각 지역에는 식용 및 유독 버섯이 있으며, 경험 많은 버섯 선택기와 초보자 모두에게 알려야합니다.
Bashkortostan의 먹을 수 있고 먹을 수없는 버섯의 주요 유형을 생각해보십시오. 요리에 대한 사용법뿐만 아니라 완전한 설명을 제공합니다.
식용 버섯
바쉬 키리아에서 발견 할 수있는 모든 종류의 식용 버섯의 특성과 묘사를 고려하십시오.
흰 버섯
버섯은 Borovik 속, Boletov 가족에 속한다. 
다른 이름 : boletus, 흰색, 화가, 노랑, kovyl, 암소, 곰.
그것은 중요합니다! 흰 곰팡이가 발생하지 않는 지역에서는 그 이름이 boletus와 굴 버섯 스텝입니다.
외관
모자 직경은 60cm에 달할 수 있지만 평균 크기는 15-20cm이며, 어린 버섯의 경우 7cm입니다. 모양이 볼록하고 표면이 매끄 럽기 때문에 약간 주름이 생길 수 있습니다. 비가 내리지 않을 경우 모자가 깨질 수 있습니다. 색상은 갈색에서 순수한 흰색까지 다양합니다. 뚜껑의 맨 위 층은 펄프에서 분리되지 않는다.
펄프 매우 육감적 인. 나이가 노란색으로 변하기 시작하여 색상이 흰색에서 진한 노란색으로 바뀝니다. 공기와 접촉 한 후에는 거의 색이 변하지 않습니다 (분홍빛이도거나 푸르십시오). 냄새가 매우 약하고 취향이 즐겁습니다. 
다리 원통형 또는 클럽 형으로 길이가 25cm에 이르며 캡이 좁아진다. 갈색의 다른 그늘에서, 그러나 백색일지도 모른다. 색상은 항상 모자보다 가볍습니다.
관형 층 (포자를 운반한다) 빛 또는 백색, 쉽게 뚜껑에서 분리. 오래된 버섯은 녹색이나 갈색의 색조가있을 수 있습니다.
흰 곰팡이에 담긴 담요는 남아 있지 않습니다.
흰 버섯의 유익한 특성 인 흰 버섯의 종류, 거짓 버섯이 어떻게 보이는지 알아보십시오.유통 지역
흰 버섯은 기둥과 호주를 제외한 모든 대륙에서 자랍니다. 그것은 낙엽 또는 침엽수와 함께 진균 (공생)의 형성이 특징이며, 따라서 그것은 실질적으로 대초원 지대에서 발생하지 않습니다. 그는 기질이 이끼 또는 이끼로 덮여있는 숲을 좋아합니다.
주간 또는 야간에 온도가 크게 떨어지는 경우 과일 몸체가 형성되지 않습니다. 균류는 또한 증가 된 습도를 싫어하므로 거의 수역에서 자라지 않습니다. 
그것은 중요합니다! Borovik은 어린 숲에서 발견되지 않습니다.
수집 시간
자실체가 끊임없이 형성되는 것이 아니라 독특한 파동으로 6 월 중순에 첫 번째 수집 물에옵니다. 두 번째 시간은 7 월 말입니다. 세 번째는 9 월 중순에 나무에서 나뭇잎이 떨어지는 때입니다.
동시에, 산림에서 버섯은 균사가 가장 많은 과실을 생산하는 8 월에 수확됩니다.
요리에 사용
이 버섯은 건조 후에 아주 강한 냄새가 나기 때문에 겨울 동안 수확됩니다. 파우더는 건조한 제품으로 만들어지며, 이는 드레싱 용 및 다양한 향미료 조미료 제조용으로 사용됩니다. 
Boletus는 예열 처리가 필요 없기 때문에 유럽에서는 신선하고 다양한 샐러드가 추가됩니다. CIS 국가에서는 돼지 고기와 함께 스프를 조리하고 감자로 튀기며 다양한 페이스트리를 만드는 것이 일반적입니다.
겨울 동안 흰 버섯을 수확하는 다양한 방법에 익숙해지고 흰 버섯을 얼리는 방법을 배우십시오.
흰 버섯은 절임이나 절임이 가능합니다. 이것은 거의 모든 요리에 맞는 다목적 버섯이며, 또한 음식의 영양가를 상당히 높입니다.
늑대
Mlechnik 속 (Syréegek 가족)에 속한다. 흰색과 핑크색 파도가 있습니다. 첫 번째 옵션은 더 작은 크기와 순수한 흰색의 두 번째 옵션과 다릅니다. 두 품종 모두 먹을 수 있습니다.
대체 이름 : Volzhanka, 파도, 풍진. 
외관
뚜껑의 직경은 4 ~ 12cm이지만, 큰 크기는 매우 드뭅니다. 중앙에 특징적인 노치가있어 부드럽게 직선으로 이어집니다. 젊은 버섯 볼록, 오래 된 평면.
표면은 어두운 동그라미뿐만 아니라 작은 융모로 덮여있다. 밝거나 진한 핑크색을 띤다. 캡을 만지면 어둡게되기 시작합니다.
펄프 고밀도, 흰색. 파손의 장소에서, 흰색의 유백색 주스가 눈에 띄며 선명한 맛이납니다. 냄새는 쾌적하거나 중립적입니다.
길이 다리 3 ~ 6cm, 얇고, 강하고, 단단합니다. 옅은 분홍색이나 흰색을 띤다.
기록 흰색, 자주, 좁은. 
유통 지역
온대의 북부에서 발견된다. Volnushka는 자작 나무와 혼합 숲에서 흔합니다. 동시에, mycorrhiza는 오래된 나무에서만 형성되므로 젊은 재배에서는 발생하지 않습니다.
수집 시간
과일 시체는 6 월 말부터 10 월 말까지 형성되지만 최대 수의 버섯을 수집 할 수있는 두 가지 주요 물결이 있습니다. 첫 번째 물결은 7 월 마지막 주입니다. 두 번째는 8 월 말과 9 월 첫 두 주간입니다.
요리에 사용
Volnushka는 반 식용 버섯이므로 소금물과 열처리에 미리 담궈 야합니다. 수집 된 버섯을 희석 한 다음 요리를 진행합니다. 블랜 싱에는 약 15-20 분이 소요됩니다.
