전세계 여러 나라에서 인기가있는 소금에 절인 양배추 요리법이 많이 있으며,이 요리를 조리하는 비밀 재료와 미묘함이 대대로 전해져옵니다. 이 기사에서 우리는 가장 맛있는 그루지야 어 소금물 요리법 중 하나를 살펴볼 것입니다.이 요리법은 주부가 겨울 준비 또는 즉각적인 섭취를 준비하는 것이 점점 더 많아지고 있습니다.
구루의 양배추 맛에 대해
그루지아의 그루지야 어 양배추는 "Mzhave"라고 불리우는 요리법은 여러 가지 재료로 이루어져 있습니다. 덕분에 그 접시는 아주 맛있었습니다. 식초를 첨가하지 않고 숙성의 자연적인 과정 덕분에 준비 되었기 때문에 간식의 맛은 부드럽고 쾌적합니다.
아십니까? 다양한 국가에서 국가 별 요리로 간주되는 소금에 절인 양배추에 대한 다양한 옵션이 있습니다. 예를 들어, 독일에서는 소금에 절인 양배추가 거의 매일 사용되며 여러 가지 요리에 추가됩니다. 독일인은 "자와 크라 우트 (Zauerkraut)"라고 부르며 한국에서는 김치라는 김치를 준비합니다.
사탕무를 추가하면 접시에 밝은 분홍색 색과 즐거운 달콤한 맛이납니다. 종종 더 맛좋은 맛의 애호가가 그루지야 어 스타일 고추에있는 양배추에 추가됩니다. 그러나 매운 음식이 마음에 들지 않더라도 메인 야채에 마늘을 첨가하는 것이 좋습니다. 매운 마늘 맛을 낼뿐만 아니라 접시를 더 잘 만들 것입니다. 셀러리와 다른 향신료들은 마침내 그림을 보완하고 함께 섞여 독특한 즐거운 향기의 꽃다발을 만듭니다. 
소금 만이 요리에 추가되고, 설탕은 조리법에 포함되어 있지 않으므로 양배추의 맛은 단맛이없는 짠맛으로 특징 지어 지지만 추가 성분으로 인해 여전히 단맛이 나타납니다.
문제의 접시의 조리 기술이 관찰 된 경우, 야채는 바깥 쪽이 약간 부드럽고 안쪽이 바삭 바삭합니다.
양배추의 종류와 그 유익한 성격에 대해 읽어 보시기 바랍니다 : 백색, 적색, 꽃 양배추, 북경어, 사보이, 브로콜리, 알 줄기 양배추, 로마네스크, 박세리, 케일, 소금에 절인 양배추.
주방 기기 및 가전 제품
그루지야 어에서 소금에 절인 양배추를 준비하려면 다음 장비를 준비해야합니다.
- 재료를 연마하기위한 칼;
- 재료가 잘릴 보드;
- 가장 균형 잡힌 취향을위한 성분의 양을 측정하기 위해 비늘;
- 끓는 끓는 냄비;
- 산 세척 공정이 일어날 재료를 놓기위한 뚜껑이있는 용기;
- 다진 채소의 중간 저장 용 접시;
- 접시에 담아서 담가지는 과정에서 용기의 내용물을 눌러 내린다.
그것은 중요합니다! 재료를 연마하는 과정을 단순화하고 속도를 높이기 위해 적절한 노즐이있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
성분 목록
맛있는 요리를 준비하려면 다음을 준비해야합니다.
- 흰 양배추 1kg;
- 사탕무 - 400 g;
- 마늘 - 60 g;
- 셀러리 잎 - 50 g;
- 고추 - 1 개 (작은);
- 소금 - 50 g;
- 물 - 1 l.
배추를 수확하는 방법에 대해서도 읽으십시오 : 흰색, 빨간색, 꽃 양배추, 브로콜리; 양배추를 빨리 발효시키고 피클하는 법.
단계별 조리 과정
조지아주의 소금에 절인 양배추 요리의 모든 단계를 자세히 살펴 보겠습니다.
- 채우기 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 조리법에 따라 소금을 넣으십시오. 소금을 완전히 녹이고 냄비가 끓을 수 있도록 액체를 완전히 저어 스토브 위에 놓습니다.
- 그 동안 기본 성분의 준비를 시작해야합니다. 우선, 양배추 돌봐. 머리를 씻은 다음 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 말립니다.
- 그런 다음 머리를 반으로 자른 다음 줄기를 제거하고 중간 크기 7x7cm로 잘라냅니다. 시트가 부러지지 않고 적어도 어딘지 모르게 잡으려면 머리의 첫 번째 "슬라이스"를 한쪽 가장자리에서 뒷면 중심으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 각 "슬라이스"는 칼로 세 부분으로 나뉩니다.
