크라 스노 다르 (Krasnodar) 지역은 모든 버섯 선택자를위한 천국입니다. 호의적 인 기후, 푹신한 땅,이 모든 것이 풍부한 버섯에 기여하며, 수집 시즌은 초봄부터 늦가을까지 지속됩니다. 이 기사에서는 쿠바에서 가장 흔하고 유독하고 먹을 수있는 버섯에 대해 이야기하고 서로 구별하는 방법에 대해 설명합니다.
식용 버섯
먹는 종은 본래의 맛을 가지고 있으며, 영양가가 풍부하고 건강합니다 (단백질과 미네랄이 풍부합니다). 또한, 그들의 수집은 야외 활동과 신체 활동을 결합하여 매우 흥미 진진한 여가 시간, 훌륭한 여가 형태입니다.
흰 버섯
흰 버섯 (boletus)은 영양가가 높고 맛이 뛰어납니다. 외모가 매우 잘 알려져 있습니다. 주요 특징 :
- 모자는 볼록 (성장 과정에서 조금 떨어집니다), 색상은 밝은 갈색 (거의 크림색)에서 적갈색까지 다양합니다. 오래된 boletus 일수록 더 어둡습니다. 피부는 부드럽고 때로는 균열이 생겨 뚜껑과 분리 할 수 없습니다. 지름 - 7 ~ 30cm에서 때로는 반 미터까지 자랍니다.
- 다리는 배럴 모양이며, 두껍고, 성장 과정에서 늘어나지 만, 아래에서부터 특징적인 두꺼움이 남아 있습니다. 색깔은 가볍고, 때로는 붉고 갈색입니다. 일반적으로 특정 메쉬가 있습니다. 크기 - 최대 높이 25cm, 최대 두께 10.
- 육체는 밀도가 높고, 육즙이 많고 육질이 많으며, 밝은 색조입니다. 신선한 boletus의 냄새는 강하지 만 쾌적합니다.
지상에서 혼합 숲에서 자랍니다. 수확 시즌은 여름과 가을입니다.Boletus는 신선하고 건조한 후에 맛있습니다. 너는 요리, 튀김, 피클 할 수있다. 붉은 살코기와 조화롭게 조화를 이룹니다. 특별 한 접시 - 섬세 한 borovik 소스입니다.
굴 버섯
굴 버섯은 굴 버섯이기도하며 야생 성장뿐만 아니라 산업 규모로 재배되기도합니다. 
외관 :
- 모자는 주황색을 띠는 밝은 회색이며 나이가 들면서 어두워집니다. 모양이 오목 해지고 자라면서 똑 바르게됩니다. 지름 20cm.
- 짧은 다리 (약 10cm), 가볍고, 원추형이며, 팽창하고, 캡으로 움직입니다. 짙은 흰색 판으로 덮여 있습니다.
- 육체는 희고 육즙이 많고 나이가 들어감에 따라 점점 더 어려워집니다.
식이 요법을 고수하는 사람들은 굴 버섯은 식단에 완벽합니다. 가장 인기있는 굴 버섯 유형, 건조 방법, 동결 및 가방에서의 성장 방법을 고려하십시오.
그들은 썩은 나무와 썩은 나무 그루터기에서 자라는 숲에서 발견됩니다. 수확 시즌 - 봄의 끝, 여름과 가을의 시작.
아십니까? 굴 버섯은 러시아의 산업 재배에서 명예로운 2 위를 차지합니다. 첫 번째 - champignons. 전체 컬렉션에서 그들의 비율은 73과 27 %입니다.
굴 버섯 (양파 포함)을 튀기고 야채와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 또한 파이를 채우기에 적합하고, 요리 될 때, 그들은 수프의 훌륭한 재료가 될 것입니다. 
그라 보빅
때로는 갈색이라고 불리며, 매우 비슷합니다. 외견 상 꽤 눈에 띄는 버섯. 다음과 같은 기능을 사용하여 학습 할 수 있습니다.
- 모자는 평평한 바닥, 둥글고 약간 울퉁불퉁하고 갈색 회색의 색으로 직경이 14cm 인 베개처럼 보입니다.