Volnushku는 가장 자주 소금물에 절여졌지만,이 버섯과 스프를 요리하는데 사용할 수 있습니다. 튀겨 지거나 소스에 첨가 될 수 있습니다. 버섯은 떨어져 나가지 않고 부서지기 때문에 요리를 장식 할 수 있습니다. 
이 과정에서 가벼운 중독이나 소화 불량을 일으킬 수있는 물질을 제거하지 않기 때문에 volnushka는 건조되지 않습니다.
진짜 부랑자
속 Mlechnik, Syrmejka 가족에 속한다. 실제 버섯은 흰 물결과 매우 유사하므로 숙련 된 버섯 피커 만 버섯을 구별 할 수 있습니다.
버섯 종류에 대한 설명을 읽고 아스펜, 검은 블랙 베리가 어떻게 보이고 어디서 자라는지, 유용한 버섯은 무엇인지, 겨울에는 우유 버섯을 준비하는 방법을 알아보십시오.
대체 이름 : 흰색 gruzd, raw gruzd, pravsky gruzd.
외관
뚜껑의 직경은 5 ~ 20cm이며 조밀하고 평평한 볼록한 곡선 가장자리입니다. 뚜껑 중앙에는 특징적인 홈이 있습니다. 점액으로 덮여 있으므로 흔히 토양이나 잎사귀를 감지 할 수 있습니다. 색상은 흰색 또는 황색입니다. 
그것은 중요합니다! 모자에있는 오래된 균류는 어두운 점으로 보일 수 있습니다.
다리 약 5cm 길이, 두껍게, 흰색 또는 연한 노란색 페인트. 표면적으로 미묘한 반점이나 작은 오목 함을 발견 할 수 있습니다. 다리 안쪽이 비어 있습니다.
펄프 매우 고밀도, 흰색, 강한 과일 향이 있습니다. 부서지면 하얀 색의 우유 주스가 방출되고 불쾌한 예리한 맛이납니다. 공기와 접촉 후 주스가 노란색으로 변하기 시작합니다.
기록 넓은 황색을 띤다. 분쟁은 황색입니다.
유통 지역
온화한 기후대의 북부 지역에 분포한다. 그것은 자작 나무 나무와의 공생에 들어가므로이 나무가 자라는 영토에서만 발견됩니다. 그것은 오래된 나무를 선호하며 어린 나무 근처에서는 자라지 않습니다. 
버섯은 모래와 모래가 많은 토양과 높은 습도를 좋아합니다. 그것은 그림자가있는 장소, 잎 또는 침엽수 깔개 아래에 있어야합니다.
원한을 만나는 것은 꽤 어렵지만, 버섯 하나를 본다면이 종은 그룹으로 만 자라기 때문에 근처에 "형제"를 찾을 수 있다는 의미입니다.
수집 시간
과실 체는 + 8-10 ° C의 온도에서 형성되므로 각 지역에서 평균 일일 온도가 허용 범위로 떨어지는 7 월과 9 월에 다른 시간에 과일이 생산됩니다.
요리에 사용
이런 종류의 버섯은 우리나라에서 조건 적으로 식용 가능한 것으로 여겨지지만, 유럽 국가에서는 저조한 식용이나 비 식용으로 분류됩니다. 즉, 요리하기 전에 소금물에 담근 다음 다시 물로 끓여야합니다. 
수세 전에 밀크 피쉬는 밀도가 높은 육질을 가지고 있기 때문에 소금물에 적합한 유일한 버섯으로 여겨졌습니다. 그것이 오크 배럴 (대용량)을 사용하여 종종 소금물에 절이거나 절인 이유입니다.
전처리 후, 우유 버섯은 스튜, 튀김, 수프 또는 샐러드에 첨가 될 수 있습니다. 제품에는 단백질을 많이 함유하고 있으므로 (건조 물질 기준으로 최대 32 %) 고기 나 생선을 대체 할 수 있습니다.
조건부로 먹을 수있는 다른 버섯과 마찬가지로, 진짜 죽은 건조되지도 않습니다.
Dubovik 올리브 갈색
Boletov 가족에 속하는 식용 버섯, Borovik 속.
다른 이름 : dubovik, subad, 타박상, 더러워진 갈색 아프다. 일부 지역에서는이 종을 CEP로 확인할 수 있습니다. 
외관
모자 지름 5 ~ 20cm. 어린 버섯에서는 반구형이며, 오래된 버섯에서는 거의 평평하다. 피부는 올리브 갈색의 색으로 칠해지며 그 이름이 그 생물의 이름입니다. 과일 바디가 형성되는 동안 색이 변할 수 있습니다.
뚜껑의 표면은 부드럽습니다. 접촉 후 어두운 점이 나타납니다. 습도가 증가하면 점액으로 덮이게됩니다.
펄프 색이 노란색, 밀도. 산소와의 접촉은 여러 번 색이 바뀝니다. 먼저 파란색이되고 갈색이됩니다. 냄새가없고, 맛이 선명하지 않습니다.
다리 두께가 6-15cm이고 밀도가있다. 모양은 머리쪽으로 가늘어지는 메이스 모양과 비슷합니다. 진한 주황색이나 짙은 노란색으로 칠해져 항상 캡보다 가볍습니다. 메쉬 패턴이 있습니다. 
관형 층 젊은 버섯에서는 노란 색으로, 오래된 버섯에서는 짙은 녹색으로 칠해집니다. 펄프와 관 모양의 층 사이에는 컷에서만 볼 수있는 추가 적색 층이 있습니다.
아십니까? 항생제 boletole은 전통 의학에서 사용되는이 곰팡이에서 추출됩니다.
유통 지역
온대 지역에 분포한다. 북부 지역은 따뜻한 기후를 좋아하기 때문에 드문 경우입니다. 그것은 오크와 너도밤 나무와 공생하며, 드물게는 자작 나무와 결합하기 때문에 낙엽 활엽 및 혼합 숲 모두에서 발견됩니다. 대초원 지역에서는 성장하지 않습니다.
