볼고그라드 지역의 식용 및 유독 버섯 : 사진 및 수집 장소에 대한 설명

가을의 시작 - 버섯 수확의 절정. 현재이 제품을 애호하는 사람들은 숲 속으로 들어가서 버섯 바구니를 모아 겨울을 준비합니다. 그리고 식용 버섯과 먹을 수없는 버섯을 구별하는 방법과 관련된 첫 번째 어려움이 시작됩니다. 착오가 없도록하려면 각 종의 모습과 추수 기간을 알아야합니다. 이것을 이해하면 우리 기사를 도울 것입니다.

식용 버섯

식용 버섯은 수천 종에 이릅니다. 우리는 위도에서 자라며 가장 인기있는 사람들에 대해서만 이야기 할 것입니다.

흰 버섯

버섯이 가장 유명합니다. 그것은 또한 boletus 또는 그냥 흰색이라고합니다. 가문비 나무, 소나무, 참나무, 자작 나무가있는 숲에 분포하며 땅은 이끼 또는 이끼로 덮여 있습니다. 잘 익은 boletus는 직경 7 ~ 30cm 크기의 모자를 가지고 있습니다.

약 50cm의 뚜껑이있는 표본이 있으며 모양이 볼록하고 노인의 경우 표면이 매끄 럽거나 주름이 잡힌 편평한 볼록입니다. 날씨가 오랫동안 건조했다면 모자가 부서 질 수 있습니다. 이때 매트 나 광택이납니다. 약간의 수분이 점액으로 덮여 있습니다.

우리는 porcini 버섯의 유형과 유익한 특성에 대해 잘 알고 겨울철에 porcini 버섯을 준비하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

곰팡이의 색은 그 나무가 자라는 나무에 달려 있습니다. 따라서 오크 나무 아래서는 헤이즐넛이나 밤색이며 소나무 아래에서는 보라색 갈색 (갈색)이며 자주 아스펜과 자작 나무 밑에는 연한 황색을 띠고 붉은 빛이납니다.

색상이 균일하지 않을 수 있습니다 (모서리가 약간 가볍거나 얇은 테두리가 흰색 또는 노란색 옅은 색조로 보임). 피부는 수분이 많고 부드러운 펄프 (문맥) 흰색에서 분리하기가 어렵습니다. 시간이 지남에 따라 boletus 컨텍스트의 색상이 바뀝니다. 황색을 띠고 섬유가 구조에 나타납니다. 그 향기와 맛은 즐겁습니다.

모자는 8-25 센티미터 (더 자주 12 센티미터 이하)의 긴 다리를 유지합니다. 다리의 너비는 약 7cm이며 때로는 최대 10cm 너비 이상입니다. 모양은 배럴이나 메이스 모양과 비슷합니다. 성인에서는 borovik는 수시로 원통 모양을 가지고 가고 / 중앙 부분에서 확장하거나 좁 힙니다.

비디오 : 흰색 버섯 선택 방법 및 장소 그것은 희끄무레하고, 갈색이거나, 적게 자주 붉은 색이거나 뚜껑보다 가벼운 몇 가지 색조 일 수 있습니다. 다리의 바깥 쪽 부분은 흰색으로 덮여 있거나 다리의 정맥보다 약간 가볍습니다. 일반적으로 위쪽 부분에서만 볼 수 있습니다.

온대 지방의 북부 지방에있는 boletus의 수확시기는 6 월 중순에서 9 월 말까지입니다. 추수 최고치는 8 월 하반기입니다. 더 따뜻한 지역에서는 5 월과 10 월에 곰팡이를 발견 할 수 있습니다. 흰 버섯 튀김, 삶은, 건조, 절인 수 있습니다. 가루로 만든 건조한 boletus는 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! Boletus는 건조 후 색을 유지하고 독특한 향을냅니다.

흰색 하위

백색 또는 건식로드는 속 류에 속한다. 유라시아 대륙의 모든 주요 유형의 숲 가장자리에 나타납니다. 보통 자작 나무, 오크, 너도밤 나무, 스프루스, 소나무, 아스펜 근처에서 자랍니다. 성인 podgazdki는 직경이 5-18 센티미터 인 뚜껑이 있습니다. 어린 동물에서는 볼록하고 오목하고 깔때기 모양이됩니다. 그것의 외부 층은 백색이고, 때때로 어두운 황색 또는 적갈색 반점으로 덮었다. 습기가 없을 때, 모자는 종종 금이 간다. 접시가 자주 크림색이며, 기저부에 가깝게 밝은 푸른 색조가 나타납니다.

다리는 짧고, 2-6 센티미터, 너비 - 1,5-3 센티미터, 그것은 위쪽으로 좁혀진다. 흰색으로 칠 해져 있으며 갈색 반점이있는 경우가 있습니다. 캡 근처에 푸른 색조가있을 수 있습니다. 내부 층은 고밀도, 흰색 : 젊은 과일에서는 과일 향이, 오래된 과일에서는 비린내가 난다. 그것은 개성을 맛 본다.