- 다리는 5cm에서 13cm 높이의 비늘 모양으로 길며, 색상은 회색 갈색이며 위에서 아래로 어둡다.
- 살은 부드럽고 향기가 나며, 밑 부분은 섬유질이 많고, 자른 부분은 연한 자주색으로 변합니다.
참나무
오크 (적색, 유백색, podoreshnik, podzherzhik)는 조건 적으로 먹을 수 있습니다. 쓴 주스의 내용 때문에 요리하기 전에 특별한 대우가 필요합니다. 외관 :
- 모자는 가운데가 오목하고, 비대칭 적으로 둥글고, 주황색을 띠며, 밑에서부터 황색의 수직 판으로 덮여있다. 최대 반경은 6cm이다.
- 높이 7cm, 직경 3cm, 상단보다 가벼운 다리.
- 살은 가볍고 즐거운 냄새가납니다.
습지대의 유용하고 해로운 특성과 겨울 동안 습지를 수확하는 방법뿐만 아니라 아스펜, 검정색의 습지 유형을 특히 숙지하는 것이 좋습니다.
그것은 오크, 너도밤 나무, 그리고 헤이즐넛의 뿌리에서 탈락 성 숲에서 검색해야합니다. 거기서 그들은 혼자서 또는 그룹으로 자랍니다. 추수 시즌 - 여름의 끝, 10 월 중순. 
우유는 피클로만 먹고 철저히 미리 담가 두십시오. 우유 버섯을 말리는 것은 불가능합니다.이 형태에서는 매우 씁쓸합니다.
고슴도치 옐로우
그의 다른 이름 인 Gidnum이나 Dentinum을 볼 수 있습니다. 외관 :
- 모자는 매끄럽고 노란색이며 반경이 3-6cm이며 촉감이 부드럽습니다. 가운데가 커지면 노치가 형성됩니다.
- 8cm까지 노란색 - 흰색 다리가 아래로 확장됩니다.
- 살은 가볍고 깨지기 쉽고 즐거운 과일 향이납니다. 더 오래된 버섯은 쓴 맛이 난다.
그것은 나무 줄기 근처의 혼합 된 숲에서 자라며 밀도가 높은 그룹을 형성합니다. 계절 - 8 월 중순에서 늦가을 (서리까지). 당신은 메뚜기에서 거의 모든 요리를 요리 할 수 있습니다, 그것은 chanterelles와 매우 비슷합니다. 고기 나 생선 튀김을하는 것이 가장 좋습니다.보라색
자주색 lakovitsa (또한 자수정 또는 자주색)는 아주 작고 아름다운 버섯이다. 비표준 색상으로 인해 유독하다고 쉽게 추정 할 수 있지만 그렇지 않습니다.
전체 곰팡이는 자라면서 희미 해지는 보라색 라일락 색을 띠고 있습니다. 다음과 같이 보입니다.
- 모자는 둥글고 올바른 모양, 최대 크기 - 5cm.
- 다리는 크고 얇은 편이다.
- 육체는 거의 맛이 없다.
이끼 낀 기질의 습한 저지대에서 숲에서 자랍니다. 여름 초반부터 가을이 끝날 때까지 수집 할 수 있습니다. 식용, 다른 버섯과 결합 된 요리에 추가하는 것이 가장 좋습니다.그것은 중요합니다! 옻칠 옆에 독성이 강한 버섯이 자주 번식합니다. 특유의 "치마"가 있거나 날카로운 무의 냄새가 나는 것을 구분할 수 있습니다. 의심이 든다면, 그러한 버섯을 전혀 먹지 않는 것이 낫습니다.
진짜 예배당
맛있는, 건강한, 일반적인 버섯은 다른 것과 혼동하기 어렵습니다. 특성 :
- 뚜껑의 색상은 노란색에서 주황색까지 다양하며, 모양은 오목하고 가장자리는 물결 모양이며 직경은 최대 10cm입니다.
- 다리는 부드럽고, 시각적으로 모자에서 분리 할 수 없으며, 같은 색이며, 최대 치수는 3-7cm입니다.