별도로 토양에 대한 요구 사항을 강조해야합니다. Dubovik은 알칼리성 토양을 좋아하므로 환경이 양호한 경우에도 산성 물질에서 자라지 않습니다. 늪 근처에서 발생합니다. 
수집 시간
과일 시체는 5 월에서 9 월 사이에 형성되지만, 가장 많은 버섯은 8 월에 수집 될 수 있습니다. 과일 시체는 그룹과 개별적으로 형성되어 따뜻하게 조명 된 장소를 선택합니다.
요리에 사용
조건부 식용 균류. 먼저 물 보충제로 끓여야합니다. 초기 처리가 끝나면 튀김, 끓임, 끓인 소금, 소금물에 절여서 말려서 말릴 수 있습니다. 좋은 영양가를 지니고 있기 때문에 많은 요리에서 고기 대용으로 사용되는 파이의 우수한 충전재입니다.
그것은 중요합니다! 알코올성 음료에는 dubovik을 사용할 수 없습니다.
화려한 우산
가족 Champignon, 속 Macrolepiota에 속한다. 이 종은 유독 한 버섯처럼 보이지만 "동료"샴 피뇽입니다. 
다른 이름 : 버섯 우산, 우산, 북.
외관
모자는 25-35cm의 직경을 가지고 있으며 젊은 버섯의 경우 큰 알과 비슷하며 오래된 버섯의 경우는 원뿔 모양의 우산입니다. 표면은 회색으로 그려져 있고, 표면 위에 불규칙하게 분포되어있는 어두운 스케일이 있습니다. 뚜껑의 중앙에는 검은 색 범프가 있습니다. 피부는 섬유질입니다.
펄프 오히려 다육 질의, 부서지기 쉬운, 페인트 칠한 흰색. 오래된 버섯에서는 펄프가 짙고 색이 진합니다. 산소와 접촉하면 색상이 변하지 않습니다. 그것에는 약한 버섯 냄새 및 동일한 맛이 있고, 견과를 준다.
다리 길이 10 ~ 30cm, 얇은, 중공, 기지에서 두껍게하고있다. 순수한 흰색에서 어두운 회색 (그라데이션)까지 색상. 작은 비늘로 덮여있다. 근처에서 반지름 반지를 볼 수 있습니다.
흰색 번호판, 무료, 쉽게 펄프에서 분리. 오래 된 버섯에는 베이지 색 또는 크림 색이 칠했다. 
다리를 따라 자유롭게 움직이는 담요가 남아 있습니다. 흰색 페인트, 갈래 가장자리.
유통 지역
다색 우산은 사 프로트로 페스 (saprotrophs) (균사체가 죽거나 죽어가는 나무에 먹임)의 대표이기 때문에 정기적 인 위생 절단이 수행되지 않는 오래된 산림 농장에서 찾을 수 있습니다.
곰팡이는 모래 토양을 선호하며 조명이 잘되는 곳을 선택합니다. 그것은 숲에서뿐만 아니라 꽃이 만발한 곳과 정원에서 자랍니다.
온대에서 자랍니다. 그것은 유럽뿐만 아니라 아시아, 남미, 북미뿐만 아니라 호주에서도 발견됩니다. 
수집 시간
6 월에서 11 월 사이에 수집되었습니다. "사냥"에 조금 비가 내린다. 버섯은 단독으로 또는 소규모로 자랍니다. 종종 과일의 몸체는 행뿐만 아니라 흥미로운 패턴을 형성합니다.
요리에 사용
버섯은 완전히 식용이므로 전처리가 필요하지 않습니다. 그러나 제품을 모으고 나서 부드럽게 헹구어 모래를 제거하는 것이 좋습니다. 어린 과일 시체를 구울 수 있으며 어른은 절임, 신맛 또는 수프 추가가 가능합니다.
딱딱한 버섯 다리를 말린 후 가루를 만드십시오. 그것은 첫 번째와 두 번째 과정에 대한 조미료로 사용되며, 훌륭한 향기가 있습니다.
우산은 매우 신속하게 조리되므로, 스크램블 에그 또는 스크램블 에그를 기초로 할 수 있습니다. 장시간 튀김을하면, 과일 몸체가 "고무"가되어 반드시 고려해야합니다. 
그것은 중요합니다! 조리하기 전에 반드시 저울을 제거하십시오.
염소
버터 그리스 가족과 같은 이름의 참새 속목에 속합니다. 관상 균류는 종종 정확하게 염소가 아니라 버터 접시라고합니다.
다른 이름 : louter, mokhovik, mshornik.
그것은 중요합니다! 다른 이름 인 "Mokhovik"과 별도의 버섯 속을 혼동하지 마십시오.
외관
모자 지름 3 ~ 12cm, 평면 볼록, 베개. 밝은 갈색 광택 색으로 불그스레 한 색조로 칠했습니다. 높은 습도에서 껍질은 점액으로 덮여있어 펄프에서 분리하기가 어렵습니다. 
펄프 고밀도, 탄력있는, 어두운 황색 또는 밝은 갈색. 냄새는 거의 약하고 거의 없습니다. 맛은 약간 시큼합니다.
다리 길이 4 ~ 10 cm에서 평균 두께는 기저부에서 약간의 곡률을 갖는 원통 모양과 유사합니다. 칠해진 연한 갈색. 다리가 조여.
관형 층 견고하고, 모공으로 덮여 있으며, 구조는 스폰지와 비슷합니다. 갈색 또는 회색 색조의 노란색 페인트.
유통 지역
온대 지역에서 유럽과 아시아에서 발견됩니다. 소나무와의 공생을 시작하며 다른 침엽수와의 공생은 적습니다. 그것은 산성 영양 염류에 젖습니다. 습지와 습지 근처에 많은 수의 버섯을 발견 할 수 있습니다. 
수집 시간
Kozlyak는 비 후에 모았다. 버섯은 개별적으로 그리고 큰 그룹으로 자랍니다. 과일은 6 월에서 10 월 사이에 형성되지만, 강수량이 없을 때 결실은 가을에 더 가깝게 옮겨집니다.
요리에 사용
버섯은 식용이지만 사용하기 전에 약 15 분 동안 끓여야합니다. 그 후에 더 이상의 열처리없이 먹을 수 있습니다.