버섯은 요리의 15-20 분 후에 사용됩니다. 그래서 podruzhdka의 맛이 더 좋았고, 그것은 요리하는 동안 소금을해야합니다. 또한, 곰팡이는 절인, 절임 또는 건조 될 수 있습니다. 수확 시간 - 8 월 - 10 월.

비디오 : podgruzdok white

발리

그는 또한 황소, 버섯 플라크, 돼지 갈비, 작은 흰자비, 도둑, cubar, 캠, 수렁, 가축이라고도합니다. 우리 반구의 침엽수 림과 낙엽 활엽수림을 선호하며, 자작 나무 숲도 좋아합니다.

boletus, volnushki, raincoats, bovines, goatlings, boletus mushrooms, aspen mushrooms, morels, russules 및 mushrooms와 같은 식용 버섯에 대해 더 자세히 배우는 것이 유용 할 것입니다.

가장 흔하게, 모자는 직경이 8-12cm이고 때로는 15에 달합니다. 노란색 또는 황갈색이며, 표면은 윤기 있고 칙칙합니다. 어린 동물의 뚜껑의 구형 모양은 점차 중앙의 작은 노치와 잘 보이는 가장자리가있는 평면으로 변형됩니다.

곰팡이의 내부 층은 연약하고, 부서지기 쉽고, 공기 중에 어둡게되기 시작하여 갈색이됩니다. 쓴맛과 고온의 맛이 있으며, 냄새가 나는 기름 냄새와 비슷한 향기가납니다. 다리 Valuya 흰색, 실린더 또는 배럴의 형태로. 그것의 길이는 6-12 센티미터, 두께는 약 3입니다. 종종 잘 익은 버섯에서 갈색 반점으로 덮여, 그것은 종종 빈과 느슨한입니다.

서쪽에서 Valui는 먹을 수없는 버섯이라고합니다. 우리 지역에서는 조건부로 식용으로 간주됩니다. 그것은 보통 소금에 절인 것이거나, 때로는 절인되거나, 끓여서 먹을 수 있습니다. 가치가있는 국물을 병합해야합니다.

그것은 중요합니다! 소금을 절임하기 전에 버섯을 담가 두거나 껍질을 벗겨야합니다. 이 절차는 괴로움을 제거하는 데 도움이됩니다. 미개봉 된 모자를 가진 젊은 여성을 수확하는 것이 좋습니다.

굴 버섯

굴 버섯, 굴 또는 굴 버섯은 직경이 5-15cm, 때로는 30cm까지 큰 모자입니다. 개략적으로, 캡은 모서리가 뾰족한 이골과 유사합니다. 잠시 후 가장자리가 돌아서 물결 모양이됩니다. 점차적으로 어린 동물들의 볼록한 뚜껑이 평면과 깔때기 모양으로 변형되었습니다.

우리는 집에서 굴낭을 자라는 방법과 굴 버섯을 동결시키고 말리는 방법을 알게됩니다.

그 표면은 부드럽고 윤기 나는 물결 모양 일 수 있습니다. 곰팡이가 노화되기 시작하면 보라색 색조의 어두운 회색 또는 갈색에서 애쉬 회색으로 변합니다. 색상의 채도가 희미 해지고 캡이 희끄무레하고 회색 또는 황색이됩니다.

버섯이 나무 나 나무 그루터기에서 자라기 때문에 다리 길이는 2 ~ 5 센티미터 짧습니다. 동시에 밀도가 높고 견고하며 원통형입니다. 일반적으로 캡의 측면에서 자라며 중심에서 오프셋되어 흰색으로 칠합니다. 위에서 조금 부드럽게 바닥에서 조금 느꼈다.

젊은 나이에, 문맥은 백색, 탄성 및 수분이 많다. 곰팡이가 성숙하면 뻣뻣하고 섬유질이됩니다. 그 아로마는보기 좋지 않고, 맛은 즐겁고, 아니스 노트도 있습니다. 굴 버섯은 건조한 숲 또는 약화 된 낙엽수 (참나무, 자작 나무, 산 애쉬, 아스펜, 버드 나무)에서 자랍니다. 수확기는 가을이며 일부 지역에서는 버섯이 12 월까지 사라지지 않습니다.

칼로리가 적고 영양소가 풍부하기 때문에식이 제품으로 간주됩니다. 다리가 가혹하기 때문에 젊은 버섯의 대두만을 먹는다. 그들은 삶고, 튀김을하고 말린다.

늑대

늑대 새끼는 널리 volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, 파도, 풍진, 염색, 종기로 알려져 있습니다. 그것은 자작 나무가있는 모든 숲에서 자라며 나무와 함께 진균을 형성합니다.

뚜껑의 직경은 4-12 센티미터입니다. 처음에는 볼록하고 나중에 평평 해지고 중앙에 노치가 나타나면 가장자리가 항상 뒤집어집니다. 모자 표면에 단단한 융모가 생겨 동심원이 생기고 피부가 약간 점액을 띠게됩니다. 뚜껑의 색상은 가장자리보다 중앙에서 회색 핑크, 벽돌 핑크색입니다. 수분이 없으면 뚜껑이 옅은 분홍색으로 변하고 때로는 거의 흰색이됩니다.