- 육체는 말린 과일 냄새가 나고, 매운 맛이 나는 데다 밀도가 높습니다.
Chanterelles는 특히 침엽수에서 숲에서 자랍니다. 봄부터 가을에 수집 할 수 있으며 수확의 피크는 7 월입니다.살구류의 유익한 성질과 거짓 살구루루류를 실제 살구류와 구별하는 방법에 대해 읽는 것은 흥미로울 것입니다.
거의 모든 것을 요리 할 수 있으며, 미리 씻어서 건조하고 끓여서 쓴 맛을 없애줍니다. 건조하지 않는 것이 좋습니다.
아십니까? Chanterelle은 웜에 의해 거의 영향을받지 않습니다. 알을 죽이는 구충제를 포함하고 있습니다. 따라서 고대에는 항히스타민 제로서 어린 버섯이 사용되었습니다.
세분화 된 오일러
눈에 거슬리지 않는 버섯 음소거 된 색상. 
다음 특성을 나타냅니다.
- 모자는 둥글고 약간 볼록하며 갈색의 색조를 띠고 때로는 적색 불순물이 섞여 있고 칙칙하고 다공질이며 위쪽이 가볍고 아래 가벼워집니다. 직경 20cm까지 (그러나 더 자주 약 10cm).
- 다리는 곧고 가늘고 가벼우 며 높이가 8-10cm이며 약간 아래가 더 밝습니다.
- 살은 무취이지만 맛이 좋고 더러운 황색입니다.
그것은 낮은 잔디, 침엽수 (주로 소나무 숲)에서 자라며, 종종 그룹을 형성합니다. 5 월에서 11 월까지의 콜렉션.
피클과 매리 네이드의 형태로 가장 자주 boletus를 먹는다. 그들은 또한 수프, 스튜, 로스트가 좋습니다. 일부 팬들은 원시 형태로이 버섯을 사용하는 것을 선호합니다. 조리하기 전에 반드시 피부를 제거하십시오. 
목 호빅 그린
눈에 띄는 것은 없지만 식용 버섯.
당신은 다음과 같은 표시로 그것을 배울 수 있습니다 :
- 어두운 올리브색의 모자, 볼록한 스폰지 바닥, 위의 매끄러운 모자. 직경은 대개 3cm에서 10cm이며, 구형 대표자는 최대 15cm입니다.
- 다리는 원통형이고 높고 다소 좁은 연회색 그늘입니다.
- 살은 가볍고 부서지기 쉽고, 자르면 푸른 빛을 띠게됩니다.
그것은 숲과 관목에서 자랍니다. 그러나 번쩍이는 지역 (덤불, 숲 가장자리)을 선호합니다. 대부분 외로운 성장 버섯. 
보전 및 핫 요리로 좋습니다. 미리 끓여서는 안되지만 피부를 제거하십시오.
그것은 중요합니다! 음식에서 오래된 mokhovikov를 먹으면 중독을 일으킬 수 있습니다. 작은 크기의 어린 버섯 만 수집하십시오.
진짜 버섯
벌집은 진짜, 가을이다 - 기생하는 버섯, 그러나 확실히 쓸모있는. 
특성 :
- 뚜껑은 작고 반경은 최대 5cm이며 다리보다 어둡고 가장자리가 고르지 않은 편평합니다.
- 줄기는 지름 2cm까지 길고 (최대 10cm까지) 가늘고 가늘고 길며, 엷은 갈색이며, 아래쪽으로 어둡다.
- 살은 아주 조밀하고 가볍고 강한 버섯 맛을 낸다.
그것은 죽어가는 나무, 그루터기 및 관목의 줄기에서 자랍니다. 커다란 식민지를 형성하십시오. 여름과 가을이 끝나면 잡을 수 있습니다.
전처리없이 꿀 agarst에서 요리 할 수 있습니다. 
보통의 브라운 베리
자작 나무 또는 작은 나무라고도합니다. 버섯은 다음과 같이 보입니다.
- 모자는 위쪽으로 둥글고 부드럽고 회색 갈색으로 구부러져 있습니다.
