유년기부터 모두는 비타민 및 다른 유리한 물질을 최대한 얻기 위하여 신선한 야채를 먹는 것이 낫다는 것을 알고 있습니다. 그러나 기후가 1 년 내내 정원에서 채소를 먹는 것을 허용하지 않는다면 어떨까요? 겨울철에는 절인, 통조림 및 소금에 절인 준비가 유용 할 것입니다.
오늘 우리는 요리 제품의 유형 중 하나 인 말린 것으로 이야기 할 것입니다. 은행에서 폐쇄 된 오이는 신맛이 나는 맛과 냄새가 좋은 향신료와 채소를 얻습니다. 자연스런 맛의 변화와 함께 제품의 생존력이 향상됩니다. 따라서 오이와 절인 오이는 2 년 동안 견딜 수 있습니다.
제품의 이점에 관해서는 절인 오이와 신선한 오이를 비교하는 것이 완전히 정확하지 않습니다. 한편으로는 식초로 제품을 가공 할 때 약 70 %의 비타민이 손실되며 오이에서는 그다지 많지 않습니다. 모든 동일한 식초는 치아 법랑질에 나쁜 영향을 미치며 위궤양을 가진 사람들에게는 절대 권장되지 않습니다. 다른 한편으로, 신선하지 않은 자질을 절인 오이에주는 초산의 존재 - 식욕을 유발하고 신진 대사를 가속화하며 효소 생산을 촉진합니다.
어떤 오이가 보존에 적당합니까?
훌륭한 바삭 바삭한 오이를 얻으려면 야채를 선택해야합니다. 누워 있고, 버릇없고, 매우 크고 노랗고 익은 채소는 효과가 없습니다. 그들은 건강에 아무런 해를 끼치 지 않지만 물 때문에 단순히 맛이 없을 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 아세트산은 야채에서 질산염을 제거하지 않습니다. 따라서 구입 한 제품을 준비에 사용하는 경우, 모든 화학 물질을 제거해야합니다. 요리를 시작하기 전에 오이를 한 시간 동안 물에 담근 후 팁을 자릅니다. 꼬리 부분에 있으며 식물이 성장 과정에서 얻은 모든 비료와 화학 물질 중 가장 높은 농도를 함유하고 있습니다.
산 세척을위한 오이 따기를위한 3 가지 기본 규칙이 있습니다 :
- 구매하는 가장 이상적인시기는 아침입니다. 매장과 시장에서 가장 아름답고 맛있는 제품이 먼저 이해된다는 것은 비밀이 아닙니다. 또한, 더운 계절에 햇볕에 하루 종일 누워있어 모든 제품이 악화됩니다.
- 너무 아름다운 표본을 가져 가지 마십시오. 놀랍게도 그림과 같이 아름다운 야채와 과일은 종종 실망 스럽습니다. 첫째, 외모는 취향에 대해 아무 말도하지 않습니다. 둘째, 광택있는 매끄러운 피부의 원인은 종종 우리의 소화관에 매우 해로운 파라핀입니다. 셋째, 더러운 오이는 한 가지 이유만으로 완전히 씻겨 질 확률을줍니다. 제품에 사소한 손상이 있으면 앞으로의 보존 과정에서 발효가 유발되어 전체 항아리가 파손될 수 있습니다. 그리고 자주 씻을 때 긁힘과 펑크가 발생합니다.
- 이상적인 절임 오이 - 길이 10-12cm, 짙은 녹색, 얼룩이없고 진한 거품으로 줄무늬가 있음. 이러한 야채는 식초를 완벽하게 흡수하고, 골고루 고름을 주며, 철저한 결점을 보입니다.
종종 맛있는 간식 오이로 사용됩니다. 유용한 소금에 절인 오이와 절인 오이를 읽으십시오.그런데 절임을 위해 사육 된 특별한 품종이 있습니다. 그들은 매리 네이드 (marinade)에 이상적이지만, 얇은 스킨으로 인해 유통 기한이 일반 오이의 절반 인 최대 1 년입니다.
겨울을위한 오이를 피클하는 방법 : 단계 조리법에 의해 단계
채소가 선택되면 필요한 모든 것을 준비해야합니다. 아래의 요리법은 고전적인 버전입니다.