자실체의 내부 층은 다육색이며 흰색이다. 피부 근처에는 분홍빛이 도는 색조가 있고 다리는 붉게 번져 있습니다. 곰팡이는 거의 냄새가 없지만, 그 맛은 불타 오르고 공기와는 다른 색으로 변하지 않습니다.

아십니까? 바람에 밀키 쥬스 같은 것이 특징입니다. 그것은 주로 접시와 뚜껑으로 할당됩니다. 부식성이며 공기와 접촉시 흰색을 변화시키지 않습니다.

Volnyanka의 다리는 얇고 짧지 만 강합니다. 길이는 3-6 센티미터이고 직경은 1-2 센티미터이며 분홍색으로 칠해져있다. 곰팡이가 자라면서 구멍이 그 다리 안쪽에 나타나고 다리 자체가 밑쪽으로 좁아지며 옅은 분홍색으로 변합니다.

비디오 : volushka mushrooms 바깥쪽에는 작은 융모가 점재하고 때로는 구덩이에 주름이 생길 수 있습니다. 바람을 모을 시간 : 6 월 말 ~ 10 월. 수확의 최고봉이 있습니다 : 7 월 마지막 날, 8 월 말 - 9 월의 첫날. 와플은 조건 적으로 먹을 수있는 버섯에 속합니다. 소금에 절인 소금물에 절여 있습니다.

블랭크는 모자가 3 ~ 4cm가 넘지 않는 작은 어린 버섯이 가장 적합합니다. 겨울에는 추수 나무를 수확하기 전에 잘 흠뻑 적셔야합니다. 소금에 절이는 솜털은 45-50 일 후에 섭취 할 수 있습니다.

진짜 부랑자

이 버섯은 gruzdem로 불립니다. 그것은 버찌가있는 모든 숲에서 자랍니다 : 그들은 러시아, 벨로루시, 볼가 지역, 우랄 및 서부 시베리아의 북부 지역에서 발견됩니다. 더미를 찾는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 낙엽 아래에 잘 숨어 있습니다. 시간이 지남에 따라 평평한 볼록한 보닛은 깔때기 모양으로 변하고 가장자리는 낮추어 져 있습니다. 그것의 직경은 5-20 센티미터입니다. 모자의 외부 껍질은 미묘한 동심원과 함께 점액 성의 유백색 또는 황색의 피부입니다.

어떤 종류의 버섯이 있는지, 유용한 버섯이 무엇인지, 검정, 미루 나무 및 백 부하를 수확하고 수확하는 방법에 대해 읽어 보는 것이 좋습니다.

흰색 또는 노란색 색상의 작은 원통형 중공 다리에 캡을 보관합니다. 다리 길이 3-7 센티미터, 직경 2-5. 바깥 쪽은 매끄 럽지 만 노란색 점이나 구덩이가있는 점이 있습니다. 살과 유백색 주스는 흰색이며 열매의 향이납니다. 펄프의 맛은 날카 롭고, 주스는 뚜렷합니다. 공기와 접촉하면 주스의 색깔이 회색 황색으로 바뀝니다.

추운 지역에서는 여름 두 번째 달에서 첫 달에 우유를 수집합니다. 남부 지역 - 8 월에서 9 월. 이 곰팡이는 지구 표면의 평균 일일 온도가 + 8-10 ° C에 이르면 엄청나게 커지기 시작합니다. 우유 버섯은 조건 적으로 먹을 수있는 버섯에 속하므로, 쓴 맛이 사라지기 전에 소비하기 전에 젖을 흠뻑 적셔야합니다. 40-50 일 후에 먹을 준비가되었습니다.

자이언트 비옷

곰팡이의 두 번째 이름 - 자이언트 거인. 하얀 공이나 직경이 약 50 센티미터 인 달걀 모양입니다. 시간이 흐르면서 색이 노란색과 갈색으로 바뀌고 균열이 생깁니다.

껍질이 사라지고 점차적으로 황색과 녹색으로 변하는 백색의 내부가 올리브 갈색의 색조를 나타낼 수 있습니다. 낙엽 및 혼합 숲, 들판, 초원, 정원의 가장자리에있는 가을에 비옷이 있습니다.

젊은 골로 바크 만 사용하기에 적합하지만 육체는 아직 변색되지 않았습니다. 짧은 열처리 후에 신선한 것을 먹을 수 있지만, 건조 시켜서 얇게자를 수도 있습니다. 공작물은 수집 일에 보관해야합니다.

아십니까? oncostatic 효과가있는 물질 인 Calvacin은 거대한 glanadel에서 얻습니다. 또한이 물질은 지혈제로 사용됩니다.

염소

염소 또는 껍질은 신맛이 나는 영양가있는 축축한 토양에있는 온화한 스트립의 소나무 숲에서 자라는 관모 버섯입니다. 그것은 도로와 이탄 습지에서 발견됩니다. 버섯의 성장과 함께 3-12cm 직경의 격자의 볼록한 또는 편평한 볼록한 머리는 점차 평평한 것으로 변형된다.

