링 캡 - 가족 스파이더 웹에서 나온 버섯. 숙련 된 버섯 피커조차도 때로는 버섯 왕국의 대표자를 무시하고 꽤 헛된 것입니다. 탁월한 맛으로 인해 버섯은 진미로 여겨집니다. 숲 에서뿐만 아니라 산악 지형에서도 그를 만날 수 있습니다.
다른 이름
모자가 둥글게 말라, 그것은 Rozites caperata이다. 그 이름은 매우 간단하게 설명됩니다. 어린 버섯의 모자는 뚜껑과 비슷하며 줄기에는 흰 고리가 있습니다. 사람들은 암탉, 수호신 인 백인, 희미한 암자, 투르크 인이라고도합니다.
전처리없이 흰 똥 딱정벌레, 쓴 맛, 굴 버섯, 아스펜 밀크 버섯, 검은 우유 버섯, duboviki, 노란 줄, 앵무새, 주사기, 모렐 모자, 유 황색 틴더는 사용하지 않아야합니다.
편집 성
이 버섯은 식품 적합성의 네 번째 그룹에 속하므로 소금에 절인 것과 삶은 형태로 모두 먹을 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 버섯은 유해한 물질을 포함하여 많은 물질을 흡수하는 우수한 흡수제입니다. 따라서 생태 학적으로 바람직하지 않은 지역에서 수집 할 필요가 없습니다. 그것은 중독, 심지어 식용 종의 버섯을 앓고 있습니다.
어떻게 보이나요?
환형 캡의 뚜껑은 직경이 5 ~ 15cm입니다. 작은 버섯에서, 모자 모양의 계란을 닮았지만, 그것이 자랄 때, 가장자리가 안쪽으로 휘어진 반구형 모양으로 확장됩니다. 회색 황색, 밀짚 황색 또는 황토색입니다. 그것은 주름진 표면이 있으며, 종종 균열이 생깁니다.
아십니까? 과학자들이 여전히 정확한 수치를 제시 할 수없는 많은 종류의 버섯이 지구상에 존재합니다. 한 종류의 식물에는 약 6 종의 진균이 있다고 믿어집니다.
접시는 너무 두껍지 않다, 그들은 젊은 버섯에 황색이나 밝은 갈색 색상을 가지고 그것이 성숙한 갈색 황토로 변경합니다.
살은 느슨하고 흰색이며 공기에 노출되면 황변합니다. 그녀는 매운 향긋한 향기가납니다.
고리 모양의 뚜껑의 밑 부분은 흰색이며 때로는 버섯 모양의 고리 위에 노랗다. 길이는 2cm에서 12cm까지 다양하며 다리의 윗부분은 노란 비늘을 띄고있다. 포자낭 - 황갈색에서 황토색까지. 분쟁 - 12 ~ 8 μm 황토색.
숲에 버섯을 모으고 피해야하는 유독 한 버섯 인 후추, 담즙, 배설물, 딱정벌레, 사탄에주의를 기울이십시오.
계절과 서식지
산 모양의 축축한 토양에서 7 월 중순에서 9 월 말까지 링 모양의 캡이 수집됩니다. 대부분 우크라이나, 러시아 및 벨로루시 지역에서 발견 될 수 있습니다. 또한 그린란드까지 더 북쪽 지역에서 자랍니다. 침엽수 림과 혼합 숲이 선호됩니다.
버섯은 큰 그룹으로 자랍니다. 가문비 나무, 자작 나무 또는 떡갈 나무 아래에서 블랙 베리의 덤불에서 만날 수 있습니다.
둥글게 말린 모자 : 비디오
혼란 스러울 수있는 것
둥근 뚜껑은 먹을 수 있다는 사실에도 불구하고 숙련 된 버섯 선택기로 수집을 시작하는 것이 좋습니다. 문제는 시각적으로 버섯이 유독 한 창백한 버섯과 닮았 기 때문에 의심스러운 버섯을 버려야한다는 것입니다. 또한, 일부 종의 종묘는 환형 캡의 두 배로 분류됩니다.
그것은 또한 먹을 수없는 것들 (Spiderweb purple Cortinarius traganus)을 포함하여 Spiderweb 속의 다른 구성원들과 혼동 될 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 유독 한 버섯 판은 나이에 상관없이 항상 흰색입니다.