염소는 건조, 요리, 튀김, 절임에 추가 할 수 있습니다. 이 종은 다양한 기생충에 의해 가장 흔하게 영향을 받기 때문에, 어린 자실체 만이 담비에 사용되어 웜이 아직 정착되지 않았다. 
찬테레
Lysichkov 가족에게서 동일한 이름의 속에 속한다.
다른 이름 : cockerel, chanterelle real.
살구류의 약용 성분에 대해 배우고, 거짓 살구각을 구별하는 방법, 겨울철 살구류를 얼리는 방법.
외관
버섯은 카페인 (caffulmonary)이므로 모자와 줄기는 하나입니다.
모자 직경이 2 ~ 12cm 인이 변화는 살구가 물결 모양의 모서리를 가지고 있기 때문에 발생합니다. 모자 모양은 불규칙한 오목 - 엎드려 있습니다. 껍질은 주황색입니다.
오래된 버섯에서는 밝은 갈색의 어두운 반점이 진정 될 수 있습니다. 표면이 매끄럽고 매트합니다. 펄프에서 피부를 분리하는 것은 거의 불가능합니다. 
펄프 고밀도, 다육 질, 오래 버섯에 열심히. 잘린 색은 흰색이지만 외부는 연한 주황색으로 칠해진다. 희미한 버섯 냄새가 난다. 그것은 신맛이 난다. 누르면 약간 어두워집니다.
다리 두께가 4 ~ 7cm이고 밀도가 높고 모자와 같은 색을 띠거나 약간 가볍습니다.
관형 층 밝은 주황색으로 칠해진 커다란 섬유 주름으로 이루어져 있으며 줄기에 강하게 내려 간다.
그것은 중요합니다! 이 chanterelle은 벌레와 곤충의 알을 파괴하는 관상 층에 공생 물질이 살아 있기 때문에 기생충의 영향을받지 않습니다.유통 지역
낙엽 활엽 관목과 침엽수 림 (가문비 나무, 소나무, 너도밤 나무, 참나무)과 공생하며, 낙엽 활엽 관과 침엽수 림 또는 혼합 숲에서 발견됩니다. 살구류는 온대 전역에서 공통적입니다. 습도가 높은 장소를 선호하십시오. 
수집 시간
날씨가 따뜻하고 따뜻하다면 6 월에 챈 테리가 사냥을합니다. 다음과 같은 "파도"가 8 월에서 10 월까지 나타나지만 오랜 시간 동안 비가 내리지 않았다면 젊은 과실을 발견하는 것이 문제가됩니다.
버섯이 낙엽, 풀, 이끼에 숨어있어 놓치기 쉽습니다. 그룹, 단일 버섯 - 희귀 성장.
요리에 사용
Chanterelles는 어떤 형태로든 사용할 수 있지만이 버섯이 방사성 핵종을 흡수한다는 사실을 알고 있기 때문에 방사능 배경에 문제가 없다면 닭고기를 자르지 않는 것이 좋습니다.
전채는 요리, 조림, 삶은 것, 절인, 건조, 소금에 절인 것, 구운 것 등이 있습니다. 이 요리는 어떤 요리에도 적합한 다목적 버섯입니다. 
곰팡이의 성분은 많은 단백질을 포함하므로 고기 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 제품 100g의 칼로리 함량이 19kcal에 불과하므로 포화를 위해 많은 양의 제품이 필요할 것입니다. 낮은 칼로리 함량으로 인해, 살구류는식이 요법을 따르는 사람들에게 샐러드에 포함됩니다.
젖은 점
동일한 이름의 속에 속하는 곰팡이의 한 종, Mokrukhovye 가족.
다른 이름은 사용할 수 없습니다.
외관
뚜껑의 직경은 4-5cm입니다. 곡선 모양의 가장자리가있는 볼록한 모양이거나 납작한 모양입니다. 피부는 옅은 분홍색이며 점액으로 덮여 있습니다. 다크 스팟이 표면 전체에 흩어져 있습니다. 만졌을 때 어두워집니다. 
펄프 노란색 또는 흰색 일 수 있습니다. 산소와 접촉 후 빨간색으로 변하기 시작합니다.
길이 다리 약 8cm 얇고 끈적 끈적한 원통형이다. 다리는 반점이 있고, 흰색으로 칠해져있다. 호박색의 물방울이 생길 수 있습니다.
희귀 한 백색 모자가 모자 밑에있다. 기록들결국 갈색으로 변할 수 있습니다.
유통 지역
Mokruha는 유라시아와 북미의 온대 지역에 분포한다. 그것은 침엽수와 균사를 형성하기 때문에 낙엽 성 삼림에서는 발생하지 않습니다. 버섯은 높은 습도를 선호합니다. 그것은 이끼와 키가 큰 풀 사이에서 자라기 때문에 발견하기가 어렵습니다. 
수집 시간 과수원은 7 월에서 10 월 사이에 나타나며, 균사가 적은 양의 균사체를 생산합니다. Wethook은 희귀종이므로 젖은 날씨 일지라도 많은 양을 모을 수는 없습니다.
아십니까? 성장하는 동안 버섯의 모자는 철분까지도 침투 할 수 있습니다. 이것은 과압 (내부) 압력이 7 기압에 도달했기 때문에 가능합니다. 같은 압력이 덤프 트럭 타이어에서 관찰됩니다.요리에 사용
목륵은 완전히 먹을 수있는 버섯으로 분류되므로 논리에 따라 전처리 할 필요가 없습니다. 그러나 캡이 점액으로 덮여 있기 때문에 즐겁고 맛있는 제품을 얻으려면 피부를 사전에 적셔 제거해야합니다.
버섯은 날것을 먹지 않습니다. mokruhu가 샐러드에 추가되면, 적어도 30 분 동안 예열됩니다. 가장 자주, 이러한 유형의 버섯은 소금에 절인 또는 절인됩니다. 차가운 요리 장식용으로도 사용됩니다. 그들을 바탕으로 맛있는 국물이나 소스를 만들 수 있습니다. 
Mokruha는 건조에 적합하지 않습니다.
목 호빅 그린
Mokhovik 가족, Boletov 가족에 속한다.