- 다리는 원통 모양으로 약간 아래쪽으로 뻗어 있으며 더러운 흰색의 색상으로 높이가 최대 15cm, 지름이 최대 3cm입니다.
- 살은 가볍고 유쾌하게 냄새가 나고 오래된 버섯의 견고 함은 잃어버린다.
Morel present
그것의 외부 특성 버섯에서 확실히 원래. morel을 인식하는 방법 :
- 모자는 직경 8cm 높이, 난형 또는 둥글며 위쪽으로 길다. 색상 - 회색과 갈색의 다른 음영. 주목할만한 모양 - 버섯은 접힌 wavelike convolutions의 프레임에 세포질 홈으로 얼룩 져있다.
- 다리는 가볍고 원통형이며 높이는 최대 9cm입니다.
- 살은 희고 부드럽고 부서지기 쉽고 맛과 냄새가 즐깁니다.
그것은 중요합니다! 일반 일수록 평범한 선은 치명적인 두 배입니다. 그것은 morels의 특징 캐비티없이 불규칙한 오목 모양의 모자로 구분됩니다.
그것은 숲에서 자랍니다. 모래와 이끼 낀 지역을 좋아하고, 자르며, 가장자리입니다. 집결의 계절은 봄, 여름의 시작입니다. 이른 가을에 수확의 두 번째 물결. 
모렐은 건조와 얼기에 좋으며, 뜨거운 요리에도 좋습니다.
화이트 트 러플
화이트 (일명 트리니티 또는 폴란드어) 트뤼플은 러시아에서 가장 흔한 송로 버섯이지만,이 가족 중 가장 가치있는 대표는 아닙니다.
특성 :
- 불규칙하고 울퉁불퉁 한 모양의 감자와 비슷합니다.
- 튜 버는 거의 완전히 물속에 잠겨 있습니다.
- 지름 - 최대 15cm.
- 색깔은 황갈색, 나이가 들면 더 어둡다.
- 무게는 0.5kg에 달합니다.
- 그 안에는 밝은 노란색이 있으며 감자와 비슷한 점이 있습니다.
- 너트 노트와 버섯 향기입니다.
서식지 (Habitat) - 알맞게 촉촉한, 모래 또는 점토질이 풍부한 숲. 낙엽 또는 바늘 아래에 송로 버섯이 숨어있어 찾기가 어렵습니다. 랜드 마크 (Landmarks) - 잔디가없는 땅의 범프와 특정 냄새.수확 시즌은 여름 - 가을의 끝입니다. 제품은 매우 독창적이며, 고기와 같은 독특한 맛으로 높이 평가됩니다. 말린 것 또는 신선한 것. 트러플 성분의 소스 또는 자체 조미료로도 매우 좋습니다.
아십니까? 일부 국가에서는 흰색 트 뤼프가 값 비싼 진미이며 다른 경우에는 독 버섯 중에 포함됩니다. 예를 들어 스페인에서는 법으로 판매를 금지합니다.
일반적인 마늘
일반적인 마늘은 종종 마늘의 노트와 함께 독특한 냄새가 있기 때문에 조미료로 사용됩니다. 외관 :
- 모자는 작고 (1-3 cm) 볼록하며 자라며 곧게 펴지고 엷은 갈색 또는 황색을 띠고 건조하고 촉촉하며 가볍게 물결 모양의 가벼운 판으로 덮여 있습니다.
- 다리는 어둡고 얇으며 속이 비어 있으며 높이 (최대 5cm)입니다.
- 살은 얇고 창백하고 마늘 냄새가 난다.
그것은 숲이나 모래 또는 점토에서 큰 그룹으로 자랍니다. 추수 시즌 - 10 월 중순 - 여름.마늘 튀김, 삶은, 절인 수 있습니다. 열처리 또는 담금질 중, 건조시 독특한 맛을 잃고 맛이 향상됩니다.