아십니까? 종축에는 오이의 표면을 묘사하는 특별한 용어가있다. 슬라브, 독일어 및 아시아의 세 가지 옵션이 있습니다. 큰 드문 거품이 "슬라브 셔츠"에 속한다. 오이는 산세에 이상적이다. "독일어 셔츠"가 자주 작은 거품에있을 수 있음을 배우십시오. 이러한 야채는 절임, 특히 소금에 절인 오이 준비에 더 적합합니다. 그러나 뚜렷한 거품이없는 매끄러운 피부는 순전히 샐러드 야채 품종 인 "아시아 셔츠"의 확실한 표시입니다.
와사비, 레몬 맛, 달콤한 후추와 바질, 사과 주스, 민트, 오크 나무 껍질까지 다양합니다. 대부분의 경우 이러한 옵션은 아래에 제시된 전통적 제조법을 기반으로합니다.
절인 제품은 비타민, 항산화 물질 및 기타 유익한 물질로 몸을 풍부하게합니다. 겨울 동안 담그는 방법을 배우십시오 : 그린 토마토, 산딸기, 야생 버섯, 구즈 베리, 양배추, 수박, 호박, 달콤한 고추, 당근, 토마토, 양파와 토마토.
필수 성분
집에서 절인 오이를 준비하려면 필요한 모든 것을 준비해야합니다.
- 오이;
- 그린 (딜 우산, 파슬리, 체리 잎, 포도, 호두 또는 건포도);
- 베이 리프;
- 마늘;
- 소금;
- 설탕;
- 식초 (70 %);
- 후추, 향기로운;
- 레드 핫 칠리 고추 맛.
맛있는 요리로 자신과 가족을 기쁘게하기 위해 날로 요리하는 방법, 사탕무와 사비, 피클, 고추 고추, 구운 사과, 인도 쌀, 딸기 마시 멜로, 피클 버섯, 양배추 및 라드를 읽으십시오.
주방 용품 및 주방기구
사전 준비 :
- 뚜껑이있는 항아리, 왜곡;
- 큰 냄비;
- 커버를 조이기위한 장치.
아십니까? 단백질, 지방, 탄수화물, 칼로리가 적은 성분 함량에도 불구하고 오이는 인체에 미치는 영향으로 역사상 그 자체로 구별됩니다. 그래서 콜럼버스 시대에 선원들은 괴혈병 예방을 위해 매일 오이 절임을 먹었습니다. 직관적 인 조치는 19 세기 초반에 확인되었으며, 해산물에는 감귤류, 절인 채소 및 절인 채소가 들어간 비타민 C가 포함되기 시작했습니다.
사진과 함께 단계별 요리법
항상 필요한 모든 것이 있으면 요리를 계속하십시오.
- 우리는 씻은 항아리를 끓는 물로 씻고 물을 부어 넣습니다. 깡통의 바닥에 우리는 딜의 우산 몇 개, 체리 또는 건포도의 1-2 잎, 마늘 3-4 정향 나무, 고추 완두콩, 2-3 베이 잎, 뜨거운 붉은 고추 1-2 반지를 넣습니다. 양은 2 리터 항아리 한 개를 기준으로합니다.
항아리 바닥에 재료를 넣으십시오. - 우리는 오이의 끝을 자르고 병에 단단히 넣습니다 (약 2kg의 오이가 필요합니다).
우리는 오이를 병에 단단히 넣는다. - 탑 그린. 이것은 미래의 수확에 풍미를 추가 할뿐만 아니라 오이의 떠오를도 방지합니다.
탑 풋 그린 - 항아리에 끓는 물을 채우고 10-15 분 동안 그대로두면 물이 흘러 나옵니다.
항아리에 끓는 물을 채우십시오. - 항아리 위로 끓는 물을 다시 부어 5 분 동안 끓이십시오.
항아리에 끓는 물을 다시 부어 넣으십시오. - 냄비에 물을 버리십시오. 우리는 설탕 한 스푼과 같은 양의 소금을 물에 반 정도 붓습니다. 불을 지르고 끓여라.
잠이 든 설탕 1/2 디저트 스푼 - 한편, 항아리에 식초 25 ~ 30g을 붓습니다.
25-30g의 식초를 캔에 붓는다. - 피클이 끓으면 항아리에 부어 넣으십시오.
항아리에 피클을 부어 라. - 롤 커버. 뚜껑이 잘 닫혀 있는지, 왜곡이 없는지 확인하십시오.
롤 커버 - 항아리를 거꾸로 뒤집어서 감 쌉니다.
항아리 바닥에 재료를 넣으십시오.