다른 이름 : sitovik, 모피 코트. 외관
뚜껑의 직경은 3-10cm이지만 직경 16cm까지의 캡으로 거대한 버섯을 발견 할 수 있습니다. 모자 갈색, 벨벳, 약간 윗쪽으로 뒤집힌 돔 모양. 펄프 흰색. 산소와의 접촉이 약간 파란색으로 변할 수 있습니다.
다리 얇은 매끄러운 표면은 갈색 메쉬로 덮여있다.
관형 층 부착 성, 황색은 녹색을 띤다. 강한 압력은 파란색으로 변할 수 있습니다. 
유통 지역
이 버섯은 숲이나 대초원 지역에 묶여 있지 않습니다. 그것은 열린 지역과 숲에서 발견됩니다. 침엽수 또는 낙엽수와 함께 진주를 형성합니다. Mokhovik은 호주를 포함한 거의 모든 대륙에 분포합니다. 그것은 아열대 지방 및 아 북극 지방에서 자랍니다.
수집 시간
5 월에서 10 월 사이에 버섯을 선택할 수 있지만, 추운 날씨 나 건조한 날씨에는 과일의 몸이 형성되지 않습니다.
Mokhovikov는 단독으로도 소그룹으로도 성장합니다. 큰 "수확"은 조명이 잘되는 양분 토양에서만 수확 될 수 있습니다. 
요리에 사용
목 호빅 (Mokhovik)은 전처리가 필요 없기 때문에 생고기도 먹을 수는 있지만 먼저 뚜껑에서 피부를 제거해야합니다.
이 종은 검게되기 시작하면서 드물게 건조됩니다. 그것은 좋은 보존으로 구별되며, 따라서 소금에 절인 소금물에 절여서 1 년 이상 보관 된 빌릿을 얻습니다.
신선한 과일 체는 삶고, 튀김을하고, 조림을 할 수 있으며, 소스 나 샐러드에도 첨가 할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 오래된 boletus는 중독을 일으킬 수 있으므로 수집 할 수 없습니다. 이것은 과일 몸체 내부의 단백질 붕괴 때문입니다.
가을 벌집
Fizalakriev 가족에게서 동일한 이름의 속에 속한다.
양자 택일 이름 : 단물 선물.
먹을 수있는 버섯의 모습, 일반적인 버섯과 거품 펠렛을 구별하는 방법을 알아보십시오.
외관
지름 모자 희소 한 예외를 제외하고 3-10 cm, 12-15 cm. 어린 버섯에는 볼록한 뚜껑이 있고 오래된 버섯에는 평평한 뚜껑이 있습니다. 피부는 연한 갈색 또는 녹색 - 올리브색입니다. 어린 열매 몸체에는 시간이 지남에 따라 사라지는 작은 비늘이 있습니다.
펄프 흰색. 어린 버섯은 조밀하고 오히려 다육 질의 늙은 버섯은 가늘고 튼튼합니다. 냄새는 쾌적하고 버섯입니다. 
길이 다리 얇은 8-10cm에서 연한 갈색 색상으로 칠합니다. 다리는 항상 캡보다 가볍습니다. 강수량으로 쉽게 씻겨 나간 작은 비늘이 눈에.니다.
LPs 희귀 한 꽃자루, 어린 살색 진균류, 오래된 것들은 분홍색 색조의 갈색을 띠고있다.
보닛 바로 밑에 침대 덮개가 남아 있습니다. 덮개는 흰색으로 노란색 가장자리가 있고 필름이 있습니다.
그것은 중요합니다! 껍질의 색은 단 물이 기생하는 나무에 따라 다를 수 있습니다.유통 지역
우리 앞에는 나무의 나무에서 균사체가 형성되는 기생 균류가 있습니다. 희귀 한 경우 재배 된 식물을 포함하여 초본 식물에 기생 할 수 있습니다. 버섯은 썩은 나무와 마른 나무에서 자라며 부분적으로 썩어서 자랍니다. 
그들은 북반구의 숲과 숲 초원 지대에서만 자랍니다. 동시에 아열대 지방에서 극지방까지 분포한다. 그들은 습도가 높을뿐만 아니라 위생적인 벌칙이 없음을 좋아합니다. 공원과 잘 정돈 된 사각형에서는 극히 드문 경우입니다.
수집 시간
8 월 하순과 첫 번째 서리까지의 열매. 그것은 파도에, 계절 당 최대 3 자랍니다. 과일 시체는 20 일 동안 형성되고 짧은 휴식이 따른다.
날씨가 젖어 있고 기온이 + 10-15 ° C 이내이면 1 헥타르에서 약 150-200 kg의 버섯을 수거 할 수 있습니다. 최대 "수확량"은 9 월 첫 주에 얻어집니다.
아십니까? 균사가 가을 초원 근처의 어두운 곳에서 빛납니다. 동시에 각도 변경 도중에 균사체가 끊임없이 움직이는 잘못된 느낌이 생깁니다. 이러한 발광은 유독 한 거짓 버섯에서는 관찰되지 않는다.요리에 사용
이것은 프라이팬, 끓는 냄새, 건조, 소금물, 절임에 적합한 보편적 인 종류의 버섯입니다. 
서유럽에서는 덜 익은 과일 몸체가 중독을 일으킬 수 있기 때문에 버섯을 조건부로 먹을 수있는 버섯이라고합니다. 국내 문헌에서 버섯은 항상 맛이 좋은 식용 버섯으로 묘사되어 왔습니다.
일반적인 boletus
Leccinium 속의 해면 진균의 유형, Boletov family.
다른 이름 : Berezovik, Chernogolovik, obabok.
외관
지름 모자 어린 버섯의 경우 모양이 공처럼 생겼으며 성숙한 버섯의 경우 돔과 비슷합니다. 피부색은 옅은 회색에서 붉은 색을 띤 거의 검은 색까지 다양합니다. 
펄프 흰색. 공기와 접촉하면 색이 변하지 않거나 옅은 분홍색이됩니다. 즐거운 버섯 냄새가 있습니다.
길이 다리 8 ~ 15cm, 두께가 약간 크고 아래쪽으로 약간 촘촘한 모양의 원통형입니다. 회색으로 칠해졌으며, 작은 어두운 비늘이 있습니다.
