사육 오리는 매우 유익한 사업입니다. 오리 고기는 매우 풍부하여 고품질의 건강한 고기를 정기적으로 생산할 것입니다. 중요한 것은 조류의 도살에 대한 유능한 접근법과이 과정을위한 적절한 준비이며, 이에 대해서는 더 자세히 논의 할 것입니다.
오리는 도축 전 먹는다.
양질의 오리를 얻기 위해서는 이미 병아리를 기르는 단계에서 이미 애완용 배급량을 올바르게 공식화하여 연령에 적합한 규범을 엄격하게 준수해야합니다.
국내 오리가 날지 못하게하려면 날개를 잘 다듬는 법을 배웁니다.
작은 오리들은 보통 하루에 5-6 번, 성인에게 먹이를줍니다. 식단의 기본은 곡물 작물, 음식물 쓰레기, 유장 및 고기 및 뼈 식사로 구성됩니다. 
가장 집중적 인 살육 방식은 도살 2 주전에 도입되었습니다. 단백질을 많이 함유하고 근육을 만드는데 필요한 음식물이 음식에 포함됩니다. 더 많은 지방질의 고기가 필요하면 도축 전 주일에 삶은 감자와 죽을 넣으십시오.
오리와 오리를 집에서 먹는 법을 배우십시오.
육류에 먹이는 가금류에 대한 예시 식단에는 다음 식품이 포함되어야합니다.
- 신선한 잘게 잘린 채소 - 80 g;
- 고기 폐기물 - 20-25 g;
- 삶은 감자 - 80 g;
- 옥수수, 보리 또는 귀리 매쉬 - 100g;
- 밀기울 - 40 g;
- 곡물 폐기물 - 40 g;
- 케이크와 식사 - 10 g;
- 효모 - 1g;
- 분필 - 6 g;
- 고기와 뼈 식사 - 3g;
- 염 - 1 g;
- 작은 자갈 - 2g
고기 및 뼈 식사
득점시기
도축을위한 오리의 이상적인 나이는 2.5 개월이 지난 후입니다. 이것은 일반적으로 개인의 체중이 약 2.5 kg 인 탈피기가 시작되기 전인 55-60 일에 발생합니다. 생후 3 개월이 지난 후에 오리는 훨씬 더 많이 먹기 시작합니다. 고기가 너무 뚱뚱해지기 때문에 유용하지 않습니다.
아십니까? 오리 고기 소비의 선두 주자는 중국이다. 약 2 백만 명의 사람들이 매년 이곳에서 자란다.
도축 전 준비
육류에 대한 오리는 특정 준비가 끝나면 수행해야합니다 :
- 최소 10-12 시간 동안, 가장 자주 밤에 굶어 죽이기로 선택된 새를 심어 라.
- 개인을 조명이 켜져있는 전체 회의실에있는 별도의 방에 배치하십시오. 이것은 새가 내장을 깨끗하게 할 수있게하는 데 필요합니다.
도축 오리
가장 흔한 방법은 새를 참수하는 외래 방식이 오리를 죽이는 데 사용됩니다.
- 처음에는 오리가 발에 묶여 거꾸로 매달려 있습니다.
- 새의 날개는 등 뒤쪽으로 밀고 목을 잡아 당기고 날카로운 칼로 경동맥을 자르면서 목에 약간 기울어지게합니다.
- 호버에서 시체를 15 분 동안 방치하면 피가 흘러 나옵니다.
- 15 분 후에 시체는 제거되고 거트 닝되고 커팅됩니다.
가공 방법
오리 시체에서 깃털을 뽑아내는 것은 숙련 된 주부들조차도 가장 즐거운 일이 아니지만이 과정을 더 쉽게 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.
집에서 제대로 오리를 뽑는 방법을 아는 것은 농부 일뿐만 아니라 도시 거주자 여야합니다. 대마가없는 오리를 뽑는 모든 세부 사항을 고려하십시오.
건조한
이는 깃털을 제거하는 가장 일반적인 방법이며 수동으로 수행되기 때문에 시간이 많이 걸립니다.
- 오리는 종이에 놓여지고, 손가락은 깃털에 의해 잡아 당겨진다 : 커다란 것들은 성장 방향으로 잡아 당겨지며, 작은 것들은 반대 방향으로 잡아 당겨진다;
- 남아있는 머리카락은 불을 태우고, 지방을 녹이는 것을 피하기 위해 시체를 가열하지 않으려 고합니다.