촉감이 부드럽고 끈적 끈적합니다. 습기가 충분하지 않으면 뚜껑에 껍질이 반짝 거리고 습도가 높을 때 점액으로 덮이게됩니다. 그 색은 적갈색, 황갈색, 적갈색이다. 캡에서 피부를 제거하는 것은 매우 어렵거나 불가능합니다.

피부 아래에는 점차적으로 고무가되는 조밀하고 탄력있는 담황색 또는 연 황색 살이 놓여있다. 다리 안쪽에 빨간색, 갈색 또는 갈색 색조. 공기 중에 육체가 붉어 지거나 분홍색으로 변합니다. 맛이 없거나 약간 신맛이납니다. 맛은 약합니다. 폭 1-2의 다리 높이 4-10 센티미터. 원통형, 원통형, 때로는 구부러진 또는 좁혀진, 매끄러운 촉감, 매트. 뚜껑과 같은 색상이나 밝은 색조의베이스 근처의 밝은 톤.

아이의 모임 시간은 8 월 -9 월입니다. 그것은 소금에 절인뿐만 아니라 (끓는의 15 분 후) 신선한 먹을 수 있습니다.

찬테레

그것의 라틴어 이름 (cantharus)를받은 깔때기 모양 버섯의 속. 그들은 침엽수 림과 낙엽 활엽 관과 공생한다.

살구색 과일 바디는 다육색, 노란색 또는 빨간색, 드물게 흰색 또는 회색입니다. 뭉툭한 가장자리가있는 다육 질의 모자는 넓은 짧은 다리로 부드럽게 전달됩니다. 공기 중에 말린 과일의 가벼운 아로마가있는 과일 바디의 흰색 또는 노란색 내부 부분은 보통 푸른 색조를 얻습니다. 어떤 종에서는 더 붉거나 전혀 변색되지 않습니다. 살구 버섯 속에는 유독 한 버섯이 없지만 우리 몸에 많은 위험한 쌍둥이가 있습니다. 또한 먹지도 않은 가톨릭 풍자류가 있습니다. 뇌우가 내린 여름과 가을에 버섯을 모으십시오. 그것은 튀김, 삶은, 소금에 절인, 건조 및 냉동입니다.

살구류가 자라는 곳과 틀린 버섯을 얻지 않는 방법, 버섯의 유용성, 가정에서의 살구류의 절임 및 동결 방법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

마 슬라 타

오 일러 (Oiler) - 관상 버섯의 속으로 미끄럽고 기름진 뚜껑 때문에 이름이 붙여졌습니다. 유사한 속에서 그들을 구별하는 주요 것은 보호 껍질에서 남아 반지뿐만 아니라 쉽게 제거 할 수있는 점액으로 끈적 끈적한 피부입니다. 우리 반구 온대의 침엽수 림에서 나무와 공생합니다.

유조선의 뚜껑은 편평하고 편평한 볼록 또는 볼록하고 매끄럽고 끈적 거리며 끈적 끈적합니다. 내부 레이어는 흰색 또는 노란색입니다. 공기와 상호 작용할 때 파란색 또는 빨간색으로 변합니다. 기름 구멍이없는 다리, 균질하거나 거친. 위에서부터 보닛 아래에 보호 피복에서 남은 반지가있을 수 있습니다. 수확시기는 6 월에서 11 월 사이입니다. 버터는 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 주요한 것은 사용하기 전에 뚜껑에서 피부를 제거하는 것입니다.

목 호빅

boletus와 같은 순서에서 관형 균류 속. 그들은 침엽수 림과 낙엽수 림에서 이끼들 사이에서 자라기를 좋아합니다. 두 반구의 온화한 기후에 분포.

Mokhovik은 외관이 눈에 띄지 않습니다. 모자는 반구형이며 약간 평평하고 건조하며 약간 부드럽습니다. 습도가 높으면 끈적 끈적해질 수 있습니다. 숙성 된 버섯에서는 균열을 통해 흰색, 노란색 또는 붉은 살을 볼 수 있습니다.

대부분의 종에서는 공기와 접촉하여 파란색으로 변합니다. 대부분의 종은 길고 가늘고 단단한 다리를 가지고 있습니다. 바깥 쪽은 부드럽거나 수줍어 할 수 있습니다. Mokhovik은 회색 - 노란색, 노란색 - 갈색, 어두운 갈색, 빨간색 - 노란색, 노란색 - 갈색, 황금색과 같은 색상으로 칠해져 있습니다. 여름부터 가을에 버섯을 수집하십시오. 사실상 모든 유형의 boletus는 삶은, 튀김, 말린 것, 소금에 절인 것과 절인 것입니다.

Boletus

Lekcinum 속에 속하는 진균류의 그룹. 그들은 회색 갈색 음색으로 눈에 띄지 않게 보입니다. 이름에서 boletus는 자작 나무가있는 곳에서 자랍니다.