관형 층 어린 버섯에서 흰색, 다음 회색으로 바뀝니다. 이 층은 탄력적이어서 캡에서 쉽게 분리됩니다.
유통 지역
이름에 따르면,이 유형의 버섯은 자작 나무 나무와 공생하기 때문에이 나무가 자라는 숲에서만 발견됩니다. 그것은 드워프 또는 장식 자작 나무와 함께 mycorrhiza를 형성 할 수 있습니다. 
수집 시간
수확 시즌은 5 월에 시작되어 첫 번째 버섯이 나타납니다. 첫 번째 서리가 내리는 동안 과일 시체는 없어져서 9 월 말에 수거가 중단됩니다. 큰 그룹의 boletus를 찾으려면 착륙의 가장자리에서 멀리 떨어져있는 조명이 잘된 숲 속에서 기다려야합니다.
요리에 사용
Boletus 버섯은 전처리가 필요하지 않지만, 수확이 모래 토양에서 수행 된 경우에는 수집 된 자실체를 몇 시간 동안 물에 담가야합니다.
Boletus는 다재다능한 버섯이므로 튀김, 조림, 삶은 소금물에 절인 소금에 절인 소금을 넣을 수 있습니다. 당신은 좋은 수확이 있다면, 당신은 그것을 말릴 수 있지만,이 형태로 버섯 맛을 완전히 다르지는 않지만 좋은 향기가 있습니다. 
버섯은 빨리 악화되기 때문에 수확 직후에 그들은 깨끗하게 끓여야합니다. 조리 된 빵 껍질은 48 시간 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.
그것은 중요합니다! 생 버섯은 저온에서도 단백질이 파괴되기 때문에 얼지 않을 수 있습니다. 이것은 중독을 초래합니다.
아스펜 레드
Boletov 가족 인 Obabok 속입니다.
다른 이름 : Aspen, red mushroom, krasyuk, redhead.
외관
지름 모자 4 ~ 15cm. 어린 버섯의 반구형, 쿠션 모양, 성숙한 모양의 볼록한 모양. 껍질은 붉은 색과 오렌지색의 다양한 색조로 채색되어 있습니다. 상단 레이어는 캡에서 분리되지 않습니다. 
펄프 매우 살결, 고밀도 및 신축성. 성숙한 과실 체에서는 부드럽습니다. 그러나 흰 컷에서는 산소와 접촉하면 파란색으로 빠르게 변합니다. 몇 시간 후에 그것은 검은 색으로 변합니다.
길이 다리 5 ~ 15cm, 매우 두꺼운 고체. 하단에는 확장이 있습니다. 줄기는 회색이며 눈에 띄는 갈색 비늘이있다.
아스펜 버섯의 전형적인 대표자, 식용 빨간 머리를 구별하는 방법, 잘못된 아스펜을 식별하는 방법에 익숙해 지십시오.
관형 층 흰색, 모자에서 쉽게 분리. 오래된 버섯은 올리브 나 황색을 띄게됩니다. 표면은 다공성이며, 만지면 어두워집니다.
유통 지역
아스펜 버섯의이 종은 "형제"와는 달리, 붉은 다양성이 아스펜뿐만 아니라 다른 낙엽수 (포플러, 너도밤 나무, 서어 나무속, 자작 나무)와 함께 진균류를 형성한다는 이유로 널리 사용됩니다. 젊은 나무를 선호합니다. 침엽수 림에서 숲은 발견되지 않습니다. 
수집 시간
과일 시체는 6 월에서 10 월 사이에 형성됩니다.
버섯은 세 가지 "파도"로 나타납니다.
- 첫 번째는 6 월 마지막 주에 있습니다.
- 두 번째 - 7 월 2 ~ 3 주;
- 세 번째는 8 월 3 주부터 9 월 말까지입니다.
10 월에 곰팡이가 잘 자라지 않아 드문 경우에만 소규모 그룹에서만 단 한 개의 과실 만 만날 수 있습니다.
요리에 사용
아스펜은 두 번째 범주의 귀중한 식용 버섯입니다. 그것은 소금에 절인 것, 절인 것, 말린 것, 소금에 절인 것, 튀김 또는 삶은 것일 수 있습니다. CIS 국가에서는 곰팡이의 모든 부분이 사용되며, 서유럽에서는 다리가 약간 뻣뻣하기 때문에 대문자 만 사용됩니다. 
아스펜은 고기의 대용품입니다. 그것의 기초에, 맛있은 영양이되는 수프는 감자 또는 계절 야채와 함께 요리되고, 튀겨진다. 동시에, 영양분은 건조 중에 가장 잘 보존되므로, 오렌지 캡 boletus는 겨울 동안 수확을위한 최고의 버섯으로 간주됩니다.
진짜 생강
속 Mlechnik, Syrmejka 가족에 속한다.
대체 이름 : 가을 flaxberry, 소나무 flaxberry, 델리 생강 버섯.
외관
지름 모자 4 ~ 18cm. 어린 버섯의 경우, 형상은 볼록하고, 성숙한 모양은 평평하고 깔때기 모양입니다. 뚜껑의 중앙에는 특징적인 홈이 있습니다. 껍질은 주황색이고, 어두운 동심원이 있습니다. 표면은 매끄럽고 반짝이며 고습도에서는 끈적 해집니다. 
펄프 주황색, 고밀도, 산소와 접촉시 녹색으로 변하기 시작합니다.
다리 원통형, 두꺼운, 직선형, 중공 내부는 캡과 같은 색을 띠고 있습니다 (경우에 따라 약간 가볍습니다). 길이 3 ~ 7cm 표면에 작은 찌그러짐이 있습니다.
기록 얇을 때, 주황색, 눌렀을 때 밝은 녹색으로 색이 바뀝니다.
펄프를 자르면 두꺼운 주황색 우유 주스가 나옵니다. 과일 주스는 가벼운 과일 냄새가납니다. 맛은 즐겁습니다.
유통 지역
유라시아 온대의 침엽수 림과 혼합 숲에 분포한다. 그것은 주로 소나무 또는 스프루스 아래의 그룹에서 자랍니다. 버섯은 타락한 바늘로 뿌리거나 이끼로 덮여 있으므로 감지하기 어렵습니다. 