먹는
음식에 아직 탐험되지 않은 대문자가있는 어린 버섯을 먹는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 다리가 뻣뻣하기 때문에 조리 할 때는 뚜껑 만 사용하는 것이 좋습니다. 특히 버섯이 이미 오래 되었으면 특히 좋습니다.
맛
맛은 샴 피뇽보다 나쁘지 않습니다. 맛있는 냄새와 맛이있어 고기를 연상케합니다. 무엇보다도, 젊은 버섯의 요리에 그 맛의 특성이 드러납니다.
무엇에 적합합니까?
치킨 버섯은 대부분의 다른 버섯과 동일한 형태로 사용됩니다 : 튀김, 조림, 삶은, 건조 및 절인. 그것은 별도의 요리로, 그리고 첨가제로 준비되어 있습니다.
아십니까? 폴란드에서는 숙취가 둥글게 말린 뚜껑을 달고 치료 받았다.
피클하는 법
이 버섯을 요리하는 가장 쉬운 방법은 버섯을 보존하는 것입니다. 여기에 필요한 재료 목록이 있습니다 :
- ringed cap - 1 kg;
- 소금 - 50 g;
- 만 잎 - 2-3 잎;
- 9 % 식초 - 100 ml;
- 후추, 양 고추 냉이, 딜, 겨자씨 - 맛볼 수 있습니다.
환형 캡을 마리 네이드 처리하려면 다음 단계를 수행해야합니다.
- 버섯을 물 1 리터 (약 20 분)에 삶아서 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 완전히 헹구십시오.
- 다른 냄비에 준비된 재료로 매리 네이드를 요리하십시오 : 월계관 잎, 소금, 후추, 양 고추 냉이, 딜, 겨자씨가 준비된 물에 담겨 있습니다. 끓인 후 5 분 동안 끓인 다음 식초를 넣으십시오.
- 준비한 마리 네이드에서 5 분 동안 버섯을 붓고 요리하십시오.
- 준비된 항아리에 펴고 뚜껑을 조이고 거꾸로 뒤집습니다.
boletus, 벌꿀 agaric, 우유 버섯, ryadovki, chanterelles를 피클하는 방법을 배우십시오.
시원하고 건조한 곳에 절인 버섯을 보관 한 은행.
반지 모양의 캡 - 탁월한 맛과 다양한 범위의 성장을하는 버섯으로 다른 나라에서 판매되고 준비되었습니다. 그것의 맛 덕분에, 그것은 각종 접시에있는 넓은 응용을 찾아 냈다 : 수프, 샐러드 및 독립적 인 접시로.
나는 ringed 모자를 수집해야합니까 : 리뷰
여름에는 이리노이 (Irinino) 지역의 베네수엘라 버섯 (Benezuelan Mushrooms)에서 영감을 얻어이 기술을 약간 변경하여 겨울용 모자를 준비하려고했습니다 (나는 이미 사이트의 조리법에 대한 설명에 의견을 적었습니다)
소금없이 끓인 버섯 뚜껑 1kg (액체를 조심스럽게 뽑았다. 그렇지 않으면 약간 쓴 맛이 난다)
100 g 식물성 기름
물 100g
2 차. 소금 숟가락
4-5 차. 설탕 숟가락
향신료 맛을 (나는 흑인과 향기로운 피망, 베이 잎, 마늘과 잘 익은 종자와 딜의 우산했다)
식초 - 9 %의 측면에서, 나는 88g을 얻었습니다. 제 취향에 따라 가능하고 약간 적습니다.
두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비에서는, 버터를 가열하고, 끓는 버섯에 섞고, 약동 한. 물, 소금, 설탕, 10 분간 끓인 식초와 향신료를 넣고 뚜껑 아래에서 5 분 더 끓여 놨다. 멸균 된 1 리터짜리 항아리 (이 양은 정확히 충분 함)에서 펼쳐져 말려 올라갔습니다.
나는 은행을 DR 동료들에게 맡겼다. 버섯은 순간적으로 흩어 지지만 동료는 버섯에 놀란 적이 없습니다. 모두 수집하고 요리합니다.
그래서 내년에는 더 큰 배낭을 가져 와서 모자와 선착장, 선착장, 선착장을 수집합니다!