우리는 오이를 병에 단단히 넣는다.
탑 풋 그린
항아리에 끓는 물을 채우십시오.
항아리에 끓는 물을 다시 부어 넣으십시오.
잠이 든 설탕 1/2 디저트 스푼
25-30g의 식초를 캔에 붓는다.
항아리에 피클을 부어 라.
롤 커버비디오 : 겨울 오이 피클 방법
공작물 보관 방법
절인 오이의 유통 기한은 최대 2 년입니다. 그러나 조달을 위해 얇은 특수 품종을 사용한 경우 은행을 1 년 이상 보유하지 않아야합니다.
그것이 겨울이기 때문에, 우리 몸은 비타민과 무기물의 그것의 비율의 더 적은을받을 수있다, 야채를 더 먹는 것이 필수이. 돈 샐러드, 오이 및 토마토 샐러드, 그루지야의 그린 토마토, 스쿼시의 캐비아, 콩, 냉동 과자, 피클 버섯, 스쿼시 및 겨울 동안 고추를 준비하는 방법을 읽으십시오.항아리에 뚜껑이 부풀어있는 경우, 진드기 피클이나 매리 네이드 냄새가 나 빠지며 프리폼을 제거하는 것이 좋습니다. 절인 제품에 독소를 넣는 것은 간단한 문제입니다. 공정 기술을 위반할 경우 (빈약 한 캔, 부패한 제품)이 결과로 이어질 수 있습니다.
항아리를 겨울에는 냉장고, 지하실 또는 발코니에서 차갑고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 
테이블에 오이를 결합한 것
오이는 스낵이나 다른 요리에 포함 된 식탁에 제공 될 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 소금에 절인 오이와 절인 오이를 혼동하지 마십시오. 갈증과 숙취에 대한 알려진 치료약 인 피클은 피클에서만 형성됩니다. 절인 후 액체를 마시는 것은 쓸모없는 것이 아니라 유해합니다. 식초는 인체에 가장 유익한 물질은 아니며, 위장관에 나쁜 영향을 미치고, 치아의 민감성을 증가 시키며, 알코올에서 독소를 전혀 제거하지 않습니다.
이 운동이 결합 된 목록은 참으로 길다. 가장 자주, 오이 샐러드 ( "Olivier", vinaigrette)의 구성에 포함되어 있습니다. 덜 자주 - 수프와 야채 스낵. 샌드위치와 카나페에있는 스프릿과 완벽하게 어울립니다.
겨울철 비타민과 많은 영양소로 건강을 되찾고 싶다면 포도, 달콤한 체리 설탕, 검은 건포도 잼, 귤, 마르 멜로, 야생 딸기, 딸기, 붉은 건포도 젤리 등으로 주스를 만드는 법을 읽어보십시오.
가정에서 오이를 양념하게하면 요리의 모든 구성 요소의 품질에 자신감을 가질뿐만 아니라 취향대로 모든 것을 할 수있는 기회를 제공합니다.
겨울철 요리 용 조리법에 대한 인터넷의 리뷰
필요에 따라 오이 마늘 머리 0.5-1 PC. 와사비 루트 1 PC. 소금 큰 3 tbsp. 과립 설탕 3 tbsp. 로렐은 2 개를 남깁니다. 건포도 잎과 버찌, 맛에 밥 식초 3 tbsp. 검은 후추 7 완두콩 시작하려면 오이에 가져 가라. 적어도 4 시간 동안 찬물에 담가 두십시오. 그런 다음 철저하게 헹구십시오. 가공 된 과일을 깨끗한 항아리에 넣고 마늘 정향, 채소 및 향료를 놓습니다. 각 병에 끓는 물로 오이를 채우고, 뚜껑으로 덮어서 몇 분 동안 양조하게하십시오. 그런 다음 깡통에서 물을 부드럽게 분리 용기에 넣고 소금과 알갱이 설탕을 넣고 난로에 놓습니다. 매리 네이드의 온도가 100도에 이르면 식초를 넣으십시오. 매리 네이드가 끓는 동안, 항아리에 끓는 물의 다른 부분을 부으십시오. 매리 네이드가 준비되면, 오이 병에서 물을 제거하고, 대신에 마리 네이드에 들어갑니다. 밀폐해서 굴러 라. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
오늘은 손님이야. 피클을 시험해 보았습니다. 그것을 좋아했다. 줘, 나는 그 요리법을 말한다. 달리 ...