수집 시간
버섯은 7 월에서 10 월 사이에 나타나지만 7 월 말과 8 월 말에 대량 생산이 시작됩니다. 많은 과일도 9 월 첫 주에 익 ㄴ다.
요리에 사용
이 유형은 첫 번째 범주에 속합니다. 버섯은 전처리없이 종종 절인되거나 소금에 절여 있습니다. 그들은 또한 수프, 소스, 샐러드에 첨가됩니다. 버섯은 건조에 적합하지 않습니다. 
Morel 보통
같은 이름의 속의 버섯, 가족 Morel.
대체 이름 : 식용.
외관
Morel은 비표준이 있습니다. 모자 3 ~ 6cm의 직경과 7cm까지의 높이를 가진 ovoid-conical 모양으로, 진한 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 표면에 주름이 있으며 깊고 얕은 홈으로 덮여 있으며 불규칙한 모양을하고 있습니다. 모자는 큰 스폰지와 비슷합니다.
흰색 또는 황색의 얇은 펄프그것은 쉽게 무너집니다. 냄새가 없습니다.
다리 3 ~ 7cm 길이의 직선형, 두껍고 중공 형이며 젊은 버섯의 경우 흰색으로 착색되어 있으며 성숙한 버섯에서는 어두운 황색 또는 밝은 갈색입니다. 작은 부스러기로 덮여 있습니다. 
포자는 곰팡이 표면에있는 과일 주머니에서 익 힙니다.
유통 지역
온화한 기후에서 일반적입니다. 그것은 유라시아, 호주, 북미에서 발견됩니다. 균사체는 여러 개의 자실체를 형성하므로 큰 무리의 무리를 만나는 것은 매우 어렵습니다.
그것은 낙 엽과 침엽수, 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 라임이 풍부한 알칼리 토양을 선호합니다. morels 들어, 빛이 큰 역할을하므로 청각 장애인의 덤불에서 자라지 않습니다.
수집 시간
따뜻한 기후에서 버섯은 3 월 하순에 익 으면서 추운시기에 5 월 중순보다 빨리 익지 않습니다. 한여름 여름까지 과일. 날씨가 따뜻하고 습기가 많은 경우, 결실 기간은 10 월까지 지연 될 수 있습니다. 
요리에 사용
그것은 조건 적으로 먹을 수있는 버섯으로 인간에게 위험하지 않은 종류의 유일한 버섯입니다. 최소한 15 분 동안 소금물로 미리 끓여야합니다. 건조에 적합합니다. 모발이 건조되면 열처리가 필요하지 않습니다.
Morels은 서유럽의 섬세함 인 julienne에서 준비됩니다. 버섯을 스프, 튀김, 피클, 피클에 첨가 할 수도 있습니다. 전통적으로 소스의 일부로 고기 또는 생선 요리와 함께 제공됩니다. 
아십니까? 작은 버섯을 키우기에 종사하는 잎사귀 개미가 있습니다. 그들은 곤충을 사냥 할 시간을 잃지 않고 과실 몸을 먹는다.
폴리 포린 잡색
Polyporovye 가족에 속하는 입 균류.
대체 이름 : 덩어리 인 비늘 모양, 얼룩덜룩 한, 갈라진 틈, 느릅 나무.
외관
모자 직경이 45cm 인 비대칭 인 원반형이며 가장자리가 아래로 구부러져 있습니다. 피부는 노란색과 오렌지색의 그늘에 그려져 있으며, 작은 어두운 조각입니다 패턴이 있습니다.
펄프 흰색 어린 버섯은 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 오래 된 과일 시체에서 "고무"매우 밀도. 그것은 즐거운 가루 냄새가 난다. 
다리 거의 눈에 띄지 않는다. 길이 2 ~ 10cm, 두께 4cm. 매우 짙고 연한 회색으로 칠해져 있습니다. 밑면은 갈색입니다.
관형 층 황색을 띤다. 큰 세포가 있습니다.
유통 지역
그들은 유럽과 아시아의 온대 지역에서 발견됩니다. 약화 된 나무에 기생합니다 : 노인과 젊은 모두. 침엽수 림에서 숲은 자라지 않습니다.
polypore는 땅에 묶여 있지 않으므로, 약화 된 나무 인 "희생자"가 있어야만 곰팡이가 황색이나 백색의 부패를 일으키는 것이 중요합니다. 정원과 공원 나무에서 자랄 수 있습니다.
수집 시간
따뜻한 기후의 지역에서는 봄철 중순부터 9 월 말까지 수거가 가능합니다. 더 추운 기후에서 탠덤검은 봄에만 과일을 맺습니다. 
요리에 사용
Polyporothora 잡곡 류는 조건 적으로 먹을 수있는 버섯이므로 물을 보충해서 미리 삶아야합니다. 젊은 자실체 만이 수확되고 소비된다. 왜냐하면 오래된 것들은 매우 힘들뿐만 아니라 가벼운 중독을 일으킬 수도 있기 때문이다. 오래된 버섯은 오래 요리해야하고 덜 익은 제품은 위험합니다.
예비 열처리 후 곰팡이는 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 절임 될 수 있습니다. 그것에서 파이를위한 맛있는 충전물을 만드십시오.
그것은 중요합니다! 버섯을 수집 한 직후 12 시간 동안 담가서 규칙적으로 물을 신선한 것으로 바꿔야합니다.
먹을 수없는 독 버섯
최소한의 복용량으로도 치명적일 수있는 일반적인 독성 균을 고려하십시오.
창백한 새끼
같은 이름의 속에 속하는 세계에서 가장 독이있는 버섯. 
다른 이름 : 녹색 비행 agaric, 흰 비행 agaric.
외관
지름 모자 표면은 밝은 올리브 색으로 칠해져있다. 어린 열매는 난형이고 성숙한 편입니다.
펄프 흰색, 살입니다. 공기와의 접촉시 색상은 변하지 않습니다. 불쾌한 희미한 냄새가 난다.
길이 다리 8 ~ 15cm, 직선형, 원통형. 기저부에는 알을 닮은 모양의 농축이있다. 색상은 흰색이며 눈에 띄는 노란 무늬가 있습니다. 기록 부드러운, 흰색.