- 청소 후 새는 흐르는 물로 씻어 낸다.
뜨거운
이 방법은 새의 몸을 김을내는 것과 관련이 있습니다.
- 옷감 봉지는 끓는 물에 담근 다음 잘 짠다.
- 시체를 뜨거운 주머니에 넣고 15-20 분 동안 단단히 묶습니다.
- 패브릭을 통해 뜨거운 철 철 깃털;
- 그 새는 가방에서 꺼내 져서 뽑혔다.
스케일링 방법
주부가 가장 많이 사용하는 가금류를 처리하는 가장 빠른 방법
- 오리는 물동이 나 다른 깊은 접시에 담겨있다.
- 물을 80 ℃로 가열한다.
- 천천히 모든면에서 시체를 부은 다음 1/4 시간 동안 물 속에 두십시오.
- 새를 물에서 꺼내서 물기를 빼낸 다음 깃털을 뽑으십시오.
- 뽑기가 끝나면, 깃털의 잔해가 불에 타서 마비됩니다.
새를 더 쉽고 빠르게 처리하려면 노즐을 사용하여 닭, 오리, 거위를 뽑기위한 규칙을 숙지하십시오.
육류 가공
새에서 깃털을 제거한 후, 그것을 자르고 추가 보관을 위해 그것을 꺼내야합니다.
- 시체를 다듬기 전에 앞발과 날개를 잘라내십시오. 발은 발 뒤꿈치 관절 아래에서 자르고 날개는 구부러진 부분에 있습니다.
- 항문 위에 티 절개가 이루어져 내장과 다른 내장과 지방이 추출됩니다.
- 목에는 기관과 식도가 제거되는 구멍이 있습니다.
- 내장 된 새들은 내부와 외부의 흐르는 물로 철저히 씻어야합니다. 그 후, 시체는 적절하게 건조되고 냉장고의 바닥 선반이나 서늘한 방에서 몇 시간 동안 냉각되어야합니다.
필요한 경우 새를 부분 동결로 분해 할 수 있습니다. 이것은 날카로운 칼, pruner 및 도마가가 필요합니다.
- 절개를 뒤로 가깝게하려고 칼로 닭 다리를 자르십시오.
- 날개는 가능한 한 척추에 가깝게, 가지 치기로 분리됩니다.
- 가장자리는 가위로 자르기가 가장 쉽습니다.
- 필렛이 등뼈를 따라 자르고 칼로 분리합니다. 그것은 고기의 맛을 망칠하지 않도록 피지선을 제거하는 것이 중요합니다.
- 오리를 도살 한 후에는 수프를 만드는 데 사용할 수있는 척추 만 남아 있습니다.
육류 저장
컷된 시체를 여러 가지 방식으로 저장할 수 있습니다.
- 가금류는 0 ... 4 ° C의 온도에서 3-5 일 동안 지속되며, 조리되거나 동결되어야합니다.
- 냉장고를 사용할 수없는 경우, 새는 이전에 식초에 담궈 진 패브릭 가방에 넣어집니다.
- 고기를 저장하는 또 다른 방법은 염분입니다. 이 방법은 조각으로 절단하지 않은 전체 오리에 적용됩니다. 소금 300g과 물 1 리터의 용액을 준비 할 필요가있다. 오리 1kg에 150g의 용액이 필요합니다. 소금물을 주사기로 목구멍에 부은 다음 목을 묶고 오리를 거꾸로 뒤집어 하루 동안 소금물을 부어 넣습니다.
가금류 농가는 오리를 사육하는 방법을 배우고 닭이나 오리를 한 헛간에서 지킬 수 있는지 여부를 알아야하며 자신의 손으로 거위와 오리를위한 저수지를 만드는 방법에 대해서도 읽어야합니다.
따라서 오리의 얼굴 특징을 고려해 볼 때, 공정을 올바르게 준비하고 추가 절단 기술을 정확하게 수행하는 것이 중요하다는 사실을 알 수 있습니다. 이렇게하면 어려움을 피하고 멋지고 유용한 고기를 맛볼 수 있습니다.