그들의 모자는 회색, 갈색 또는 갈색의 휘핑 베개처럼 보입니다. 직경은 4 ~ 12 센티미터로 작습니다. 흰색 또는 회색 색상의 긴 (최대 12cm) 얇은 다리를 유지합니다. 줄기의 표면은 조밀하게 작은 암갈색 판으로 덮여있다. 안쪽 층은 단색으로 고르게 칠해져 있습니다. 공기와 상호 작용하는 것은 원칙적으로 색상을 변경하지 않습니다. 어떤 종에서는 분홍색으로 변하거나, 녹색으로 변하거나, 검은 색으로 변할 수 있습니다. boletus의 수집 시간은 여름 - 가을입니다. 어떤 형태로든 식용 가능. 드물게 웜.

Boletus

Lekcinum에 속하는 곰팡이의 또 다른 그룹. boletus 버섯과는 달리 멀리 떨어진 곳에서 분명히 볼 수 있습니다. 밝은 오렌지색 모자, 가을 단풍 색입니다. 아마 가을의 색 때문에, 그리고 아마 그들은 순금으로 자라기 때문에, 버섯은 그들의 이름을 얻었습니다.

그들은 유라시아 대륙과 북미의 삼림 지대에서 발견됩니다. 오렌지 캡 boletus의 밝은 모자는 단단한 높이 (최대 22cm) 줄기에 단단히 붙어 있습니다. 시간이 지남에 따라 아래에서 반구가 팽창하고 평평한 부분에서 모자가 베개 모양이됩니다. 피부는 건조하고 벨벳이나 펠트가 적습니다. 종종 피부는 뚜껑보다 크고 모서리 주변에서 피부가 약간 매달려 있습니다. 아스펜의 다리의 색과 구조는 boletus의 것과 동일합니다. 또한 작은 비늘로 덮여 있지만 훨씬 더 거대하고 넓으며 모양이 다소 메이스와 유사합니다.

위의 뚜껑 아래에는 1-3 센티미터 너비의 다공성 층이 있습니다. 실제로 비늘이 없으며 줄기의 일반적인 색과 다릅니다. 자실체의 내부 층은 다육 질이며, 신축성이 있으며, 줄기에 섬유질이있다. 공기가 검은 색으로 푸른 색으로 변합니다.

그들은 스프 루 스, 오크, 자작 나무, 너도 밤나무, 아스펜, 버드 나무, 포 플 러에서 아스펜 버섯을 발견. 수확 계절 - 여름부터 가을까지. 아스펜 버섯은 매우 유용한 버섯으로 저 칼로리 성분으로 인해 많은 영양가를 나타냅니다. 버섯은 튀김, 삶은 것, 절인, 말린 것 또는 냉동 할 수 있습니다.

비디오 : 버섯 아스펜 버섯

그것은 중요합니다! Чтобы подосиновики не утратили свой цвет, достаточно вымочить их в полупроцентном растворе лимонной кислоты.

모렐

Съедобный гриб, который можно встретить весной в лесах, парках, садах, особенно если в этом месте года три-четыре назад был пожар. 이 버섯을 알아 차리는 동안, 경험이없는 버섯 피커는 식용으로 먹지 않을 것입니다.

그리고 그는보기에 그가 전혀 매력적이지 않으며 형태 상 다른 버섯과 다릅니다. 놀랍지 않습니다. 작은 줄기에는 원뿔 모양 또는 달걀 모양의 뚜껑이 있으며,이 구조는 모든 갈색 음영의 다공성 스폰지와 닮았다. 모자는 다리 이상일 수도 있고 그 반대 일 수도 있습니다.

그것은 줄기에 매우 단단히 고정되어 있기 때문에 분리하기가 매우 어렵습니다. 따라서 모일은 일반적으로 전체를 요리하거나 작은 조각으로 완전히 분쇄합니다. 그들은 물에 시달리고 유쾌한 향기를 맛보지 만 표현력은 아닙니다. 음식에서 그들은 가늘게 추가, 원시 또는 건조 및 분말 파우더로 추가합니다. 많은 요리와 결합. 모렐은 습기가있는 날씨에 봄에 침엽수 및 낙엽 활엽수림, 석회 또는 점토질 토양이있는 장소에서 수집됩니다.

루슬라

온대 지방의 혼합 된 숲에서 자라는 lamellar 균 류 속. 어린 동물의 경우 캡은 구형, 반구형 또는 벨과 유사합니다. 시간이 지남에 따라 팽창하여 평면, 깔때기 모양, 때로는 볼록 해집니다.

그 가장자리는 직선, 줄무늬 또는 늑골로 감쌀 수 있습니다. 뚜껑의 직경은 4-10 센티미터입니다. 위의 색상은 녹색, 벽돌, 분홍색, 분홍 - 빨강, 적갈색, 흰색, 황색의 여러 색상의 피부로 덮여 있습니다. 줄기는 흰색이나 뚜껑 색깔로 3 ~ 12 센티미터입니다. 어릴 때는 젊고 밀도가 높고 단단하며 성인의 버섯은 비어 있습니다. 내부 레이어는 흰색 또는 분홍색의 색조와 함께, 그것은 매운, 쓴, acrid 수 있습니다. 그 아로마는 온화합니다.