스파게티 무료, 흰색, 부분적으로 바닥에 푹 빠져 있습니다. 너비는 6cm를 초과하지 않습니다. 
퍼짐
창백한 벼농사는 그것이 진화를 이루는 나무 근처에서만 자랍니다. 떡갈 나무, 너도밤 나무, 개암 나무 아래에서 그녀를 만날 수 있습니다.비옥하고 잘 배수 된 토양과 맑은 햇볕이 잘 드는 곳을 좋아합니다.
그것은 유럽, 아시아 및 북아메리카의 온화한 지역에서있다. 과일 시체는 8 월 -10 월에 형성됩니다.
인피부 황색 슬레이트
가족 Strofarievyh에서 유독 한 곰팡이입니다.
대체 이름은 없습니다.
외관
지름 모자 2 ~ 7cm.이 모양은 종 모양이며 오래된 곰팡이에서 자궁 경부입니다. 회색 옐로우 색상을 껍질을 벗기고 중앙에 가깝게 밝은 갈색 점이 있습니다. 
펄프 황색을 띤다. 공기와 접촉하면 색이 변하지 않습니다. 냄새는 불쾌합니다.
다리 길고 아주 가늘며 길이는 최대 10cm입니다. 안쪽이 투명하고 노랗게 칠해져 있습니다.
LPs 줄기에 끈적 끈적하고 짙은 황색을 띠고있다. 곰팡이가 갈색으로 변합니다.
퍼짐
이 유독 한 버섯은 죽은 나무 나 썩은 나무에 먹이를 씁니다. 따라서 대초원 지역에서는 매우 희귀합니다. 큰 그룹은 침엽수 림에서 자랍니다. 유라시아의 온대에 분포한다.
과일 시체는 5 월 말에 나타나고 첫 번째 서리에서 사라집니다. 
그것은 중요합니다! 잘못된 그늘은 인간의 구토를 유발합니다. 그 후에는 의식 상실이 있습니다.
아마 니타 빨강
Amish 가족에 속하는 세계에서 가장 잘 알려진 종의 진균류.
또 다른 이름 : Amanita.
외관
평균 크기 모자 10-12cm. 어린 버섯의 경우 캡이 구형이고 성숙한 상태에서는 디스크와 비슷합니다. 오래된 버섯의 뚜껑은 오목 할 수 있습니다. 껍질은 큰 흰색 비늘과 빨간색입니다.
펄프 흰색은 희미한 냄새가 난다. 
길이 다리 10-14cm. 어린 버섯이 느슨해지고, 성숙한 - 속이 빈다. 그것은 바닥에 두껍게하는 원통형 모양을 가지고있다. 연한 회색으로 칠했다.
기록 느슨한 크림 색깔.
다리의 윗 부분에는 거친 모서리가있는 멤브레인 형의 흰색 링이 있습니다.
퍼짐
빨간 비행 agaric은 단지이 나무와 함께 mycorrhiza를 형성, 가문비 나무 또는 자작 나무 근처에 자랍니다. 그것은 산성 토양에 북반구의 온화한 지역에서있다.
버섯은 8 월에서 10 월까지 자랍니다. 
유독 한
버섯 가족 Ryadovkovye입니다.
다른 이름 : ryadovka tiger, ryadovka leopard.
외관
모자 그것에는 불규칙한 종 모양 또는 편평한 prostest 모양이있다. 지름 5 ~ 10cm. 피부는 회색으로 칠해진다. 희소 한 경우에, 당신은 모자의 파랗 냄새를 가진 버섯을 볼 수있다. 작은 진회색 조각의 동심원이 표면에 있습니다.
펄프 곰팡이의 기저부에 고밀도, 노란빛, 피부 근처에 회색 빛이있다. 밀가루 냄새가 식용 버섯처럼.
평균 길이 다리 5-6 cm, 두껍고, 속이 빈 흰색. 형태는 원통형이며 밑 부분이 약간 두꺼워진다. 
기록 흰색, 희귀, 성장, 녹색 또는 황색 색조가있을 수 있습니다.
퍼짐
온대 지역의 북반구에서만 발견되는 매우 드문 종류의 버섯입니다. 침엽수 식물과 공생 관계를 맺지 만, 낙엽 활엽 숲에서는 발견되지만 덜 자주 발생합니다. 산성 토양을 용납하지 않습니다.
과일 시즌 - 8 월 -10 월. 
유용한 팁
당신이 "조용한 사냥"에가는 경우에, 당신은 아마 우리의 끝을 필요로 할 것이다 :
- 당신 앞에 식용 버섯이 있다고 100 % 확신하지 못한다면 복용하지 마십시오.
- 컬렉션은 이른 아침에 가장 잘됩니다. 태양이 항상 그 뒤에 있기 때문에 움직여야합니다. 이렇게하면 조사 지역을 더 잘 볼 수 있습니다.
- 숲에 큰 풀이있는 경우, 미터 스틱의 도움으로 버섯을 찾는 것이 더 쉽습니다. 끝에는 창이 있습니다.
- 남은 담요가있는 버섯 또는 다른 독성 곰팡이를 감지하고 제거 할 수 있으려면 모든 버섯을 다리로 잘라야합니다.
- 건조 또는 보존을 위해 버섯을 수집하는 경우 밀도가 높은 어린 자실체 만 선택하십시오.
- 아연 도금 또는 알루미늄 용기를 사용하여 버섯을 쑤시거나 담그지 마십시오.
- 이 지역에서 발견되어서는 안되는 버섯을 가져 가지 마십시오. 예를 들어 오렌지 캡 boletus는 소나무 숲에서 자라지 않을 것입니다. 유독 한 "동료"가 될 수 있습니다.
- 수집 한 것을 냄새 맡으십시오. 식용 버섯은 결코 악취가 나지 않으며 썩지 않습니다. 그러나 이것은 중독성 과일 바디를 식별하는 100 % 방법이 아닙니다. 일부는 중성이거나 약간 달콤한 냄새가 있기 때문입니다.
버섯 따기는 재미 있고 흥미 진진한 활동이지만,이 경우 실수를 할 수 없다는 것을 항상 기억해야합니다. 많은 종류의 버섯은 "태닝"또는 다른 요인의 영향으로 색이 변할 수 있다는 것을 기억하십시오.