평범한 샴 피뇽
샴 피뇽 일반 (Pecheritsa) - 오늘날 시장에서 가장 흔한 버섯. 특성 :
- 모자는 처음에는 볼록하고 뒷면은 곧게 단단하고 표면은 흰색이며 직경 10cm까지 분홍색을 띠는 갈색 판으로 덮여 있습니다.
- 줄기는 흰색이고 원통형이며 대부분 평평하며 최대 높이는 10cm입니다.
- 살은 조밀하고 가벼우 며 손상이 분홍빛을 띤다.
보통 잔디에서 자라며 부식이 심한 토양을 선호하며 모든 곳에서 발견됩니다. 수집은 5 월 초에서 10 월 말까지 진행됩니다.버섯 - 가장 인기있는 버섯 중 하나. 샴 피뇽을 키우는 방법, 집에서 키우는 방법, 버섯을 청소하고 얼 수있게하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다.
샴 피뇽은 어떤 식 으로든 절대적으로 준비 될 수 있습니다.
Entoloma garden
정원 엔트로피 (숲, 가시, 방패)는 장미 잎 갑상선 또는 하위 아 브락입니다. 외관 :
- 모자는 평평한 원뿔처럼 보이며 직경 12cm까지의 흰색 광택있는 흰색이며 넓은 핑크색 판이 있습니다.
- 다리는 가볍고 길며 원통형이며 최대 높이는 12cm입니다.
- 살은 흰색이거나 섬유질이며 밀가루 냄새가 나거나 냄새가 나지 않습니다.
그것은 숲에서 자라지 만, 공원이나 정원에서 엔돌로메를 만날 수도 있습니다. 종종 라스베리, 야생 장미, 쐐기풀, 과일 나무 및 장미 덤불과 인접합니다. 컬렉션은 여름 전반부에 진행됩니다.마리 네드, 소금, 튀김에 적합합니다. 예비 끓임이 필요합니다. 
유독 한 버섯
이 곰팡이 군의 대표자는 인간에게 위험한 독소의 존재를 특징으로합니다. 종류 및 복용량에 따라 달라질 수 있습니다 :
- 식중독;
- 신경계의 장애;
- 치명적인 결과.
아십니까? 세계에서 가장 독성이 강한 버섯은 창백한 벼농사입니다. 그것은 유럽, 아시아 및 북아메리카에서 널리 퍼져 있습니다.
창백한 새끼
그것은 toadstools의 속에 속한다. 다음과 같이 보입니다.
- 모자는 가볍거나 (녹색 또는 칙칙한) 편평하거나 약간 볼록하며 모서리는 지름 15cm까지 고르지 않습니다.
- 줄기는 흰색이고 원통형이며 높이는 최대 16cm입니다.
- 살은 희고 냄새가 거의 나지 않습니다.
버섯은 종종 샴 피뇽, 러시아 또는 그린 핀치와 혼동됩니다. 이것이 일어나지 않았 으면, 당신은 두꺼비의 특징을 기억해야합니다 :- 볼바 (침대보)의 존재 - 뚜껑 아래 가벼운 농축;
- 다리 밑에 두꺼운 주머니가 있음;
- 캡 아래의 흰색, 부드러운 판.
Boletus
Boletus legal 또는 boletus le Gal. 식용 borovik와 구별은 다음과 같은 이유로 할 수 있습니다 :
- 웅크 리기 - 버섯은 주로 폭이 넓어집니다.
- 부드러운 모자 크고, 볼록하고, 분홍색과 오렌지색의 색조가 있습니다.
- 다리는 폭이 넓고, 부풀어 오른 특징적인 붉은 메쉬 위에 있습니다.
아마 니타 빨강
이 버섯은 무엇이든 혼동해서는 안됩니다. 어린이 사진에서와 마찬가지로 고전적인 amanita :
- 모자는 크고 (최대 20cm), 편평하거나 약간 둥글며 때로는 오목합니다. 모자 색상은 빨간색입니다. 피부에 독특한 사마귀 흰색 조각. 때로는 흰색 "치마"가 모자를 떠납니다.
- 다리는 높고 원통형이며 흰색이다.
- 살은 약간 노랗다.