대부분의 류설 트는 먹을 수 있지만 각각 고유 한 요리 특성을 가지고 있습니다. 하나는 당신이 할 수있는 것이고 다른 하나는 산세 나 건조에만 적합합니다. russula의 육체가 타트 - 타트라면, 그것은 확실히 식용이 아닙니다. 여름과 가을에 모으십시오.

아마도 어느 버섯이 먹을 수 있고 유독한지에 대해 읽는 것이 좋을 것입니다. 또한 널리 사용되는 방법을 사용하여 먹을 수있는 버섯을 확인하는 방법을 배우는 것도 흥미로울 것입니다.

빨간 머리

Mlechnik 속에 속하는 진균류의 그룹. 다른 식용 버섯과의 주요 차이점은 전체 과일 몸체의 밝은 색상 (옐로우 - 핑크, 오렌지 - 레드), 똑같은 밝은 색상과 유백색 주스입니다. Ryzhik은 표현 색상을 베타 카로틴에 함유하고 있습니다. 인체에 들어가면이 화합물은 비타민 A로 변합니다. 또한 아스 코르 빈산, B 그룹의 비타민, 무기 염이 버섯에 들어 있으므로 매우 유용합니다.

성인용 버섯 뚜껑에서 직경 15 센티미터까지 도달 할 수 있습니다. 중앙에는 중공이 있고 가장자리는 약간 감겨 있습니다. 촉감이 부드럽고 때로는 끈적 끈적합니다.

장시간 공기와 접촉 한 오렌지 색 펄프가 녹색으로 변합니다. 그것은 쓴맛과 약간 시큼한 맛이 있으며, 아로마는 약하고 거의 알아볼 수 없습니다. 다리 길이 7-9 센티미터, 중공 원통형. 당신이 그것을 누르면, 그것은 즉시 무너질 것입니다.

Ryzhiki는 7 월 중순에 익기 시작하고 서리까지 사라지지 않습니다. 우리 반구 온대의 침엽수 림에서 나무의 북쪽에서 찾을 수 있습니다. 튀겨서 소금에 절인 것.

비디오 : 버섯 수집 방법 및 장소

아십니까? Ryzhiki는 자라지 않고 혼자서 자라지 않습니다. 하나 또는 두 개의 버섯이 발견되면, 아직 근처에 아주 작은 버섯이 있음을 의미합니다.

평범한 샴 피뇽

일반적인 샴 피뇽, 진짜 샴 피뇽 또는 caverica는 풍부한 토양 부식질이있는 곳이면 정원, 공원, 공동 묘지의 풀 중에서 자라는 인기있는 식용 버섯입니다.

집에서 샴 피뇽을 재배하는 기술, 버섯을 적절하게 청소하는 방법, 효과와 피해는 무엇인지 알아두면 유용 할 것입니다.

직경 8-15 센티미터의 성 마른 모자. 그것의 반구형 모양은 점차 평평한 둥근 형태로 변한 다음 평평한 형태로 변합니다. 젊은 샴 피 뇽에서는 모자 가장자리가 강하게 안쪽으로 구부러져 있습니다. 보통 흰색인데, 갈색 인 가려움증, 건조 함, 약간 실크 또는 작은 비늘이 있습니다. 살은 탄력 있고, 흰색이며, 공기와 접촉 할 때 색상이 변하지 않으며 희미한 버섯 맛으로 기분 좋은 맛을냅니다. 다리 중간 길이 (5 ~ 9 센티미터) 두께 1 ~ 2 센티미터, 부드럽고 기지에서 확장 될 수있는 흰색. 다리 중간 부분에는 넓은 링이 있습니다. 버섯 따기 시즌 - 5 월 ~ 10 월. 어떤 형태로든 적합한 식품.

먹을 수없는 독 버섯

버섯은 독성이 없으며 경미한 질병뿐입니다. 그러나 익숙하지 않은 버섯을 먹을 때는 조심하는 것이 좋습니다. 그리고 어떤 종류의 버섯이 당신 앞에 있는지 확실히 알기 위해서 다음의 독성 표본에 대한 설명을 잘 읽어보십시오.

창백한 새끼

창백한 농작물 또는 녹색 버섯은 세계에서 가장 독성이 강한 버섯입니다. 그것은 샴 피뇽, russula, greenfinch와 혼동하기 쉽습니다. 곰팡이의 네 번째 부분조차도 심한 중독을 일으 킵니다. 구토, 근육통, 산통, 지속적인 갈증 및 설사가 2 일 이내에 발생합니다.

맥박수가 감소하고, 압력이 감소하고, 사람이 의식 상실 직전에 있습니다. 작은 넝마는 거대한 포장 마차에 달린 계란과 같으며, 보호 필름으로 덮여 있습니다. 시간이 지남에 따라 플라이 애벌레가 빠져 나옵니다. 모자가 열리고 반구형 또는 편평한 형태를 취하면 다리가 더 얇아집니다. 모자 가장자리가 부드럽고 섬유질입니다. 그것은 올리브 색, 녹색 또는 칙칙한 색으로 칠해진다. 다리는 길며 (8-16 cm), 얇은 (1-2.5 cm), 원통형이며 아래에서 두껍게됩니다 (두꺼운 모양은 가방처럼 보입니다). 다리의 색깔은 모자 또는 흰색과 같거나 어쩌면 얼룩의 형태로 나타납니다.