- 주요 채소를 자른 후에는 사탕무를 준비해야합니다. 사전 껍질을 벗기고 철저히 씻어 내고 필요한 노즐이 있으면 나이프 또는 결합 물로 가능한 가장 얇은 링 (두께 1-2mm)으로 자릅니다.
- 다음으로 잘 씻은 샐러리 잎을 잘라야합니다. 요리가 준비된 후에 셀러리를 완성 된 간식에서 쉽게 제거 할 수 있도록 커다란 잘라야합니다.
- 고추는 작은 고리로 잘려져 있으므로 나중에 언제든지 접시에서 신속하게 제거 할 수 있습니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고, 작은 조각은 반으로 자르고 4 조각으로 커야합니다.
- 모든 재료가 준비되면 야채가 들어있는 용기에 채소를 재배 할 수 있습니다. 이를 위해 뚜껑이있는 작은 플라스틱 물통이나 부피가 큰 플라스틱 용기를 사용하는 것이 편리합니다.
- 선택된 용기 더미의 바닥에서 사탕무는 단일 층으로 울린다. 신중하게, 조각의 무결성을 위반하지 않기 위해, 주요 야채도 한 층에 누워있다. 다음으로, 양배추에 약간의 마늘, 고추 및 샐러리를 넣으십시오. 재료가 다 떨어질 때까지 계속해서 층을 교대로 배치해야합니다. 마지막 층은 사탕무이어야하며 아래에있는 양배추의 좋은 색상 층을 허용합니다.
- 야채 상단에 끓는 붓는다. 서두르지 말고, 모든 야채가 끓는 물로 섞여서 처리되도록하십시오.
- 다음으로 야채 위에 약간의 압력이 가해 지도록 접시를 윗면에 놓고 완전히 따르십시오.
- 그 후, 볼록한 바닥이 야채 위의 버킷의 뚜껑과 접촉 할 때, 일정한 기준으로 약간의 압력이 가해 지도록 깊은 그릇을 판 위에 올려 놓습니다. 뚜껑은 완전히 닫히지 않는 것이 좋습니다. 한편으로는 야채를 공기에 닿을 수 있도록 뚜껑을 닫아 두십시오. 이 경우에만 숙성 과정이 올바르게 수행됩니다.
- 이 상태에서 용기를 4 일 동안 그대로두면 야채가 완전히 소비 될 준비가됩니다.
그것은 중요합니다! 조지아주의 양배추 깎기 과정을 가속화하려면 요리 중에 9 % 식초 30 ml를 추가하십시오. 따라서 양배추는 2 일 후에 이미 먹을 수 있습니다.
테이블에 적용 할 사항
그루지야 어에있는 양배추는 입맛을 따뜻하게하고 식욕을 향상시키는 훌륭한 간식입니다. 이 요리는 별도로 테이블에 제공 될 수 있으며, 기름으로 미리 물을 뿌리고 허브를 뿌려 맛볼 수 있습니다. 고기 요리와 잘 결합 된 전채. 
조지아에서는이 간식이 종종 로비오와 함께 소비됩니다. 절인 야채는 또한 생선과 야채 요리로 보완됩니다. 피클을 좋아하는 애호가는 추가 요리없이이 야채를 그처럼 먹을 수 있습니다. 조지아주의 훌륭한 양배추 맛을 감안할 때 종종 빌렛의 일부는 요리 직후에 먹습니다.
토마토 (채소), 오이, 버섯, 버섯, 라드를 절임하고 사탕무 (설탕에 넣기, 말린 것)를 준비하는 방법과 사탕무로 사비를 배웁니다.
어디서 얼마나 저장할 수 있는가
애피타이저가 소비 준비가 된 후에는 뚜껑으로 단단히 닫을 수있는 편리한 용기로 옮길 필요가 있습니다. 2 ~ 3 개월 동안 냉장고 또는 지하실에 절인 채소를 보관할 수 있습니다. 보관 온도는 +8도를 초과해서는 안됩니다. 시간이 지남에 따라 양배추는 추가 성분의 맛과 맛이 스며들게되고 더욱 맛있게됩니다.
저장 중 야채가 부드러워 지므로 싱싱한 스낵을 선호하는 경우 3-4 주 안에 양을 섭취하십시오.
아십니까? 올드 러시아어 소금에 절인 양배추 요리는 비밀 성분 - 크랜베리를 포함합니다. 이 베리는 완성 된 요리에 특별한 맛을 줄뿐만 아니라 높은 함량의 벤조산 (천연 보존료)으로 인해 발효 야채를 오래 보관할 수 있습니다.
비디오 : 조지아 양배추 요리법
양배추와 사탕무의 변형
따라서 가정에서 조지아 양배추를 요리하는 것은 어렵지 않을 것이다. 접시를 맛있고 향기롭게하려면 재료의 비율을 존중하고 요리 지침을 따라야합니다.