아마니 타 팬더
표범 (회색) 파리 agaric은 적색처럼 밝지 만 독성이 적지 않습니다. 다음과 같이 보입니다.
- 모자 음소거 색조 : 밝은 갈색, 갈색, 회색. 직경 12cm, 둥근, 약간 볼록. 광택있는 피부는 희끄무레 한 조각으로 덮여 있으며 때로는 흰 코트가 아래에서 매달려 있습니다.
- 다리는 직선형, 원통형, 흰색, 높이가 최대 12cm, 때로는 반지가 있습니다.
- 살은 가볍고 물 일관성이 있으며 불쾌한 냄새가납니다.
거짓 웜
가짜 곤충 - 외관상 인간에게 위험한 몇 종의 곰팡이의 누적 이름은 식용 버섯과 매우 유사합니다.
그것은 중요합니다! 거짓 버섯은 실제 버섯과 같은 장소를 좋아하며, 똑같은 식민지에 그루터기와 나무에 정착합니다. 만약 당신이 조금이라도 의심이된다면 - 그러한 버섯을 모으지 마십시오!
false agarics의 주된 특징은 다리에 호일 링이있는 "치마"가 없다는 것입니다. 또한, 위험한 경험의 다른 징후가 있습니다 :
- 더러운 냄새 (토양과 유사);
- 모자의 밝은 색채 (노란색과 빨간색의 변형) 및 그 부드러움;
- 모자 밑의 어두운 접시 (그들은 진짜 것들에 대해 밝다).
사탄의 버섯
Bolet Sataninsky - 식용 boletus의 가까운 친척입니다.
특징 :
- 모자는 둥글고 베개처럼 크고 (최대 30cm), 더러워진 얼룩이있는 회백색입니다.
- 줄기는 밝고 (빨갛고) 짧고 두껍다.
- 모자에있는 육체는 노란색이며, 다리는 빨갛고, 자르면 파란색으로 변하고, 불쾌한 냄새가 난다.
버섯은 매우 특정한 모양을 가지고 있으며 다른 것과 혼동하기가 어렵습니다. 
얇은 돼지
Svushka (cowshed, filly)는 그 자체로 유독하지는 않지만 외부 환경으로부터 펄프에 모든 종류의 독소를 축적한다는 점에서 위험합니다.
스 부슈 카 (Svushka)는 다른 버섯보다 오래 전에 나타 났으며 늦은 가을까지 풍부하게 나타납니다. 가장 인기있는 돼지 유형을 고려하십시오.
당신은 다음과 같은 특징들로 그것을 배울 수 있습니다 :
- 모자는 넓고 (최대 15 cm), 보통 평평하지만, 다육 질의 갈색의 중앙에 팽창 또는 깔때기가있을 수 있습니다.
- 줄기는 얇은 (직경 1.5cm) 긴 (높이 9cm까지).
- 살은 부서지기 쉽고, 황색을 띠며, 손상된 곳에서는 갈색이됩니다.
일부 버섯 피커는 돼지를 조건부로 먹을 수 있다고 생각합니다. 그러나이 종류의 버섯을 사용하는 아마추어 버섯 피커는 엄격히 금지되어 있습니다. 
Entomoma는 유독하다
다른 종류의 엔트로 럼보다 크다. 특성 :
- 회색, 비교적 평평하고 불규칙하게 둥근 다양한 색조의 큰 뚜껑 (최대 25cm).
- 다리는 원통형이며 회색이며 높이 15cm에 이른다.
- 살은 희고 썩은 냄새가 난다.
유독 한 엔트 룸은 새로운 생물, 정원 엔트로 마, 샴 피뇽, 리야도 코이 및 고 보루시 코이와 혼동 될 수 있습니다. 그들과 구별하기 위해 유독 한 곰팡이는 다음과 같은 근거에있을 수 있습니다 :- 뚜껑에 넓고 희귀 한 판;
- 다리에 반지가 없다.
적절한 이론 교육을 통해 유독 한 곰팡이와 식용과 쉽게 구별 할 수 있습니다. 극도로 세심한주의를 기울이는 것이 중요하며 버섯이 찢어지지 않도록주의하십시오.