자실체의 내부 층은 흰색이고 공기와 접촉하면 색깔이 변하지 않는다. Amanita는 낙엽수 (오크, 너도밤 나무, 개암 나무)와 공생하며 비옥 한 땅을 좋아합니다. 우리 반구의 온난 한 기후의 가벼운 낙엽 또는 혼합림에서 발견 될 수 있습니다. 여름과 가을이 끝날 무렵에는 단독으로 또는 그룹으로 출연합니다.

모의 적

섭취 후 첫 번째 시간에 메스꺼움, 구토, 의식 상실을 유발하는 독성 균. 침엽수 림과 낙엽수 림에서 나무를 썩은 오래된 나무 그루터기로 자랍니다. 6 월에서 10 월 사이에 발견 될 수 있습니다. 작은 여우의 모자는 작고, 최대 5 센티미터, 반구형입니다. 붉은 색이나 주황색 색조의 황색을 띤 색으로 칠했다. 다리는 직선형이며, 가늘고 (0.4-0.6 cm) 길며 (5-10 cm), 안쪽이 비어 있고, 구조가 섬유질이다. 그것의 색깔은 모자의 색깔과 결합된다. 자실체의 내층은 담황색이며, 쓴맛이 있고 반발력이있다.

아마 니타 빨강

이 유독 한 버섯은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 먼 곳에서 흰 반점이있는 풍부한 붉은 색 모자를 볼 수 있습니다. 버섯은 우리 반구 온대의 산성 토양에서 자작 나무와 가문비 나무 근처에서 자랍니다. 8 월에 나타나고 10 월에 사라집니다.

다른 종류의 amanitas가 보이는 것과 amanitas의 유용한 특성에 대해 자세히 알아보십시오.

버섯 뚜껑의 직경은 8-20 센티미터입니다. 처음에는 반구형이며, 평평하고 약간 오목해진다. 오렌지 - 붉은 색 또는 밝은 붉은 색 피부를 덮고있는 하얀 반점은 박편 같다. 오래된 버섯에서 비가 내리는 경우가 종종 있습니다. 다리는 얇은 (지름 1-2.5cm) 긴 (8-20cm) 원통형이며 흰색입니다. 그 밑에는 두껍게되어 있고, 위에는 "치마"가 있습니다. 성숙한 버섯에서는 줄기에 구멍이 생깁니다. 살은 흰색이며, 피부 가까이에서 밝은 주황색이나 연한 황색을 띠며 냄새는 약간 파악하기 어렵습니다.

아십니까? XIII 세기부터 곤충을 죽이기 위해 사용 된 버섯 주입. 이 때문에 버섯은 특이한 이름을 얻었습니다.

아마니 타 버섯

속 Amanita의 또 다른 대표자. 밝은 동료와 마찬가지로 큰 보닛 (지름 5 ~ 12cm)을 가지고 있고, 윗부분에는 얇은 다리가 있고 얇은 다리가있다.

그러나 빨간 버섯과는 달리, 더 겸손한 색상으로 그려져 있습니다 : 회색 황색, 더러운 흰색. 어쩌면 초록색 터치 일 수도 있습니다. 그 육질 모자는 반구 모양에서 편평한 모양으로 변형되어 작은 노치와 얇은 늑골이 있습니다. 다리는 먼저 둥글게되고 원통형으로 늘어납니다 : 길이가 5-12cm, 지름이 1-2cm입니다. 아래에 약간 두껍게, 그것 안에 공허가 형성됩니다. 다리의 색깔은 연한 황색입니다.

흰 살결은 노란 색조로 희미한 감자의 아로마를 돋 웁니다. 불쾌한 맛입니다. Symbiocre amanita 침엽수와 낙엽수 나무.

열린 따뜻한 지형에서 모래 토양을 좋아합니다. 거의 모든 대륙에서 발견됩니다 (남미 제외). 온대 지역은 8 월 중순에 나타나고 10 월 말까지 남아 있습니다. 성장의 피크는 9 월에 떨어집니다.

사탄의 버섯

곰팡이의 두 번째 이름은 사탄의 병입니다. 사탄의 버섯은 친척과는 달리 뚜껑이 아니라 밝은 색의 다리가 있습니다. 그것의 색깔은 carmine- 또는 orange-red를 통해 노란 빨강에서 갈색 황색까지 위에서 아래로 다양합니다.

다리의 표면에는 메쉬 패턴이 있습니다. 그녀의 형태는 또한 드물다 : 처음에는 난형 또는 구형이며, 그 후에는 배럴 형태가된다. 모자는 흰색, 회색 또는 더러운 흰색, 아마도 올리브, 노란색 또는 노란색 갈색 그늘입니다. 반구 또는 베개 형태. 숙성 된 곰팡이에서 그것은 쇠약 해지고 피부는 매끄 럽거나 부드럽습니다. 볼트의 펄프는 흰색 또는 노른자입니다. 공기와 접촉하면 파란색 또는 빨간색으로 약간 변합니다. 아로마는 특히 성숙한 버섯에서 썩은 냄새와 비슷한 불쾌합니다.

