

해칠 수있다.

기니 가금류는 매우 유용한 제품이며, 금기 하나의 금기 사항이 있습니다.

다른 식품과 마찬가지로이 새의 고기는 과식으로 인한 문제를 피하기 위해 대량으로 먹지 않는 것이 좋습니다 - 불편 함과 위장 통증, 화가 등.

요리의 비밀

시체의 요리를 요리 할 때 기니 가금이 사용할 수 있습니다. 경험 많은 요리사의 팁:

로스터에서 그러한 새는 중간 열에 약 60 분 동안 소멸된다;
중간 열에 30-40 분 동안 프라이팬에서 튀김;
대류 오븐에서 높은 열에 요리 과정은 50-60 분 걸립니다;
오븐에서 200 ° C의 온도로 약 60 분 동안 구우십시오.
기니 프라이가 전체적으로 조리되지 않고 부분적으로 조리되지 않으면 조리 시간이 이미 변경됩니다. 유방은 20-25 분 동안 오븐에서 구워지고 15-20 분 동안 그릴이나 프라이팬에서 구워집니다. 다리와 허벅지는 오븐에서 30-40 분 동안 조리되고 대류 오븐이나 팬에서 30 분간 조리됩니다.
접시가 더 맛있게 나오고 오븐이 더 청결하게 남아 있기 때문에 소매에이 새를 구우는 것이 좋습니다.
고기를 미리 절인하면 (겨자, 포도주 등), 더 부드럽고 맛있습니다.
맛을 향상시키기 위해 레몬 주스를 부어 가금류의 시체를 소금과 후추로 문지른 다음 다진 마늘이나 오렌지 주스와 올리브 오일, 향신료를 섞어서 문지른 다.
사과는 새 (Antonovka 또는 Semerenko)와 말린 과일 안에 넣을 수 있습니다.
담배를 피우기 전에 육류를 몇 시간 동안 식염수에 잘 담가 두십시오. 담배를 피우는 과정에서 노간주 나무 나뭇 가지를 추가하는 것이 좋습니다.이 요리는 잊을 수없는 맛과 향기를 선사합니다.
서빙하기 전에, 시체는 부분으로 더 나뉘고 소스에 맛을 내도록 봉사한다;
더 육즙이 많은이 새 고기를 말리기 위해 뜨거운 물에 미리 담가 두거나 올리브 오일과 향신료를 첨가하여 절인합니다.