버섯은 떡갈 나무, 너도밤 나무, 서어 나무속, 개암 나무, 린덴이있는 밝은 숲에서 자랍니다.이 나무들과 함께 그는 공생합니다. 석회암 토양을 선호합니다. 남유럽, 유럽 러시아 남부, 코카서스, 중동 및 프리 모르 스키 지역에서 6 월에서 9 월 사이에 발생합니다.

그것은 중요합니다! 1 g의 악마 같은 곰팡이조차도 심각한 복통을 일으 킵니다.

유독 한

유독 한 (호랑이, 표범) 노 젓는 것은 석회암 토양이있는 침엽수 림 및 낙엽 활발한 숲을 선호하는 유독 한 버섯입니다. 8 월에서 10 월 사이에 발견 될 수 있습니다.

자라면서 버섯은 모자를 볼록한 곳에서 평평한 곳으로 바꾼다. 래핑 된 가장자리가 유지됩니다. 색은 나이에 따라 바뀌지 않습니다. 더러워진 흰색, 은회색, 갈색 회색이며 푸르스름한 색조입니다. 다리는 길이 4-8cm, 직경 1-3cm이며 흰색이며 구멍이없고 밑 부분이 약간 갈색이다. 육체는 흰색이고, 피부 근처에 칙칙한 색조가 있으며, 향기와 맛은 밀가루와 비슷합니다.

Entomoma는 유독하다

두 번째 이름은 유독 한 분홍색 판입니다. 거대한 장미 플레이트, 엔모민 주석, 혈소판 성 곤충이라고도합니다. 버섯은 흔하지 않습니다. 가벼운 낙엽과 혼합 숲, 진흙과 석회암 토양을 가진 공원은 열을 좋아합니다. 5 월 말에서 10 월까지 찾을 수 있습니다.

그 속에서 가장 큰 버섯 : 그 뚜껑은 직경 25 센티미터에 도달 할 수 있습니다. 그것의 평균 크기는 5-17cm입니다. 어린 동물의 경우, 그것은 반구형 또는 원추형이고, 가장자리는 접혀 있고, 더러운 흰색에서 회색 황토색이 있습니다.

그것이 자라면서 곰팡이는 회색 갈색, 잿빛 색조와 매끄러운 때로는 물결 모양의 가장자리를 가진 평평한 볼록한 또는 흉곽 모양을 얻습니다. 중앙에는 작은 주름이있을 수 있습니다. 표면이 매끄 럽고 습도가 높으면 끈적 거리며 건조하면 빛납니다. 줄기는 원통형이며 얇은 (1-3.5cm)이며 길이 4-15cm이며 밑 부분이 굽어지고 두껍게되어있다. 처음 엔 내부가 단단하지만 시간이 지나면 해면상이됩니다. 그것의 백색 색깔은 황토 황색 또는 회색으로 점차적으로 바뀐다. 다리를 누르면 갈색의 색조가 나타납니다. 살은 두꺼우 며, 흰색이며, 색깔이 변하지 않는다. 맛은 불쾌하다. 밀가루 냄새 나 썩은 냄새.

유용한 팁

의심 스러울 때, 어떤 종류의 버섯이 당신 앞에 있는지 잘 모르는 것이 좋습니다.
버섯이 아무리 매력적이라 할지라도 익숙하지 않은 버섯을 맛 보려고하지 마십시오.
숲에 가기 전에 버섯 종류와 특징에 대해 잘 알고 있어야합니다.
이른 아침에 조용한 사냥을 계속하는 것이 좋습니다. 태양 광선이 땅에 눈부심을 일으키고 이슬이 마르지 않을 때까지.
사냥을 할 때는 가장 편안하고 쉽게 착용하십시오. 바구니, 칼, 나침반, 긴 막대기와 같은 필요한 액세서리를 가져 가십시오. 숲에서 오리엔테이션의 규칙을 읽으십시오.
전문가들은 버섯을 자르지 않고 꼬이는 것이 바람직하다고 말합니다. 이렇게하면 균사체를 구할 수 있습니다.
다리가있는 지갑에 버섯을 두는 것이 좋습니다. 버섯이 큰 경우 조각으로 절단됩니다. 찾기를 바구니에 넣기 전에 쓰레기통에서 닦으십시오.
젊을수록 좋다.
천천히 숲속을 걷고 조심스럽게 발을 들여다보십시오.
버섯은 소그룹으로 자라는 경향이 있습니다. 하나는 주목, 다음 이웃에 더 있습니다.
갓 고른 버섯은 2-3 시간 동안 저장됩니다. 그러므로 숲에 머무르지 말고 집으로 돌아온 후에 즉시 농작물을 재활용하거나 냉장고 나 지하실에 넣어 두 시간 동안 처리를 연기하십시오.

비디오 : 버섯을 수집하는 방법